鸭脖子怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸭脖子怎么做好吃”，希望能为您提供更多的参考。
提起鸭脖子，很多人都快要流口水了。像市场上常见的麻辣鸭脖子、香辣鸭脖子都是许多人的最爱，平时有空啃上几颗，是一件非常惬意的事情，并且还具有开胃增食欲的功效。但是，经常吃外面市场上的鸭脖子，总让人不太放心。那么，您为何不自己制作鸭脖子呢?
鸭脖子怎么做好吃呢?
毋庸置疑，麻辣味的鸭脖子是非常不错的。休闲之余，细细品味香中带辣的鸭脖子，会让人越吃越有滋味，心情也顿然舒畅。那么，现在就去了解下如何自制麻辣鸭脖子。
自制麻辣鸭脖子
主料：鸭脖子500g
方法/步骤
1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。
2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。
3.将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子。
4.再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。
5.盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。
6.30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可。
注意事项：
内锅在炉火上烧热后，必须尽快移入保温外锅内，以免烫伤。
鸭脖子怎么做好吃呢?只要您认真参考营养师介绍的方法，就一定不会失望。那么，赶紧去准备鸭脖子的材料，亲自动手制作吧。同时，自己亲手制作的鸭脖子，更多的是可以保证食品卫生安全，让您在享受美味的同时，不会丢失健康。
Ys630.com相关知识
鸭脖子怎么炖
鸭脖子相信是大家都并不陌生的一种常见食材，在我们生活之中，我们很多朋友的家中的餐桌上总是少不了这道佳肴的身影，不同的地方，鸭脖子的做法有多种多样，今天，我们将为大家介绍一种鸭脖子怎么炖的方法，各位喜爱美食的朋友不妨可以多关注一下，学习一下，增长一下知识。
我们对于鸭脖子的做法，多是麻辣，熬汤或是烧烤，对于将鸭脖子炖这种方法，可能有的朋友有点不了解，其实，鸭脖子用炖的方法来进行烹饪的话，更为美味，下面是具体的方法介绍、
鸭脖子怎么炖之食材
主料鸭脖1000g
鸭脖子怎么炖之辅料
盐适量,葱,姜片适量,大料适量,啤酒两罐,黄酒适量,老抽适量,冰糖适量
鸭脖子怎么炖之步骤
1.将鸭脖泡在清水中解冻
2.化开以后洗干净剁成段
3.锅中放水
4.烧开后加入剁好的鸭脖焯烫一下捞出来备用
5.准备好葱姜片、大料和冰糖
6.啤酒两罐
7.炒锅内加入少许玉米油放一块冰糖
8.小火煸冰糖，看到冰糖颜色逐渐变深
9.直到冰糖开始冒小泡泡颜色变棕红了
10.迅速倒入控干水分的鸭脖
11.煸炒一会儿看到鸭脖都沾上了糖色
12.加入葱姜片和大料
13.加入黄酒
14.加入老抽
15.翻炒均匀再加入适量盐
16.将两罐啤酒倒进去
17.烧开以后小火炖一小时，直到汤汁基本收干
18.盛入盘中即可食用
鸭脖子有啃头，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
在看完上面关于鸭脖子怎么炖的方法介绍之后，相信大家应该对这样炖鸭脖子有所了解了，我们喜爱美食的朋友，不妨可以将这一种方法记下来，在休闲时刻，我们可参照上面的做法，尝试一番，或许能收获一份美味的食品，增长我们的厨艺。
腌制鸭脖子
鸭脖子是很多人喜爱吃的，这类食物味道独特，而且鸭脖子含有的营养元素也是十分的丰富，尤其是它含有较多的蛋白质、碳水化合物，在对它选择的时候，都是可以放心进行，不过在对鸭脖子制作上，也是有着一些方法，鸭脖子制作不能随意的进行，那腌制鸭脖子该如何做好呢?
对腌制鸭脖子做法，也是使得鸭脖子在制作后，在口感上独特，而且这样的做法，都是会使得鸭脖子的味道更佳的独特，那具体鸭脖子该如何制作好呢?
香辣鸭脖子
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法：
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好)。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
以上就是对鸭脖子制作详细介绍，这样的制作方法是不错之选，对腌制鸭脖子也要是十分的简单，不过要注意的是，在对吃鸭脖子的时候，也是需要适量进行，过多的吃对自身健康也是没有任何好处的，这点也是要注意的。
如何挑选鸭脖子
我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像脖子常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么样的脖子好。
说起鸭脖子，相信这是武汉人的骄傲，因此武汉人是把鸭脖子做得最美味成功的一个城市，市面上售卖鸭脖子的店面有很多，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。但是有些人就不喜欢吃现成的，想自己回家自己动手制作一番。想自己动手，就要开始购买食材，但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢？接下来就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
通过对什么样的脖子好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
秘制鸭脖子
要说起我国的小吃，虽然比较多但是真正受到大众欢迎的，鸭脖子绝对算是其中一个，而且很多人在制作鸭脖子的时候，都有一套自己的制作方法。尤其是现在一些制作鸭脖子的商家，都已经成为了全国连锁的品牌，销量在各个城市也都非常的高，由此可见我国人民对于鸭脖子的喜爱。
不过我们都知道鸭脖子如果是制作的时候卫生不达标的话，上面很多细菌是没有办法杀死的，如果是您想要洗卫生又美味的鸭脖子的话，不如学习一下秘制鸭脖子的做法，然后自己来制作。
白芷28，白扣8，甘草25，玉果10，良姜28，山奈15，小茴香28，八角28，肉桂25，香果8，丁香8，山楂10，香叶20，草果15，千里香10，香籽10，陈皮20，木香15，毛桃10，砂仁10，植壳10。重量均以克计!
1。卤水制做:
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行。
2。预先腌制:
卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3。卤制:
捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。
4。炒制:
将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊，味道那个刺激哦，受不了)，将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅!
上述这个就是正宗的秘制鸭脖子做法，相信您学会之后一定不会在想着去买别人制作的鸭脖子了，而且用来制作秘制鸭脖子的卤汁，不但可以用来制作鸭脖子，同时还可以用来制作鸡头以及鸭掌等食物，口味都是非常棒的，您不妨尝试一下。
辣鸭脖子的藕片怎么做呢
提起鸭脖子这个食物，相信很多人对这样的美食是赞不绝口，吃这个鸭脖子的做法也是有很多种，不过鸭脖子要做成香辣的味道才会更好吃，还有很多人在做辣鸭脖子的时候也可以和藕片一同做美食后食用，但是这样好吃美味的食物制作起来也是比较麻烦 ，下面我们还是来看看它的相关做法吧。
做法一
材料：
鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：
1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。
2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧。
ps：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
做法二
主料：鸭脖子500g
方法/步骤
1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。
2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。
3.将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子。
4.再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。
5.盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。
6.30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可。
建议大家就按照这样的方法来给自己在制作这个香辣脖子，这样的味道很浓突出，也可以在翻炒的过程中将香辣的味道全部都浸进去，好吃还特别的营养，鸭脖子的营养很高，属于鸭肉中的一种，而选择鸭脖子的话最好是选择新鲜一点点鸭子，这样的做法才会更好吃。
鸭脖子能吃吗
鸭脖子，顾名思义也就是鸭的脖颈部位。现在的社会中关于鸭脖子的店有很多的，而且各个店的味道一般都是不同的。鸭脖子是鸭子身上比较特殊的一个部位，它负责的是食物的运输以及传递。说到鸭子，相信大家都是吃过的，而且鸭子的做法也有很多，可以煮、可以炒、可以烤，都是很好吃的。那么作为鸭子的组成部位的鸭脖子可以食用吗？
细心的人就会发现，其实在我们当今的社会中鸭脖子还是比较受欢迎的，也就是说很多人其实都是喜欢吃鸭脖子的，但是他们往往又是不了解鸭脖子能吃吗这个问题的。这里所说的能否吃是指鸭脖子的食用会不会影响到大家的身体健康而已。下面就来仔细说说这个问题。
鸭脖子好吃过瘾，但不能多吃。记者采访了动物养殖和疾病方面的专家后发现，鸭脖子多吃不健康，问题出在毒素上。
毒素来源一：吞噬了病毒和细菌的淋巴结
湖北省农科院畜牧研究所杜金平研究员介绍说，鸭和人一样，也有许多淋巴结，它们是动物杀灭细菌和病毒的免疫防线，杀灭的方式是吞噬入侵者，但吞噬之后，病毒和细菌会残存在淋巴周围。鸭脖子含有较多淋巴组织，若在加工过程中没有将淋巴去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就会在吃鸭脖子的同时把病毒细菌等一同吃到肚子里。
“一些小作坊制作的鸭脖子很可能没有全部去掉淋巴结，甚至都没煮熟。遇到鸭脖子有类似黄豆粒大小的结节，就不要购买了。”杜金平说。
毒素来源二：通过鸭脖子注射的疫苗和抗生素
在养殖中，农户为了防止鸭子得病，会打一些抗生素和疫苗，比如农业部规定的禽流感疫苗、鸭病毒性肝炎和鸭浆膜炎高发的地区需要注射的相应疫苗等。中国农业大学动物医学院张大丙教授说，尽管鸭类疾病不多，给药方式主要是口服，但是有些疫苗，还是要通过鸭子颈部皮下注射。
专家介绍说，所有的疫苗和药物并不是只打一次，要根据对鸭子体内抗体的检测注射多次。这些疫苗和抗生素带来的一些免疫活性物质也会长期存在于鸭脖子里。人们如果长期食用，会受到这些活性物质的影响，也可能产生抗生素的抗药性。
总之，尽管鸭脖子味道很不错，但吃的时候尽量控制，少吃为妙。尽管没有任何科学实验证明吃淋巴结会导致某类疾病，但是从疾病预防的角度，长期吃带淋巴结的鸭脖子肯定是不健康的。
所以，通过上面的相关介绍，我们大家应该也就知道了，其实鸭脖子是可以吃的，但是千万记住一定不能够多吃，因为很多鸭脖子其实是有毒的，长期食用的话是会导致身体受到伤害的。其实适当地食用鸭脖子对于人体是不会有伤害的。但是为了确保人体的健康，大家还是少吃鸭脖子的好。
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