凉拌豆腐卷
夏季养生凉拌菜。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌豆腐卷”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
豆制品一直都是老百姓们最长吃，而且最营养健康的食物之一，常见的就大大豆，而且大都可以制作成不同的食物被我们食用，豆腐卷就是其中的这一种，很有丰富的蛋白质和营养物质，而且可以搭配很多的食物一起食用，下面我们就去看看如何让制作出美味的凉拌豆腐卷。
当我们觉得胃口不好的时候，都会偏向于凉拌类的食物，可是有的凉拌食物不仅补营养，甚至还会给自己带来不良的影响，可是凉拌豆腐卷却可以解决这些问题，因为豆腐卷本身就是营养的食物。
主料猪肉馅300克鸡蛋2个
辅料豆腐50克
调料食盐5克生抽10克香油1汤匙淀粉1汤匙白糖2克小麦面粉10克胡椒粉(黑)1克
1.豆腐碾碎，和肉馅一起加调料调成馅。(放冰箱里冷冻10分钟，这样好卷)
2.鸡蛋加少许湿淀粉，用不粘锅摊成薄蛋饼皮
3.将淀粉加面粉用水调成面糊
4.在蛋皮不烫手时，刷上面糊，放上肉馅，然后卷紧实的卷
5.上蒸锅蒸30——40分钟(视肉卷的大小酌情定)蒸熟即可
6.待豆腐卷晾凉后，切片上盘
主料豆腐卷1个 辅料大葱适量香菜适量盐、鸡精、香油适量白醋一点点
1.豆腐卷切成约0.3厘米的片，过沸水焯一下取出豆腥味
2.大葱切丝，香菜切碎，与豆腐卷放在一起，调入适量盐、鸡精、香油拌匀即可食用
因为豆腐卷的制作材料只要还是大豆，所以说这些食材偶是非常容易准备得带的，因此想要吃豆腐卷的话，那么只要掌握了它的而制作方法技巧，那么就完全可以不费吹灰之力的享受豆腐卷的美味。
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凉拌冻豆腐
有很多人都以为冻豆腐是豆腐中的一种，其实所谓的冻豆腐，只不过是将新鲜的北豆腐经过冷冻只会而形成的，因为北豆腐在经过冷冻只会，会有很多的小孔出现，直接解冻之后食用，口味与新鲜的北豆腐有着很大的区别，而且冻豆腐本身所含的营养成分要比之前的高出很多。
这主要是因为豆腐在冷冻之后会产生酸性物质，这种物质有利于脂肪的分解，对于减肥的人而言比较适合食用。而冻豆腐一般可以在吃火锅的时候比较常用，不过它也可以凉调食用。具体凉拌冻豆腐的作为：
主料：冻豆腐、胡萝卜、柿子椒、金针菇
调料汁：番茄酱、蚝油、韩式辣酱、白醋、凉拌酱油、糖、味精、少许香油
做法：
1、把冻豆腐、胡萝卜和金针菇过水焯熟。
2、把焯好的冻豆腐用手攥干水分。
3、把调料汁拌入即可食用了。
1.黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，冻豆腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2.将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，冻豆腐放在上面
3.将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌“面筋”就做好了
烹饪技巧
1、在制作冻豆腐时，可以先把豆腐切成小块，再冷冻，吃的时候就很方便，冻豆腐切起来冻手。
2、冻豆腐、绿豆芽不要汆汤太久，免得豆腐没嚼劲，豆芽不爽脆。
上述就是凉拌冻豆腐的做法介绍，凉拌冻豆腐特别适合想要减肥的女性食用，不过对于本身就比较消瘦的人而言，最好还是少吃一些凉拌冻豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作冻豆腐，所以冻豆腐是不需要您专门去进行购买的。
简单凉拌内酯豆腐的做法，凉拌豆腐大全
凉拌内酯豆腐是很简单的一道菜，需要准备准备小葱，香菜，再加上海鲜酱，油，生抽，这些调料放在一起才能凉拌，凉拌的时候用海鲜是为了能增加口感，保证营养价值和醇厚，同时也能加快身体的吸收，关于凉拌豆腐的方法有很多种做法，可以根据个人喜欢的口味，选择不同的方法制作。
凉拌内酯豆腐
材料
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
凉拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。
凉拌鲜蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鲜蚵 300克,青葱 少许,蒜头 少许,太白粉 少许,香油 少许,酱油膏 适量
做法
1、将鲜蚵洗净沥干。将豆腐取出放入盘中，倒热水冲一会，然后沥干。蒜切末备用。葱切末备用。
2、将鲜蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸腾的热水约2分钟，捞起放入冰块水冰镇。
3、豆腐切块状铺在盘底，将冰镇好的鲜蚵摆上去。
4、放入蒜末，加入适量的酱油膏、香油，再洒上葱末即可。
凉拌黄瓜卷的做法
任何人都抵挡不住来自美食的诱惑，凉拌黄瓜卷是一道让人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，这道菜的食材准备非常简单，但是做出来的时候色香味俱全，入口香浓，适合家居常备的精品菜肴。
2、去头去尾，对半切断。
3、用削瓜刀把黄瓜用暗力慢慢削成薄片条。
4、然后顺着瓜片条慢慢卷起。
5、全部卷好摆盘，中间在用胡萝卜切片摆个小花。
6、把姜蒜剁末。
7、平底锅放适量花生油，把姜蒜蓉翻炒数秒。
8、然后再放适量生抽，蚝油，还有少许白芝麻翻炒数秒。
9、然后盛入容器。
10、把酱汁浇在黄瓜上面即可。
11、普通的黄瓜就立马变成高大上咯。
其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，凉拌黄瓜卷的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。
豆腐皮肉卷
豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是会吃到，但若是说到烹饪方面就会觉得比较困难，觉得是非常难以做好，其实这最重要的就是在揉面这个过程，要让这道菜肴吃起来非常的劲道就需要揉面的时候酵母粉和面粉放入的比例是正常，这才可以达到正宗的味道，而且肉馅也需要先腌制一段时间。
1.酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟;
2.添加鸡蛋搅匀;
3.添加面粉，用筷子搅成絮状;
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发;
5.猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟;
6.面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气;
7.擀成厚薄均匀的面皮;
8.均匀地摊上一层腌好的肉丁;
9.自一边起卷起，分割成等大;
10.盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状;
虚蒸3分钟，开锅。
1. 将猪后腿肉洗净，用细 绞刀绞三遍成肉泥;
2. 鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀;
3. 用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4. 取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀 地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成 鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用;
5. 将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8 克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好;
6. 将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上 蛋清糊，把 肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7. 将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油;
8. 食用时改刀切片，摆入盘中即成。
豆腐卷的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的豆腐卷。
2.21和成面团，然后饧上15分钟；
3.1把饧好的面团按扁；
4.2豆腐拍碎，葱姜香菜切碎，一起放碗里，加鸡蛋，拌匀；放五香粉，油盐调味；扮成馅备用；
5.擀成长方形的薄皮；
6.面片一半抹上豆腐馅；
7.1用手掌下端把四周压严实，然后再把整个面胚摁压成小长方形；
8.2把另一半当盖子盖在豆腐馅上；
9.用到沿着压过的地方切开
10.电饼铛抹油，放豆腐卷；
11.煎至两面金黄
12.煎至两面金黄。
13.出锅啦！
14.再来张瞅瞅！
首先，看完豆腐卷的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
干豆腐卷肉馅
干豆腐是东北的特产，是压成薄片状的豆腐制品，但是和我们平时所看到的豆腐或者腐竹都是不一样的，但是豆腐干中含有比较丰富的蛋白质或者氨基酸，这些都是人体所需要的营养物质，而干豆腐卷肉馅其实是也是人们生活中常常吃的食物，现在就详细的去了解它的制作党法。
干豆腐卷肉饼其实含有非常改的营养价值，不管是干豆还是猪肉，含有的营养物质都是利于我们身体健康的，因此能够自己制作干豆腐卷肉馅相信绝对是最营养健康的美味食物。
食材
干豆腐三大张猪肉馅500g
面粉30克 湿淀粉170g
五香粉 少许 精盐
味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许
白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个
1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)
3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二(看干豆腐的大小，太小了就不用割)。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
虽然说干豆腐卷肉馅是属于东北的小吃，但是现在南北文化那么相近，其实都可以自己制作而成，所以说面对这样的食物，自己在家都可以动手制作，再也不需要嘴馋的时候辛苦跑各种地方去购买了。
凉拌豆腐干
豆制品是人们一张餐桌上比较常出现的食材,豆制品包括豆浆.豆腐脑豆腐豆腐干等等.在北方人们可能还是比较少接触豆腐干的这种食物,在南方是比较多的.豆腐干可以直接食用也可以凉拌也可以炒菜,做法是各种各样的.口感也是非常好的.
爱吃豆腐的人一定会爱吃豆腐干的,多吃豆制品,对于人身体补充营养是非常有效的.那么凉拌豆腐干应该怎么做?下面就要再来说一下凉拌豆腐干的做法.
原料:4块香豆腐干
配料:半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生酱2瓣蒜头2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法:编辑1香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3芝麻微波炉20秒2次转熟
4把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.醋不要和花椒一起下,容易发苦.
以上就是为大家介绍的凉拌豆腐干的做法,大家可以在家里自己试一下,可以根据自己喜欢的口味,来搭配凉拌需要用的调料.多吃豆制品可以补充人体蛋白质维生素和其他人体需要的营养,虽说老人和正在发育身体的孩子,应该多吃豆制品类食物.
松花豆腐做法凉拌
松花豆腐也是比较常见的一道菜，这是一道凉拌菜，在炎热的夏季吃凉拌菜最合适不过了，毕竟高温天气在火炉边做饭容易让人汗流浃背，做一道凉拌菜，不仅好吃，还非常的简单。松花豆腐做法凉拌，具体是怎么做的呢？怎么样才能够做出好的味道呢？下面就来给人们介绍一下具体的做法，让人们能够好好学习一下这道菜。
皮蛋豆腐的做法一
皮蛋豆腐食材介绍
内脂豆腐1盒，皮蛋2个，生抽2勺，香菜适量，辣椒油2勺，香油2勺，糖半勺，盐适量，蒜瓣3个，
皮蛋豆腐的做法步骤
1、准备食材:内脂豆腐一盒、剪去四角倒扣在盘中、香菜1棵、蒜瓣3个、皮蛋2个
2、蒸锅水烧开，把豆腐蒸上五六分钟(去除豆腥味)端岀掠凉、倒掉多余的水分
3、调汁:2勺生抽、2勺辣椒油、小半勺糖、2勺香油、盐适量(可根据自己的口味调至)，蒜切末、香菜切碎
4、放入蒜末
5、放入香菜碎
6、把皮蛋切成小块铺在豆腐上面，调好的汁倒入盘中、吃时拌匀
红油皮蛋豆腐的做法二
红油皮蛋豆腐食材介绍
内酯豆腐一盒，皮蛋两个，芝麻红油两茶匙，生抽三茶匙，香醋一茶匙，花椒油半茶匙，蒜末适量，葱花适量，
红油皮蛋豆腐的做法步骤
1、准备食材
2、豆腐用菜刀切去四个角，轻轻的拍打盒子一盒整得豆腐就出来啦
3、豆腐切小块静置五分钟
4、皮蛋切小块备用
5、豆腐倒出静置过程中出的水，将皮蛋倒在豆腐上
6、准备一个碗加入三茶匙生抽，两茶匙芝麻红油，半茶匙花椒油，一茶匙香醋，葱花，蒜末调匀
7、将调好的调料浇在皮蛋豆腐上即可
8、成品
皮蛋豆腐的做法三
皮蛋豆腐食材介绍
皮蛋2颗，内酯豆腐1盒，白醋适量，香油适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，
皮蛋豆腐的做法步骤
1、准备内酯豆腐一盒
2、豆腐不用切。直接扣在盘子里就行。然后将皮蛋切成丁，撒在豆腐上
3、将盐，糖，白醋，生抽，蚝油，香油按照自己的喜好倒入小碗中搅拌均匀，然后加入切碎的青红椒
4、把料汁均匀倒在豆腐上
5、皮蛋豆腐就做好了，简单美味。
6、不用切，直接用勺子吃，更过瘾。
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