鲜竹笋的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鲜竹笋的做法大全》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鲜竹笋是很常见的食材，这类食材在制作上，有着一些不错的方法，不过在对它详细的时候，不能随意的进行，否则会破坏鲜竹笋的营养价值，使得在吃的时候，对身体健康没有太多帮助，那鲜竹笋的做法大全中，对它在制作上，都是有着一些介绍，使得知道该如何制作最佳。
那鲜竹笋的做法大全中，都是有什么样的制作方式呢，下面就详细介绍下，使得制作鲜竹笋的时候，可以知道该选择什么样的制作方法最佳，对身体健康不会有损害。
鲜竹笋的做法大全：
海鲜竹笋汤
材料：蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。
做法：
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
鲜竹笋炒肉丝
材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
以上就是对鲜竹笋的做法大全中，鲜竹笋的做法一些详细介绍，以上的两种的制作方法，都是不错选择，这些制作方法，在制作的时候都是比较简单，而且在食材购买上也不是很复杂，对它的选择，都是可以放心进行的。
Ys630.com相关知识
鲜竹笋的做法大全有哪些？
竹笋其实具有很好的热化痰、益气和胃的功效和作用，而且还还是属于低脂肪，低糖多纤维的食物，对防治便秘也有很好的效果，可以做成竹笋香菇炒肉或者是春笋冬菇汤。
一、竹笋香菇炒肉
原料/调料
竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
二、春笋冬菇汤
原料
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
三、鲫鱼春笋汤
原料：
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
凉拌鲜竹笋食谱大全
前一天我有些便秘，好几天不上厕所，妈妈给我做了一道凉拌鲜竹笋，吃后就渐渐的可以排便了，后来妈妈告诉我说竹笋可以促进肠胃蠕动，使粪便变软后排出体外，渐渐的我了解到竹笋不仅能促进肠胃蠕动，还有降三高和预防乳癌的作用呢，我经常都会做来吃，下面我也给大家介绍一下凉拌鲜竹笋的食谱吧。
菜肴一：凉拌笋丝
主料：笋干200辅料：卤料一份红椒10g葱5g蒜一瓣油适量、盐适量、胡椒粉少许。
步骤：
1.把笋干洗净，放在高压锅中定好时间，让笋干有足够的时间泡软，然后再压半小时左右，再有几小时的浸泡，笋干已经备好了。
2.笋干洗净再用冷水泡半小时，切成大小相等的大块。
把卤水加适量的水，再加些盐、料酒、老抽等调料。
烧开卤汁，加入笋块，大火烧开，再小火卤二十分钟，离火。
让笋块能充分的入味。
3.等笋干凉透，取出切笋丝。
加盐、胡椒粉、生抽、醋、剁椒、葱段。上面放上蒜蓉。浇上热油。
菜肴二：凉拌酸竹笋
食材主料：酸竹笋200g黄瓜200g辅料：盐适量。大蒜适量。剁椒适量。酱油适量。糖适量。醋适量。
步骤：
1.黄瓜，酸竹笋2.把酸竹笋放在锅里热水焯一下，3.准备大蒜末，剁椒4.把黄瓜洗净切条5.焯好酸竹笋放凉切丝6.把黄瓜酸竹笋码盘7.放上一大勺剁椒。一勺蒜泥，适量盐，酱油，醋，糖，吃的时候拌匀即可。
相克：竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒
竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒
竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
竹笋+猪小排：影响钙的吸收
上面我和大家分享的凉拌鲜竹笋的这些食谱，希望对大家有些帮助，春天天气特别干燥大家容易上火，可以常做凉拌鲜竹笋来吃，竹笋有清热解毒的作用。这样说竹笋不仅特别的美味，还有很高的营养价值，大家何乐而不为呢，快点大家和我一样动起手来做做看吧。
鲜竹笋炒肉片做法
竹笋是一种营养价值比较高的食物，它含有丰富的维生素和矿物质，另外还有胡萝卜素和所需要的各种酸性物质，它属于一种低脂肪，低糖和多纤维的食物，具有吸附人体脂肪和废物的效果，具有很好的促进代谢的作用，用鲜竹笋来炒肉片也是非常好吃的，具有很好的下饭的效果。
鲜竹笋炒肉片做法
食材明细
主料： 竹笋、适量 肉丝适量
配料： 大葱、适量
辅料： 油、适量 酱油、适量 盐、适量 花椒、适量 十三香适量 鸡精、适量 胡椒粉适量
制作步骤
1. 第一步：竹笋剥好洗净待用。
2. 第二步：竹笋切滚刀块待用。
3. 第三步：冷油放入肉丝翻炒。
4. 第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。
5. 第五步：翻炒均匀盛出待用。
6. 第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。
7. 第七步：放入肉丝翻炒。
8. 第八步：，调入调料，翻炒均匀即可装盘。
吃笋有哪些好处
竹笋的营养价值很高含有丰富的维生素，钙、铁矿物质们还有胡萝卜素和各种维生素，有人提必须要的各种酸，而且竹笋低脂肪，低糖，多纤维的特点可以吸附大量的油脂来增加味道，肥胖的人食用竹笋能够使油脂被吸附，降低身体中的脂肪含量，达到减肥的目的，高脂肪的人可以常吃。竹笋还有促进消化，消积食，排毒的功效，在预防消化道肿瘤的功效。
哪些人不能吃笋
（1）、竹笋性属凉，体虚的人不宜多食，又因为其含有较多的粗纤维和草钙酸，不利于未消化。对于肠炎和胃炎，肠炎等消化系统有问题的人不应该食用，否则会破坏消化系统。
（2）、儿童应该少吃，因为竹笋中国的不易消化的草酸，对于儿童较为脆弱的肠胃不宜消化吸收，容易引起小儿肠胃不适，而且过多的草酸会影响人体对钙的吸收，而儿童成长阶段正是需要钙的时候，所以儿童应该少吃。
（3）、患泌尿系统和结石者不宜常吃笋，因为草酸会与体内的钙结合形成难容的草钙酸加重病情。
鲜竹笋炒肉的做法
炒竹笋是常见的制作方法，这样的制作方式能够很好的保留竹笋营养成分，竹笋含有丰富的钾、磷、维生素、钙、膳食纤维、铁等，因此多吃竹笋对人体的营养补充非常不错，同时竹笋含有的脂肪较少，多吃也不用担心会胖，那鲜竹笋炒肉做法怎么样呢，这道佳肴在制作步骤上并不是很难。
鲜竹笋炒肉的做法：
材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
竹笋炒肉丝
材料：绿竹笋2支，猪肉丝100公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鸡粉1/4小匙，酱油少许，米酒1/2小匙。
做法：
1.绿竹笋洗净切去尖端，放入锅中加入能淹盖绿竹笋的水量，以中火煮至滚沸后盖上锅盖，以小火煮约30分钟后熄火，冷却后取出去外壳，削去边缘粗纤维，切丝备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入猪肉丝炒至颜色变白，放入作法1绿竹笋丝和所有调味料拌炒均匀即可。
以上两种鲜竹笋炒肉的做法是比较简单的，而且这两种制作方法，都能够很好的保留竹笋的营养成分，对上班族们来讲，每天多吃竹笋对提高身体免疫力有很好效果，因此竹笋是一个健康之选，利于身体健康发展。
鲜竹笋的做法与禁忌
鲜竹笋的做法与禁忌，竹笋全年都可以买到，但只有春梢冬笋味道最好。烹饪时，无论是冷沙拉、炒还是汤，都清新香浓，是最受欢迎的菜肴之一。竹笋是竹筏的原型。纵切面显示中间有许多横截面和厚竹笋，竹笋包裹在竹笋中。竹笋、可以吃横截面和竹笋的柔软部分。经过3到6年的竹笋，这是一个竹笋的季节。在冬天，可以挖竹笋。春明前后采摘春笋。早竹的春笋质量优于毛竹。
1.鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
2.每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
鲜竹笋的吃法
要说鲜竹笋的吃法，还是有很多的，而且好多人在自己的日常生活里，也经常会做鲜竹笋来吃。在大家的周围的很多菜场和超市基本都是有鲜竹笋卖的。鲜竹笋可以红烧，也可以爆炒，当然也是可以入汤的，这些基本都是看每个人的口味来决定的。很多人都喜欢吃五花肉炒鲜竹笋。
其实在我们的生活里，除了鲜竹笋之外，很多人还会腌制竹笋来吃。但是腌制的竹笋和鲜竹笋的味道相差很大。鲜竹笋吃起来很脆，而且还有一股鲜香感。但是腌制的竹笋吃起来口感就差很多了。下面就来说说鲜竹笋的吃法。
原料：五花肉、竹笋。
调料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1)五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分;2)竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;6)冰糖已经融化，有黄色小泡产生;7)立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;9)倒入水没过材料，大火煮开;10)水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
烧鸡。非常好吃
1)将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;2)竹笋切块，葱、姜切小丁;3)锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;4)待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽)，再倒入竹笋块;5)加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
油焖笋。
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
所以，通过上面文章的介绍，很多平时不知道的人现在应该也都了解到鲜竹笋的吃法。其实了解了鲜竹笋的吃法之后也是一件好事，这样就可以帮助我们以后更好的做出美味的鲜竹笋了，这样大家吃起来也是很开心的。人们喜欢吃鲜竹笋，其实除了它的味道之外，还因为鲜竹笋有平心静气的功效。
鲜竹笋烧肉
鲜竹笋烧肉可以说是我们生活中的一道家常菜，很多时候，我们就会在自家或者别人家的餐桌上发现鲜竹笋烧肉的身影，由此可见，鲜竹笋烧肉这道菜还是比较受欢迎的，这应该和鲜竹笋有一定的关系吧。因为鲜竹笋比较嫩，而且吃起来也很脆，味道又是很鲜美的，再加上有肉的相伴，更加衬托出鲜竹笋的味道。
鲜竹笋烧肉这道菜之中，鲜竹笋要比肉好吃。所以，我们经常会发现这样的一种情况和现象，那就是，一般吃到最后，盘子里面剩下了的全是肉，而鲜竹笋都已经不翼而飞了，这就是最好的一个事实依据。那么，下面就来详细地介绍一下关于鲜竹笋烧肉的做法。
鲜竹笋烧肉
材料:猪五花肉2斤，竹笋1根
做法
1、把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
小诀窍
食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
竹笋无疑是炖肉的最佳拍档。竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌、去积食防便秘，促排泄，而且把胃肠中有毒的物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生，所以可以让肥胖者能起到减肥作用。
通过上面文章对于鲜竹笋烧肉的做法的相信介绍，我们其实不难发现一点，那就是，鲜竹笋烧肉的做法虽然不难也不复杂，但是要想把鲜竹笋烧肉这道菜做得好吃，却是有一定的难度的。不过大家只要记住，在做鲜竹笋烧肉之前，把鲜竹笋先煮一下，这样做出来的鲜竹笋不仅味道好，而且还不会软。
山竹笋的做法大全
竹笋在我们的生活中是一种比较常见的食材，大家在吃竹笋的时候，一般都会选择挖掘新鲜的竹笋直接吃，也有一些人会把竹笋晒成竹笋干，竹笋干的做法也是比较简单的，而且吃起来口感也比较好，还有一些人会去山上挖野生的竹笋，这样营养价值更高，那么山竹笋怎么做好吃呢?
用料:竹笋，猪肉 (300g)，花生油 30g，耗油 20g，盐 15g
方法/步骤
1/6 首先，将山竹笋清洗干净，山竹笋很嫩，非常容易切，将其切成斜片即可。
2/6其次，将购买的猪肉清洗干净，并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。
3/6接着，在油锅中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，将瘦肉放入锅里一起炒，至7成熟先拿出来放入盘子中。
4/6然后，在锅里加入花生油，放入切好的笋片，可以加入适量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
5/6跟着，炒到火候差不多，香味四溢的时候，加入盐和耗油;耗油可以使得其色泽更好且更美味。
6/6最后，就可以出锅了，将其倒入盘子中。
竹笋干的做法大全
竹笋是一种口感爽脆，味道清甜的食材，但是为了便于储存和运输，许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的，因为其可以搭配的食材有很多种，并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养，对人体有很好的营养补充效果。除了制作竹笋干，竹笋还可以制作成酸笋，这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法，做法简单，并且味道适合大众，大家有时间不妨动手制作一下。
笋干老鸭煲的做法：
备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。
1. 把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。
2.处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。
3.把准备的鸡爪清洗干净，并且用剪刀祛除剪指甲，再用适量的绍酒和盐进行腌制半个小时。
4.放入葱姜各10克，并且加入750克的上汤，水烧开后烧30分钟，然后去除待用。
5.把准备好的金华火腿切成0.3cm的薄片待用。
6.笋干放到温水中进行浸泡半个小时到一个小时，然后祛除。
7.取砂锅一只，放入适量的葱姜并且并且加入粽叶，再放入火腿片、鸡爪、高汤。
8.煮开之后再放入老鸭炖煮三个小时，然后再加入泡好的笋干，放入适量的盐、烧酒、鸡精等调料。
9.继续炖煮30分钟，即可完成，老鸭和笋干都可以捞出来蘸酱料食用，味道和口感都是非常不错的。
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