生牛乳和鲜牛奶的区别
养生和健康的区别。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的生牛乳和鲜牛奶的区别，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛奶是我们日常生活中，早餐经常喝的一种饮品，因为牛奶有很高的营养价值，所以一般的人们经常在早上饮用鲜牛奶，感觉那样价值更高，现在的人们就有一种，早餐是我们一日三餐中，的金，所以早上一定补充足够的营养，鲜牛奶成为了人们的首选，那么生牛乳和鲜牛奶的区别是什么呢？
奶的种类有很多，酸奶，甜牛奶，鲜牛奶，等等，刚开始的奶就是生牛乳，从牛身上直接挤出来的，后来经过一系列的加工，所以制成了，现在出现在人们眼前的，各种各样的奶，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些，让我们一起来了解一下。
饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
通过以上我们知道了，生牛乳有很高的营养价值，对人体健康有一定的促进作用，但是要正确的把握喝奶的时间，这样才能更好地为我们服务，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些呢，希望人们能全面的，正确的了解它。
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纯牛奶与鲜牛奶的区别
牛奶是日常生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶，特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道，原来分为两种，一种是纯牛奶一种是鲜牛奶。很多时候人们会把这两种东西当作一种东西来对待，但是他们两者之间有着很大的区别。纯牛奶与鲜牛奶到底有哪些具体的区别呢?
1、灭菌方法不同;鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
2、保质期：鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。
4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。
母乳和牛乳的区别
母乳和牛乳都是营养丰富，容易消化吸收，适合儿童、老人、病人、体弱者及有害工种作业者食用的很好营养品。但两者比较，母乳是专供儿童食用的天然乳汁，比牛乳更适合儿童的需要，所以只要母亲有奶就要尽量用母乳喂养儿童。
只有在母乳不足或母亲不能给儿童哺乳时，才喂牛乳、羊奶及其他代乳品，牛乳也是很好的营养食品，它含的营养成分丰富而全面，特别对儿童，它是代替母乳的最好代用品，但母乳和牛乳在营养成分上是有差别的。
1.母乳和牛乳所含脂肪的不同：
(1)脂肪含量不同：母乳100毫升含脂肪4.2克，牛乳每100毫升含脂肪3.2－3.9克，两者脂肪含量比较接近，但严格的讲牛乳含脂肪比母乳略低。
(2)脂肪球大小不同：不论母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式悬浮于乳液中。脂肪球的大小与消化吸收有直接关系，脂肪球越小越容易消化吸收。牛乳脂肪球较母乳大，一般直径为0.1－10微米，母乳脂肪球比牛乳小，所以消化吸收率比牛乳高。
(3)胆固醇的含量不同：在母乳的脂肪中，胆固醇的含量也比牛乳高，这对儿童脑细胞的发育非常有好处，同时还能促进体内酶的合成调节儿童身体的发育。
(4)不饱和脂肪酸含量不同：母乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比为1：1，而牛乳为1：8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必须脂肪酸，母乳比牛乳含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育，另外母乳中还有一种脂肪酸分解酶，能将脂肪酸分解代谢氧化，从而促进钙的吸收，母乳中的脂肪含有150多种不同的脂肪酸，牛乳是代替不了这样多脂肪酸的，母乳中脂肪吸收良好就是因为它的甘油三酯构造比较特殊的缘故。
2.母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3，在蛋白质构成上，二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白为主，酪蛋白含量少。母乳蛋白质在婴儿胃内与胃酸作用形成芝麻大小、柔软的絮状凝块，有利于婴儿吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳，而牛磺酸对于婴儿脑发育的影响非常重要。另外母乳蛋白质中的半胱氨酸、旦氨酸含量比较高，而且色氨酸与胱氨酸的比值低，这对婴儿生长很重要，这点比牛乳好。总的来说母乳蛋白质在总的含量上虽低于牛乳，但消化利用率比牛乳高，蛋白质质量比牛乳好。
3.母乳和牛乳中维生素的不同：母乳中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，母乳每100毫升含150－600国际单位。牛乳中维生素B1和维生素B2含量较高，但维生素D含量较少，母乳中的维生素D是以水溶性的含硫维生素D为主要成分，所以很容易吸收，特别要说的是母乳和牛乳中维生素D含量都不足，维生素D缺少影响儿童对钙、磷的吸收使小儿易患软骨病，所以儿童不论喂母乳或牛乳都要补充维生素D。
母乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。牛乳中不但维生素C含量比母乳少，而且在加热消毒煮沸加工过程中，一部分维生素C被氧化破坏，故用牛乳喂儿童也要补充维生素C。
维生素B族大部分在母乳牛乳中含量都比较少，母乳中含有维生素B12和叶酸的配体，也能促进消化吸收，但两者比较牛乳中含的维生素B族比母乳多。牛乳在消毒加工过程中维生素B1维生素B12很多被破坏，所以用牛乳喂儿童也要补充这些维生素。
4.母乳和牛乳中铁含量都不高，但母乳中铁的生物利用率远比牛乳高。母乳中铜和锌的含量也比牛乳高，且锌的生物利用率也优于牛乳。牛乳中含的钙和磷比母乳高出几倍，而且对儿童来说牛乳中的钙磷比例也不合适，特别是磷含量过高对儿童不好，母乳中钙、磷含量虽比牛乳低，但两者比例合适，有利于儿童的消化吸收，同时母乳中的蛋白质和乳糖还可以促进钙的吸收利用，所以母乳喂儿童很少发现软骨病、佝偻病。
5.母乳优于牛乳还有一个很重要的方面，就是其中含有多种免疫物质，对婴儿能起到较强的保护作用。比如母乳中溶菌酶的含量比牛乳高三百倍左右，这种溶菌酶能溶解细胞壁杀死细菌。母乳中还含有乳过氧化物酶，它能杀死链球菌和葡萄球菌。
母乳中还含有大量的白细胞，其中90％以上是吞噬细胞，母乳中还含有T细胞、乳铁蛋白、胱氨酸、酶类和干扰素等，这些都比牛乳含量多，能增强儿童的抵抗力，这是牛乳所不能及的，所以儿童应尽量喂母乳。
6.母乳喂养能够促进母子感情交流。哺乳的过程是母子接触最为直接的、感情交流最深的过程，婴儿的吸吮不仅仅是为了解除饥饿，同时也是为了在母亲温暖的怀抱中再次倾听那熟悉的心跳，在母亲的温柔注视和轻声细语中得到安慰，获得安全感。此外，母子的交流也是对孩子社会交往能力的一种早期训练。
母乳喂养的过程中，妈妈与宝宝那特有的对视，妈妈温柔的语言、触摸、母婴之间肌肤的亲密接触，以及乳汁的味道等都是对婴儿视、听、触、味、温度等感觉良好刺激，也是促进婴儿大脑发育的独特训练。临床观察结果已经证明，母乳喂养婴儿的智商比人工喂养的婴儿要高;母乳喂养时间越长的婴儿，长大后的智商也就越高。
综合上面的文章：
1.尽量母乳喂养婴儿，牛乳可以作为辅助补充。
2.儿童、老人、体质虚弱者使用牛乳比较的方便。
鲜牛奶和纯牛奶
鲜牛奶与纯牛奶是人们在日常生活之中比较经常听到的两个名词。不少人都认为鲜牛奶就是纯牛奶。其实不然，鲜牛奶与纯牛奶还是有着很大的区别的。此外，除了鲜牛奶和纯牛奶之外，生牛奶也是一种很多人都能接触到的牛奶。下面，就为大家介绍一下鲜牛奶、纯牛奶以及生牛奶的相关知识！
一、鲜牛奶
顾名思义，它是新鲜的牛奶，又名巴氏消毒奶，是采用了一定温度控制灭菌的奶。新鲜牛奶从奶牛身上挤出，到加工，到运输，到顾客家门口，一般不超过24小时；而且还要在低温下贮藏。
新鲜奶的保质期比较短，仅2-3天。一般来说，它不加防腐剂，因为国家法律规定，新鲜巴氏奶禁止添加防腐剂，加了就是违法，会受到法律制裁。
优点：杀灭了牛奶中的有害菌；最大限度保留了牛奶的营养和风味；保留了小部分有益菌。不含防腐剂。
缺点：必须低温保存(4℃左右)，新鲜奶的保质期仅2-3天。
二、纯牛奶
又叫超高温消毒奶，经过了超高温的消毒，所有细菌都被杀灭。放在常温下可保藏半年以上，为了让牛奶不变质，就用特别高的温度进行处理，容易产生不良物质，有些还得加防腐剂，虽然加入的剂量在国家规定范围之内，但防腐剂容易在人体内蓄积，长期喝，对身体明显不利。
优点：无需冷藏，保存时间也较长。
缺点：由于灭菌温度高(一般达到135-150℃)，会有小部分营养遭到破坏，口味也不如鲜奶那么好。
三、生牛奶
生奶指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养的确基本未受损失。
优点：生牛奶没有经过杀菌处理，保留了牛奶中的全部营养物质。
缺点：在一些地方，人们认为刚挤出来的生牛奶最有营养，因此非常受欢迎。其实，生奶中携带将近100种致病菌，极易引起各种疾病或传染病。
酸牛奶鲜牛奶
所有的家长对于孩子的饮食问题都是特别的关心的，特别是在给孩子选择奶制品方面会了解很多，有一些家长不知道怎么给孩子选择合适的奶，是现在鲜牛奶好呢，还是现在酸牛奶好呢，我们会看到一些家长会给孩子定一些酸奶，下面我们来看看关于酸牛奶鲜牛奶的选择。
酸牛奶鲜牛奶对宝宝的身体都是有很多好处的，可是该怎么选择呢，选择什么样的奶适合宝宝呢，这是很多宝妈妈都在关心的问题，我们赶紧来看看吧，涨涨知识，选择最适合自己家宝宝的奶制品。
妈妈如何为孩子选择酸奶、鲜奶、豆奶?
鲜奶：营养价值最高
鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清——酸奶的营养价值很高，但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶，其营养成分也只有酸奶的1/3。最后是豆奶，与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素B2只有鲜奶的1/3，维生素A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。
三种奶：保健功效平分秋色
虽然从营养价值来看，鲜奶最高，但正由于各自的营养成分不同，保健功效也随之各有侧重。一般来说，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。再来看酸奶。由于酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。最后来看豆奶。因为豆奶含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。
鲜奶、酸奶、豆奶：饮用时间各有不同
通常，都习惯于早晨起来倒上一杯鲜牛奶，再来上一两片面包，看似是营养又美味的早餐其实却弄错了喝鲜奶的时间。据美英两国医学专家研究发现：牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是具有类似麻醉镇静作用的物质。所以，如果在早晨喝鲜奶，很容易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响我们白天的工作和学习。因此，营养专家们认为：鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。相对来说，酸奶和豆奶的时间就不是那么明确了，只是如果要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外最好先喝一些白开水。如果是喝豆奶，建议每天早晚各喝一杯。
对于酸牛奶鲜牛奶的选择，大家应该心里都有数了吧，选择什么样的奶，最重要的是看看自己家的宝宝喜欢喝什么样的奶，如果宝宝喜欢喝酸奶，那就给宝宝经常定一些酸奶吧，如果宝宝喜欢喝鲜奶，那就每天去给宝宝买新鲜的奶。
什么是生牛乳
生牛乳富含有丰富的免疫球蛋白，能很高效的提升抵抗力，预防病毒感染，缓解细菌的问题，同时又能预防疾病的出现，牛乳富含有丰富的乳铁蛋白，能抗氧化，所以这也是生牛乳的功效和好处，主要比较适合成长中的儿童，还有一些青少年，以及很多的老年人和正在生产怀孕的人群。
饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
适宜人群
1.成长中的儿童、青少年，及老年人。
2.孕产妇、康复中的人群;
3.学生、脑力劳动者，记忆力下降、健忘者;
4.缺钙者，易抽筋、盗汗、多动症者。
生牛奶一般指从奶牛身体里挤出来，没做过任何加工的原始牛奶，牛奶本身含有细菌生长所需的各种成分，哪怕是容器上的一点残留细菌也会在牛奶的"滋养下"大量繁殖。
所以，生牛奶不能直接喝，而要经过杀菌处理。 鲜牛奶一般指只经过杀菌处理这一道工序的牛奶，国际上通用的标准处理有三种：1.传统的巴氏消毒，在63℃保持30分钟；2.高温快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；3.超高温（UHT）灭菌，在135℃保持一两秒。生牛奶一般指从奶牛身
生牛乳和脱脂奶粉哪个好
生牛乳富含有丰富的免疫蛋白，能起到高效抗体能力，同时还具有抑制细菌和真菌的作用，可以起到抗氧化的功效，所以在平时的功效上是非常棒的，脱脂奶粉是脂肪含量比较少，有易于保存，但是经过加工的一种奶粉，比较适合给婴幼儿用，两者之间会完全不同。
生牛乳饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
脱脂奶粉益处
脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。
脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。
脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品。
鲜牛奶的好处
鲜牛奶作为一种营养品，在现实生活中，得到很多人的赞许。鲜牛奶适宜的人群特别多，尤其是对于一些婴儿、儿童、孕产妇、体质比较弱的人，鲜牛奶都是一种个非常好的补品。鲜牛奶无任何的添加剂，完全取自自然的那牛的乳液，因此，它的营养价值特别高。
很多人都在喝鲜牛奶，也都知道鲜牛奶是有极大的好处的，但是究竟不知道鲜牛奶有什么好处。今天，我们就来着重研究一下鲜牛奶都有哪些好处?
牛奶是钙的最好来源，用牛奶不钙既经济又补充了营养，睡前喝牛奶是补钙的最佳时间。
专家认为，在白天一日三餐中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙，有的甚至更多，当人体内部通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平，
到了夜间，人体进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断的进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得动用钙库-骨骼中的钙。这种体内自行调节的结果就使得每天清晨尿液的钙大部分来自骨骼，另一方面，人体内调节血钙水平的各种激素在白天和夜间分泌量不同，因而血钙水平一般在夜间较低，白天较高。夜间的底钙水平也可以刺激甲状腺素分泌，使骨骼分解加速。
因此，睡前和牛奶补充了一部分钙，可以为夜间的这种底钙调节提供钙源，阻断了体内地动用骨钙，此外，钙和牛奶中的莫些物质，均有镇静、催眠作用。
我们通过以上可以了解到，鲜牛奶就有很好的补钙效果，所以，对于一些缺钙的人来说，饮用鲜牛奶的特别有好处的。另外，一些失眠的人员也可以饮用鲜牛奶哦，而且，对于其它一些人群来说，也可以经常饮用一下鲜牛奶。
鲜牛奶怎么煮
对于牛奶我想大家应该是再也熟悉不过的了吧?牛奶是一种具有极高营养的饮品，牛奶是一种天然饮品，从字面意义上就知道牛奶是母牛的乳液。牛奶中含有一定的营养价值，牛奶中含有蛋白质、脂肪、维生素等等营养物质。青少年是正在长身体的时候，这时候就应该多补充一些钙物质，牛奶中含有丰富的钙，是青少年的最佳饮品。
牛奶有很多种，有发酵加工制成的酸奶，还有加工脱脂的脱脂牛奶等等，大家看到标题就应该知道我下面要为大家介绍的就是鲜牛奶了。大家对于鲜牛奶应该不是很陌生的，令人头疼的就是煮鲜牛奶的方法了。下面我就来告诉大家鲜牛奶怎么煮吧。
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。
加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映，形成一种危害人体健康的有毒物质。
最好的方法是用超声波杀菌,但家庭不具备此条件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波炉.微波炉的工作原理不等同于普通的加热,它是利用水分子在微波的作用下发生很高频率的震动而相互摩擦产生热量.微波加热食品是外表和内部同时加热,这有别于普通加热方式,因此微波炉的加热效果好,加热的速度快,对食品的营养破坏就比较少.用微波炉加热鲜牛奶只要透过炉窗玻璃看到牛奶微微的开始上溢,还没有溢出容器时就可以了.还有,微波炉内不可以使用金属容器、带金属性质花边的瓷器、金属汤匙等
看了上面的文章相信大家对于鲜牛奶怎么煮这个问题的方法应该已经基本掌握了吧?鲜牛奶是一种营养价值很丰富的牛奶。购买鲜牛奶是应该要擦亮眼睛，对于一些颜色不正的鲜牛奶，我们应该拒绝购买，否则就会吃坏身体的。而且鲜牛奶还应该是带有奶香味的，这才是最正宗的。
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