红烧明太鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧明太鱼的做法”，仅供您在养生参考。
说起明太鱼，很多人都是津津乐道的。因为很多人都是非常喜欢吃明太鱼的，所以他们对于红烧明太鱼的做法也是知道的很清楚的。但是现实中还有很多人不仅没有吃过明太鱼，甚至都没有听说过明太鱼，这其实也是一种正常的现象，毕竟明太鱼对于一般人来说是不常见的，而且一般的菜场和超市也是没有卖的。
红烧明太鱼是关于明太鱼说的一种最常见的做法，同时也是比较受欢迎的一种明太鱼的做法，因为红烧明太鱼能够把明太鱼的肉质鲜美的优点完全地展露出来，让人们流连忘返。下面就来说说红烧明太鱼的做法。
红烧明太鱼的做法一
主料：明太鱼1条
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱3g、姜2g、蒜2g、八角2粒、花椒数量、干辣椒数个、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量
1.这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模样吧。
2.明太鱼洗净切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;盐;胡椒粉;葱姜;八角;花椒
4.用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。
5.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液
6.入油锅中，煎熟。
7.煎至两面金黄捞出控油
8.八角;葱段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣备用
9.锅中放油，煎香八角;葱段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入酱油炒香
11.冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可。
红烧明太鱼的做法二
主料：明太鱼1000g
辅料:油适量、盐适量、辣椒酱100g、醋适量、料酒适量、味精适量、葱适量、蒜适量
步骤
1.主辅料： 明太鱼、辣椒酱、葱蒜。
2.把明太鱼收拾干净、葱蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱蒜爆香。
4.放入明太鱼。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒酱。
8.稍稍靠制。
9.加适量水。
10.烧开后加盐调味，烧制10分钟左右。
11.加味精提鲜，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌。
小贴士
因为辣椒酱已有咸味，所以放盐时要谨慎。
红烧明太鱼的做法三
主料：明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、葱3g、姜2g、蒜2g、干辣椒数个、八角2粒、花椒数量、糖适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、鸡蛋3个、生抽适量、胡椒粉适量
步骤
1.这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太鱼洗净切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;盐;胡椒粉;葱姜;八角;花椒
4.用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。
5.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液
6.入油锅中，煎熟。
7.煎至两面金黄捞出控油
8.八角;葱段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣备用
9.锅中放油，煎香八角;葱段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入酱油炒香
11.冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可。
小贴士
这种鱼优缺点都十分突出：
优点：无头;无磷;无内脏;一根刺;蒜瓣肉，最适宜儿童;不爱摘刺的人吃!
缺点：怎么炖都不入味。
经过上面文章对于红烧明太鱼的三种不同做法的详细介绍，我们大家应该也对红烧明太鱼的做法有了一定的掌握。虽然上面介绍的三种做法都是不一样的，但是内行的人就知道，其实它们的差别是微乎及微的，可以说是本质上是一样的，但是做出的味道确实不同的，这主要是每个人的手法问题。
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红烧明太鱼的家常做法
明太鱼向来以肉质鲜美著称，和一般的海鲜相比味道清爽可口，而且因为高蛋白以及低脂肪深受人们欢迎，想要保持好身材的姑娘或是不能吃高脂肪食物的老人都喜好此种美食。不仅如此，明太鱼是朝鲜民族的传统食品，是每年清明节朝鲜人必备的食品。虽然如此，明太鱼的做法并不复杂，下述是明太鱼的家常做法，大家可以参考下。
明太鱼介绍
别名：狭鱼，柴鱼，柴爿鱼。
营养素：明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克，蛋白质20.4克，脂肪0.5克，糖类0.5克，维生素A14微克，维生素B1 0.04毫克，烟酸2.7毫克，钾321毫克，维生素B2 130.3毫克，钙42毫克，镁84毫克，铁0.5毫克，锰0.01毫克，锌0.86毫克，铜0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，胆固醇114毫克。
性味归经：性平，味甘。
功效与作用：具有一定滋补作用。适用于体虚，瘦弱，乏力，营养不良等症。
宜忌：明太鱼肉中有时常有米粒样的小寄生虫四吻蚴，此蚴不惧冷，冷冻也不死，因此烹制时间须较长，煮熟煮透，须把其杀死。
食用方法：其肉质柔嫩，水分也较多，脂肪少，肌纤维较粗，口味不佳，但价廉，多用作汤菜或带汤汁的菜，如烧、焖、炖等；最好加猪油，或干炸、清炸。每餐摄入量200克。
红烧明太鱼的食材：
主料：明太鱼3条
辅料：胡椒粉适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、泡椒适量、大葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、鸡粉适量
红烧明太鱼的家常做法
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.再放少许生抽，放半碗水烧开
5.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
6.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
红烧明太鱼小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
4.红烧明太鱼的做法简单，但是料酒一定要多放这样可以去腥味，我用的锅是珐琅锅，此锅特点是炖鱼无需加水，这样出来的味道比较原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒锅炖鱼时需要在调那碗鱼料时加入一杯热水即可，切忌炖鱼时一定要加入热水这样出来的味道才不腥，如果加了冷水就会有鱼腥味
红烧明太鱼家常做法
红烧明太鱼是朝鲜民族比较喜欢吃的一道传统美食，尤其是到清明节的时候，朝鲜族几乎家家都吃明太鱼，在我国的东北朝鲜族聚居地区都比较喜欢，与它和其他的海鲜相比，具有高蛋白低脂肪，味道鲜香的特点，有很好的提高身体免疫力的作用，里面富含多种维生素和矿物质。
红烧明太鱼家常做法
用料
主料：明太鱼3条
辅料：胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大葱2根、食盐1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙、姜1块
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
5.再放少许生抽，放半碗水烧开
6.倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
7.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
烹饪技巧
1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；
2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；
3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。
明太鱼是什么鱼
明太鱼，又叫大口鱼。国人对于明太鱼可能有些陌生，但是，明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在我国东北，吉林省延边州等地区也有很多人都食用。
明太鱼高蛋白低脂肪，营养价值丰富，与其他海鲜相比味道更为清爽。明太鱼全身都是宝，内脏、鱼子可以做成酱料等；鱼头经过酱油泡后十分鲜美；而眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤。这么全身都可以使用的鱼类，在日常生活中，做法也很多，除了可以晒成鱼干直接食用，还可以煎，炒，焖，炖等，煲汤做菜都可以的哦，味道还是十分鲜美的，备受人们喜爱。
东北红烧明太鱼
每逢到冬天，我们去东北会发现路边上经常会有卖大鱼的，这些大鱼有的是明太鱼，明太鱼是从冰里面新鲜取出来的鱼肉，这样的鱼虽然经过冬眠，但是肉质却非常的肥沃，东北的一道红烧明太鱼，让我们看看具体怎么做。
红烧明太鱼
材料
明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量
做法
1.将鱼洗净、切段。
2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。
3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。
小诀窍
挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
红烧明太鱼
材料
【食材】
明太鱼2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g、鱼露3g、豆瓣酱20g、酱油10g、白糖3g、盐、葱
做法
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏
2.用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点
叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好
3.将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4.将切好的鱼块放入盘中待用
5.大蒜、老姜拍碎；葱白切成段
叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6.锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7.待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色
8.翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟
叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉
9.将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10.烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11.待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露
12.一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！
蒜仔红烧明太鱼的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下蒜仔红烧明太鱼的做法。
2.12准备适量的泡椒，泡姜切成细末，大蒜，干花椒
3.21锅里放入比平时炒菜多一点的油
4.油热后先放入大蒜爆香
5.在放入泡椒碎爆香，炒出味
6.加入适量的清水，烧开，小火慢熬10分钟，让佐料的味熬出来
7.放入鱼段，加点糖、老抽，醋，翻炒
8.明太鱼肉很嫩，不要经常去翻动，小火慢烧20分钟使鱼入味， 大火收汁即可。
蒜仔红烧明太鱼的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
明太鱼的做法大全
民以食为天,作为衣食住行里的首位‘食’来说一直就是人们生活中最重要的事情之一,人类之所以得以生存就是源于食物对人们所提供的营养.食是一切食物的根源,如果一个人一天都不吃饭或者不吃任何的东西那么他就没有任何的精力去做任何事情,就不能很好的生活.由此可见这是多么重要.
鱼的种类有那么多,有的能说出名字来有的连见都没有见过.更别说能用来食用的鱼了,明太鱼是众多鱼种类中的一种,生活在浅海处,它的肉能供人类食用,而且营养甚是丰富不可多得.
做法: 1.干明太鱼丝,浇点水不致它干碎. 2.干明太鱼丝中过长的剪半,过粗的再撕细些. 3.豆芽去根洗净,细葱断成4公分长,然后顺切半. 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿. 5.在铝锅中浇香油后,把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兑入水慢慢熬煮. 6.待汤水变成乳白色时放入豆芽,加盖再煮. 7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后,以蒜泥、盐和胡椒粉调味.
调料色拉油适量葱20克姜2片蒜3瓣干辣椒5个料酒少许淀粉50克豆瓣酱1大勺胡椒粉少许麻椒
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌匀,然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀
2.锅里放油烧热,那种油面上微微有烟的程度,放入鱼段,炸至鱼段微黄捞出
3.将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸,金黄即可捞出
4.炒锅烧热放少许底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣酱炒出红油
5.放葱姜蒜出香味,再放少许生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁烧开倒入炸好的鱼段,大火炒至汁浓即可
其实明太鱼的做饭完全不止上面所说的这一种,还有很多很多不同的做法,不管是用来清蒸,还是用来红烧,又或者是用来油炸其味道都是一级的棒都能体现出明太鱼的美味.这都是因为明太鱼本身就是个好的食物任何的烹饪手法也只是锦上添花罢了.
拌明太鱼的做法
明太鱼已经是一种很受欢迎的鱼类，这样的鱼在韩国以及延边是人们经常会吃的，它的味道很好，也是最适合做凉拌菜的，特别是在夏天的时候大家都应该是很爱吃凉菜的，凉菜的才会让我们很有食欲，今天我们就给大家介绍一下拌明太鱼的做法，味道很好，很开胃。
不知道大家吃过拌明太鱼没有，这样的一道菜是很好的，特别是在韩国他们都是特别爱吃明太鱼的，明太鱼放吃法有很多，最常见的就是凉拌明太鱼，下面我们来看看拌明太鱼的做法。
拌明太鱼丝---延边美食第一菜的做法步骤
1. 将明太鱼干 用清水泡发 清洗干净
2. 将鱼干手撕为条状
3. 需要提前做好朝鲜辣酱【糯米粉加水 熬开后 放入辣椒粉 牛肉粉 搅拌均匀 冷却后放入 蒜末 姜末 圆葱汁 麦芽糖】这样主要的基础酱料就做好了 拌的时候加入此酱 在加白糖 盐少量 芝麻 蜂蜜
4. 如果携带出游这样就可以了 现吃还可以加白醋
小贴士
朝鲜族美食多指吉林延边朝鲜族 不是韩式 韩式美食由于受到多年外来文化的影响 饮食习惯已经融入了日本 美国等国家的影子 朝鲜族饮食习惯也分南北 靠近吉林的属于北方特色 还基本上保持了 原本的民族结构
韩拌明太鱼
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱(盒装)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。
3、香菜洗净切小段备用。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋(用量全凭个人口味)搅拌均匀。如果发干就加点水。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀(建议用手搅拌)，再放入香菜即可(后放香菜是因为怕香菜发软)
拌明太鱼的做法大家应该都了解了吧，这样的明太鱼的做法是很受欢迎的，其实做菜也不是我们想的那么复杂，只要用心的去领悟，完全能够做出很好吃的菜来，特别是为自己心爱的人做菜，很简单的就能够做出很好吃的味道来。
凉拌明太鱼的做法
明太鱼，就是鱼类的一种，明太鱼来自于深海地区，吃明太鱼对身体好，明太鱼可以用来做很多美食，很多人会选择明太鱼来蒸着吃，用明太鱼来煮着吃，还可以选择用明太鱼来炸着吃，其实这个明太鱼还可以用来凉拌着吃，明太鱼用来凉拌的话可能很多的人觉得这样的吃法和做法比较新颖，都对这个美食的做法表示很大的疑惑，那么凉拌明太鱼的做法有哪些?
做法一
凉拌明太鱼丝：
主料：干明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量。
步骤
1.主料： 干明太鱼1条
2.把干明太鱼去掉头。
3.然后将其一剁两半。
4.放入清水中浸泡30分钟左右。
5.利用这个时间制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒备用。
6.锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。
7.锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。
8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。
10.将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用。
11.把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。
12.把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。
13.然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上。
14.将其拌匀。
15.放入蒸锅里。
16.旺火蒸10分钟即可。
17.出锅后稍加点缀，即可食之食用。
做法二
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱(盒装)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。
3、香菜洗净切小段备用。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋(用量全凭个人口味)搅拌均匀。如果发干就加点水。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀(建议用手搅拌)，再放入香菜即可(后放香菜是因为怕香菜发软)
凉拌明太鱼的做法就是如此简单，大家觉得是不是很好做呢?关键是这个凉拌的明太鱼还特别的养生，也特别的营养，吃了之后对身体特别的好，多吃这样的明太鱼，还有强身健体的功效和作用，明太鱼是老人和小孩都适合吃的鱼类食品，这样的鱼钙物质很多，对身体有补钙的功效。
明太鱼汤的做法
明太鱼汤主要就是用在做明太鱼汤水的时候，其实说到明太鱼汤的做法，是比较简单的，和一般的白水鱼的做法是差不多的。明太鱼和我们一般吃的鱼的最大区别就是明太鱼的味道比一般的鱼的要好很多，而且明太鱼的营养价值也是很高的，所以这也是很多人喜欢吃明太鱼的最主要的原因。
明太鱼汤是关于明太鱼的做法里面的比较有名的一种，主要就是因为明太鱼汤能把明太鱼的鲜味完全的释放出来，所以在和=喝明太鱼汤的时候，一般人都会感受到明太鱼的鲜美，这也是在间接为明太鱼做广告的。下面就阿里说说明太鱼汤的做法。
明太鱼汤，是一道具有朝鲜族风味的代表性的一道海鲜的炖菜。正宗的做法，是需要加一道很特别的调料，叫做“野苏子”，此物秋天在东北，满天遍野都有的。味道很独特，很鲜美，又很辣辣的，特别的好吃。
明太鱼汤的做法一
方法/步骤
明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。
明太鱼汤的做法
1萝卜，豆腐分别切片备用。
2准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。
3准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。
4再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。
5加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。
6出锅前，倒入适量的香菜即可，出锅装盆。一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又浓，很好喝的。
明太鱼汤的做法二
材料：
撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
上面介绍的两种明太鱼汤的做法其实是不一样的，所以做出来的味道也是不同的，但是每个人的口味也是不一样的，所以这两种方法做出来的明太鱼汤都有人是喜欢喝的。我们在学做明太鱼汤的时候，有一点是要注意的，那就是一定要用文火慢慢熬，那样做出来的明太鱼汤才会是又白又鲜的。
干明太鱼的做法大全
干明太鱼这是鱼种类中的一种，这种鱼是把明太鱼晒干了制成的，并且这种鱼的做法是比较多的，不同做法的所需要的材料其实也是有一定的区别的，并且这些鱼吃起来的口感其实也是有一定的区别的，这种鱼的做法其实是有一定的要求的，但是很多人都不知道它的具体做法，那么干明太鱼的做法大全是什么?
韩式拌明太鱼 原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油(两小勺，调香的)制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开.将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝.(鱼丝的大小依个人喜好)将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀. 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，(保鲜层)，24小时，即可食用.
调料酱：韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖(或蜂蜜)、香油、熟芝麻。
做法：
1、干明太鱼撕成一条一条的，剔去干鱼刺;
2、用水喷湿，使鱼肉变软;
3、找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀;
4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内，用手抓匀，装盘即可。
明太鱼汤1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋(白的那种)、辣椒油或者豆瓣酱也可以，拌匀即可
明太鱼干的主要吃法:1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)
2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃)
3剪着小块后炒辣椒吃
4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋(白的那种)、辣椒油或者豆瓣酱也可以，拌匀即可。
1、炒干明太鱼 分油炸和清炒。油炸：剪成小段(横着剪，宽约1-2cm)，锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的;然后放切成段的尖椒2个(辣度适个人喜好)，待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。
特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。
清炒：先把鱼用水微微泡一下(千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了)，之后把鱼皮扒掉(用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略)。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个(辣度适个人喜好)，待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。
2、生吃。这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：)是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。
3、烧烤。刷上调味料(可以用串料或者朝鲜族辣酱等等)，在火上烤至鱼微卷(可适个人喜好刷点油)。
4、拌凉菜。先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条(鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟)，不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^
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