肥牛的热量
养生的吃的。
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供肥牛的热量，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们这里所说的肥牛自然不是肥壮的牛，而是肥壮的牛身上的肉。对于肉食爱好者来说，肥牛是一道集营养与美味于一身的食材。无论是火锅还是其他的烹饪做法，肥牛所烹出的鲜嫩弹爽是任何一种肉类都不可比拟的。这种高密度的食物配上海鲜和新鲜的青菜，更是让人回味无穷。
在口感上肥牛略胜一筹，在食用价值上肥牛更是不输于任何一种肉类。这种享有“肉中骄子”的食材自古就是人们最喜爱的食品之一，不仅如此，沿至今天，牛肉也是世界各国推崇的肉食。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
肥牛对于一般人群来说均可食用：
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
肥牛的热量(以100克可食部分计)是125大卡，是2.5星级减肥食品。对于一些肉食主义者来说，既想减肥，又放不下那些鲜美可口的肉食，那么肥牛则是一种不错的减肥食品。不过虽说吃牛肉减肥一个不错的选择，但是任何食物的食用都是有限度的，牛肉也是如此，即便是减肥的最佳肉食但也是不宜常吃的，一周吃一次最好，每餐80g足矣!
Ys630.com相关知识
肥牛的做法
肥牛的营养价值是很高的，食用含有它的食物都是可以有效地帮助我们补充蛋白质和钙的营养成分，最关键的是还可以补充我们的体力增加我们的免疫力使得我们有抵抗外界病菌的传染。所以食用肥牛制作的食物对我们的身体是非常有益的，不过唯一的途径就是学会这类食物的做法。
不同的做法采用的食材都是有所不同的，相同的它们的营养价值也是会发生变化，从一方面来说只要是添加了对身体有利的食物，那么食用这些食物做出来菜是会增加营养价值。所以掌握做法很关键，那么肥牛的做法有哪些呢?
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鲜牛腿肉，食盐，生粉，鸡蛋清
做法
牛肉的腌制与蔬菜准备过程：
1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。 3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一个方向搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。 5.黑木耳用冷水泡发，撕成小朵。 6.金针菇切掉根部，用水洗净备用。7.自发黄豆芽用清水洗净。 8.生菜用清水洗净，控干水分。
木桶肥牛的制作过程：
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半，用刀分别切成末。 2.锅里放入少量食用油烧热，放入生姜末、蒜末和洋葱末，煸出香味。 3.炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱。 4.放入1/2汤匙香辣豆豉酱。
5.放入5粒干海米。 6.用铲子搅拌至煸炒出红油出香味。 7.加入适量冷水，大火煮开。 8.锅里加入1汤匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖调味。 10.烧开的水里放入准备好的黄豆芽，煮至豆芽断生。 11.放入金针菇和黑木耳。 12.大火焯烫一分钟。 13.生菜用水洗净控干水分。 14.生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围。 15.把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上。 16.炒锅里剩下的汤汁再次烧开，用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。 17.待煮至牛肉变色变软嫩。 18.用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中，汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜。 19.大蒜一瓣切片，生姜切细丝，香菜洗净切段。 20.炒锅里放入适量红辣椒油，放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味。 21.烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上，摆放好香菜即可。
小诀窍
1.牛肉片可以用市售的火锅肥牛片，相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片，无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。
2.腌制牛肉时除了鸡蛋清，加入少量食用油，使油分子渗入到牛肉中，做出来的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣酱、豆豉酱的用量根据自己喜好而定，喜欢吃辣多放点，不喜欢就少放点。另外，豆瓣酱、豆豉酱和生抽都有咸味，汤汁里不必再加食盐，以免摄入食盐过量。
4.汤汁中加入白糖不是增加甜味，而是使汤汁回味，吃起来口感更香。
5.配菜可以根据自己的喜好自行选择。
上面介绍了两种肥牛的做法，第一种是香辣木桶桑拿肥牛，它是采用木桶的方式呈现出肥牛的，我们只有在平时火锅的制作中也是含有肥牛的。第二种是木桶肥牛。它是采用同样的方式，不同的就是它们口味的差别，一种是香辣的一种是原味的这是为了满足不同的消费者。
肥牛卷的做法
我们在吃火锅的时候都会点一些肥牛，肥牛的味道真的是特别好的，而且牛肉是现在的人都喜欢吃的吧，它的营养很高，而且却是低脂肪，低热量的一种肉类了，真的是很难得啊，肥牛的营养就更多了，营养也是很丰富的，蛋白质，维生素的含量都很高，下面我们看看肥牛卷的做法。
肥牛是一种营养价值很高的肉类了，相信大家对于肥牛应该都有一种特别的爱，都特别喜欢它的味道吧，在平时吃火锅的时候，肥牛都是必点的，对于肥牛卷的做法我们来看看今天的介绍。
豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，湿粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽?软，沥干水分并且剪碎，放在碟上。
2、胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成。
心得
1、美国肥牛肉片，脂肪分布平均，肉质鲜嫩，品质比较好。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，风味甚佳。
金菇肥牛卷
材料
主料：肥牛片。
辅料：金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜。
调料：蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。
做法
、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
肥牛卷的做法大家应该知道了吧，这些做法都是很常见的而且是味道特别好的，如果能够学会了这些做法，就能够做出很好吃的肥牛来了，也不用总去外面吃饭了，大家应该都知道外面的饭菜的卫生安全都是值得我们担心的，不妨多吃家里的饭。
肥牛的做法大全
肥牛其实并不是指某一种牛，而是指经过了排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。其实，肥牛不一定非要涮着吃，有很多种做法，下面就来给大家介绍几种肥牛的经典做法，第一种是炒肥牛。需要准备的食材有蒜苔、豆豉酱和肥牛片。下面就来具体说说炒肥牛操作的步骤。
先将蒜苔洗干净，然后均匀的切成两厘米的段，将肥牛片解冻后加入盐、生抽、胡椒粉和料酒拌均匀放在一旁腌一会儿，大体一刻钟的样子就可以了。接下来将锅烧上水，等水开后，将切好的蒜苔下锅焯一下，然后捞出来控干水。最后将锅内倒上热油，把豆豉酱倒入锅中。
炒出香味后，就可以将腌好的肥牛片下锅大火快速翻炒，大体炒2分钟即可，炒太久了牛肉就老了，然后将焯好的蒜苔下锅和肥牛炒匀，浇上少许香油就可以出锅了。接下来再给朋友们介绍一种肥牛的做法----菇炒肥牛，原料需要准备肥牛片、芦笋、红辣椒、茶树菇和葱、姜。
调味料则要准备料酒、生抽、白糖、麻油、鸡粉和盐。将茶树菇去掉老根然后切成块，芦笋去掉下半部分的老皮，也需要切成段，将红辣椒切成丝，将姜切成小碎末，把葱切成段。将肥牛中加入料酒再加入少许盐腌10分钟，将芦笋过热油然后飞水，待用。将茶树菇也过热油。
一定要使茶树菇的颜色变为深褐色再捞出待用。将肥牛片煎扒上色，千万不要煎得太老了，最好出锅时还略带血丝。接下来，将姜末、葱段和红辣椒丝倒入锅中煸炒，将肥牛，茶树菇倒入锅中，加入料酒，急炒急翻锅，放芦笋，放生抽、盐、鸡粉用小火烧透入味，淋入麻油即可。
果味肥牛的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于果味肥牛这道菜的做法。
2.洋葱洗净，切成碎粒。
3.蒜去皮拍碎，切成碎粒。
4.将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油、蕃茄酱。
5.放入蜂蜜。
6.搅匀成酱汁。
7.将肥牛均匀地抹上酱汁。
8.放于盘中腌制半小时以上。
9.倒入适量油。
10.将肉的两面都均匀刷遍油。
11.将电烤炉温度设于略高的位置，等待温度升高。
12.将肥牛片放于炉的烤网上，不时翻面烤，烤至两面都熟后用剪子剪成适合的小块即可搭配生菜等食用。
想要做好果味肥牛这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
肥牛饭的做法
饮食是否健康合理对于健康有着非常重要的影响，因此，我们即使再忙，也应该认真对待日常饮食，如果实在是没有多少时间，可以考虑一些简单的食谱，肥牛饭的做法特别简单，难得的是它还很可口。
2、洋葱切丝，西兰花瓣成小朵，胡萝卜用模具压成花。
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯烫。
4、焯好后放入冷开水，控干备用。
5、碗中放入一勺半味醂，一大勺耗油，一勺半生抽，适量的盐，白糖，淀粉和5勺清水搅拌均匀，调成一小碗调味汁备用。
6、锅中烧开水，放入肥牛片。
7、肥牛片一烫成白色马上捞起来，不能烫的太老。
8、锅中放油烧热。
9、倒入洋葱大火翻炒。
10、倒入焯好的肥牛。
11、再倒入哪碗调好的调汁，大火翻炒均匀，关火。
12、焖好的米饭盛一碗。
13、洋葱铺底，铺上肥牛，淋上汤汁，摆上西兰花和胡萝卜点缀，一碗美味的肥牛饭就做好了。
现在很多食物都残留有农药，饭店工作人员未必将其清除干净，肥牛饭的做法简单，自己做能彻底清洗。
铁板肥牛
肥牛是一种密度较高的食物，不仅营养符合人体的需求，食用起来口感还很好。肥牛可以直接涮火锅吃，也可以炒菜吃，其中比较有特色的一种做法就是铁板肥牛。铁板肥牛与洋葱完美的搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又缓解了油腻，下面就来一起了解一下它的做法。
铁板金针肥牛的做法 一
1.准备好肥牛卷、金针菇3两、洋葱一个、黑胡椒粉、淀粉、生抽、味精、盐、糖、麻油、蚝油，之后将洋葱放入油锅中翻炒
2.再将铁板放在火中小火加热熟，同时将金针菇放入铁板中加热两分钟，再将少许油倒入铁板中，转均匀
3.洋葱铺在铁板下面，之后再铺入金针菇，最后放入肥牛卷，熄火盖好锅盖，倒入翻炒洋葱的酱汁，小火煮开，淋入铁板中即可食用。
铁板金针肥牛的做法 二
1.直接将洋葱洗干净后切成丝，胡萝卜洗干净后切成薄片，白糖倒入碗里，味霖，生抽也同样倒入碗里
2.搅拌均匀至白糖彻底融化，再将铁板烧热后倒入底油，烧热后放入胡萝卜片翻炒片刻，最后放入洋葱丝
3.翻炒一会后放入肥牛，放入调味料，翻炒一分钟，倒入水煮一分钟后熄火，再将米饭放入碗中，倒入肥牛即可食用。
铁板肥牛的营养价值
肥牛里面含有丰富的锌元素，可以提高免疫力和抵抗力，促进身体复原，避免脱发掉发，还可以美容养颜，减肥瘦身，是一种让人们美丽与健康并存的营养成分。肥牛里面还含有丰富的维生素B，叶酸，能够延缓衰老、美容护肤，明目解酒。
肥牛里面含有的大量铁元素可以防治贫血，让神采奕奕;而含有的蛋白质和氨基酸能够有效促进身体发育，特别适合发育期间的孩子食用，以及老年人食用，肥牛里面含有的硒能够防癌抗癌，有效预防癌症。
水煮肥牛的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下水煮肥牛的做法。
2.212先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用
3.热锅倒油，放入红椒和花椒
4.炸出香味后捞出，备用
5.1炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉
6.2将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱
7.先将芹菜和粉丝放进锅内
8.煮开后，放入肥牛卷
9.再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开
10.牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里
11.热锅倒油
12.将花椒粉和辣椒粉放进碗内
13.油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可
这道水煮肥牛的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
金针肥牛的做法
说起肥牛，给很多朋友的第一感觉就是火锅，没错，在吃火锅的时候涮肥牛口味确实是非常棒的，而且肥肉本身所含的营养也非常的多，比如说叶酸以及维生素B的含量，都是非常高的，肥肉所含的营养成分是要远远超过鸡肉等一些肉类食物的，所以对于人们而言具有很好的滋补效果。
不过肥牛可不仅仅是在吃火锅的时候可以吃的，如果是将其搭配上金针菇的话，就是人们经常所说的金针肥牛，这道菜对于很多肠胃不好的人而言，都是一种具有食疗效果的美食。而具体金针肥牛的做法如下：
做法一：
肥牛片，金针菇，冬菇，冻豆腐，粉条，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜，油，鸡汤，盐
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱，还可加干辣椒以及花椒(我觉得豆瓣酱够辣了，所以没加)，煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤，没有鸡汤用水也可以，不过用高汤味道更好，烧开。
3.随意放入你想放的东西，我放了冬菇，冻豆腐，和一些粉条，小火炖一会。
4.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
做法二：
主料：牛肉450克，
辅料：金针菇150克，红尖椒6克，
调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，玉米淀粉4克，猪油25克，嫩肉粉10克
做法
1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用;
2.金针菇洗净去头;
3.辣椒切碎;
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
对于金针肥牛的做法，本文就为您介绍到这里，制作金针肥牛一般是离不开辣椒的，如果说您本身不是特别能吃辣椒的话，建议您可以少放一些辣椒，如果是您肠胃不太好，也建议您不要放太多的辣椒，避免辣椒刺激肠胃，引起肠胃不适的情况出现。
酸菜肥牛的做法
人们在吃火锅时常常会听到肥牛这个词，肥牛是我们很多人都非常喜欢吃的，我们不仅在吃火锅时能够吃肥牛，而且还能够把肥牛做成菜，酸菜肥牛是很多人都非常喜欢吃的一道菜，那么究竟酸菜肥牛的做法是什么呢，针对这个问题，下面我们一起来了解一下。
酸菜肥牛是很多人都非常喜欢吃的一道菜，其中的酸辣味是很多人都喜欢的，那么究竟酸菜肥牛的做法都有哪些呢，我们可以怎样做呢，下面我们就一起针对这个问题来学习下。
1. 泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
2. 锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；
3. 倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
小贴士
牛肉不要先煮熟否则会老
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。
绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特 色：中国北部最给力的下饭菜。
做法
1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。
6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃
酸菜水煮鱼
材料
黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定)
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！
小诀窍
鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分，使其更鲜嫩！不过鸡蛋清半个就够了，不要太多，不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜肥牛的做法都有了一定的了解，酸菜肥牛是大家都非常喜欢吃的菜，因此大家可以学会酸菜肥牛的做法，从而才能在家里做给家里人品尝，如果本文对您有所帮助的话，那么就赶紧收藏起来吧。
酸汤肥牛
酸汤肥牛是一道比较知名的四川菜。要想做好这道菜，挑选的食材必须要新鲜，尤其是肥牛的质量要好，这是酸汤肥牛这道菜成败的关键因素。酸汤肥牛这道菜的营养丰富，对身体的发育有好处，不过消化系统不好的人不要过度的食用这道菜，避免造成肠胃的负担。
做法一
食材准备：
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
制作步骤：
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
做法二
食材准备：
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤：
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛
卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水红汤版酸汤肥牛3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了
肥牛怎么炖
肥牛的营养价值极高，不管是大人还是小孩都可以食用肥牛这种食物，不会出现任何不适应的症状，并且肥牛的肉质十分鲜美。牛肉瘦肉的部位远远没有肥肉的部位嫩滑。而肥牛具有的营养价值也很高，所以炖肥牛一直都是一道食客们十分喜爱的食物，而肥牛的做法，也是有很多种的。
肥牛经过炖煮之后，牛肉的香味和营养价值很好的释放在汤汁和肉上，食用起来不黏牙并且口感很好，是许多人爱吃的食物。炖的牛肉味道要比煮的浓郁，那么炖肥牛要怎么做，才是地道正宗的，我们一起都来看一下：
制作方法：
1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。
以上就是炖肥牛的方法，要注意的还有要选择新鲜的牛肉，在菜市场上购买牛肉可以用手接触牛肉，感受牛肉的粘度，新鲜的牛肉炖出来的味道很香，也是很适合小朋友的补品。家庭主妇们可以经常在家中制作这道美味供给小朋友们进行食用。
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