蚝油焖平菇
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蚝油焖平菇”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
平菇是一种很常见的食用菇了，我们在平时吃的食用菇的种类应该有很多，不论是什么样的食用菇都是有很好的味道的，平菇一般野生的很多，野生的平菇也有一种自然的味道，小的时候大家应该都爱去菜蘑菇，特别是农村长大的孩子都会有这样的经历，今天我们给大家介绍的是蚝油焖平菇。
平菇我们在平时应该都吃过吧，它的味道是很鲜美的，而且是很有营养的，小的时候很多的农村孩子都会去山上采一些蘑菇，很多的蘑菇都是有食用价值的，下面我们来给大家介绍蚝油焖平菇。
原料：
新颖平菇适量、蚝油、葱花、姜丝、蒜片适量、盐、淀粉、鸡精适量。
做法：
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，掏出挤干水分。
2、起油锅，将油烧热，顺次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味。
3、加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即成。
平菇的其他做法
平菇炒鸡蛋
材料
平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香
做法
1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。
2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。
3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。
4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。
5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。
平菇炒肉
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
蚝油焖平菇是浙江菜系中很常见的一种了，它的味道是有点微甜的，而且是很有营养的，大家在平时应该多吃一些这样的食物，特别是各种各样的食用菇都是对我们的身体很好的，它们是常见的菌类，食疗价值都会很高。
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蚝油焖香菇
蚝油是一个万能的调味品，很多菜品都少不了蚝油的提味提鲜，蚝油焖香菇是一道受大众喜爱的菜，在外面吃饭的时候应该有不少朋友会选这道菜，既然喜欢何不在家常做，做给喜欢的家人吃?那下面的文章内容我们就专门说说蚝油焖香菇的制作方法，希望对大家有帮助!
制作方法
用料：鲜香菇，瘦肉，盐，水，淀粉，糖，蚝油
步骤：1选大小均一的香菇，剪去根蒂
2用小刀雕成造型，剪下的根蒂和边角料不要扔掉，可放进其他菜里。
3水烧开后倒入香菇焯水
4在焯水期间，将蚝油加水和少量生粉及适量盐和糖调汁备用
5热锅冷油，蒜瓣小葱炒香下香菇翻炒，再倒入调好的蚝油汁，搅拌，收汁，出锅
6百叶切丝，鸡毛菜，和刚才的边角料炒在一起又是一道集色、鲜、营养于一盘的炒素
小窍门
用香菇边角料和内酯豆腐炒在一起，或在冰箱里随便找几样蔬菜切丝做成酸辣汤都不错，居家过日子，浪费是不可取的。
蚝油菜谱
1.在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用，如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴;煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用，如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4.在水产类原料中的应用，如"蚝油?青蟹"、"蚝油网鲍片"等。
5.在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。
蚝油焖大虾的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做蚝油焖大虾。
2.2虾洗干净后，用料酒腌制10分钟。
3.1下虾，不动它们，至一边变色后翻身。
4.2热锅冷油，下姜葱蒜末，爆香。油可以放多一点，也没关系。
5.逐一翻身。
6.倒入调料。(一勺半白醋，一勺生抽，半勺白砂糖，半勺盐，两勺蚝油，大半勺淀粉)
7.中小火，盖上锅盖，焖3分钟收汁儿。
8.装盘！因为虾才300克，比较少，因此用筷子摆了盘。很简单方便的做法，虾入了味儿，好吃又下饭！赞！
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下蚝油焖大虾
蚝油焖鸡翅的做法
做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的蚝油焖鸡翅做法吧！
2.21锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
3.鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。
4.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
5.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
6.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
7.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
上文介绍的蚝油焖鸡翅其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
平菇炒牛肉
平菇是我们经常吃的菌类，在平时的吃法是非常多的，不过比较常见的吃法是炒着吃，在日常生活中，可以和平菇搭配的食材是非常多的，平菇是一种营养物质比较丰富的食物，很多人平时都喜欢吃牛肉，牛肉的营养价值是很高的，将牛肉和平菇炒着吃，其实味道也是非常不错的。
平菇炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉(瘦)600克，平菇100克，
调料：植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克
做法
1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片;
2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉;
3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片;
4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
常吃平菇的好处
增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。
舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
促进大脑发育
平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇挑选
菌盖
菌盖为贝壳状或扇状，先要看菌盖的形态，新鲜上好的平菇，其菌盖的边缘应向内包裹着，像把小伞一样扣下来，菌伞较厚，而且边缘很齐整，完全没有开裂口。
而过分老熟的平菇，孢子已大量散发，其菌盖上翘呈波状。 其次还要看菌盖的大小，菌盖直径为5～8厘米为佳，菌盖太大朵会较老，菌盖相对小一点的平菇，更鲜嫩、味道也更好。
颜色方面，应是白色或浅黄色，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的，但颜色深黄代表太老了。
菌褶
菌褶应排列粗疏，颜色应呈白色至淡黄色。
菌柄
菌柄长度应以4～7厘米的为好。
平菇炒鸡蛋
平菇是一种比较常见的菌类，富含丰富的营养，能够为人体提供一定的营养。平菇富含丰富的维生素和矿物质，硒以及多糖体的含量也很丰富，具有改善人体新陈代谢、增强体质的作用，对于癌症疾病也有一定的防治的效果。平菇食用的方式有很多，平菇炒鸡蛋因为滋味美味，受到了人们的喜欢。
平菇炒鸡蛋不仅仅具有食用的价值，还具有保健的效果。具有补气血、安五脏、滋补强身的作用，我们在生活中要适当的食用，增强身体的抵抗力。
平菇炒鸡蛋?平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后体虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。原料：1. 主料：鲜平菇300 克，鸡蛋5 只。2. 调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。制法1. 将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。2. 炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。
原料：平菇、鸡蛋、青椒、盐。做法：1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝;2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出;3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。
以上的内容就是平菇炒鸡蛋的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。平菇炒鸡蛋味道十分的鲜美，富含的维生素及矿物质对于降低血胆固醇和防治尿道结石有一定的疗效，更年期的女性适当的食用也有很好的效果，可以缓解更年期的症状。
平菇鸡蛋汤
在吃米饭的时候是离不开汤的，一道美味的汤不但可以让我们感觉到生活的美好，而且也对于保护我们身体的健康非常有好处。比如说平菇鸡蛋汤，采用平菇和鸡蛋为主要的原材料，不但营养非常的丰富，而且鸡蛋搭配平菇做出来的汤的味道极为鲜美，是很多朋友平时的最爱。
要说起平菇的营养价值，可真的是非常高的，不但含有很多矿物质，而且还各种维生素;而鸡蛋的营养价值就更不用说了，所以如果说您想要滋补身体的话，平菇鸡蛋汤绝对是不二之选。
平菇鸡蛋汤做法一：
【原料】
鲜平菇250克，香菜25克，盐适量，酱油5克，细姜丝2克，葱花5克，香油25克，
味精1克，鲜汤1000克。
【制作】
①将平菇去根蒂洗净切成片;香菜洗净切成3.3厘米长的段。
细丝;鸡蛋打入碗内，打散成液;芝麻洗净。
②锅放旺火上下入香油，烧热下入平菇片煸炒几下。下入鲜汤、葱花、盐、酱油、
细姜丝，待汤沸后，加入味精盛入碗内，撒上香菜即可。
【特点】
色泽分明，味美可口。
平菇鸡蛋汤做法二：
【原料】
鸡蛋3个
鲜平菇250克
青菜心50克
绍酒1茶匙
盐、酱油、鸡粉适量。
平菇鸡蛋汤做法三：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
上述这些都是平菇鸡蛋汤做法，您可以根据自己家中的材料来选择看哪种方法最适合，食用平菇鸡蛋汤是没有年龄限制的，它不像鸡汤和鱼汤等不适合年纪大的人食用，不管是您现在多大，都可以食用平菇鸡蛋汤来补充身体所需要的营养成分。
芹菜炒平菇
芹菜炒平菇是一道十分好的家常菜，对于三高疾病的患者来说是有很好的食疗效果，因为这是可以起到非常棒的降低血脂和血压的效果，而且芹菜当中也是含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物，这些营养物质也正是人们身体当中所需要，不过大家在炒的时候一定要注意火候的和时间问题。
(l)、芹菜去叶洗净，切成小斜段;平菇切片洗净，控去水分;花生仁煮熟去皮。(2)、糖、醋、玉米粉、蒜片调成汁。(3)、锅置火上，放入花生油烧热，下葱、姜煸香后，倒入芹菜翻炒，然后放入平菇、花生仁翻炒，加盐，倒入对好的汁炒匀即可。(3)、芹菜脆嫩，色泽美观，甜酸适口。(4)、芹菜、平菇也可以放入开水锅中烫一下，立刻捞出，然后再炒。
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。
做法步骤
1. 芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2. 热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
4. 待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。
5. 待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。
6. 待西芹炒至微透明时，关火，完成。
制作步骤
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、在锅内多放点油，待油开后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。
注意事项
整个工序中，一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒 熟;炒肉片的时间不要过长。
如何挑选平菇
饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔细的挑选才可以，下面一起了解一下什么样的平菇好呢！
选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。
散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。
挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的平菇好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的平菇了。
平菇的做法
平菇是我们生活中经常能吃到的菌菇的一种，类似的还有香菇、蘑菇、金针菇等等，但是每个的味道都是不一样的。我们经常迟到平菇的时候，往往都是平菇和其他菜一起做的，因为一起做会更加的体现平菇的鲜美，特别是做汤水的时候，这种鲜美的味道可以说是扑鼻而来。
说到平菇的做法，那是多种多样的，就拿我们平常说吃到的来说，也有平菇炒肉片、平菇炒鸡蛋、平菇汤、豆腐烧平菇、平菇饺子等等了。那么，下面就来详细的介绍一下上面提及的这些平菇菜式的具体做法。
平菇炒肉片： 将平洗净后撕成小长条，将肉片放大碗内，放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，锅内放适量油，油热后肉片快速滑炒，放入葱、姜、酱油翻炒均匀，放入平菇翻炒，最后放盐、鸡精调味即可。
平菇炒鸡蛋： 将平洗净后撕成小长条，韭菜洗净切成，鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀煎好盛出，锅内放少许油，放葱姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。
平菇汤：将平洗净后撕成小长条，肉末放入生抽腌10分钟，锅内放入少许油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水烧开，最后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
豆腐烧平菇： 将平洗净后撕成小长条，豆腐洗净切成块，锅中放适量油烧热，放入平菇大火翻炒，加入适量开水，放入豆腐煮一会儿，再放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
平菇饺子：将平菇洗净焯水挤干水分剁碎，葱姜切末备用，肉末放入碗中，放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、油搅拌均匀，放入平菇搅匀，面粉用水和成面团，擀成饺子皮，将饺子包好煮熟，即可食用。
其实人们喜欢吃平菇不仅仅是因为平菇的美味，还是因为平菇的营养价值很高。平菇的体内含有多种丰富的维生素和矿物质，而这些维生素和矿物质对身体都是十分有好处的，长期食用，能够有养生的功效，比吃那些养生的药物强多了。
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