枧水是什么呢？
什么是养生呢。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“枧水是什么呢？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
对一些食品在制作的时候，都是少不了一些食品添加剂，这些东西对食品在颜色、口感、口味的提高，都是有着很好的帮助，食品添加剂的种类较多，在选择的时候，也是需要根据需求进行，这样在使用后，对人体健康也不会有任何的损害，那枧水是什么呢，它是很多人不太了解的。
对枧水是什么呢，在对枧水选择的时候，要先对它进行很好的认识，这样在对它使用的时候，也是可以放心进行，对身体也不会有任何的损害，同时也知道该如何使用最佳。
枧水是什么：
枧(jian)水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。
作用
加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
浓度
枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形;枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。
以上就是对枧水是什么详细介绍，通过以上说明对枧水在使用上也是有着一些认识，但是在对它选择的时候，需要注意要适量进行，而且它的浓度也不能过高，否则在使用的时候，对身体健康也是没有任何好处的。
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枧水的做法
食品添加剂是很少能看见的，对这样的东西在平时是很少使用，食品添加剂对人体健康没有太多的帮助，所以在对它选择的时候，都是要少量进行，这样对身体健康也是有着很好的保护，那枧水就是食品添加剂的一种，对它在选择的时候，需要进行注意，枧水的做法如何呢?
很多人对枧水的做法并不是很清楚，枧水在使用方法上，也是比较多，而且它的制作方式比较简单，所以在对它选择的时候，可以选择现成的。
枧水的做法：
咸肉粽与枧水粽
材料
主料：粽叶，糯米
咸肉粽的馅料：五花肉，盐，糖，烧酒，五香粉，丁香粉，生油
枧水粽的馅料：枧水，红豆，蜜枣
做法
1、粽叶一般用竹叶做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。
【咸肉粽的做法】：
1、糯米用水清洗后沥干水，然后下盐、五香粉拌匀，最后加点生油再拌一下。
2、五花肉要选肥肉多一点的，盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味，提前一晚腌好。
【枧水粽的做法】：
1、糯米清洗后沥干水分，加一点枧水拌匀，腌上十分钟左右，然后加入清洗过的红豆，下油拌匀。
2、因为懒，没有做豆沙，家里有上好的蜜枣，赶紧拿来做馅。
3、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。
以上就是对枧水的做法详细介绍，这样的做法，使得能够很好的使用枧水，但是在放入枧水的数量上，都是不能过多，否则对身体也是没有好处的，同时在制作一些糕点的时候，都是会选择枧水，这样对提高糕点口感有着很好帮助。
月饼枧水的做法
大家都知道枧水是月饼制作中不可缺少的原料，它也被称作碱水，是以后找那个可以的使用添加剂。在糕点制作中，枧水的作用非常大，被不仅可以平衡酸味、控制回油，还有利于上色。尤其在月饼制作中，控制回油保证月饼的色泽和松软度。传统的枧水是草木灰，现在的枧水又该怎么做呢？
做月饼用的枧水是什么
枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，pH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
枧水的调制配方
1、纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。
2、纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用。如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。
关于枧水的浓度
枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑。烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。
目前，市场上的枧水品牌较多，质量和浓度差异较大，厂家在大生产使用前，最好先进行小批量试验，直到月饼的颜色取得令人满意的效果的使用量为止。同时，由于枧水中含量有金属离子，较易产生白色碳酸钙沉淀。使用前，最好先加热，再过虑，除去沉淀物等杂质，这样使用效果会更好。
另外，枧水的浓度也非常重要。枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形。枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。
枧水浓度一般为30~35波美度（oBé）或碱度为60度左右，相对密度1.2~1.33。其中，碱度是指中和100克试样中的碱性物质所需要（H+）的物质的量，n（H+）是用毫摩尔作单位的数值；单位为：摩尔/千克，表示符号为SI。实际使用时，右用碱度计来测定枧水的碱度。
枧水可以减肥吗
现代的生活质量提高，我们想吃的东西基本都能吃到，但如果我们不小心控制自己的食欲的话，就容易出现肥胖的现象，那么肥胖除了锻炼减肥以外，饮食也是很重要的一个环节，所以想要减肥的朋友对于摄入体内的东西都应该注意它的热量，我们下面来一起分析枧水可以减肥吗?
枧水我们一般也叫做碱水，或叫做食用枧水，枧水是一种食品的添加剂，在食品工艺中的材料中我们可以常见到枧水的身影，特别是广式糕点的制作过程就常见采用枧水作为辅料，枧水对我们的眼睛和呼吸系统以及皮肤都有刺激作用。
枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。
根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。2011年6月20日出台的新版《食品添加剂使用标准》食品添加剂中该成分未被纳入允许添加目录。
在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，pH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
正在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
上文我们介绍了什么叫做枧水，其实枧水我也叫碱水，或叫做食用枧水，是一种食品的添加剂，我们在做广式糕点的时候采用的辅料一般就是枧水，枧水对我们的眼睛和呼吸系统以及皮肤都有刺激作用，枧水对于我们的减肥没什么实质性的效果。
枧水的功效与作用
每年快到八月十五中秋节之前，市面上早就有了月饼在卖。因为现代人的一些价值观的问题，所以现在市场上的月饼是层出不穷，挑选起来也不容易。有心的人就会知道，月饼的制作是离不开枧水。但是往往人们也不会有太多深入的了解，毕竟对于一般人来说枧水是不怎么会用到的。
所以，对于一般人来讲，枧水的功效和作用是不怎么了解的。枧水是一种食品添加剂，在做很多糕点的时候会被经常用到，主要是用来中和糕点里面的某些酸性物质。那么，枧水的具体功效和作用到底是什么呢?下面来详细介绍。
枧水，也称碱水，或称食用枧水，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，pH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
作用：加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
枧水与碳酸钠的区别用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
枧水是制作很多糕点的必备品，它的具体功效和作用，大家现在也应该已经有了一定程度的了解。枧水也许在大家的平时生活中并不常见，但是偶尔有时候也可能被用到。比如很多人在自己制作一些糕点的时候，就可以适当地加入一些枧水来用。
枧水的药用价值
枧水也叫碱水，它是一种食用水，是很多食物中的添加剂，在很多地方做糕点的时候都会用到枧水，特别是在广东，在做月饼的时候都会用到枧水，这也是广东月饼制作方法的特色，但是过多的枧水就会出现一些副作用，会对眼镜造成刺激，会刺激到我们的皮肤，下面我们看看枧水的药用价值。
枧水的用处有很多，我们平时吃的月饼都会用到枧水，这也是它的一个特别的用处，这一食品添加剂是很安全的，也通过了国家相关部门的检测，对于枧水的药用价值我们下面就来了解了解。
根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。
在2011年6月20日出台的新版《食品添加剂使用标准》食品添加剂中该成分未被纳入允许添加目录。
在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，pH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
成分
正在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
枧水
在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，pH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
现代枧水的成分
现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
枧水对月饼的作用
加入枧水的目的有三个：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；三是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
枧水与碳酸钠的区别
用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
枧水的药用价值有很多，它最常见的一个用处就是做食品添加剂，现在很多的糕点都会用到枧水，在制作月饼的时候放一些枧水能够防止月饼出现酸味，而且影响了月饼原本应该有的口感，还能够让月饼的碱性变高，让月饼更容易着色。
洗米水是什么呢
因为每天家里的都会煮饭米都是需要清洗的，就是洗米水。生活中也是听过大家说洗过米的水有着很大的作用，但是基本上很多的人对于这方面因为不了解。往往洗过米的水都是直接倒掉，没有充分的利用好洗米水的过于。对于现在这个社会来说，保护水资源也是很应该的。下面去看下洗米水是什么有什么好的作用?
淘米水，是一种洗过米后的水。这种水呈碱性，因为洗掉了米表皮的营养，所以可以用来浇灌植物，会有不错的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分离油垢、清理碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等。人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污剂，而且还具有很好的药用价值。
清洁用途
去污
1.用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含任何有害的化学物质，胜过洗洁剂。
2.淘米水中含有生物碱，是良好的洗涤剂，用淘米水擦洗门窗、搪瓷器具、竹木家具等不仅容易擦洗干净，而且无任何污染。
3.用淘米水清洗痰盂，可以除去积垢。用淘米水擦拭刚漆过的家具或用品，可去除漆味，使色泽光亮。
洗衣
1.用淘米水洗浅色衣服，去污力强，可保持衣物鲜亮清洁。有汗迹的衣服先用淘米水泡泡再洗，容易干净。把有霉斑的衣服放入淘米水中浸泡一夜后，再按常规搓洗，衣服上的霉斑就可去除。
2.毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。
洗头
淘米水中含有非常丰富的B族维生素，而B族维生素能够帮助头发的色素细胞生成黑色色素，所以就能够帮助头发变黑了。
洗猪肠猪肚
1.用淘米水清洗猪肠、猪肚，比用食盐、明矾擦洗更省时、干净。
2.从市场上买回的肉，有时会沾上灰土，用自来水很难洗净，如果用热淘米水洗两遍，脏物很容易清除。
除锈
菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。
除腥味
1.切过牛、羊肉的菜板和菜刀，用淘米水洗刷，能除去腥臭味。
2.带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。
除污垢
将淘米水注入积存油垢的瓶内，用力摇晃，能除去油垢。
消毒
淘米水呈弱碱性，可分解蔬菜上农药的毒性。将蔬菜冲洗后，再放在淘米水中浸泡半小时，然后再用清水漂洗干净。
综上所述，洗米水是什么呢也已经不是问题了。看过这些问题后大家也一定是了解的很详细了，其实生活处处皆学问的，只是需要大家留心。如果说你之前不知道洗米水有什么功效，上面的内容也是说的很详细了，只要按照正确的使用办法，一定是有着很棒的作用和效果的。
水鳕鱼的做法是什么呢？
水鳕鱼是鳕鱼当中的精品，是食材中难得的上品，因为水鳕鱼的肉质更加细嫩，其中有益成分在所有鳕鱼中排名靠前，可以用来缓解身体疲劳，特别是对于大脑利用过度的人具有良好的恢复性，而水鳕鱼烹饪也十分的出色，下面就来看看水鳕鱼的做法怎么做吧。
准备材料：鳕鱼1片，面粉100公克，水100公克，鸡蛋1个，糖1大匙，奶粉1匙。
水鳕鱼的做法：
1.先在面粉中加入适量的盐，再加入少许白砂糖和奶粉，搅拌均匀待用；
2.取1个鸡蛋，并将其打散，搅拌均匀，将切好的鳕鱼片放入蛋液中，注意鳕鱼片要切粗一点，蘸蛋液要蘸均匀，否则会让鳕鱼在煎制过程中出现受热不均匀的现象，影响口感；
3.将蘸好蛋液的鳕鱼条放进面粉里裹一层；
4.锅里烧开油，油烧热后将裹好面粉的鳕鱼片放进锅里炸，炸至表面金黄即可。
趁热咬上一口，外酥里嫩，真是美味至极。在这里，小编要给大家几个小贴士，帮助大家炸出更香脆可口的鳕鱼排。
1.你可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量，面粉的量由你自己控制；
2.蛋液不要蘸太多，能够均匀包裹鱼排即可；
3.炸鱼排的油烧至8分热时，即可放入鳕鱼排。
大自然给我们的馈赠是很多的，但我们要真正做到吃得放心可不容易，所以我们也要时刻睁大眼睛分辨食物的好坏哦。
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