东北拉皮的功效与作用
养生有什么作用与功效。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《东北拉皮的功效与作用》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
东北人大多都是以小麦面粉类的食品为主食,这点跟生活在南方的人以大米为主食不同.所以跟南方人比起来不管是男人还是女人在身高上都会比较的高,身体也很强壮.这是因为大米的营养成分还是不及小麦和面粉多.东北的有名的小吃有很多,多是以小麦和面粉做成的为主,谁让这是东北的特色呢.
说起东北有名的小吃就不得不说东北拉皮了,东北拉皮从一开始的只能是靠人工制作演变成现在用机器生产,不管哪种方式就不能改变人们对东北拉皮的喜爱和赞赏,这其中最主要的原因还是东北拉皮的味道.
是东北的名小吃,又称东北大拉皮,水拉皮等,原来以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作.东北大拉皮以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱,长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大,且卫生程度差.近年来,出现以拉皮机制作拉皮的方法.生产工艺为:淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装.
主料:猪瘦肉200克,绿豆淀粉200克
配料:黄瓜100克,葱姜丝10克,蒜泥25克
调料:花生油50克,甜面酱25克,酱油50克, 醋40克,香油10克
烹饪工艺:
1.将肉片切成大薄片,再切成肉丝.炒勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉丝葱姜丝煸炒,肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱,炒出酱香味时,烹入酱油,颠翻均匀后装入碗内备用
2.将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子,分次盛装适量的绿豆淀粉,在沸水锅内将旋子转动二三圈,然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮,共拉三张即可
3.将拉好的粉皮截为两半,切成筷子般粗的长条,放在大盘内.把黄瓜洗净,切成丝放在拉皮的上面.然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入),放入醋和香油,撒上葱泥,上桌时搅拌即可食用
东北拉皮的烹饪反法也是有很多种的,可以用来做成汤类的,也可以用来炒,还可以用来凉拌等等.每一种的烹饪方法都能体现出东北拉皮的好味道.如今东北拉皮不单单是受东北人的喜欢,随着科技和交通的发达东北拉皮被越来越多的各个地区人的熟知.
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东北拉皮配方
东北大拉皮的制作是北方人特有的一种技术，基本上家家都可以在家里制作，东北大拉皮吃起来非常的有嚼劲，口感嫩滑劲道，是东北饭桌上常见的一种食物。东北大拉皮一般我们都选择凉拌的吃法，配点黄瓜丝、海带丝、干豆腐丝等，加上各种调料凉拌一下非常的好吃，不管老少都喜欢吃这道菜。
东北拉皮非常的有营养，他搭配的食材也都是正能量的食物，能给我们补充身体所需要的物质。特别注意东北大拉皮在吃的时候一定要把把它放在水里拔凉，这样才能吃出它劲道的口感。
手工制作拉皮的方法：
制作工具：
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。
原材料有：
绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。
注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。
东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 4、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开
其实东北大拉皮的制作也不算麻烦，大家只要认真学习了就很快能在家制作了。东北大拉皮可以配上你喜欢吃的食物在一起凉拌，基本上能够符合大众人的口。东北大拉皮的营养在于它搭配的食物，它也是夏季一款非常凉爽的菜系，非常的受东北人们的喜欢。
东北拉皮的热量
拉皮是一种深受广大人民群众所喜爱的小吃之一，而提到拉皮这种小吃，不得不提的就是东北拉皮了。由于东北拉皮的色泽较为晶莹和透亮，并且口感极好，此外还可以用来制作凉拌菜食用等。那么到底想要保持苗条身材的朋友能够食用东北拉皮吗?东北拉皮的热量到底高不高呢?
其实东北拉皮是以植物的淀粉为原料制作而成的一种小吃，此外它的制作工艺比较复杂，所以它的价格比较贵一些，但是很多朋友依然非常喜欢食用。那么到底东北拉皮的热量高吗?常吃东北拉皮到底能否维持苗条的身材呢?
特点
东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
储存方法
制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。
营养分析
东北拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
相关人群：一般人群均可食用。
东北拉皮的热量
营养素含量(每100克)，热量(大卡)143.52，碳水化合物(克)7.78，脂肪(克)6.67，蛋白质(克)13.89，纤维素(克)0.85;
关于东北拉皮的热量，大家已经了解了。东北拉皮是一种营养价值比较高的小吃之一，不仅富含了较多的碳水化合物，而且吃起来既柔润又滑嫩，口感极好的特点。但是东北拉皮由于是用植物的淀粉制作而成的，因而它还是存在着不少的热量的，因而想要减肥的朋友，最好不要食用过量。
东北拉皮的做法
东北拉皮是东北非常有名的一道特色小吃，人们主要用它来拌凉菜，可以在其中加入各种食材和作料。现在在东北地区，可以买到整张或者已经切好的拉皮，回家自己动手加黄瓜等食物，和一些作料就可以吃了。拉皮比较适合夏天吃，这是因为拉皮吃起来凉凉爽爽的感觉，能够让你消除夏天的炎热。最好是放在冰箱冰镇一会吃最好。
东北拉皮是用淀粉做成的，最常见的就是土豆淀粉。当然也有人用其他的淀粉，比如说绿豆淀粉，在夏天吃绿豆淀粉做的拉皮，据说还可以防止中暑。在东北可以买直接拌好的凉菜，这里面就会有拉皮，也可以买没有拌的凉皮回家自己做。那么如果想要自己做拉皮该怎么做呢。今天跟大家说一下。
手工拉皮
制作工具：
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。
原材料有：
绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。
注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
机械制作方法
东北拉皮深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，多以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。出现以拉皮机制作拉皮的方法。
机器生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。
东北拉皮
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可.
一般来讲，如果只是自己吃拉皮的话，直接可以买外面卖的切好的或者整张的拉皮回来自己做，这样是比较方便的。如果是用在其他方面可以选择用上述步骤制作拉皮。
怎么拌东北拉皮
东北有名的小吃里大家应该都很熟悉东北拉皮吧，凉拌东北拉皮是很多人都爱吃的，它的味道是特别好的，尤其是在这样的夏季很多人都是没有什么胃口的，也不想去做饭，这个时候能够吃一些凉拌菜才是最和胃口的，今天我们就来给大家介绍怎么拌东北拉皮。
凉拌东北拉皮是在东北很有名的美食了，几乎家家都会做这道菜，特别是在夏天，很多人都是特别爱吃东北拉皮的，不吃东北拉皮就好像没有过夏天一样，下面我们看看怎么拌东北拉皮。
东北大拉皮
材料
黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油
做法
1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。
2.蒜八颗，捣成泥备用。
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。
7.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。
东北家拌凉菜
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
怎么拌东北拉皮大家应该知道了，一般在拌东北拉皮的时候会放一些花生酱，其实也可以用芝麻酱来代替，芝麻酱的味道会更香一些，如果在调花生酱的时候最好不要放香油，可以放一些醋，学会了这道菜，就能够高高兴兴的过夏天了。
东北大拉皮的做法
我们身处南方的可能比较少食用到北方的食物，北方的食物可以说在冬天食用别有一番趣味。比较有名的就有东北大拉皮，这种食物的烹制方法比较的讲究，对于味觉的讲究是非常的独到。食用起来很让人胃口大开，所以东北大拉皮在日常作为一种家庭菜肴是一个不错的选择哦。
对于东北的食物第一印象就是香辣可口，但东北大拉皮的味道却恰恰相反，东北大拉皮的味道跟食材的选择息息相关，所以日常食材的选择一定要多加细心，这样可以给美食增添几分味道。
1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2. 里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3. 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
4. 锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5. 芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6. 将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
小提示：
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。
相信东北美味的食物能够让我们吃货痴迷，东北大拉皮这道菜肴简单做法我们在日常生活中可以经常在家里烹制。当然肉类的腌制这一步是非常重要的，因为关系到味道的鲜美。上述只是罗列比较简单的步骤，供大家在日常生活中学习一下。
东北拉皮是什么
东北拉皮是一种东北比较常见的小吃，它是用木薯粉制作而成的。由于东北拉皮的口感比较独特，嚼劲和韧度比较好，所以在东北地方很多人们的喜爱。但对于我们这些南方的朋友，可能对东北拉皮是什么食物都不知道，也不知道它的食用方法和做法，这样会影响到我们在外面食用一些常见的小吃。
对于一些其他地方的特色小吃，我们应该要有一定的了解，这样就可以帮助我们在生活中挑选我们想要食用的食物，也对我们挑选新鲜的东北拉皮有帮助。现在就让我们一起来看看东北拉皮是什么食物吧。
东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
食用方法
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
东北拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
如果我们在生活中，有去多了解一些其他地方的小吃，我们就可以在生活中品尝到不同食物带来的风味，这样对满足我们口味有很大的帮助。同时，建议大家平时没事的时候，可以多出去一些地方游玩，这样能够增加你们的视野和了解度。
东北拉皮简单做法
中国地大物博，不仅人口众多，而且美食也很多，而且因为地区的不同，每个地方的美食都有自己的特色。就拿江苏来说，江苏人偏好吃甜食，所以江苏地区的食品基本以甜食居多;那么四川、湖南那边就不一样，那边的人偏爱吃辣的食物i，有些人甚至能够空口吃朝天椒，所以那边就会以辣的食品占多。
再说说我们的大东北，那边因为气候的原因，当地人一般以面食为主，当然他们的美食也很有特色，就比如：拔丝苹果、地锅鸡、猪肉炖粉条等等这些全国人民好多都喜欢吃的菜，都是东北的特色。下面就来介绍一个东北的另一个特色：东北拉皮。
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮(有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传)。东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而着称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。东北拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
东北拉皮的做法：
①土豆淀粉插手其2.5---3倍的水，再放入适的盐取矾，充实搅匀。
②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆外(防行粘住可正在盆底抹适量的油)，将盆放入滚水外烫至水淀粉凝固(边烫边转方，不然烫好的粉皮不服均)。
③当烫至1-2分钟时，粉皮根基成熟，用手将盆压入滚水外略烫一下，敏捷捞出用凉水冲透，取出。
④用上诉方式烫出粉皮若干驰，取适量切条，码入盘外。
⑤本料2外的材料放正在切好的粉皮上，留意要摆划一。
⑥将本料3外的材料对成汁浇正在即好。留意事项：粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。用此法可提高工做效率，不必每次现操做。肉丝滑油前要上浆，能够插手许盐，酱油等调味料。
其实除了上面介绍的东北拉皮的做法，生活中还有很多有关东北拉皮的做法。家家户户的做法几乎都是不一样的，但是基本上吃起来的口味都不会有太大的偏差。其实就美食这方面而言，它是中华民族的物质文化遗产，需要大家的好好保护和传承。
东北拉皮凉菜的做法
对于这种东北的特色家常菜，可能很多朋友都非常有兴趣去学习它的制作方法，让我们在生活中更好的品尝到东北拉皮凉菜的味道。然而，制作这种食物的时候应该要准备好绿豆淀粉和土豆淀粉和一些猪肉，最后再加上一些食物佐料来提味，这是我们制作东北拉皮凉菜的开始，建议你们要重视。
东北拉皮凉菜这种食物是我们在生活中比较常见的食物，特别是对于东北的朋友来说，学习东北拉皮凉菜的制作方法可以更好的犒劳我们的朋友和家人的一天辛苦劳作，让他们享受一下美味的食物。
东北大拉皮是东北的一道特色凉菜，做法简单，搭配合理，好吃爽口。这道菜的配料可依个人口味调整，如果把每种配料炒一下再拌匀，就有点类似韩国杂拌，同样很美味!
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，盐 、可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
东北大拉皮的做法：
1、猪肉脊切细丝，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟; 2、锅中油热后，放入里脊丝翻炒至变色、熟透，盛出备用; 3、平底锅抹少许油，倒入打散的蛋液，转动锅使蛋液平铺锅面，表面蛋液凝固翻面，再煎约半分钟至熟后盛出切细丝; 4、木耳用温水泡软，煮熟后，切细丝; 5、凉皮用热水煮熟后过凉; 6、黄瓜、胡萝卜切细丝，香菜切末; 7、麻酱一点点加入香油沿一个方向拌匀，再一点点加入酱油、醋沿一个方向拌匀，加少许盐、适量糖拌匀成麻酱料; 8、将凉皮铺在盘底，上面依次摆上里脊丝、木耳丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，淋上麻酱料，也可再淋一点蒜汁，吃时拌匀即可。
根据文章的东北拉皮凉菜做法，我们应该可以知道这种食物的制作方法了吧。如果你们想要在生活中尝试一下文章介绍的做法，你们可以事先阅读完这些文章的介绍，准备好一些制作东北拉皮凉菜的材料，再来动手制作它才不会造成混乱。
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