鸡胗子是什么
饮食养生是什么。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鸡胗子是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸡的全身都是宝，我们经常食用鸡肉能够给我们人体补充能量，而鸡的内脏我们也可以食用的，而且还有很好的作用呢。鸡杂里面有一种就是叫做鸡胗子了，那么什么是鸡胗子呢，常吃鸡胗子能带来怎样的好处和功效呢，我们下文就一起看看鸡胗子是什么。
鸡胗子其实就是鸡的胃部，鸡因为没有牙齿所以食物的消化更加需要胃部的运动，因此鸡胗子的肉是非常的紧的，吃起来很有嚼劲，很多人都喜欢吃鸡胗子。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡的胃!
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用
南方俗称：鸡石子。
【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】 消食健胃，涩精止遗
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
以上的文章中我们介绍了什么是鸡胗子，鸡胗子其实就是鸡的胃部而已，鸡胗子也是鸡杂中的一种，我们可以用鸡胗子来做出各种各样的菜肴来，鸡胗子有很好的食疗功效，常吃鸡胗子不但可以养胃和保胃而且还能提高我们的免疫力。
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鸡胗子的做法大全
在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的，鸡胗里面富含的营养价值特别丰富，富含大量的维生素和胶原蛋白，而且对于一些高血压，高血糖患者也可以吃，因为它里面含有的脂肪含量是特别低的，下面小编给大家介绍鸡胗的做法大全
一、辣爆鸡胗
用料：
鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉
步骤：
1.鸡胗洗干净
2.改刀备用
3.青红辣椒，葱姜蒜，改刀备用
4.锅内放水烧开，放入料酒，将鸡胗焯水，煮十分钟后捞出
5.用凉水过一下，洗干净
6.炒锅放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青红椒，和蒜片姜片炒香
8.放入鸡胗，加入调味料，大火爆炒
9.五分钟后放入姜和鸡精，关火即可
二、孜然鸡胗
用料：
鸡胗500克、红绿尖椒、香菜少许、葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖
步骤：
1、葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段
2、鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块
3、锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用
4、锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香
5、下入焯好的鸡胗翻炒
6、点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉
7、出锅前洒上孜然粉和香菜段即可
三、红烧鸡胗
用料：
鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
步骤：
1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片
2、焯开，捞出
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下
4、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒
5、加适量的清水煮开
6、然后，加2.5汤勺生抽
7、加1汤勺白糖
8、调味煮开
9、最后，煮至汤汁浓稠，即成
凉拌鸡胗的做法是什么？
鸡胗是日常生活中比较常见的食材，不但营养价值丰富，而且还具有很好的化积排石的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是凉拌鸡胗，在炎热的夏季更是深受人们的追捧。其实凉拌鸡胗的做法是非常简单的，只需8步就可以完成哦！
一、凉拌鸡胗的做法
做法一
原料
鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
二、吃鸡胗的好处
1.化积排石，固摄缩尿等作用。
2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
麻辣鸡胗的做法是什么？
麻辣鸡胗是日常生活中比较常见的菜肴，不仅美味，而且具有消食化积的功效，因此备受人们的喜爱。其实麻辣鸡胗的做法是非常简单的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，鸡胗一定要彻底洗净，否则会影响到菜品的味道。
一、用料
主料：鸡胗适量
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、孜然适量、白芝麻少许、芝麻油少许、胡椒粉适量
二、香辣鸡胗的做法
1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片
2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分钟左右
3.姜，蒜，干辣椒切末备用
4.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅
5.用锅内余油，放姜蒜，干辣椒煸香
6.处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可
三、吃鸡胗的好处
1.化积排石，固摄缩尿等作用。
2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
酱鸡胗的做法是什么？
鸡胗就是鸡的胃，不但营养丰富，而且还具有化积排石的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它做主料制成的酱鸡胗更是深受人们的追捧。其实酱鸡胗的做法是非常简单的，仅需8步就可以完成，爱吃的人士不妨自己在家尝试做一做哦！
一、食材
主料：鸡胗500g；辅料：葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，大料两粒，花椒适量，干辣椒两根，老抽5ml，盐10g，啤酒700ml，白糖15g，陈醋10g，油适量
二、步骤
1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味。
2.捞出控干水分。
3.准备好调味料。
4.锅内放少许油，倒入调料煸香。
5.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐。
6.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）。
7.大火烧开后改小火焖制。
8.出锅装盘。
小贴士
1，在焯鸡胗的时候放入了料酒，花椒和大料，为了去除杂味。
2，炖制的过程中只加入了啤酒，没有再另外加水。
3，也可以选用高压锅压制，能节省时间。
三、鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
四、鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
凉拌鸡胗的做法是什么
凉拌鸡胗吃起来清脆爽口，放入适量的辣椒，在夏天的时候作为开胃小菜，可以说非常的促进食欲，凉拌鸡胗的做法也比较简单，可以根据自己的喜好放入醋，放入糖，放入花椒等等，下面我们就来了解一下凉拌鸡胗的做法。
首先从市场买来鸡胗以后，一定要用沸水焯一下，然后沥干水分，这样能够清除鸡胗的土腥味，准备小的蒸锅放入凉水，再倒入一些生抽和老抽，加入适量的盐，再把一些香料放里面，比如花椒大料、香叶等，用大火烧开，做成卤汁。
把已经焯好水的鸡胗放入到卤汁里面，用中火煮15分钟左右，然后关掉火，再浸泡半个小时，让鸡胗充分的入味。鸡胗卤好以后取出来备用，首先把鸡胗要切成片。准备适量的香菜清洗干净，把香菜切成小段。
准备适量的青椒和红椒，清洗干净以后，切成青红椒丝。已经切好的鸡胗片放入倒盘中，再把青椒丝和红椒丝放到盘中，把香菜放入盘中，锅中放入适量的油，油温稍微热的时候放入辣椒和花椒，在辣椒要变糊的时候，马上关火，淋到盘子上面，最后再放入蒜末。再把盘中的所有食材搅拌均匀就可以吃了。
在做凉拌鸡胗的时候，最好要把鸡胗焯水，这样能够独去除土腥味，去除鸡胗里面的杂质。最后一道工序的时候最好不要泼油，因为泼油感觉吃起来比较油腻，最好是直接用锅把花椒、辣椒油炸好以后，再淋到鸡胗上面，这样更好。
鸡胗子皮的功效与作用
鸡胗也叫做鸡内金，是家禽鸡的胃，也叫做鸡嗉子。从中医的角度来说，它也是一味中药，他对于小儿积食，对于小儿疳积都能发挥很好的治疗作用，对于男性来说，如果出现肾虚遗精，出现遗尿，尿不净等情况的时候，都可以使用这种药物来进行治疗，另外它还有一定的治疗贫血的作用。
鸡胗子皮的功效与作用
鸡胗皮味甘平、性涩、无毒。鸡胗皮具有健胃消食，涩精止遗的作用。主要用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精等证。鸡胗皮的功效与作用主要有：
1.用于饮食积滞，小儿疳积。
鸡胗皮有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗皮广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，鸡胗皮可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
2.用于肾虚遗精、遗尿。
鸡胗皮治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。鸡胗皮治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
现代临床上鸡胗皮的功效与作用还用于胃癌、食管癌，可促进食欲，改善症状。鸡胗皮也用于肝硬化配方，胆囊炎，胆囊、胆管结石，尿道结石，肾结石等。
贫血
鸡胗皮30克、黑矾30克、桃仁30克、黑豆30克、大枣30克、蜂蜜30克、山羊血30克、黄蜡30克。先把黑矾煅透，再和诸药共研成末，水泛为丸，如黑豆大，每回10粒，1天2回，热水冲服。用于贫血。
肾结石
鸡胗皮10克、王不留行8克。共研成细末，每回10克，1天1回，用金钱草20克煎汤冲服。用于肾结石。
胆囊炎
鸡胗皮30克、黄芩30克、郁金30克、猪苦胆（含汁）5个。把前3味药共研成细粉，用猪胆汁调匀，每回服3～6克，1天3回。用于胆囊炎。
胃脘痛
鸡胗皮50克、乌贼骨50克、檵木叶50克、白芨粉50克。把前3味药分别炒黄，再和白芨共研成细末，每回10～15克，1天3回，凉热水冲服。用于胃脘痛。
小儿疳积
鸡胗皮30克、白术30克、山楂30克。共研成细末，每回6克，1天2回，热水送服。用于消化不良。
小儿疳积
炒鸡胗皮15克、大黄6克。共研成细末，和适量的麦面粉调匀，烙制成饼，不拘时食之。用于小儿疳积。
牙龈炎、口腔炎
鸡胗皮10克、青黛3克、冰片3克。共研成细粉，撒患处。用于牙龈炎、口腔炎。
洋葱炒鸡胗的做法是什么
鸡胗就是鸡的胃脏，适当的吃一些鸡胗有促进消化的作用，另外鸡胗的维生素含量很高，有一定的调节免疫力水平的功效。鸡胗的做法有很多，可以凉拌，可以清炒，可以卤煮，其中洋葱炒鸡胗比较方便简单，做起来也不难，下面我们来了解一下洋葱炒鸡胗的做法。
准备鸡胗两百克左右，准备半个洋葱，准备适量的老抽和生抽，准备胡椒粉、鸡精，准备料酒，准备适量的泡椒，生粉。
首先把从市场买来的鸡胗放到清水里面浸泡一段时间，这样有利于去除血水儿，然后锅中烧热水，水开以后把鸡蛋放里面焯一下，这样有利于去除鸡胗的腥气。
鸡胗收拾干净以后切成片，再放入盐糖和老抽，放入胡椒粉，放入适量的生粉，然后搅拌均匀，腌制15分钟，再把洋葱切成丝，把青红椒切成丝，把泡椒切碎。
锅中放入适量的油，油温热了以后，放入鸡胗，开始大火爆炒，等鸡胗完全变颜色以后，盛出来备用，锅中留少许底油，把泡椒放到里面，再放入蒜和姜，一起爆炒，出香味。再把洋葱放到锅里面继续翻，炒出香味儿以后，再加入青红椒丝继续翻炒，再加入适量的盐，适量的糖，炒均匀。
已经炒好的鸡胗放在锅里面继续翻炒，最后再加入鸡精以后炒匀就可以出锅了。洋葱炒鸡胗的方法比较简单，用洋葱炒会增加鸡珍的鲜味，另外洋葱也很好的去除了鸡胗的土腥味道，洋葱炒鸡胗味道非常的鲜美，非常的下饭。
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