水鱼的功效
养生的功效。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水鱼的功效”，相信能对大家有所帮助。
现在大家的生活水平提高了，越来越多的人非常注重养生。但是又有很多冒充养生专家的骗子出现，养生类的产品让人眼花缭乱。比如水鱼，很少有人知道水鱼有哪些养生方面的价值，更有很多人完全没听过水鱼是什么，这种情况下当然很容易被骗。
那么水鱼究竟是一种什么东西呢？水鱼究竟有哪些功效呢？它和龟板的功效在哪些方面比较不同呢？水鱼一般的用法用量是怎样掌握的呢？下面就从不同的方面为养生爱好者作出解释。
本品为鳖科动物鳖的背甲。1. 用于肾阴不足、潮热盗汗，或阴虚阳亢，以及热病伤阴、阴虚风 动等症。 鳖甲能滋肝肾之阴而潜纳浮阳。治阴虚潮热，常配青蒿、地骨皮 等同用；治阴虚阳亢动风，常与龟板、牡蛎、白芍、阿胶等同用 。
2. 用于久疟、疟母、胸胁作痛及月经不通，症瘕积聚等症。 本品能软坚散结，且可破瘀通经，故适用于久疟、疟母、胸胁作 痛以及月经不通、症瘕积聚等症，可与三棱、莪术、青皮、香附 、红花、桃仁等配伍应用。
一般用量与用法：三钱至一两，先煎。鳖甲与龟板都髓滋阴潜阳，治虚热盗汗及阴虚阳亢等症，两药往往同用。 但鳖甲清虚热的作用较强，且能通血脉、破瘀散结，可用于肝脾肿大、月 经闭止；龟板则补血止血、益肾健骨，可用于崩漏下血及筋骨痿软。这是 两药不同之点。
通过上述内容的介绍可以了解到水鱼是动物鳖的背甲，具有很强的药用价值，有滋阴壮阳的作用，对女性调节月经也有好处。但是一定要遵照水鱼正常的用法用量，过量食用都是对身体不利的，它和龟板的区别也比较明显，不能混为一谈。
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水鱼鸡汤的功效与作用
在我们的生活中有很多人都特别喜欢喝鸡汤，因为鸡汤的营养价值是非常高的，而且它是温补的食物，也有一些人在炖鸡汤的时候里面会加入一些小鱼，这样会使鸡汤的味道喝起来更加鲜美，也有人会在里面加入一些甲鱼，因为甲鱼是补的，而且一般都是补肾的，那么水鱼鸡汤都有什么功效与作用呢?
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
治下瘀血，去血气、消肿，跌损瘀血。能滋阴补气，去复发性疟疾、阴毒腹痛，治积劳成病、饮食不当、旧病复发、小儿惊厥、妇女经脉不通、难产、产后开而不闭、男子阴疮淋病。还可收敛疮口。
甲鱼肉味甘，性平，无毒。主补中益气，能治热气及风湿性关节
炎，腹内积热，和五味煮食，有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积
气结块及腰痛者，宜常食。还可去血热，补阴虚。作肉羹食，可治久
痢、长胡须、治虚劳、脚气。
甲鱼炖鸡汤
材料：甲鱼1只(重约500克)，鸡肉150克，红枣50克，料酒20克，葱段、姜块各15克，八角5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤850克，植物油20克，香油5克。
甲鱼炖鸡汤的做法
1.鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。
2.下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡块五成熟。
3.下入红枣，加入精盐，继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜美。
特别提示：鸡肉块、甲鱼肉均用大火汆制，小火炖制。
食材功效：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，补虚调中，降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。三者组合同烹，对更年期妇女心悸、失眠、忧郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢乏力、高血压等症有较好的食疗效果。
水鱼炖鸡汤的功效
水鱼就是我们所说的额甲鱼，里面含有了丰富的代表值和维生素等物质，被称为是海鲜食物当中的大补，也是最健康的保健物品，因为它的价格比较昂贵，所以不经常的被食用。但是甲鱼当中含有的蛋白质和氨基酸等物质，是人体不能缺少的元素，因为不常食用，所以很少知道它的功效和作用，下面我们就详细的了解一下水鱼炖鸡汤的功效和作用有哪些？
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
食用价值
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
水鱼炖鸡汤的功效和作用的详细介绍，其实水鱼的历史已经有几千年了，对我们的人体的功效是任何的食物都不能代替的。它的味道鲜美，给我们带来的营养也是多种多样的，现在物质生活提高了，我们有足够的条件来购买水鱼来食用，所以平时可以经常吃这种食物。
水鱼的做法
民以食为天，自古以来就是这样子。不管是谁，平穷也好富贵也罢之所以能够生存靠的就是食物。随着生活质量的不断提高，人们对食物的要求也越加挑剔。就拿一日三餐的菜肴来说好了，现在人们注意的可不仅仅是味道这么简单而已。材料，色泽和香味这些都是人们所考虑的。一道菜也有许多不同的做法，就比如水鱼。
水鱼也俗称甲鱼，是我们生活中常见得一种水中生物，餐桌上经常会有水鱼的身影，它美味可口，营养丰富。而水鱼的做法也有多种，红烧，水煮，清蒸等各有各的特色。以下给大家介绍几种水鱼的简单做法。
清炖甲鱼汤：
原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
清蒸甲鱼
材料：
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块;
2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜;
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
以上就是水鱼的一些简单的做法了，虽然水鱼的营养丰富，口感也很好，但是不要多吃，而且在做水鱼的时候也要注意，因为可能有些人会对吃水鱼有不些不好的症状反应，所以在做的时候一定要了解清楚你身边的人可不可以食用水鱼后再做决定。
水鱼煲汤的功效与作用
水鱼也被称之为甲鱼，一般来说甲鱼在吃的时候都是煲汤喝的，它的滋补功效是很多食物无法相比的，味道不仅十分优秀，而且还能够帮助人们治疗一些疾病。不过，很多人喝甲鱼汤都是在饭店，如果能够自己在家熬汤，不仅十分安全还更省钱。那么水鱼煲汤的功效与作用是什么?
甲鱼汤的功效与作用
1、甲鱼汤能滋补身体
滋补身体是甲鱼汤的重要功效之一，甲鱼中含有的大量的蛋白和多种氨基酸，其中对人体有益氨基酸数量就超过18种，它在煮制成汤以后，营养成分更易于人体吸收和利用，能有效缓解身体虚弱，可以起到明显的滋补作用。
2、甲鱼汤能滋阴壮阳
滋阴壮阳也是甲鱼汤的重要功效，甲鱼这种食材具有滋阴壮阳和补肾以及软坚散结等多种功效，用它制成的甲鱼汤其补肾壮阳功效更加出色，可以提高男性的性功能，也能缓解阳痿早泄等多种不良症状。
3、甲鱼汤能补血也能补钙
甲鱼汤中含有多种对人体有利的微量元素，特别是微量元素铁的含量十分出色，它能有效提高人类的造血能力，可以补血也能预防贫血，另外甲鱼中还含有大量的钙与磷，这些物质呆以促进骨骼发育，提高骨密度，促进身体对钙质的吸收，平紧经常食用可以起到良好的补钙作用。
跳水鱼的做法
鱼是我们很多人喜爱的，这类食物含有的蛋白质、维生素、氨基酸都是比较丰富，而且长期吃鱼，对补充人体钙，也是有着很好的效果，所以这样食物是最佳之选，不过对鱼的制作方法也是有着很大不同，不同的鱼制作方式也是有着一些区别的，那跳水鱼的做法如何呢?
很多人对跳水鱼的做法并不是很了解，因此在对这样鱼制作的时候，都是要对它的制作步骤进行很好的认识，使得制作过程中都知道如何制作最佳。
跳水鱼的做法：
材料：草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。
2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。
4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。
通过以上介绍，对跳水鱼的做法也是有着很好认识，按照以上方法进行制作跳水鱼是一个最佳选择，但是要注意的是，在制作这类佳肴的时候，在盐巴放入上不能太少，太淡的话鱼的口感会改变，吃的时候也不利于人体健康，这点是要注意的。
水鱼汤的做法
汤是很多人最喜爱喝的，尤其是对补充人体营养元素的时候，都是以汤为主，汤可以直接补充到人体，对人体所需的营养，都能够很好的进行补充，这样的补充方式，比吃一些食物要好的多，汤的种类很多，蔬菜汤、鸡汤都是是不错之选，那水鱼汤的做法如何呢，这样的汤也是很不错的。
对水鱼汤的做法如何呢，这类汤在含有的蛋白质、氨基酸也是比较丰富，所以对这样汤选择的时候，都是可以放心进行，在对人体各方面上，也是有着很好的帮助作用。
水鱼汤的做法：
原料：水鱼(中)1只，杞子15克，淮山药50克，女贞子15克，熟地25克，陈皮15克，调味料适量。
水鱼汤的做法
水鱼叫鱼档代剖及去内杂，洗净，斩件。各药洗净，加调味料共放水鱼上面，置炖盅内，加水浸过面，盖好，隔水炖2小时汤成，饮汤食肉。
说明：此乃慢性肝炎后期肝肾阴虚者之调补汤水。肝肾阴虚之象有头晕、目眩、耳呜、口苦而干、失眠多梦、五脏烦热，腰酸腿软、右胁或两胁胀痛、时重时轻、大便干燥、小便短赤、舌红、苔少、脉弦细数、血清蛋白降低，宜用此养阴滋补肝肾之汤水调补，使尽快康复。
水鱼有滋阴血、软坚散结之效，治肝脾肿大、骨蒸热等，配淮山、杞子更能滋肝补肾。
特别提示：水鱼忌与苋菜、鸡蛋同食。
通过以上介绍，对水鱼汤的做法也是有着一些了解，这样汤的制作并不是很复杂，按照以上方法进行，就可以制作出美味的水鱼汤，这样的汤对调理身体，也是有着很好的帮助作用，对改善女性身体体虚，效果是很不错的。
水鱼煲鸡有什么功效
水鱼就是所谓的甲鱼，其不仅含有丰富的营养价值更有大量的蛋白质及矿物质，对体虚的人来说有着大补的功效。很多人都想用甲鱼来补血补气，但是就是不知道其做法，其实水鱼煲鸡是最能显示其功效的。那么水鱼煲鸡究竟有哪些功效呢?其实这些功效不仅对身体有益更能对一些疾病有缓解的作用。
1.材料
甲鱼1只(重约500克)，鸡肉150克，红枣50克，料酒20克，葱段、姜块各15克，八角5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤850克，植物油20克，香油5克。
甲鱼炖鸡汤的做法
鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。
下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡块五成熟。
下入红枣，加入精盐，继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜美。
2.食材功效
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，补虚调中，降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。三者组合同烹，对更年期妇女心悸、失眠、忧郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢乏力、高血压等症有较好的食疗效果。
3.营养价值
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
治下瘀血，去血气、消肿，跌损瘀血。能滋阴补气，去复发性疟疾、阴毒腹痛，治积劳成病、饮食不当、旧病复发、小儿惊厥、妇女经脉不通、难产、产后开而不闭、男子阴疮淋病。还可收敛疮口。
过水鱼的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下过水鱼这道菜的做法。
2.21摆摆我是在超市就买的同时就叫师傅帮忙处理好的，首先摆摆我们要整的只去内脏不切片不宰！而且摆摆我们要从背部下刀去内脏，不能以以往的在肚皮开刀（自己不会弄你在买的时候叫师傅帮忙从背部破，他应该就懂）
3.这样破出来的鱼摆摆，摊开就是这个样子的
4.在鱼摆摆身上来几刀
5.12撒点盐巴、料酒腌制下！
6.21在腌摆摆的时候我们锅儿头烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼摆摆更不容易烂，大家都晓得摆摆的嘎嘎是很娇气的哦）
7.用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼摆摆下到锅儿头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼摆摆捞起来摆在盘盘头备用了
8.下面要开始炒作料了，锅头倒油（屋头有猪肉的话，切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗颗下锅煸炒出油，这个我觉得应该是必须有才舒服）
9.等肉颗颗爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味
10.接着下豆瓣一起翻炒然后加入清水，饭碗一碗半差不多了
11.调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
12.待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
13.随即勾入水淀粉（懂撒，就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了
14.关火，把汤汁淋在鱼摆摆上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好咯！
15.鱼摆摆的嘎嘎吃起是很细嫩的哦，味道也是很鲜美，地道的家常味
过水鱼看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
水鱼怎么杀
水鱼也就是我们说的甲鱼，王八，它是水陆俩栖的动物，它的肉是很鲜美的，也有很高的营养，能够很好的起到清热养阴的效果，在餐桌上是一道很美味的佳肴，而且它的药用价值和滋补价值都是很高的，大家也应该知道一般我们吃的水鱼都是在饭店吃的，可是自己要做的话，就不知道水鱼怎么杀了。
水鱼也就是甲鱼，它的营养是很丰富的，很多人平时都会吃一些水鱼，对我们的身体健康是很有利的，能够很好的养生，对于水鱼怎么杀大家了解吗，今天我们就来给大家介绍水鱼的一些杀法。
甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
小窍门：甲鱼如何除腥：
杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
了解了水鱼怎么杀，现在大家是不是想动手去做水鱼了，是不是也感觉没那么难了，甲鱼的蛋白质含量是很高的，维生素a和维生素b的含量也都很高，钙，贴的含量也很高，是很好的东西，大家在平时不妨去多喝一些甲鱼的汤。
水鱼鸡汤的做法
健康的身体并不是必然的，我们每个人都有必要学会珍惜，而想要身体好，饮食就一定要健康，去外面吃饭就可能无法保证健康，因此，自己做还是比较明智的，水鱼鸡汤的做法简单，可以在十几分钟内就完成。
2、鸡和水鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才好喝
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7、下入水鱼偏炒干水份
8、倒入少许的料酒去腥
9、倒入鸡肉一起炒一会
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13、煮好的汤盛入碗里就可以喝了
14、成品
很多人在做水鱼鸡汤这道菜的时候都会很有成就感，家里有客人的时候也可以准备这道菜来迎客。
水鱼和乌龟的区别
乌龟又被称作为甲鱼，其实乌龟和甲鱼也是有区别的，乌龟分为很多个品种，他是非常有特点的一种两栖动物，在吃乌龟的时候，大多数人都会选择用乌龟炖汤喝，用乌龟炖出来的汤是大补的，对于男性朋友们来说，壮阳的功效非常的强，那么水鱼和乌龟都有什么区别呢?
1、乌龟头比较圆。鳖是甲鱼头比较尖。
2、乌龟是硬壳的，鳖是甲鱼壳比较软，壳面较光滑。
3、乌龟背上分块有花纹，甲鱼背黑无花纹。
乌龟隶属于龟科、乌龟属的一种。有时特指 乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等。在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。
多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
龟和鳖的区别：
1、龟和鳖都属于水陆两栖爬行动物，龟鳖目，一是龟科，一是鳖科。都是用肺呼吸，大部分时间呆在水下。
2、鳖有牙齿，颈部可以伸的很长，龟无牙齿，头及四肢都有花纹。
3、龟的四肢、头尾都可以缩入壳内。鳖科的四肢不能。
4、龟的头是圆的， 鳖的头是尖的，鼻子和猪鼻一样，尾巴比较短。
5、龟壳坚硬，背上有纹路，有十三瓣花纹;鳖壳深绿色，较软无纹路，壳面较光滑，边缘是软的。
6、龟不会咬人，性情温驯，同伴之间和睦相处，用树枝之类的东西碰乌龟，它会把头缩进去。而鳖的性情凶猛，同伴间会自相残杀，有时也会攻击人或其它动物，用树枝之类的东西碰甲鱼，它会把树枝死死的咬住不放的。
淡水鱼的种类
研究发现鱼肉的营养价值非常之高，适当食用能补充人体内所需的多种营养成分，尤其对于孕妇和婴幼儿来说更是饮食的首选。日常生活中我们食用的都是淡水鱼，按照种类来区分的话分为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感都很不错，可以红烧，也可以烧汤。
1、青鱼
青鱼是一种头尖体圆的淡水鱼，青鱼腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆虫为食。广泛分布在我国的长江、珠江流域，单数今年俩呈现出减少的趋势。
2、草鱼
草鱼可谓是我们最为熟悉的一种淡水鱼了。草鱼身体较长，呈现出圆柱形，腹部为灰白色，其它部位为黄褐色。草鱼是一种草食性鱼类，通常吃各种草类食物。草鱼最大可以长到40公斤左右，食用的草鱼以1.5至2公斤最佳。
3、鲢鱼
鲢鱼身体比较扁平，除背部为青灰色外，其它部位呈现白色。头部占身体比例较大。人工养殖鲢鱼时水质应该比较肥，因为鲢鱼喜欢吃浮游植物。天然鲢鱼可以长到40公斤，人工养殖的鲢鱼上市时以1至1.5公斤为宜。
4、鳙鱼
鳙鱼就是我们常说的大头鱼，因为其头部占到的身体长度的三分之一，口也比较大。背部为黑色，鳙鱼身体两侧为带有黑色或者黄色斑纹的深褐色，腹部为灰白色。鳙鱼对浮游动物以及浮游植物都是来者不拒的，通常生长在15至30℃的水中。
6、鲤鱼
鲤鱼在我国传统文化中代表着吉祥，俗话有着“鲤鱼跃龙门”的说法。鲤鱼形态各异，喜欢吃各种水生动物以及浮游植物。鲤鱼生长速度十分之快，加之鲤鱼好吃且有营养，因此它的经济价值较高。
7、鲫鱼
鲫鱼长得和鲤鱼比较相似，但是鲫鱼的吻部没有须，而且鲫鱼背部呈现灰色，其它部位呈现出银白色，以此与鲤鱼相区别。鲫鱼的可以在多种环境中生长，有着很好的适应能力。上市贩卖的鲫鱼通常都在0.1至0.5公斤。
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