腊肠做法大全
男性养生汤做法大全。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“腊肠做法大全”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
腊肠这个食品是大家生活中经常可以吃得到的，因为它在现实中是普遍存在的。那么，腊肠的做法大全都有哪些呢?这个问题可可难倒很多人了。因为在很多人的眼中，一般的腊肠都是蒸熟了之后切片食用的;又或者知道腊肠的做法的也基本只会一两样而已，而说到腊肠做法大全，那是不能够知晓的。
每年冬天的时候，我们中国很多地方受到风俗习惯的影响都会灌制腊肠，目的就是为了即将到来的春节。灌制好的腊肠还要经过风干才可以保存。等到过年的时候，一家人团聚在一起享受这个美食。下面就来详细介绍心爱腊肠的做法大全。
用料
主料：西兰花1朵、腊肠3根
调料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、生抽适量、淀粉少许、白糖2克
西兰花炒腊肠的做法
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
烹饪技巧
1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。
3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
菜品特色
时下秋高气爽，真是腊味大量上市的时节。平时买点腊味放在家里，食用起来非常方便。尤其对上班一族来说，有时下班累了，来不及买菜可以在煮饭的时候丢两根腊肠放在饭上一起蒸煮。饭好了，腊肠也蒸熟了。而且腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。
用料
主料：腊肠2根
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、牛肉酱1勺、水适量
香炒腊肠的做法
1.将腊肠切片，辣椒洗净切片
2.姜蒜切小片
3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可
菜品特色
每到冬季，我都会去超市灌点腊肠。一串串挂在窗边晾晒，在肠皮上戳些小孔，香气四溢。风干后就可以用来做菜了。我喜欢广味香肠，香香甜甜，加点辣椒一起炒，很是下饭。
其实关于腊肠的做法，社会中还有好多，还有一些方法也许目前还没有被人类知晓，其实对于腊肠这种食物，是有很多人喜欢的。而且每个人根据自己的口味还可以蘸酱来食用。但是有时候有些灌制的腊肠比较肥腻，所以就要适当地少吃，否则很容易造成身体肥胖的。
ys630.COm精选阅读
腊肠饭的做法大全
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
腊肠饭煲盖被掀开的那一瞬间，米香肉香扑面而来。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，勺子触到的是一煲的精华——金黄色锅巴。快来看看做法吧。
材料：
米、水、广式腊肠或香肠(或自己喜欢的口味，或腌肉)、野生菌或香菇、少许调料(依个人喜好加盐、鸡粉、或酱油、蚝油)
做法：
1. 按照平时煮饭的方式将米和水放入电饭煲内胆，再多加四分之一杯水
2. 将腊肠切段或片，菌类切片或丝，随意摆放在米上(如果愿意，还可以放胡萝卜、白萝卜等等蔬菜)
3. 均匀撒上调味品(我做的时候没加调料，因为肠本身就有味道)
4. 盖上锅盖，开始煮饭，等饭好了后，就是一锅香喷喷的广式腊肠饭了。
刮下一勺送入口中，味蕾顿时被征服，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃，伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能。腊味的特质经过“煲”也发挥到极致，与米饭一起入口，油脂满溢，馥郁丰腴，回味无穷。
自制腊肠的做法大全
自制腊肠的做法大全是有很多的，特别是对于我们中国人来说，腊肠的做法就更多了。因为早在很多年之前，我们的祖先就已经开始了自制腊肠，经过了这么多年下来，现在市面上的腊肠的制作方法已经多到数不清了。但是有一点始终是没有改变的，那就是食用的食材已经手法是没有改变的。
关于腊肠的做法是有很多的，而且每个人做出来的腊肠味道都是不一样的，还有好多人想要吃腊肠的时候，还会把食材送到加工点替他们加工，但是往往做出来的腊肠口味是完全不合自己的口味的。下面就来说说自制腊肠的做法大全。
自制腊肠的做法一
主料：猪肉5斤
辅料：肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g
1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4. 全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5. 如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6. 然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7. 选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8. 10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。
小贴士
这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
自制腊肠的做法二
食材明细：猪肉8斤、盐渍肠衣、适量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐姜粉、酱油白酒
1.准备齐所有原料
2.猪肉切成稍有厚度的小片
3.根据自己喜好适当添加各种调料
4.拌匀的肉片腌渍一个小时
5.盐渍肠衣可以提前用加了白酒的温水泡一会，洗干净备用
6.矿泉水瓶截剩瓶口的一截，将肠子套在瓶口上，可以用绳子固定住.
7.然后就可以灌肠了.
8.罐好的香肠用牙签在上面均匀的扎出小孔
9.分节绑好，大功告成，可以挂到通风避光的地方风干。
有了上面文章介绍的两种自制腊肠的做法的详细介绍，那么，对于那些不会做腊肠的人是很好的。以后，他们就可以按照上面教授的方法来自己操作了。虽然可能一两次是不能成功的，但是多尝试几次，就一定可以做好。而且随着经验的累加，会做得越来越好。
腊肠的做法大全有哪些？
腊肠的制作方法其实有很多种，因为我们都知道腊肉尤其是风味独特，很多人都是比较钟爱的，而在家庭生活当中，其实腊肠也可以自己腌制，下文就是具体的制作方法以及步骤介绍。
一、制作材料
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
二、制作方法
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
腊肠的做法大全有哪些
腊肠是中国特有的食品，也是具有传统特色的食品，根据腊肠的口味不同，分了广味和川味，临近春节的时候腊肠制作的人会更多，因此腊肠的做法大全就深受人们的喜欢，那么腊肠的做法大全有哪些呢?当人们了解了腊肠的做法大全后，可根据自己的口味爱好选择，但是要记住，孕妇、儿童等人群要少食用一些。
一般做法
原 料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠。盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
制作过程：
1、将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。
2、依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。 由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。
3、在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏。清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。
4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀。切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看。将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!
优质做法
优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
腊肠的做法大全是很多的，网上或是社会中流传着很多做好，制作的时间多在冬季，可以存储整年，方便存放，因此深受人们喜爱。然而腊肠是烟熏制成的，一定要少食用一些，尽量在制作时注意卫生，避免有害物质对身体产生影响。当然在制作时还有很多注意事项，人们在制作过程中一定要及时掌握，就能避免意外发生。
青椒炒腊肠的做法大全
其实对于腊肠很多的人都不算是非常陌生的，尤其是在过年的那段期间，可能家家户户都会去制作腊肠的，但是腊肠在吃的时候也是有很多的做法的，最好吃的应该是青椒炒腊肠，下面我们就一起来了解一下青椒炒腊肠的做法大全。
主要做法：
材料
青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许
做法
1、腊肠切片，辣椒也切片备用;
2、洋葱洗净切片备用;
3、蒜切碎粒备用;
4、炒锅放油，下入蒜粒爆香;
5、下入香肠翻炒出油;
6、放入洋葱片;
7、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀;
8、放入青辣椒翻炒;
9、青辣椒炒至断生，即可出锅食用。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下青椒炒腊肠的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么在平时的时候就可以自己在可以买来新鲜的辣椒，和自己亲手制作的腊肠搭配着进行做菜的。
腊肠的做法大全家常有哪些
我们日常生活中想要使我们的生活变得更加的丰富，我们就要提高我们的饮食治质量，把我们的饮食变得更加多样化，腊肠是我们生活中经常能吃到的一种食物，因为腊肠的吃法有很多种，而且味道也是比较独特，因此受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解下腊肠的做法大全家常有哪些。
腊肠的做法大全家常有哪些
豌豆腊肠煲仔饭
材料
豌豆，胡萝卜，猪肉末，腊肠
做法
1.豌豆洗净，胡萝卜切粒，肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味，腊肠我用的是“枣肠”，一粒粒象枣子一样连着的，用时切断其连接处。用其他腊肠也行。
2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅
3.饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽（一点增色）调味，拌匀
4.再依次放入：肉末，拌匀；胡萝卜粒，拌匀；把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。
5.看到饭煲好后就关火，让它自己焖一会儿，之后就可以开饭啦！
腊肠鸡蛋炒饭
材料
冷饭2碗左右，胡萝卜一小段，葱花少许，腊肠一根，鸡蛋一个，盐，水，胡椒粉，酱油
做法
1.腊肠，胡萝卜切粒。
2.鸡蛋打散，油烧热后，鸡蛋放进锅里炒熟后，划开成小块，盛起备用.
3.炒完鸡蛋的锅再放油，烧热后，把腊肠粒放进略炒后，把胡萝卜粒也放进一同炒，加点水和盐， 萝卜快熟的时候把冷饭放进锅里，继续翻炒，要把成块的饭团压散.接着把葱花也放进去. 加点胡椒粉，盐，酱油(我只放了一点点).再继续翻炒几下， 拌匀后就可装上盘子了.
清蒸鸡蛋腊肠
材料
1、辣味腊肠（大概一根）
2、鸡蛋（按个人喜好来，一般是一根）
做法
1、将腊肠切片，在盘中围成一个圈。
2、把鸡蛋打在中间。
3、在电饭煲里蒸20分钟即可。
腊肠炒荷兰豆
材料
腊肠一根
荷兰豆约220g
大蒜一瓣，切片
大葱一小段，切开
盐适量，鸡精少许
做法
1、荷兰豆像摘豆角那样去两头、去线。
2、开水焯荷兰豆约2分钟，捞出沥水。
3、香肠切片，入空气炸锅200度炸5分钟，盛在装有吸油纸的盘子里吸油。
4、炒锅里放一点点橄榄油，放大葱、大蒜片爆香，放入荷兰豆，加盐、鸡精略炒。
5、再放入香肠片同炒。
6、待荷兰豆均匀混合了香肠的油和香味即可出锅。
平时多做些美味的食物能使我们的生活增加很多的乐趣，通过对腊肠的做法大全家常有哪些的了解之后，我们平时在生活中吃腊肠的时候就多了很多的选择，而且腊肠做起来也是比较简单快捷的，而且是一道很好的快收菜，对于不怎么会做饭的朋友来说是比较不错的选择。
腊肠炒饭的做法大全是什么
腊肠炒饭是我们平时比较常见，它的主要原料就是白饭和腊肠，然后再放一些，调料，做出来的饭是非常美味！相信很多人都喜欢吃吧，我本人也比较喜欢吃腊肠炒饭，所以在家的时候也经常会做，你想要知道腊肠炒饭的做法大全是什么吗？那就赶快来看看吧！
腊肠炒饭是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。主要原料为白饭和腊肠。葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
做法一：
1. 起油锅，洋葱炝锅。
2. 放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
3. 半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液。
4. 鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒。
5. 这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐。
6. 炒至均匀即可出锅。
做法二：
原料
白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
制作
1.葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；
2. 锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出 。
营养价值
米的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
相信大家都非常喜欢吃美味的食物，但是如果自己做出来的美味食物，吃起来会更加的美味更佳的有成就感，而上文也已经为大家介绍了腊肠炒饭的做法大全是什么？腊肠炒饭的做法很简单，只要你用心去学习，一定可以做的很美味的。
广式腊肠的做法大全是怎样的
生活中的饮食种类是非常繁多的，我们每天都能吃到不同的食物，想要使我们的生活变得更加丰富多彩，我们就要把我们的日常饮食变得多样化，其中广式腊肠因为口气为独特，而且做法也是比较繁多的，因此受到了很多人的喜欢，下面一起了解下广式腊肠的做法大全是怎样的。
广式腊肠的做法大全是怎样的
广式腊肠鸡蛋炒饭
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法
１把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
２把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
３坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
广式腊味褒仔饭
材料
泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根
做法
1）米淘洗后加水浸泡半小时左右；
2）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右；
3）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干；
4）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程）；
5）熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。
荷兰豆炒广式腊味
材料
荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒
做法
1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。腊肉腊肠煮下能煮出些赃物
2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。
3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。
其实对掌握一些食物的做法，平时在闲暇的时候进行制作是一件很幸福的事情，上面就是对广式腊肠的做法大全是怎样的介绍，我们平时也可以在家做出美味的食物给我们的家人，而且广式腊肠的做法也是比较简单快捷的，这样无论我们工作多么繁忙都能使我们的饮食更加的健康。
湖北腊肠的做法
湖北腊肠，以口感细腻，甜咸适中为特色，深受广大朋友的青睐和喜爱。不少朋友都想着自制湖北腊肠，但是无奈没有学到相关的方法。这里笔者为朋友们找到湖北腊肠的自制方法，相当简单易学，主要是选肉为主，选取肥瘦搭配的后腿肉，同时选好香料来搭配，然后选用小肠，处理好来做肠衣，最后就是灌肉，风干或者烘干都可以的。下面来看下详细的自制方法。
方法/步骤
1
“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。
香肠怎么做好吃
2
2.做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。
香肠怎么做好吃
3
接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，肠衣的制作相当重要。
香肠怎么做好吃
4
制作肠衣需要有四个步骤
第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。
第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。
第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。
第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。
香肠怎么做好吃
5
接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作，用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。
香肠怎么做好吃
6
最后是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行。
腊肠馅饼的做法
做菜最容易忽略的就是火候，在做腊肠馅饼这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
2、醒好的面团比刚和好多面团大2倍有很多蜂窝眼，这个面就发酵好了。
3、把腊肠用温水洗干净后和葱苗一起切成小碎丁，放入盘中加入适量的蚝油，油，盐，十三香，酱油后拌均匀。
4、把发酵好的面分几次揉一揉，擀成面皮备用。
5、再面皮里加入适量的馅子，像包包子一样包好，压扁就成馅饼了。
6、电饼铛上刷上一成油，把馅饼放到电饼铛里，饼上在刷上一成油后盖上电饼铛，打开上下的开关。
7、大约要饹6分钟左右吧，两面成金黄色就熟了。
8、出锅装盘，就可以吃了。
腊肠馅饼这道菜简单易学，是适合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，还可以享受到家的味道。
麻辣腊肠的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍麻辣腊肠的做法
2.将肉都切成拇指粗细的小块，长的方的都可以
3.找一个小盆将所有的调料都称好后倒进去，然后搅拌均匀，再倒入肉盆中，带上胶皮手套上下翻拌将调料和肉块拌匀，腌制最少2小时，期间要经常的翻拌，其实最好腌制一晚上，这样更入味
4.灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟
5.将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，在往上套肠子会更容易
6.然后往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会很紧实，这样灌完后就不用再做紧实度的调整了；放肉的时候一定要带手套，不然会很辣的，手会很疼的
7.一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，如果你灌得太松了，就需要将肉向下撸紧一些
8.将每段肠子上用牙签扎几个眼，便于晾晒的时候空气的排除
9.将灌制好的肠子挂到阳光不能直接照射的地方阴干3~5天就可以吃了，我这个拍的是阴干时间有些长的，我喜欢吃干一些的有嚼头。也不要晾的太干，那样感觉太硬发柴，可以阴干3~5天后放入冰箱冷冻储存。吃的时候用清水冲去肠子表面的浮尘，放入锅中蒸制，大火烧开后，中火蒸20分钟即可
看完麻辣腊肠的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
腊肠的吃法大全是怎样的
相信大家肯定都看过和吃过腊肠吧，腊肠不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，所以腊肠受到了人们的欢迎，腊肠有很多种做法，我们可以采用腊肠搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴来，腊肠不但可以用来煮汤而且还可以用来炒着吃，此外我们还可以采用腊肠来煮粥，下文我们介绍一下腊肠的吃法大全。
西兰花炒腊肠的做法：
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
腊肠蛋包饭的做法：
1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液
2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点
3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右
4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火
5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来
6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包
7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是腊肠，我们知道腊肠不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃腊肠有利于我们身体，腊肠有很多种吃法，上文为我们详细介绍了腊肠的吃法大全，相信大家都已经掌握了吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腊肠做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性养生汤做法大全”专题。
