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养生核桃馒头做法

2019-10-08

发面馒头的做法

冬季养生馒头。

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“发面馒头的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

馒头是我们充饥的最好食物,而且也属于粗粮的一种,其实在生活中我们经常都可以吃到馒头,虽然是最为比较平价实惠的一面食,当时如果自己能够在家制作的话,那么也是一件非常有益的,那么下面我们就去看看如何让制作发馒头,以及在制作过程中需要注意的一些问题。

其实馒头虽然普通,但是它的营养保健价值同样高,可以帮助我们养胃消胀气,尤其是消化不良,或者胃酸过多的人,都可以多吃一些馒头,这样就可以有效地帮助我们解决这些问题的困扰。

A:高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克

B:高筋面粉50克(是发酵好以后加入的)

做法:

1.将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟ys630.com

2.和成面团后停机,让面团静置5-10分钟

3.再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作

4.用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态

5.加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团

6.再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形

7.将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽

8.揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时

9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可

上面就是关于馒头的一个制作,馒头是比较传统的面食,不仅制作简单,而且食用方便,不管是,尤其是比较饥饿的时候,馒头可以说是再好不过的美味食物了,因此大家在生活中不妨多吃这些美味食物吧。

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南瓜发面馒头的做法


不少人喜欢熬粥时放点南瓜,有的人还喜欢做南瓜饼吃,有的人则时常吃点蒸南瓜。南瓜的味道甜度适中,口感绵柔,易消化,而且还有许多对人体有益的功效。常吃南瓜,不仅可以及时排解人体毒素及许多致癌物质,而且对我们的肾脏也很有好处,那么,用南瓜制作出来的发面馒头,会对人体产生的益处自然不必多说,下面就来跟大家分享这道美味主食的做法。

一、南瓜的功效

1.解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

2.保护胃黏膜,帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

3.消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

二、南瓜发面馒头做法

食材:面粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。

做法:

1.南瓜去皮,切薄片,放入蒸锅,大火蒸15分钟就能熟透.蒸熟后的南瓜会流出一些蒸馏水,倒出碗中,水温冷却到30度左右,放少许酵母粉,预防不够湿润时加入和面。

2.南瓜趁热捣成泥,加上白糖,搅拌均匀,放在一旁让它自然冷却一会,取出面粉、酵母粉,南瓜泥冷却到30°— 40°左右,倒入酵母粉。

3.留少许酵母粉倒入碗里的南瓜水中,分批倒入面粉,太湿时加粉,太干加酵母水,揉成大面团,效果所谓的三光:面光、盆光、手光的状态,面团的状态尽量柔软。

4.铺上保鲜膜,放进微波炉,遮上门让它自然发酵,拉开表层,看见密集的蜂窝状。

5.案板上撒些干面粉,取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润,沾粘案板,也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡,大约20分钟左右,取出一部分面团,剩下一部分面团放入盆中,用湿布盖上,防止干裂。

6.再揉成粗面棒,切成大小差不多的馒头胚子,搓圆后用拇指在底部几遍,中间形成一个窝状,整理圆形,不用大力挤压,有少许空隙不碍事,蒸过后会自动密封的。反过来稍稍整理圆,馒头原胚就做好了。

7.蒸架上铺上一层油纸,馒头圆形向上,有空隙的贴着底部,间隔预留大一些,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。

蜂蜜发面做馒头的做法


买的蜂蜜太多,吃不完,但是又已经开封,这个时候大家就会觉得非常苦恼,不知道应该去怎么办,蜂蜜比较多的话,倒不如用蜂蜜做发面馒头,这样既松软又有淡淡的蜂蜜香气,而且蜂蜜本身非常甘甜,做出来的馒头味道会更好吃,也改变传统酵母馒头的味道,那么蜂蜜馒头应该是怎么去做?这个就成了大家关心的问题。

1、蜂蜜馒头

蜂蜜馒头

食材:

面粉280克,水150克,酵母粉3克,蜂蜜60克

做法:

1.将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。

2.将面团擀成长方形。

3.翻面,卷成圆柱形。

4.切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。

5.蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。

2、黄金南瓜馒头

南瓜馒头

食材:

南瓜1个,面粉300克,酵母(干)5克,砂糖20克,水适量,可以添加适量蜂蜜

做法:

1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

2.加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。

3.先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。

4.然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。

3、浪漫玫瑰小花卷

花卷

食材:

面粉125克,酵母(干)4克,白糖10克,玫瑰酱适量,色拉油少许

做法:

1.备齐所需材料。

2.将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。

3.面团发酵至两倍大时取出。

4.重新排气、揉圆,松弛5分钟。

7.从下向上卷,将6个面剂卷在一起。

8.从中间切开,一分为二。

9.切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。

10.蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。

4、紫薯开花馒头

紫薯馒头

食材:

紫薯1个,面粉300克,酵母粉4克,水170克

做法:

1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2.拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

3.将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

5.取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

6.包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

7.放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可

5、蝴蝶馒头

蝴蝶馒头

食材:

黄色面团—南瓜泥90克左右,面粉150克,酵母粉2克;白色面团—水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

做法:

1.南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状。

2.加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟。

3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。

4.将黄色面片放在白色面片上。

5.沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段。

6.两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状。

7.放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出。

6、南瓜花卷

南瓜花卷

食材:

面粉400克,南瓜100克,酵母(干)4克,白糖70克,水适量

做法:

1.提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

3.取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。

4.先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。

5.从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。

6.铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。

碱发面蒸馒头的做法


蒸馒头是很多家庭主妇都会的一种做饭技能,即使没有传统的蒸馒头的蒸笼,使用日常的闷锅或汤锅,也能够做出美味可口的馒头,因此自制馒头也成了很多家庭经常食用的食物之一。但是在制作蒸馒头时,很多主妇产生困扰,到底是应该用碱来发面,还是应该用小苏打发面呢?其实最好是用捡来发馒头。那么来了解下碱发面蒸馒头的做法吧。

1、用少量的水和面粉,和一个大小适中的小面团,放在盆中

2、和好后,用保鲜膜把盆子封闭好,放在屋子里最热的地方,记得一定不可以投空气哦,这样比较快吧。这个过程是相当重要的,因为如果面和不好,那后面的步骤就白费了,馒头的好坏就在这里。这个过程一般冬天室温好好30个小时左右,夏天要24个小时。这个就是制作面肥的基本步骤。

3、这个就是发好的面肥,这样还只是基本步骤,想知道发好没有,就像我这样用手抓一下,里面都是大小不均的气口就好了,而且发好的面肥是不黏手的哦。

4、把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞,放入适量的面碱,我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量,您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中,知道面肥变成个漂亮圆润的面团子,不沾盆子,不沾手为止。有些朋友问我怎么看碱面是否适量。

5、在接下来就是馒头的常规步骤了,把面团搓条,切剂子,团成小面团,锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉,等待开锅后在15分钟,起过,大馒头就好了,我手笨,弄的面团大小不一的,见笑了啊.pS两句啊,那个面肥最好留下一小块放在冰箱里,等下次发面时候冲水和面,可以大大减小发面时间。

黑芝麻发面馒头的做法


我们每天需要面对的压力是很大的,如果再不好好善待自己,随便吃点东西了事,那是很对不起自己的,而且在一日三餐上随便,也容易使身体患上疾病,黑芝麻发面馒头的做法简单,而且它还有一定的减压效果。

2、用温水将酵母粉化开

3、开始和面,将黑芝麻,酵母粉水,面粉搅拌和成面团

4、和好的面团,放在温暖处醒发。

5、面团发至两倍大就可以开始做馒头啦!

6、秀下发好面团的内部图

7、在面板上揉搓面团,排气。

8、揉搓好的面团,用刀切开同样大小的面块,做出馒头形。

9、做好的馒头醒发继续二十分钟。

10、上锅隔水蒸半个小时,馒头就熟了。关火两分钟后再开盖拿出馒头。这个是蒸好的馒头

11、蒸好的香香的馒头

饭店里所提供的菜品虽然比较多,吃起来味道也不错,但没有自己做来得卫生,黑芝麻发面馒头的做法简单,可以一试。

黑米发面馒头的做法


上班族午餐一般没法太讲究,毕竟在单位条件有限,所以一般都是吃食堂或者是去外面的饭店吃,这种情况下就一定要重视晚餐了,否则身体的营养可能会跟不上,黑米发面馒头的做法简单,且营养非常丰富,值得推荐。

2、剩下的350g面粉和黑米和糖放进和面盆

3、用牛奶和温水将酵母融化,水量不必太多,揉面时如果太硬可以再加一点

4、一边加牛奶酵母水一边搅拌成絮状

5、然后用手将之前的烫面揉在一起,要揉均匀这样才发的好(面团软硬适中即可)

6、揉好的面团上面盖上保鲜膜,这样不会水份流失,发的也快,常温发酵2小时左右,发酵至两倍大

7、发酵好的面团从盆里取出排气,将80g干面粉和1g碱揉进面团(这是抢面的过程)要反复揉上劲这样才劲道宣和,揉面是个辛苦活,揉累了可以休息几分钟

8、揉好的面团分成100g的小面团,喜欢大馒头可以再大点,不过要根据您家里的蒸锅来决定,太大了有可能蒸不下噢!

9、案板上撒点干面粉,取一个小面团用手掌再反复揉,最后将所有面团揉成馒头胚子

10、揉好的胚子摆放在蒸锅里,盖上盖子在醒发20分钟

11、别嫌我墨迹,这可是经过实验证实的制作方法噢.醒发20分钟后,开火蒸,开锅后中大火15~20分钟即可出锅

12、看看这大馒头,长势相当可观,

13、手掌这么大一个,特别宣和,特别有嚼劲

14、掰开看一下,是不是很密实

想要拥有健康强壮的身体,我们首先得把饮食重视起来,黑米发面馒头的做法很简单,什么时候想吃了都可以做。

酸奶发面蒸馒头做法


用酸奶来发面,能够促进发酵的效果,会使馒头更加松软,更加美白,而且吃起来会有奶香,这样的馒头营养价值更高,做起来也比较简单,加入适量的酸奶,加入酵母,然后就可以发酵了,可以说,酸奶馒头的营养价值更高,能够促进肠胃益生菌总量平衡,在预防便秘,促进消化方面的作用也是不错的。

酸奶发面蒸馒头做法

主料:面粉400g 辅料酸奶200g糖2小勺酵母1.5g

步骤

1.面粉和酵母倒入面包桶内,再加2小勺糖。

2.倒入200ml酸奶

3.按面包机和面键,15分钟,再按一次和面键,15分钟。

4.室温发酵1个小时,体积膨大至原来的2倍,用手按压不回缩。

5.再用和面键搅拌10分钟,排气搅至表面光滑,取出面团放置案板上。

6.揉搓成一根均匀的长面棒,

7.切成均匀的面胚,

8.笼蓖上抹油,将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟。

9.把锅盖四周用湿毛巾封死,开火上汽蒸15分钟关火,5分钟后再开盖取出馒头。

酸奶的好处

1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症

有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症,进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性,促进乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。

2.酸奶可以降低胆固醇

酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇,从而可预防老年人心血管疾病。

3.酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用

酸奶的好处 四大功效

酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动,刺激胃液分泌,并抑制癌细胞增殖作用,对治癌有一定的效果。

4.酸奶具有美容作用

常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收,利用率高,有益于牙齿,骨骼;酸奶中还有多种维生素,其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时,由于酸奶能够改善消化功能,防止便秘,抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累,因而能防止细胞老化,使皮肤白晰而健美。

红枣发面馒头做法是什么


红枣发面馒头要比普通馒头吃起来口感更好一些的,因为加入红枣后吃起来会更加的香甜一些,会有淡淡的红枣香,不过红枣发面馒头在制作的时候需要注意更多的事情,尤其是发面的过程中要充分的发面,不然的话就会让吃起来的时候不是那么的松软,而且红枣要先用温水泡开的,从而使得制作的时候更好的入味一些的,吃起来更甜腻的。

步骤 1

热水将红糖化开,凉凉。

步骤 2

红枣去核打成糊糊,备用。

步骤 3

和面:枣糊糊放温加入酵母粉,化开。将红糖水加入面粉,将枣糊糊加入面粉和面。

步骤 4

面揉光滑,静置盆中,盖好,等面发起。

步骤 5

将去核枣切碎,备用。

步骤 6

面发好后,放入碱面,揉匀。将枣碎加到面中,继续揉匀。

步骤 7

揉好后盖好静止置一会儿,拿出再揉,揉到光滑。揉成条状,用刀切等大块,再将切面超强放置,即可入锅蒸。此时若还有没用完的枣碎,可洒在馒头上。冷水上锅,水开后换中火,20分钟即可。稍等会再开锅盖。

制作方法

1、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。

2、将碱面放案板上,用擀面杖碾细,放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂,逐个揉成馒头坯。

3、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯上屉,码放均匀,用旺火蒸15分钟即熟。

注意事项

铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上。

馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。

馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

香蕉发面馒头的做法有哪些


发面馒头是生活中不可以缺少的主食,然而有一些人为了提高馒头的口感,就会在制作馒头的过程中加入一些水果,比如香蕉发面馒头,这种馒头的做法也是非常简单的,而且成型后也非常的美观,很容易提高大家的食欲,同时也可以吸引宝宝来进行食用,那么香蕉发面馒头的做法有哪些呢?

第一,香蕉发面馒头的做法有哪些? 香蕉去皮,去掉果肉表面的那些棕色丝丝,不去也行,就是出来和我的成品一样,有点黑点点子。香蕉切薄片,放在一个深口的碗或者什么容器里都好,但是最好要深一点滴,用瓷勺压成泥,可能用料理机会比较快,不过俺还是喜欢自己动手的享受过程啊。

第二,鸡蛋打散加入香蕉泥,混合均匀。酵母粉温水冲开,水别放多啊,要不牛奶就得少放了。把鸡蛋香蕉泥倒入全麦粉,然后再倒入酵母水,开始和面。

第三,和好面之后,放在一边等着醒发~~偶是午睡前弄得,睡了大概1个半小时吧,面就发好了哦,再次虐待面团,揉圆滑,等待再次醒发。再次发好的面团子,很漂亮的黄颜色。将面团放在案板上,发好的面团里密集的泡泡啊~~~~好好揉面,面揉的时间长些,加进去的干面粉多些,会增加口感和嚼劲,将面团分成5个面条,每个面条分为6个小面团,其中5个一样大小,剩下的那个要比别的小些。将5个一样的面团擀成小饼,就和擀包子皮一样的就好,大小差不多,然后沿一条直线罗在一起,将最小的那个面团搓成橄榄样儿,放在最外边缘。然后,从右到左卷起,卷的过程中要注意,不要让小饼松开啊,卷好的卷卷儿,拦腰切断哦------胖卷子就变成2朵胖嘟嘟的花儿了。

香蕉发面馒头的做法有哪些?以上就是对香蕉发面馒头的做法进行了详细的介绍,鸡蛋可以不加的,加鸡蛋的,嚼劲较大,2岁下的宝贝儿不是很好咬的,所以给比较小的小盆友,不能放鸡蛋滴,牛奶最好放,这样比较香+白,而且松软。酵母粉可以多放点,这样发的超松。做好的馒头一定要再次发醒,才可以放锅里蒸的,不然蒸出来的馒头都很小很难吃。香蕉表面的棕色丝丝最好处理掉,不然真的比较影响美观啊。

发面馒头的做法大全有哪些


馒头是我们再熟悉不过的一种面食了,尤其是在北方馒头也是饭桌上的常客,那么大家对于面食发面馒头制作有具体了解过吗,其实它的制作方法以及所使用的材料都是比较方便简单的,所以下面就为大家详细介绍一下它的做法,步骤还有一些细节问题。

一、材料

高筋面粉:550克;

酵母(干): 5克;

水:260克; 白砂糖:20克;

1将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟

2和成面团后停机,让面团静置5-10分钟

3再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作

4用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态

5加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团

6再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形

7将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽

8揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时

9馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。

做馒头怎么发面


怎样做馒头呢?虽然对于经常做馒头的北方人来说,家中做馒头是一件很简单的事;而对于南方人来说,在家中自制馒头会比较费劲,其中,发面就是做馒头的重要步骤之一,所以首先要学会这个步骤。那么,做馒头是怎么反面的呢?如果您不了解其中的技巧,不妨先去学习。

馒头虽然是我们生活中一种很普通的食品,却含有丰富的营养成分,并有助于促进消化、养胃等。所以,有些人就比较喜爱吃馒头。那么,喜爱吃馒头却不懂得如何自己制作的人,不妨来详细了解如何做馒头的步骤吧。

做馒头怎么发面:

做法:

1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。

2.在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。

3.此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)

4.面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。

5.要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。

馒头的做法

原料:发酵面团400g、蒸锅,纱布

做法:

1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止

2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。

3)将切好的剂子用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟;

4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可),将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。

5)大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟(如果锅大,或馒头多,适当延长时间)

6)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。

其实,只要做好发面这个基本的步骤,制作起馒头就非常简单了。如果和面这个基本步骤做不好的话,那么将会导致做出来的馒头不理想。所以,第一次在家中制作馒头的人,尤其要先去学习了解掌握和面的技巧。做馒头怎么发面?可以参考美食家分享的具体步骤。

红枣发面馒头的做法步骤是什么?


平时人们在生活中经常会吃馒头,尤其在我国的北方地区,人们平时吃面食非常多,馒头就是最为常见的一种面食,馒头制作的过程比较简单,而且吃起来非常方便,现在人们发明了很多花样的馒头,比如红枣方面馒头,这种馒头好吃又有营养,详细的制作步骤如下。

第一、红枣发面馒头的做法

1.发好的面团一块

2.揉成长条,切成小剂子

3.把小剂子檊成牛舌饼样的

4.牛舌饼的两端各放入一个枣,同时向里卷

5.卷成图中的样子

6.放入蒸锅足气15分钟即可出锅食用了呢

第二、大枣馒头的做法步骤

1

把红枣去核。稍加点水用料理机打成浆,加安琪、适量红糖,倒入面盆,活成光滑面团。

2

发成两倍大后,排气,进行二次发面。

3

分成大小相等的面团,揉成馒头。冷水上锅二十分钟,这次做的比较大,所以蒸的时间长了点。

4

关火后等五分钟再开锅。香喷喷的枣香味大馒头好了。

第三、红枣馒头/更多做法

1.面粉加水加了面头一起弄成面团并发酵

2.取出面团分成若干个小面团,排气并松面十分钟

3.大红枣洗净

4.取一只面团包入一只大枣

5.再揉成馒头的样子

6.放入蒸锅

7.加盖大火蒸20分钟即可

8.出锅

第四、两掺面红枣馒头/更多做法

1.小红枣洗净,提前两小时泡上。

2.小麦粉,玉米糁,酵母粉加清水和成不太硬的面团,要比平时做馒头时和的面要软一些。

3.和好的面团饧发。

4.面发饧发好了。

5.小枣泡发去核切小块。

6.切好的枣块放入发好的面团中。

7.不用加水和面,和到一块儿。

8.上案板揉面,分剂,揉成馒头。

9.做好的馒头需要二次发面。

10.天气温度高约半小时,馒头发好,上锅蒸。

11.开锅后约30分钟就做熟了。很香甜的一款枣馒头。

米酒发面蒸馒头的做法有哪些


在我国有很多蒸馒头的方法,比如常见的米酒发面蒸馒头,这种做法是非常的简单,而且味道也非常好,所使用的食材也是市场上非常常见的,所以越来越多的人都开始学习这种做法,但是如果操作不当的话,就会让馒头的味道出现异常,这样就会影响到大家的食欲,那么米酒发面蒸馒头的做法有哪些呢?

第一,米酒发面蒸馒头的做法有哪些?用料:面粉150g,酒酿30g,水35g。将酒酿倒入面粉中,稍微拌和,加入水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,待面团长起。分割成6等分,揉圆,放入模具中,待面团再次长起,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,出锅。用水量需根据面团实际情况调整,发酵时间较长,需注意将面团密封好,以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

第二,面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团,醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟8正好的馒头,带着米酒的香甜,特好吃。

第三,米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,这个步骤需要再加水,量以将面和成硬面团为准。继续发酵,体积还是增大2--3倍,把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团,硬面蒸出来的馒头好吃,里面可以分层的。

保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。

米酒发面蒸馒头的做法有哪些?每次发面时,留出一点老面,一般家庭也就留个半两面吧,如果是首次,也可以用酵母发,然后留点老面也行。第二次时,将老面用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发个3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后,面是酸的,再用面碱水解后,和到面中,中和一下它的酸味,等面既不酸,也没有碱味。然后再上笼屉蒸。

牛奶发面馒头的做法步骤是什么?


馒头是一种非常古老的面食,这种面食可以追溯到非常悠久的历史,直到今天,很多人都有吃馒头的习惯,比如广大职场人士们,早餐的时候去店里面买馒头吃,这样吃起来非常省时方便,现在人们发明了很多新花样的馒头,这其中就包括牛奶发面馒头,这种馒头味道非常好,营养也很丰富,详细制作方法如下。

牛奶发面馒头的做法:

做馒头有六大步骤:和面——醒面——揉面——做成馒头——再次醒发——上锅蒸。这些步骤所有馒头通用。牛奶馒头最特别的地方就是和面的时候用新鲜的牛奶代替水,因为牛奶的营养丰富,酵母会发酵得特别好,醒发的面也特别松软。但是要想馒头有奶香味,光用牛奶是不够的,还得加奶粉。加糖也是帮助酵母发酵和改善馒头口感的。

这篇攻略适合新手看,其中有不少是自己的经验总结。因为没有高手指点,也不知道是否正确,如果有不对的地方欢迎赐教。

原料:面粉1200g,牛奶450L,甜奶粉360g,糖3小勺,安琪酵母5-8g

纯手工牛奶馒头的超详细攻略

和面:

1.先用一小碗水溶解酵母成乳液,静置10分钟左右。

2.把面粉、奶粉和糖放进盆里,先倒入少量的牛奶,用筷子略微搅拌,再把酵母倒进去搅拌。

3.继续倒牛奶用筷子搅拌,直到面粉成为比较均匀的雪花状面絮,直接用手揉面。

4.等揉到面团光滑的时候(大概需要10来分钟),用一块湿毛巾盖住,再把整个盆移到温暖的地方发酵。

醒面:

醒发的时间跟温度有直接的关系。酵母是一种活性的菌类,它最适宜生长的温度在20-30度,温度太低不活跃,温度太高(超过45度)就直接把这娇贵的菌类杀死。而且做馒头一般用的都是低糖酵母,和面的时候最好不要让它直接和糖和奶粉接触会好些。像现在室内的温度是20多度,发酵大概需要2个小时左右。冬天的时候如果不做特殊的加温措施,经常需要放置过夜才能发酵成功。醒发好的标志就是观察面团的体积,看到面团发酵到原来1-1.5倍时候,这时候就大功告成。注意也不要让面团发酵过度,发酵过度的面团活性不足会塌下去,而且会发酸口感也没那么好。

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