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爆炒腰花的家常做法

冬季养生粥家常做法。

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“爆炒腰花的家常做法”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

爆炒腰花是关于猪腰花的一种做法,同时爆炒腰花也是很多朋友喜欢吃的一种猪腰花,但是要是说到爆炒腰花的家常做法很多人都是不清楚的,特别是对于现在的年轻人来说则是更加的不知道。因为对于很多的年轻人而言,每天的饭菜都是现成的,有时候甚至是送到自己的嘴边的,哪里需要自己做啊。

上面反应的是家长对于子女的溺爱,同时也是一种爱的体现。爆炒腰花和其他关于猪腰花的做法不一样,因为其他的做法,很多时候是去不掉猪腰花的那股腥气的,所以很多人是想吃却又不敢吃,爆炒腰花就不一样了。下面就来详细介绍一下爆炒腰花的家常做法。

爆炒腰花是山东省汉族名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

(一)

主料:爱森盒装猪腰、二个茭白一支

辅料:酒盐、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、葱姜蒜

爆炒腰花的做法如下:

1. 猪腰洗净,横着一切二,半片再横着竖着各一刀,一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除,如果切不干净,再用剪刀把小量的白色的筋剪除,直至没有白色的东西。其余的也一样处理

2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀(不要划断)切成腰花

3. 把腰花放入碗内,加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下

4. 茭白去掉外面的叶子,洗净切片

5. 葱切葱花,姜切片,蒜拍松去皮切末

6. 小锅水烧开,把茭白片放入焯水捞出

7. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油热加入葱姜蒜爆香

8. 倒入腌好的腰花爆炒,至变色断生盛出

9. 余油中倒入茭白翻炒,加盐,加适量水略焖二分钟左右

10. 倒入腰花翻匀,加少量糖提鲜,加味精调味

11. 倒入水淀粉勾欠,淋麻油,撒上白胡椒粉,关火盛出

(二)

主料:猪腰300克

辅料:尖椒1个、红尖椒1个

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

爆炒腰花的做法如下

1.腰花洗干净,切小块,用料酒浸泡一刻钟

2.泡好的腰花再洗洗,然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀

3.热锅下油后,放入腰花快速翻炒,断生后盛盘

4.锅里放少许油,花椒炝锅后,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒几下后出锅

通过上面内容对于爆炒腰花的家常做法中的两种不同做法的介绍,大家很容易就发现,这两种方法是分难易程度的,或者说是复杂程度。不管是哪一种爆炒腰花的做法,都是值得大家去学习的,只有好好地学习,我们在以后的生活中才可以保证学以致用,做出一道美味的爆炒腰花。

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爆炒腰花的做法


爆炒腰花是属于鲁菜系。以猪腰为主料的家常菜,倍受人们的喜爱。猪腰经过爆炒后,鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有很高的营养价值。很多人因腰花臊味难去除干净,操作有点麻烦,经常选择去饭店点餐,但其实只要掌握了方法,在家里也可以做出美味的爆炒腰花。

爆炒腰花的配菜和佐料因地而异,口味也随之有甜、酸、咸、辣之分,大家可以按照个人口味添加佐料和配菜。猪腰的营养价值高,可以补肾气、通膀胱,经常做给家人吃对身体很好,爆炒腰花怎么做才美味呢,一起来看看。

制作方法一

猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物

爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量。将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

制作方法二

猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

制作方法三

黔味(宫保)腰花:用当天新鲜的猪腰两个(即买即用,一定不要放进冰箱),从中间切开,把中间深红色的部分切除。2)洗净後,把它切成菊花条,再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以,不过味道要差一点),蒜苗(或蒜头)姜丝适量.3)在锅裏放上油,等油温九成时马上把切好猪腰入锅,不停翻转,待猪腰表面看不到血色就好(猪腰下锅时间长了会影响口感),出锅备用.4)把干辣椒放进油裏(油温八成左右),炒一下,颜色略深之後(不能炒焦了),出锅备用.5)如果你准备的是蒜头(不是蒜苗),现在把青椒和红椒,蒜头,姜丝放下锅(油辣),炒香後放入之前炒好的干辣椒,再把猪腰放进锅裏,放盐和味精,一点点老抽(上色),再放一点点糖(改善口感,不能吃出有甜味),快速翻炒出锅.6)如果你准备的是蒜苗,那在起锅之前放就可以了.至于辣味的轻重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱,否则猪腰会严重腥骚!!!

虽然爆炒腰花富含蛋白质、脂肪,另含有维生素A、抗坏血酸等成分,营养价值很高。但是一定要注意,猪腰子中胆固醇含量较高,所以固脂偏高、高胆固醇者应忌食。一道菜要好吃一定要选择新鲜健康的食材,在选择猪腰时,可以用刀切开猪腰,选皮和髓质清晰可见的,表面要没有出血点。

正宗爆炒腰花


中国饮食文化闻名中外,其中,鲁菜的代表菜之一爆炒腰花作为一道常见的家常菜,深受人们的喜爱。这道菜品以以猪腰为主要原料,经爆炒而成,吃起来鲜嫩口可,滑而不腻,而且还具有较为丰富的营养价值。猪腰有补肾气、消积滞等功效,不过,由于猪腰中含有大量胆固醇,因而胆固醇高的人需忌食。

一、做法二

食材:猪腰、木耳、冬笋、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。

步骤:

1.猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

3.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

4.做好爆炒腰花的秘决:腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。

一、做法二

食材:猪腰子350g、青椒70g、木耳20g、大葱10g、大蒜5g、

姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml。

步骤:

1.将新鲜的猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时,除去臊味。

2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.取木耳洗净泡发,青椒洗净切片备用,葱切段、姜切片、蒜切沫备用。

4.将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

5.把锅置旺火上,热锅倒入豆油待八成热时,把青椒和木耳下锅,翻炒至请教变色,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

6.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可装盘食用。

三、温馨提示

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。

怎么爆炒腰花好吃


   现在相当一部份的人都很喜欢吃动物身体的“小零件”,就以猪这个动物为例吧,什么猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪脚、猪肾等等,这些个内脏做出来的味道一点也不输给猪肉,甚至味道更好,营养也很丰富,今天就来说一说当中的猪肾也就是所谓的腰花吧,腰花有什么营养价值?怎么爆炒腰花好吃呢?下面就来看看吧!

   猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用

   食材:

   主料:猪腰子(350克)

   辅料:荸荠(70克)

   调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

   步骤:

   1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。

   2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

   3.马蹄(荸荠)切片。

   4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

   5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

   6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

   7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

   猪腰原本有很重的腥臊味,处理不当会很难下咽,因此在做之前:

   1)一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪彻底剔除干净。

   2)必须经过焯烫的步骤。

   3)料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

   上面给大家说了怎么爆炒腰花好吃,以及做道菜的详细步骤,大家就可以回家试试了。有一部分爱吃的朋友喜欢吃却不敢去外面吃,怕是外面处理的不干净,吃起来不卫生,可是现在自己做就不会有这个问题存在了,所以赶快行动起来吧。

 

 

爆炒腰花——补肾补钙


生活中很多的菜肴是关于动物内脏的做法,比如说猪腰就是一种不错的食材,是含有丰富的营养成分,我们食用猪腰是可以很好的补肾补腰。今天小编就是为大家介绍一款猪腰最为经典的一款做法,一起来看看吧。

爆炒腰花

材料:猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油

做法:

1、将猪腰洗干净了,一剖两片,然后除去膜,这个时候再去掉白色的筋。

2、打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

3、将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

5、锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。

6、锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

7、最后加入腰花,然后迅速的倒入味汁翻炒几下,然后就是可以出锅了。

功效:猪腰是含有丰富的蛋白质,而且含有的维生素和钙、磷、铁等成分,我们经常食用一些是可以很好的补肾壮阳、固精益气,猪腰里面是含有大量的铁元素,我们食用猪腰是有不错的补血的作用,猪腰里面也是含有钙质,对于促进儿童骨骼的发育是有不错的帮助。搭配上黑木耳和胡萝卜,可以很好的改善菜肴的腥味,增强滋补效果。

爆炒腰花是一款非常不错的菜肴,也是一款不错的家常菜,营养价值也是比较的丰富,对于想要补肾的朋友来说是不错的选择,也是非常下饭的一款菜肴,制作的方法也是比较的简单,我们是可以很好的炒制出来。


炒腰花的家常做法


 不少人都爱吃腰花,稍微有些脆脆的口感,是腰花夺得人们钦爱得原因。而饭店的炒腰花一盘就要30,40块钱又比较贵,而在家中自己制作既可以省钱又可以品尝美味。炒腰花的原料易得,做法非常简单,完全可以在家中制作。下文我们将为大家详细的介绍炒腰花的家常做法。

制作方法一

鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物

爆炒腰花

油,醋,料酒,葱,生粉各适量。将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

制作方法二

猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

制作方法三

主料,猪腰300克

辅料,尖椒1个,红尖椒1个

调料,色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,花椒适量,料酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量

做法

1.腰子改花刀然后洗净,切小块,用料酒浸泡一刻钟;

2.泡好的腰花再洗洗,然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀;

3.热锅下油后,放入腰花快速翻炒,断生后盛盘;

4.锅里放少许油,花椒炝锅后,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒几下后出锅。

 上文我们为大家详细的介绍了炒腰花的家常做法,大家可以在家里可以制作一下,既饱了口福,又可以节约金钱。

鲁菜爆炒腰花的做法是什么


鲁菜爆炒腰花是很多饭店都会做的一道菜品,这道菜吃起来非常的润滑,而且是很多人的下酒菜,那么这道菜盆怎么做呢,有的厨师做法很简单,但是做出来的菜品确实上等的好吃,如果能够在家做就好了,下面就给大家讲述一下大师的做法,鲁菜爆炒腰花的做法介绍。

爆炒腰花

【特点】 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻。

【原料】

猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。

【制作过程】

将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

鲁菜爆炒腰花需要具备一定的原料,同时也需要有一定的制作过程,如果想达到大师级的厨师水平,也是需要一定的时间的,但是单纯这道菜是可以成就你成为一个好厨师的,所以按照步骤来做这道菜品,也能够很好的提升厨艺。

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