鹅蛋炒春芽
芽苗春季养生饮食。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鹅蛋炒春芽”，供您参考，希望能够帮助到大家。
鹅蛋炒春芽这道菜相信很多人是没有吃过的，虽然鹅蛋大家是比较熟悉的，但是说到春芽，知道的人应该是比较少的，特别是对于现代的大多数年轻人来说，很少有知道春芽的人。对于春芽，一般能够了解的要数年纪大一点的长辈了，因为在他们的那个年代，是经常可以吃到春芽的，这主要是当时的经济条件决定的。
而鹅蛋就是我们平常吃到的鹅下的蛋，通常鹅蛋是比较大的，而且吃起来不像鸡蛋那样的肥腻，但是吃多了有点噎人。所谓春芽，其实就是一种椿树的嫩芽,通常在以前的时候人们吃的比较多的，但是现在已经很少有人吃春芽了。下面就来说说鹅蛋炒春芽这道菜。
主料:春芽100克,鹅蛋1个
配料:食用油适量
辅料:盐适量,白醋几滴
制作步骤
1.将春芽去老枝清洗干净。
2.鹅蛋打入碗中，加少许食盐。
3.加几滴白醋、放入一点水打至有泡即可(加点水炒出的蛋更松软)。
4.锅里烧开水，把洗干净的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，搅拌均匀。
5.锅中放油，七成热时放入搅拌好的春芽蛋液，翻炒几下即可盛出装盘。
营养分析
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
香椿又名春芽、香椿头等。它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富。据测定，每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120毫克、钙143毫克、钾180毫克，均名列前茅。此外，还含有磷肥如135毫克、胡罗卜素163毫克、以及铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。
现代医学研究证明，香椿具有较好的养颜抗菌之攻效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜之功效。用香椿制成的香春煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌及费利痢疾干菌等都有较明显的抑制和杀灭作用，它还具有壮阳滋阴的功效。
通过上面关于鹅蛋炒春芽的详细介绍，我们不难发现其实鹅蛋炒春芽的做法还是比较简单的，但是大家有一点是需要注意的，那就是春芽一定要嫩，老的春芽是不好吃的。除此之外，我们还同时了解到了鹅蛋炒春芽的营养价值与功效也是很多的，所以对于我们现代人而言，也是可以适当地食用鹅蛋炒春芽的。
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春芽炒鹅蛋的营养功效都有什么
春芽炒鹅蛋的营养成分很高，对于我们身体健康很有帮助，可能很多朋友还不知道，这款菜肴的营养功效有哪些，那么下面小编就为大家详细讲解，一起来看！
椿芽
不仅味美，而且营养成分含量比较全面而均衡，蛋白质又居群蔬之首，是比较理想的保健食物。 蛋白质、钙、磷含量丰富，维生素Ｃ含量比鲜笋高出100倍，比橘子高出6倍。具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
鹅蛋
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂；
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
适用人群 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；不适合内脏损伤患者食用。
通过小编上面的分享，你对于春芽炒鹅蛋的营养功效是不是有了一个全面的了解呢？那么在今后的饮食方面不妨就多加食用一些，对我们的身体是很有好处的！
香春芽怎么存放？
现在的女人都非常爱美，所以会使用各种各样的化妆品，除此之外，一定要记得多吃一些对皮肤有好处的食物，今天为大家推荐香椿芽，据介绍，香春芽里面富含维生素c以及胡萝卜素，补充这些营养对人的皮肤都很好，具有润泽肌肤的功效，是天然的保健美容佳品，下面教大家正确存放香椿芽的方法。
香椿芽怎么存放？
1、焯水法
将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。
2、冷冻法
将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
3、盐渍法
将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时候需要再焯水。
香椿芽怎么腌制好吃？
腌制过的香椿芽既新鲜又入味，那种独特的香味让人难以抗拒。
1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太长，否则很难入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精盐，搅拌均匀。
3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。
4、需要注意的是，如果一顿吃不完，就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来，腌制好，留着以后吃。
吃香椿注意事项：
1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。
2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。
3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。
4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。
春芽怎么吃最好？
每年到了二三月的时候，当春风刮起，万物就复苏了，在农村地区，原本看起来干枯的椿树上，很快就会长出很多嫩芽来，春芽是非常受欢迎的一种蔬菜，吃起来具有浓浓的香味，而且春芽的营养非常丰富，比如富含纤维素，吃春芽是有很多好处的，下面教大家把香春芽做来吃的几种方法。
椿芽怎么吃最好？
香椿芽炒蛋
材料
香椿芽鸡蛋料酒麻油盐
做法
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋（2-3个）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
香椿芽拌豆腐
材料
用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。
做法
1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。
2、将香椿芽洗净。
3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。
功效
健胃，降脂，有益于肥胖者食用。
香椿芽炒鸡蛋
材料
主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
做法
1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备
用。
2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
香椿芽炒鸡蛋
材料
腌制过的香椿芽200克，鸡蛋3个，姜、蒜适量
做法
1、把香椿芽用水泡一泡，因为是腌制过的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽拧干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香，然后捞出不要，倒入蒜末继续煸，然后倒入香椿芽炒到略微干关火。
4、把鸡蛋打散把煸炒过的香椿芽倒入鸡蛋液，加入盐入味。
5、把鸡蛋液和香椿芽拌匀。
6、锅里的油烧的很热，倒入香椿芽鸡蛋液，翻炒，熟了即可。
香春芽怎么腌？
香春芽被人们称为树上的蔬菜，这种蔬菜吃起来味道非常香，而且对健康是有好处的，尤其那些身体免疫力比较差的人，到了春天的时候一定要记得多吃一些香椿芽，吃这种蔬菜可以补充维生素c以及胡萝卜素等等，还具有润滑肌肤等诸多功效，下面教大家腌制香椿芽的正确方法。
香椿芽怎么腌？
香椿芽腌制方法
材料：香椿芽1000克，盐200克（比例）。
做法：
1.先将购买好的香椿芽挑选出新鲜质嫩的芽叶，去掉老的，放入水中浸泡10分钟；
2.捞出后抖掉明显的水珠，再放入已煮开的开水中焯水1-2分钟，捞出后控干（或晾干）水分；
3.取一个腌制用的盆，先铺入一层香椿芽，再均匀地撒上一层盐，再铺上一层香椿芽，再撒入一层盐，如此反复；
4.最后一层撒上盐后，用盖盖严实；
5.第一天每两小时倒一次盆，就是把整个盆翻过来，让原来在底下的香椿又到了顶上，倒4-5次即可；
6.第二天每4小时倒一次盆，倒两次即可；
7.第三天揭开盖，将香椿芽搓蔫后再盖好盖子，20天后即成。
香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，而通过先焯水1-2分钟的时间，可以去掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，避免引起硝酸盐类中毒，这个步骤是吃香椿之前所必须的。
腌制香椿芽要选择新鲜质嫩的芽叶。
老的香椿芽中含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量比新鲜质嫩的芽叶所含的要多上许多，而腌制过久的腌制食物中也会不断地产生和生成硝酸盐和亚硝酸盐，所以腌制香椿芽一定不能选择老的香椿芽，同时也提醒大家腌制食物应当少吃或不吃，尤其是过敏体质的人，或者患着慢性疾病的人，一定要少吃或不吃。
春芽吃了有什么好处
香椿是人们春天常食用的一种植物，人们为了可以尝尝吃到香椿想到了腌制香椿，把香椿腌咸了不会腐烂，这样方便储存可以随时食用。香春芽的吃法有很多，人们都是挑了非常嫩的来食用，可以炒着吃也可以拌着吃，还可以当凉拌面条的拌菜。下面给大家介绍下香春芽吃了有什么好处。
一、吃香椿的好处
1、补充营养促进代谢
平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油，人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。
2、开胃健脾
香椿是植物相处的那一夜，它含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。
3、延缓衰老
在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。
4、清热利湿
香椿从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为人体补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。
二、吃香椿的坏处
通常情况下，人们吃香椿对身体并没有明显坏处，但那些腌制以后的香橙，在使用时需要用沸水焯烫，不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发，另外香椿还是一种发物，人们食用以后容易让旧疾复发，那些本身患有慢性疾病的人群不适合食用。
三、女人吃香椿的好处
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3、涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
4、清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
5、保护眼睛
香椿中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
6、防治心血管疾病
香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。
7、促进骨骼发育
香椿中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
8、预防缺铁性贫
香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
9、促使蛔虫排出体外
香椿里面含有一定量的楝素，它的气味会经过挥发，穿过蛔虫的表皮，促使蛔虫排出体外。
鹅蛋炒牛肉
蛋类的食物是我们生活中经常可以吃到的一种食材，它的营养素比较高，一般可以通过蛋类补充丰富的蛋白质和钙质，而且还有各种的微量元素，鹅蛋个头大，而且营养也很丰富的哦，大家吃过鹅蛋炒牛肉这道菜吗，不妨跟着小编一起来制作吧。
鹅蛋炒牛肉
材料:牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露
做法：
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量
3.准备鹅蛋一个，如果是鸡蛋的话大概要三个，打散以后放入盐调味，然后撒上葱花搅拌均匀
4.油锅里烧热油，然后放入牛肉，炒到牛肉半熟的时候倒入鸡蛋液翻炒，也可以放入一些鱼露，味道会更加的鲜美。
鹅蛋炒牛肉是一道很美味的菜肴哦，它的营养丰富，而且补充各种的营养素，其中鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有有清脑益智功能，对增强记忆力有特效;搭配牛肉的话还可以补充人体所需的氨基酸和蛋白质，可以说是一举两得的好菜肴。不仅如此，鹅蛋还有牛肉中都含有铁质，具有补铁补血的作用。同时还很容易被人体吸收和利用，是不可多得的好食材。
关于鹅蛋炒牛肉的具体的做法，上面小编给大家介绍了制作的步骤和它的营养价值，相信大家对这些小常识也有了更多的认识和理解了吧，常吃这样的食材对于保持健康补充营养有很多的帮助，大家不妨在平时的时候经常食用。
香菜炒鹅蛋
香菜炒鹅蛋是做鹅蛋的一种方法，只有掌握鹅蛋的各种不同的做法我们才能够更好更全面的吸收到鹅蛋中的营养价值。不同的做法，它们的选择是不同的那么从而改变了营养价值，不过只要是有营养的食物放在一起烹调的话，食用起来就会增加营养价值，首先需要了解的就是加在一起的食物是否是对身体有益的。
还有需要注意的就是无论你是做什么样的食物，一定要了解与它相克的一些食物，这样我们就不要去选择它在一起烹调，不然后果是很严重的。在了解的基础上再去制作这些食物，这样就会更加放心。那么香菜炒鹅蛋怎么做呢?
食材明细
主料:鹅蛋两个
配料:香菜四棵
辅料:油适量,盐适量,白酒几滴
制作步骤
1.香菜洗净，留根须。2.鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。3.将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。4.锅里放油烧热。5.下蛋液煎至成型。6.翻面，铲成小块即可出锅。
葱味鹅蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 补气食谱 益智补脑食谱口味,葱香味工艺：炒葱味鹅蛋的制作材料:主料：鹅蛋150克 辅料：辣椒(红,尖,干)10克,香菜25克 调料： 植物油15克,酱油3克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜2克 教您葱味鹅蛋怎么做，如何做葱味鹅蛋才好吃 1. 将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘;2.干红辣椒切末，香菜择洗干净切末.3. 葱姜洗净切末;4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。
小帖士-食物相克鹅蛋：鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
上面介绍了香菜炒鹅蛋的做法，它的主要材料采用的是香菜和鹅蛋，鹅蛋的营养价值是很高的它是蛋的一个品种，所以它含有丰富的蛋白质。在做香菜炒鹅蛋之前需要清楚的就是与鹅蛋相克的食物是鸡蛋，还有如果你食用了香菜是不能够再去食用丹皮的。
鹅蛋炒香椿
记得在上大一的时候，宿舍里有个姐妹从老家带来一些香椿，大家都不知道该怎么吃，她就介绍说香椿炒鸡蛋的味道是特别好的，我们刚开始都还不信，感觉香椿应该不好吃吧，可是当她做好这道菜的时候，大家吃上一口都开始抢了，味道真是绝了，今天我们介绍的是鹅蛋炒香椿。
鹅蛋炒香椿大家吃过吗，鹅蛋配上香椿有一种很特别的味道，很脆很嫩，吃过这道菜的人都不会忘记它的味道吧，今天突然看到这道菜的做法，就想给大家分享一下做这道菜的经验吧。
香椿芽炒鹅蛋
材料
原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法
1、香椿沥干水分，切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。
小诀窍
pS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。
香椿天鹅蛋
材料
天鹅蛋4只(重约400克)，香椿100克，鸡蛋250克。调料盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。
做法
1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开，然后沿壳四周镟下一片壳上的肉，反过来再镟另一片壳上的肉，将肉镟下后，去其沙袋和内脏，将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净;天鹅蛋的壳洗净留用。
2、香椿洗净后改刀成末;鸡蛋磕入碗中;天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。
3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中，调拌均匀。
4、锅内放入花生油，烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅，装入天鹅蛋壳中，上面撒青红椒粒即可。
小诀窍
特点
天鹅蛋肉与香椿搭配，鲜味十足。
制作关键
天鹅蛋两头都有一层黄色的老皮，在初加工时一定要去除，否则吃时发韧。
香椿营养分析
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
鹅蛋炒香椿这道菜不仅味道很好，而且它还是很有营养的，不管是鹅蛋还是香椿都有很高的营养，特别是香椿是很有名的时令食物了，它能够很好的健脾开胃，能够增加我们的食欲，特别是维生素e的含量是很丰富的，大家应该都知道维生素e对于女性的重要性吧。
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