辣鸭脖子的藕片怎么做呢
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《辣鸭脖子的藕片怎么做呢》，相信能对大家有所帮助。
提起鸭脖子这个食物，相信很多人对这样的美食是赞不绝口，吃这个鸭脖子的做法也是有很多种，不过鸭脖子要做成香辣的味道才会更好吃，还有很多人在做辣鸭脖子的时候也可以和藕片一同做美食后食用，但是这样好吃美味的食物制作起来也是比较麻烦 ，下面我们还是来看看它的相关做法吧。
做法一
材料：
鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：
1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。
2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧。
ps：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
做法二
主料：鸭脖子500g
方法/步骤
1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。
2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。
3.将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子。
4.再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。
5.盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。
6.30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可。
建议大家就按照这样的方法来给自己在制作这个香辣脖子，这样的味道很浓突出，也可以在翻炒的过程中将香辣的味道全部都浸进去，好吃还特别的营养，鸭脖子的营养很高，属于鸭肉中的一种，而选择鸭脖子的话最好是选择新鲜一点点鸭子，这样的做法才会更好吃。
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辣藕片应该怎么做呢?
现在人们的生活条件越来越好了，零食的种类也比我们小时候多了许多。食品厂商们推出的零食简直层次不穷。然而辣藕片在众多零食里脱颖而出，和辣条一样，成为广大群众最青睐的一种零食。那么，这么好吃的辣藕片又是怎么做出来的呢?小编搜集了关于辣藕片做法的资料，我们一起来看一下吧。
做法一：
食材：莲藕、干红辣椒花椒 、八角、醋、 酱油、白糖 、盐、熟白芝麻。
制作方法：
1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。
2、干红辣椒切段，准备花椒和八角。
3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。
4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。
5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。
6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
做法二：
食材：藕片，食盐，葱，花椒，干辣椒，生抽，香醋，香油，白糖，植物油。
制作方法：
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2.捞出晾凉
3.切厚片
4.葱蒜切碎
5.藕片和葱蒜碎末混合
6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
8.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
做法三：
食材：藕片，花椒，小辣椒，香葱，糖，鸡精。
制作方法：
1、 炒锅倒油，辣椒，花椒用小火煸炒出香味。
2、 再加入香葱姜爆炒。
3、 加入藕片翻炒。
4、 加入美极鲜，糖，清水继续翻炒均匀。
5、 水份收干，加一些盐，鸡精，香油炒匀即好。
以上三种辣藕片的做法大家都学会了吗?需要注意的是藕片一定要选用新鲜的嫩藕，这样做出来的味道才会好吃。另外辣椒的用量根据个人的口味来下料。喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢太辣的可以少放。虽然藕片可以润肺开胃，但辣藕片容易上火，可不能多吃哦。
香辣鸭脖子的做法
香辣鸭脖是很多女孩子喜欢吃的零食，虽然鸭脖的肉不多，但是咀嚼起来十分有味道，香辣味留在唇齿之间，让人回味无穷，所以很多女孩子都喜欢到鸭脖店购买。其实香辣鸭脖子也可以在家自己制作，还可以根据自己的喜好决定鸭脖的口味。那么，下面就介绍香辣鸭脖子的做法：
原料：
鸭脖子1斤 葱半根 姜1小块
调料：
大料1颗 干辣椒 50克 花椒50克 草果1个 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香叶3片 生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）
做法：
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
以上就是有关香辣鸭脖子的做法介绍，其实香辣鸭脖的做法也不是很复杂，就是需要一点耐心。其实所以的食物制作都是耐心的累积，只要有耐心和爱心，做出来的食物就会美味无穷。不过香辣鸭脖吃过后容易上火，所以食用完就要多喝水。
鸭脖子怎么做好吃
提起鸭脖子，很多人都快要流口水了。像市场上常见的麻辣鸭脖子、香辣鸭脖子都是许多人的最爱，平时有空啃上几颗，是一件非常惬意的事情，并且还具有开胃增食欲的功效。但是，经常吃外面市场上的鸭脖子，总让人不太放心。那么，您为何不自己制作鸭脖子呢?
鸭脖子怎么做好吃呢?
毋庸置疑，麻辣味的鸭脖子是非常不错的。休闲之余，细细品味香中带辣的鸭脖子，会让人越吃越有滋味，心情也顿然舒畅。那么，现在就去了解下如何自制麻辣鸭脖子。
自制麻辣鸭脖子
主料：鸭脖子500g
方法/步骤
1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。
2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。
3.将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子。
4.再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。
5.盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。
6.30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可。
注意事项：
内锅在炉火上烧热后，必须尽快移入保温外锅内，以免烫伤。
鸭脖子怎么做好吃呢?只要您认真参考营养师介绍的方法，就一定不会失望。那么，赶紧去准备鸭脖子的材料，亲自动手制作吧。同时，自己亲手制作的鸭脖子，更多的是可以保证食品卫生安全，让您在享受美味的同时，不会丢失健康。
做鸭脖子的配方
鸭脖子这种食品人们应该都不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种食品，这是食品因为其吃起来味道非常的棒并且营养很丰富，其含有人体所需要的蛋白质、维生素、以及其他的对于人体有好处的微量元素等等。制作鸭脖子的方法有很多，下面就来详细的介绍一下做鸭脖子的配方。
鸭脖它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，鸭脖是极好的美容佳品。卤鸭脖忽悠麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨，“表里如一” ，一吃到底，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，独特的味道让人久久回味。
鸭脖的做法
用料：鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片 、糖15克、盐适量、老抽适量
1、将鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。也可以焯水后撕。
2、把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。
3、然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。
4、水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。
5、2分钟后，将鸭脖捞出来，用冷水洗干净备用。
6、在锅里放油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香味。
7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖，煮5分钟。
8、然后在锅里放入鸭脖，煮大约15-20分钟就可以关火了。
9、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，香料用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好没有)，然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点;香辣浓郁、鲜嫩可口
鸭脖怎么做？鸭脖子的做法大全
鸭脖子的做法很多，各种做法可以让人尝到不同的美味。鸭脖子经常受到年轻人的喜爱，但是由于人们食品安全与卫生意识的提高，总是对商店里卖的鸭脖子安全卫生情况不太放心。人们常常想吃又不敢多吃，所以学会几种鸭脖子的做法，自己做出地道的味道，就能饱食美味了。
1.武汉鸭脖子的做法：
（1）. 鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。
（2）. 花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
（3）. 锅中放入适量凉水。
（4）. 倒入干辣椒，再煮几分钟，关火，用漏勺控出辣椒，留下的辣椒油备用，水温烧到35至40度时放入鸭脖，加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟，在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火，捞出晾凉，食用时用刀剁成小节，装盘。
2. 香辣鸭脖的做法
（1）.鸭脖子4—6根洗净。
（2）.准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。
（3）.鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
（4）.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
（5）.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。
（6）.加入少许黄酒去腥。
（7）.加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
（8）.再放入冰糖。
（9）.大火烧开。
（10）.烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
（11）.煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。
（12）.切小段即可。
烹饪技巧：
1.鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
2.所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3.煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
4.剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
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