千张肉的做法
冬季养生焖肉。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的千张肉的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
千张肉是我们中国的一到历史名菜，早在很久之前，我们的祖先就开始吃千张肉了。但是随着社会的飞速发展，很多人都不知道千张肉的做法了，除了一些特定地区的人。虽然现在在全国各地几乎都有机会吃到千张肉，但是很多地方做的千张肉的味道和以前的已经不能比了。
千张肉是我们中国湖北地区那边的比较出名的菜式，很多人都是会做千张肉的，这和饮食文化的传承是分不开的。一般的湖北人做出来的千张肉的味道并不是多么地道的，只有很少的那些名店里面能够做出地道的千张肉来。下面就来说说千张肉的做法。
千张肉是用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。
特点
“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
原料
主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。
调料：芝麻油 100 克(消耗 50 克)、红方腐乳半块、金酱(用红糖炒制的 酱)150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片25 克。
制作过程
1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。
2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片(越薄越好)80 片。
3、取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。
4、临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。
通过上面文章对于千张肉的做法的详细介绍，相信很多人对于千张肉的做法已经了解的差不多了，而且不少人应该已经回做千张肉了。对于比较感兴趣的人来说，不妨多花点时间来学着把千张肉给做好了，这就能让我们中华的一道名菜得以很好的传承了。
相关阅读
肉酿千张的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道肉酿千张的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.12准备好的食材因为个人不喜欢吃姜就没放，喜欢香菇的人里面也可以放些香菇就更完美了！
3.21这就是传说中的干豆腐所谓的千张了！
4.1加入盐，少量胡椒粉，酱油，香油，把调料搅拌均匀备用。
5.2肉馅先放些清水朝一个方向搅拌直到把水分全部吸收，在把切成小碎丁的胡萝卜，葱蒜，
6.把肉馅均匀的图到干豆腐上。
7.锅里放油烧热！
8.肉的那面朝上，小火煎，我用的是炒菜锅新手可以用饼铛或者平底锅。
9.煎成图上这样就好了，肉熟了。干豆腐脆脆的就好了，
10.然后切成好看的片装盘就可以享用美味了！
今天小编可是把多年珍藏的肉酿千张介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
千张小炒肉
常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，都是不能随意的进行，否则在吃的时候，对人体健康也是没有任何的好处，那千张小炒肉是一个不错之选，这样的佳肴味道独特，而且含有的蛋白质也是比较丰富，在对提高人体体质上，也是有着很好的帮助作用。
那很多人对千张小炒肉做法并不是很了解，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方式，不过在制作的时候，也是要注意不能随意的进行，否则在吃的时候，不利于人体健康。
千张小炒肉：
主料：千张2张、猪肉300克。
辅料：胡萝卜半根。
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1片、生抽适量、老抽少许、小葱3根、白糖少许、玉米淀粉少许、麻油适量。
做法：
1、将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用;猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右;
2、锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用;锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用;
3、就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出;
以上就是对千张小炒肉制作方法详细介绍，在对它制作的时候，按照以上方法制作千张小炒肉是最佳选择，而且这样的制作方式，在食材搭配上也是比较简单，因此在吃的时候，对调理人体各方面，都是有着很好的帮助。
千张肉骨头
对于千张结，我想大家可能并不是很熟悉的了。没关系，下面我就来为大家介绍一下千张结吧。千张结其实就是人们口中常说的豆腐皮，顾名思义就是一种豆制品，含有丰富的营养物质。而肉骨头也是一种极有营养价值的食物，肉骨头中含有一定的蛋白质以及钙物质等等营养物质。千张结的做法有很多，但大多数还是用于红烧。
千张结是一种受到很多人喜爱的食物，是一道美味非凡的菜肴。千张结的吃法有很多，看了题目大家都应该知道接下来我要为大家介绍的就是千张肉骨头了吧?下面我就来告诉大家千张肉骨头的做法吧。
1.五花肉洗净沥干水分切块，姜切片、青红椒切块、葱切碎
2.锅中放油加热，将五花肉入锅小火煎至表面微微焦黄，放入冰糖炒上色
3.加入老抽、生抽，搅拌均匀后放入姜片、料酒，加入适量的清水
4.放入少许山楂粉，大火煮开5分钟后放入千张结，搅拌均匀后大火煮开，然后转小火炖煮食材熟透
5.加入青椒、红椒，大火收汁，出锅前撒上葱花、香菜即可
看了上面的文章相信大家对于千张肉骨头的做法，现在应该是已经有所了解了吧?千张肉骨头的制作步骤并不是很难，需要的就是大家多一点的耐心和细心。大家不要再犹豫了，赶紧试试看上面的方法吧?要进行多次的尝试，试的多了，也就会有经验了。
千张的做法
说到了千张这种食物，相信很多朋友并不觉得陌生。因为千张又是我们常说的豆腐皮，当然它的制作原料和豆腐一样，同样是利用黄豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千张不仅能够防治骨质疏松，此外还能有助于护心和防治心血管疾病呢。那么到底千张的做法包括了哪些呢?
其实千张就是一种薄薄的豆腐干片，它的颜色是白色偏黄，而千张的做法又有很多，不仅可以用来清炒食用，此外还能够凉拌，甚至是水煮等都是不错的选择。那么到底千张的做法包括了哪些呢?
千张的做法
辣豉千张
主料：油皮250克;辅料：豆豉4克;调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
糖醋千张
主料：干豆腐300克;调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;
2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;
5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
关于千张的做法，其实千张是一款老少皆宜的食物之一，尤其适合身体虚弱，而且气血双亏的人群食用，此外对于一些产后乳汁不足的妇女，还有癌症的患者和高血脂等中老年患者都有极好的功效和作用。因此大家不妨多吃千张这类特殊的豆制食品吧!
金针千张肉卷儿的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下金针千张肉卷儿这道菜的做法吧。
2.12豆腐皮开水烫一下晾干水分，表面洒一层干粉，洒匀。
3.21将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，留边儿。
4.上蒸锅大火蒸15--20分钟左右。
5.金针菇去掉根部洗干净，胡萝卜切菱形片。
6.高汤入锅中，将金针菇和胡萝卜片入锅煮3--5分钟。
7.煮好的菜铺底，蒸好的肉卷切小段儿摆盘，最好淋入高汤即可。
也许之前你没有吃过金针千张肉卷儿，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
千张豆腐的做法
千百年来东北人民一直奉千张豆腐为日常生活不可或缺的一种美食。很多人只知道千张豆腐是一种十分精美的食物，不知道其实千张豆腐还是东北很多美食的主要原料。在东北，人们亲切的称千张豆腐为“东北干豆腐”这是一种豆腐制品，其经特殊的工艺压缩成薄片状，其生熟皆可食用。
辣豉千张
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱
动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：
主料：油皮250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
糖醋千张
主料：干豆腐300克
调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;
2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;
5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮;
因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《千张肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
