独行菜是什么
女性养生菜是什么菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“独行菜是什么”，希望对您的养生有所帮助。
多吃蔬菜是对身体非常有利的，因为它可以很好的补充人体中所需要的维生素。不过蔬菜也分很多种类的。例如野菜也是蔬菜的一种，那么我们经常吃到的一些菌类的食物也是属于蔬菜的一种，还有一种比较特殊的蔬菜它叫做独行菜，因为有的地方称它为野菜。
一种蔬菜名字的由来背后是肯定有故事的，只有每天吃蔬菜才能让我们的身体能到充分的营养，所以不管是了解的还是不了解的，我想只要是市场上再销售的蔬菜都是可以适量食用的，少见的一般都像独行菜这样的，那么独行菜到底是什么呢?
独行菜是十字花科独行菜属的植物。 又名辣辣菜，腺茎独行菜，葶苈子、北葶苈、苦葶苈(药材名通称)。一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形;茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘：总状花序顶生;花小，不明显;花梗丝状，被棒状毛;萼片舟状，呈椭圆形，无毛或被柔毛，具膜质边缘;花瓣极小，匙形，白色。短角果近圆形，种子椭圆形，棕红色，平滑。主产河北、辽宁、内蒙古等地。嫩叶作野菜食用;全草及种子供药用，有利尿、止咳、化痰功效;种子作葶苈子用，可作药用，亦称事苗子;亦可榨油。
药用价值wWW.Ys630.CoM
种子：清热止血，泻肺平喘，行水消肿。用于痰涎壅肺、咳喘痰多、胸胁胀满、不得平卧、肺炎高热、痰多喘急、肺原性心脏病水肿、胸腹水肿、小便淋痛。种子的70%乙醇提取物中有强心成分。地上部：水煎液浓缩物制成干糖浆，用于肠炎、腹泻及细菌性痢疾。
性味功能
中药生用或炒用，味苦、辛，性大寒。泻肺平喘，祛痰止咳，行水消肿。蒙药生用，味辛、苦，性凉、钝、稀、轻、糙。止咳，祛痰，平喘，清热，解毒。
独行菜种子具强心作用临床用于治疗慢性肺原性心脏病并发心力衰竭，另外还具有平喘及利尿作用。
主治:中药治痰涎壅肺，咳嗽喘促，胸胁胀满，肺痈，胸腹积水，水肿，小便不利，肺心病。蒙药治喘咳，肺感，搏热，脏热，毒热，“协日”热，血热，肺心病。
功能消肿，止痛。主要用于刚巴病，黄水病，骨折.治毒蛇咬伤：鲜独角莲全草和水少许，杵烂敷伤处。
蔬菜的维生素含量相对于其他食物来说是高很多的，这就是我们吃蔬菜的原因。上面介绍了什么是独行菜，它也是一种植物，可以用来作为药物这样就可以治愈一些疾病。上面还介绍了独行菜具有清热止血，消肿等作用，只有掌握了解了独行菜才能正确的运用它的作用。
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独行菜的做法
独行菜是一种比较少见的植物。这种植物近年来用来作为养生食材，是十分普遍的做法。我们可以看到越来越多的菜肴当中，会添加独行菜来进行烹调。也是十分美味的。独行菜有它独有的营养价值，那么独行菜含有哪些营养物质，又对人体有什么好处呢?我们可以一起来了解一下独行菜。
独行菜并不常用于家常菜的一些调配。但是用作一般的辅料还是不错的。独行菜的属性比较寒凉，所以要食用独行菜有一些地方需要注意，并且我们可以学习下独行菜的做法，来实现独行菜的营养价值。
分类：
蔬菜-野生蔬菜类
适宜人群：
孕妇，乳母，儿童青少年，老人适宜食用独行菜。
禁忌人群：
哮喘病患者、肺虚喘咳及脾虚肿满者忌食用独行菜。
功效：
补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、消除水肿、控制食欲、养颜、抗衰老
简介
独行菜，主要生长在路旁、沟边、山坡、田野，是十字花科独行菜属的一年或两年生的草本植物。 独行菜在我国被广泛种植，东北、华北、西南、西北地区，以及浙江、江苏、安徽省均有分布。独行菜对光照强度要求不高，但喜湿润凉爽的气候，所以种植时需充足的水分。独行菜闻起来无味，食用有辛辣味，嚼之粘性较强。
基本信息
中医药特色
1.祛脂降压
独行菜味甘微苦，具有利尿消肿、消脂减肥、降压的作用。
食用方法
1、独行菜炒食：独行菜适合与鸡肉、猪肉等肉类一起翻炒食用，味香可口。
2、独行菜做馅：独行菜可以猪肉一起剁碎，做水饺馅料。
3、独行菜凉拌：独行菜还可以切碎凉拌，口感清香，略有辣味。
以上就是独行菜的做法和食用价值，它的烹饪方法是十分简单的，如果想要购买到独行菜也可以在各大超市中进行选购，因为一般外面市场上比较少见到独行菜这种植物。并且很少被家庭们食用，但是因为其丰富的营养价值，还是值得尝试的。
独行菜的功效与作用
独行菜是常见的草本类型的植物，在生活中也是比较常见的植物，蔬菜类型，同时很多朋友比较喜欢独行菜的吃饭对于身体很多方面是有所帮助的，同时独行菜自身具有很高的营养价值以及价值功效，在生活中对于治疗人体的一些疾病方面都是有独到的地方，在生活中也是比较常见的一些类型，相信对于很多人来说独行菜并不是非常陌生。
独行菜是我们常见的一种菜类，在日常生活中美食分布区域比较广泛的，主要是分布在中国的东北浙江华北西南西北安徽江苏等地，在日常生活中的主要是比较常见的一种菜系，在村边路旁以及田间的也是比较常见的。
独行菜
简介：一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，长2～4厘米，宽5～10毫米，叶柄长1～2厘米;茎生叶狭披针形至条形，长1.5～3.5厘米，宽1～4毫米，有疏齿或全缘：总状花序顶生;花小，不明显;花梗丝状，长约1毫米，被棒状毛;萼片舟状，椭圆形，长5～7毫米，无毛或被柔毛，具膜质边缘;花瓣极小，匙形，白色，长约0.3毫米，有时退化成丝状或无花瓣;雄蕊2，稀4，位于子房两侧，伸出萼片外。短角果扁平，近圆形，长约3毫米，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。种子近椭圆形，长约1毫米，棕色，具密而细的纵条纹。
季节：秋
独行菜的功效与作用
平喘,祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,明目
如何挑选独行菜
取本品少量，加水浸泡后，用扩大镜观察，透明状黏液层较厚，厚度可超过种子宽度的1/2以上
以上就是独行菜的营养价值和价值功效，降压提高免疫力还有治疗一些头痛头晕电脑明目的功效，一定要正确的进行选择加水浸泡之后的放大镜进行观察透明状或者较厚的，一般是可以进行食用的，可以入药而且日常生活的一种的一些煲汤或者是常见的炒菜。口感的也是比较好的。
吃独行菜上火吗？独行菜的营养价值有哪些?
拥有健康的身体我们的生活质量才能得到提高，日常生活中越来越多的人也意识到了，所以对饮食的要求也非常的严格，我先知道吃独行菜会上火吗？
独行菜的营养价值
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。3、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
吃独行菜上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
上火也会对身体带来非常大的痛苦，所以平时饮食的调整是非常必要的，上面就是对吃独行菜会上火吗的介绍，希望喜欢吃独行菜的人能注意。
独行菜怎么做好吃
在乡间的五六月份的时候，人们通常都会看到这样一个景象，那就是遍地的油菜花儿都开放了，满田都是黄灿灿的，这番景致很是令人心旷神怡。人们开心的不仅仅是马上油菜就可以丰收了，还有一点是油菜叶子还可以拿来做菜吃。其实在我们的生活中像这样的例子还有很多，很多时候我们看到的都只是表面现象而已。
就拿独行菜来说，也许对于大多数人，独行菜在脑海中是没有任何概念的，因为不认识或者没有听说过。其实独行菜就是一种植物，还会开花，因为不熟悉，一般人见到了也会不认识。除了药用，独行菜还可以食用。下面就来介绍下独行菜的做法。
独行菜是十字花科独行菜属的植物。 又名辣辣菜(《植物名实图考》)，腺茎独行菜(《秦岭植物志》，葶苈子、北葶苈、苦葶苈(药材名通称)。
一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形;茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘：总状花序顶生;花小，不明显;花梗丝状，被棒状毛;萼片舟状，呈椭圆形，无毛或被柔毛，具膜质边缘;花瓣极小，匙形，白色。短角果近圆形，种子椭圆形，棕红色，平滑。主产河北、辽宁、内蒙古等地。嫩叶作野菜食用;全草及种子供药用，有利尿、止咳、化痰功效;种子作葶苈子用，可作药用，亦称事苗子;亦可榨油。
独行菜作为中药，可以治痰涎壅肺，咳嗽喘促，胸胁胀满，肺痈，胸腹积水，水肿，小便不利，肺心病。蒙药治喘咳，肺感，搏热，脏热，毒热，“协日”热，血热，肺心病。功能消肿，止痛。主要用于刚巴病，黄水病，骨折。《江西民间草药》：“治毒蛇咬伤：鲜独角莲全草和水少许，杵烂敷伤处。”
独行菜的一般做法如下：
1、独行菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒种。
3、倒入摘好的独行菜，大火煸炒一分钟。
4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。
通过上面关于独行菜具体信息的介绍，大家应该对独行菜有了一定程度的了解以及自己的不同认识。其实就一般人知道的那样，独行菜能够作为药用材料，但是它还可以拿来做菜吃，这是很多人都不知道的。一般对独行菜的做法是清炒，味道还是很不错的。
独行菜的营养价值
独行菜是什么菜?知道的人可能不是很多吧?独行菜其实还有一个名字，就是叫辣椒菜。如果说是辣椒菜，知道的人就多了。很多人都喜欢叫一些顺口的叫法，像这种专业的名字，知道的人真的不多。独行菜的营养价值很多，它富含了基本的微量元素，比如铜、钙、钾等等。
独行菜的营养价值多， 对于小孩的作用更为明显，它对小孩的智力迟缓发育有一定的作用。还能够提高免疫力，小孩的免疫力最弱，多吃独行菜有好处。独行菜在医学方面的作用也是非常多的。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
食疗作用：
1.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
2.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4.平喘：降低呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
独行菜除了有这么多的营养价值以外，还适宜很多不同的人群食用的。像平时生活中经常会遇到的一些问题，如：小孩偏食、孕妇抽筋和无力，老年人牙齿脱落和松动、食欲减退等等，这些现象都是可以食用独行菜的。独行菜确实是一种很好的食物。
怀孕可以吃独行菜吗？
相信很多女性都一样怀孕之后最受家里重视的就是饮食，虽然只有充足的营养才能保证孩子正常发育，但是不是每种食物都适合孕妇食用，下面一起了解下独行菜怀孕期间能吃吗？
一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，长2～4厘米，宽5～10毫米，叶柄长1～2厘米；茎生叶狭披针形至条形，长1.5～3.5厘米，宽1～4毫米，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，长约1毫米，被棒状毛；萼片舟状，椭圆形，长5～7毫米，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色，长约0.3毫米，有时退化成丝状或无花瓣；雄蕊2，稀4，位于子房两侧，伸出萼片外。短角果扁平，近圆形，长约3毫米，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。种子近椭圆形，长约1毫米，棕色，具密而细的纵条纹。
可以吃，适宜食用独行菜。
上的文章是独行菜在孕期能不能吃的介绍，希望对怀孕的女性能有更多的帮助，女性在怀孕之后需要注意自己的饮食搭配，另外要注意保持愉快的心情。
独行菜能降血压吗
生活中我们总能遇到自己不熟悉的事物，有些人采取回避的态度，有些人及积极面对这些不熟悉的事物。很多年轻人都喜欢新鲜的事物，觉得自己没尝试过的总想尝试一番，就像很多小孩子一样，没有玩过的东西总是有着很浓重的新鲜感。我们平时吃的食物也是如此，很多菜我们没有接触过，就想知道这是什么菜，对哪些方面有功效。
独行菜肯定有很多人都不知道吧，这是一种常见的蔬菜，这种蔬菜中含有很丰富的营养价值，但是平常我们不接触的话是不知道这些菜有什么功效的，这种独行菜能够降血压吗?为了解答大家的疑惑，下面我们就来看看这种菜的相关介绍吧。
营养价值：
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
适宜人群：
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。
适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。
这些就是关于独行菜的功效和作用，想必大家看过后一定知道这种菜具有降血压的作用，所以如果是患有高血压的人就可以多服用一些这样的蔬菜，但是如果是患有低血压的话就不要多吃这种菜了，反而会引起身体的不适。上面就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。
怀孕可以吃独行菜吗？怀孕吃什么比较好
相信很多女性都一样怀孕之后最受家里重视的就是饮食，虽然只有充足的营养才能保证孩子正常发育，但是不是每种食物都适合孕妇食用，下面一起了解下独行菜怀孕期间能吃吗？
一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，长2～4厘米，宽5～10毫米，叶柄长1～2厘米；茎生叶狭披针形至条形，长1.5～3.5厘米，宽1～4毫米，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，长约1毫米，被棒状毛；萼片舟状，椭圆形，长5～7毫米，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色，长约0.3毫米，有时退化成丝状或无花瓣；雄蕊2，稀4，位于子房两侧，伸出萼片外。短角果扁平，近圆形，长约3毫米，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。种子近椭圆形，长约1毫米，棕色，具密而细的纵条纹。
可以吃，适宜食用独行菜。
上的文章是独行菜在孕期能不能吃的介绍，希望对怀孕的女性能有更多的帮助，女性在怀孕之后需要注意自己的饮食搭配，另外要注意保持愉快的心情。
臭菜是什么菜
喜欢吃蘸酱菜的朋友一定知道有一种蔬菜叫做臭菜。但是我们只知道它的名字叫臭菜，学名却不了解。臭菜蘸酱是人们喜欢吃的，特别是在夏季，天气炎热，吃蘸酱菜能够缓解人们身体的热量。蘸酱菜也可以减肥，促进人体血液循环，排便消化。所以臭菜也是很有营养的，只是臭菜是什么菜呢？
云南的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱
宁波“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭菜中，含维生素B12为10克左右，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭菜，预防此症有好处。
做法
食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法
有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。
著名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。
外婆菜是什么菜?
外婆菜是一道比较有名的湖南湘西的家常菜，主要的食材是有大头菜，白萝卜，豇豆，茄子等腌制而成的一种菜，而且在腌制的过程中，是不加任何的色素以及防腐剂的，一般情况下，如果腌制成功之后，可以搭配红辣椒，干辣椒，植物油以及打算等爆炒出香味，用来下饭味道是特别的美味的。
大头菜外婆菜
主料：大头菜外婆菜
配料：红干椒、大蒜、植物油、食盐
倒入不少于300ml植物油
放入适量食盐
等油8-9成熟放入已经切的很碎的大头菜外婆菜
开始爆炒，记得开抽油烟机，以免太呛
爆炒过程中放入切碎的红干椒和大蒜
一直爆炒到熟即可出锅
炒好后非常香，非常辣，非常下饭
烹饪注意事项：
A、必须用植物油，千万别用动物油，否则有剩下没吃完的外婆菜都需要加热才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌饭不用再加热，另外植物油的油量也不能放少了，否则也会影响口感，必须要足量放油，油和外婆菜的比例大概是2比3
B、必须放那种非常辣的红干椒，否则炒出来的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必须放特辣，这样才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不过可以用朝天椒和杭椒替代
C、如果要吃到正宗的湘西外婆菜拌饭，对米饭也有要求：
①米饭必须要硬一些，少放点水，切忌糊了
②米饭必须很散开，切忌不能用那种粘性很大的米饭，否则米饭都粘在一起影响口感
③米饭最好选择长粒米饭，米饭颗粒越长越好，泰国香米最佳，而且米饭最好采用蒸，另外，米饭切忌用那种小瓷碗一小碗一小碗蒸，最好用大的木蒸桶蒸饭，然后用大碗盛米饭，之后放入外婆菜拌饭，这种味道才最好最正宗。
做法一
主料：外婆菜 五花肉
配料：老香干 青红椒 豆鼓 葱蒜 植物油 食盐 酱油等
1.倒油入锅，爆香蒜 豆鼓;
2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒，调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味;
3.倒入适量外婆菜翻炒均匀，出香;
4.最好撒入葱花增添新鲜色感，稍微翻炒后出锅即可。
做法二
主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等)
配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒
做法小贴士：
1)青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。
2)肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。
3)肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。
4)豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。
5)出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。
冲菜是什么菜
在日常生活中，也许很多人会听说冲菜这个名词，但是却不知道冲菜是什么菜，那今天小编就来给大家讲解一下这个小知识吧。冲菜实际上并不是一种蔬菜，而是四川地区的一种菜品，他的只要食材是青菜苔，调料有食盐、酱油、辣椒油，制作方法是青菜苔洗净，放入瓶子密封，起锅烧水，水开后放入青菜苔，尤其不能将菜薹烫熟，即下即捞，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子发酵后加调料即可。
做法
先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油
当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟
即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒
把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了
烹饪小技巧
1、制作冲菜讲究六个字——趁热、快速、密封。成功的要诀是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开黄花的菜薹芯来做，成功率会较高。
2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开（100度）后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70——80度即可，不必滚开。
3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜薹的自然发酵过程就不能完成。
4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。常温下放半天就应该有冲味了。
5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。
6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
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