牛头怎么炖
养生炖品。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛头怎么炖，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛肉我们平时都爱吃的吧，很多的家庭平时都会吃到牛肉，牛肉的营养是很丰富的，而且它的热量是很低的，很符合我们现代人的饮食理念，牛肉的吃法有很多，不论是什么样的吃法味道都是特别的美，牛身上很多的部位都是宝贝，那么对于牛头的吃法，牛头怎么炖大家了解吗？
牛头是很好吃的，很多人都是特别喜欢吃牛头，但是一些人对于牛头怎么炖就不知道了，想吃牛头但是又不知道怎么炖，牛头肉的味道那么美，大家怎么能够不了解它的做法呢，下面就来看看牛头的做法。
牛头脸颊那两片肉和下巴的那片肉，是黄金食材。烹煮出来的“牛头方”更是菜品之王。市场卖的牛头一般都已分解好并已去毛。用尖刀剜下这三片肉，煮一锅沸水，加柠檬皮或橙皮（只要外层），牛头肉下去氽烫（水再沸后就可以了），取出冲冷水，将皮上的毛去除干净，在炭炉上将皮烤到焦黄。用生抽、黄酒、糖、胡椒粉腌渍2小时。牛骨部分加大白菜、萝卜、胡萝卜、无花果、红枣煮一锅汤底。热油爆香10来枚大蒜和两条辣椒干，盛起备用，牛肉下油锅煎香，盛起装盘，大蒜和辣椒摆在周围。浇上剩余的酱汁，上蒸笼，慢火蒸1小时。其余的肉，可在煮高汤后，用利刀片出来，卤、炒皆宜。
牛杂碎汤传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。 材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。 做法： (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
对于牛头怎么炖，大家都应该去学习一下，牛肉的营养是很多的，我们平时就应该多吃一些牛肉，它的蛋白质的含量很高，而且是低热量的食物，是现在的人喜欢牛肉的最主要的原因，牛肉的做法有很多，炖牛肉，煎牛排都是特别受欢迎的吃法。
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牛头饺子的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于牛头饺子的做法妙招。
2.1做锅上火倒入半汤勺食用油
3.2把芹菜和牛腩洗净切小段 剁泥
4.121炒至出水再倒入1汤勺料酒
5.212倒入剁好牛腩
6.倒入2汤勺生抽
7.倒入3克 盐和2克味精炒至入味
8.再倒入切好的芹菜收干汤汁哦
9.把好好地牛腩起锅备用
10.取一片饺子皮放入馅料
11.在相应的位子，收起四个角捏紧
12.右手捏住长端处，左手将长端处的中间推捏成牛的鼻孔
13.再依此法将反向的一条边作为牛角 ，把剩下的两条边做耳朵把围处捏连到牛角的根部
14.在耳朵的前方粘放入黑芝麻、
15.将水烧开以后把牛头饺子放入锅内蒸5分钟
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了牛头饺子的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
凉拌牛头肉怎么做？
在生活中人们都知道猪头肉是一种非常好吃的食物，尤其在二月二龙抬头的时候，人们更喜欢买一些猪头肉，寓意就是让自己能够在新的一年里抬起头来。其实除了猪头肉可以吃之外，牛头、羊头也同样可以吃。就拿牛头肉来说，很多朋友都喜欢凉拌。那么，凉拌牛头肉怎么做呢?
干拌牛头肉是一道家常菜肴，主要材料是牛头，鲜美可口
原料
牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
特点
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
卤牛头做法大全
都说牛身上的各个部位都是宝，牛的身体得到充分的利用之后，牛头也是值得利用的，牛头上面的营养价值也是很高的。牛头也有很多种做法，可以将牛头做成卤牛头，卤出来的牛头味道鲜美，和普通的牛肉味道不一样，更让人回味无穷。下面就给大家具体介绍一下卤牛头的做法大全。
花椒盐的做法：
花椒盐要炒香。花椒加盐加少许葱姜 把它炒热， 腌制牛头用热的花椒盐去腌制，这样香味更能融合进牛头里，
下面我们把炒好的花椒盐撒到牛头上，一个牛头 需要3勺盐，大约120克。
牛肉肉比较细腻，吃起来口感不错，没那么油腻，腌制时间不可以太长，否则会很咸，一般腌制3小时左右即可。
水开锅以后放入葱姜，白酒100克，下牛头焯水， 焯水是为了去掉牛头的血水，腥味，杂质。
素菜料：
胡萝卜500克，洋葱300克， 青葱200克，蒜子150克，
蒜子150克，香菜30克，
香料：
花椒8克，
桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白扣8克，山柰5克，胡椒8克，八角5克，
草果3个，砂仁6克，肉果4个，香叶5克，
调味料：
盐500克，黄酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美极鲜100克，秘制酱料500克，一品鲜一瓶，辣鲜露一瓶.
秘制酱料的做法：
火锅底料300克，豆瓣酱100克（菜籽油小火炒30分钟）， 香辣酱60克， 辣椒粉40克，
做法流程：
1.色拉油500克，油温升到6成热以后
加入素菜料炒制，翻炒均匀，炒出香味，要炒5分钟左右。
2.素菜料炒香以后 放入干辣椒，继续炒制出香味，大概两三分钟，然后放入称好的香料，香料放进去以后不能大火，容易炒糊了，
下入刚才称号的秘制酱料500克，翻炒均匀。
3.把刚才做好的底料，放入90斤水中，用来当熬制牛头的卤汤， 加入盐500克， 黄酒3袋，一品鲜一瓶， 辣鲜露一瓶，在放入老抽100克，美极鲜100克。
卤汤大火烧开，改成小火熬制 30分钟，然后就可以下牛头了，大火烧开，小火卤2.5小时左右，卤2.5小时以后加入白酒100克，味精200克，鸡精200克，冰糖300克， 然后关火焖半小时以上。
4.牛头肉卤好了放入冰箱冷藏，用的时候取出来切片，加入原汤（卤汤），上蒸笼蒸，
上面加葱姜， 蒸10分钟即可。
牛头的做法大全
牛头的肉质营养十分丰富，给广大食客们带来的诱惑是很大的。不少人都喜欢吃牛头肉，那么牛头肉做法要怎么做，才能够充分的发挥牛头肉的营养价值呢，这是很多人都很关注的，因为新鲜牛头肉风味都很好，但是需要经过正确的处理加工之后，牛头肉才是真正美味的食品。
食用牛头肉会有很高的营养价值，同时也很容易感受到饱腹感，所以在制作的时候一定要注意不要做得分量太多了，因为吃的太多会有很腻的感觉，适量的牛头肉会感觉下次品尝，味道还是一样好，今天一起学习做这一道牛头肉的菜肴。
把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头,然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。
煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环﹐并能刺激食欲,而且﹐是公认的预防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺
做法﹕
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
牛头肉风味很好，选择的时候要注意材料的新鲜，并且制作之前先准备好各类食材，全部准备工作做好之后，就可以进行牛头肉的烹调，一个星期只适合食用一次牛头肉，避免脂肪含量过高的情况发生，也可以保持新鲜感。
爆炒牛头肉的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于爆炒牛头肉的做法。
2.把牛头肉切成薄片，越薄越好
3.干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
4.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
5.加牛头肉料酒
6.翻炒
7.加洋葱丝盐翻炒
8.加酱油鸡精翻炒均匀
9.加胡椒粉炒均匀
10.关火，撒上香菜段
11.拌均匀出锅
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了爆炒牛头肉的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
干锅牛头肉的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于干锅牛头肉的做法。
2.把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，
3.把熟牛头肉洗净切薄片
4.毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，
5.毛芹菜过水后捞起，沥干水分
6.油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味
7.加干红辣辣椒酱炒出红油，
8.加牛头肉料酒酱油
9.加小尖椒翻炒均匀
10.加盐白糖鸡精翻炒均匀
11.加少许水煮一会入味
12.出锅
13.把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了
常年吃外卖的你，如今掌握了干锅牛头肉做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
牛头肉的营养价值有哪些？
所谓的牛头肉，就是指牛的头部的肉，这部分的肉和牛身上的肉以及牛内脏的肉都是不同的，除了吃起来的口感不一样之外，所含的营养也不一样，比如牛头肉含有丰富的优质蛋白，吃牛头肉具有非常好的补虚作用，下面详细介绍牛头肉的营养功效。
牛头肉的营养价值：
味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
食用牛头的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃牛头？
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质。
哪些体质的人不适宜食用牛头？
湿热体质。
食用禁忌
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
生成过程
屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。
牛头肉怎么做好吃又简单
牛头肉汤
食材：牛头1个
做法：
1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
2、煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。
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