蔬菜怎么做营养不流失
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。科学的养生保健是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蔬菜怎么做营养不流失，相信能对大家有所帮助。
我们的日常生活中，是离不开蔬菜的，因为蔬菜中所含的微量元素、维生素、矿物质等等的营养元素是非常丰富的。颜色越深，说明它的营养价值越高，那么在烹饪的时候，我们怎么做才能最大程度上保留着蔬菜的营养价值呢?下面一起来看看。
蔬菜怎么做营养不流失
1、记得先洗再切、现切现煮
大家都知道，蔬菜中的营养元素是非常多的，大家也不能因此，在购买的时候，大量的购买，蔬菜的存放时间越长，那么它的营养价值就越低，因为它的营养元素会流失的，所以在购买的时候，一定要适量购买。首先在择取蔬菜的时候，大家不能过度的削减蔬菜本身的绿叶，那些都是丰富的维生素、纤维素，所以一定要适量的择取。同时在切蔬菜的时候，一起要先进行清洗，随后再进行切，这样蔬菜的营养价值就不会过多的流失，同时也避免了细菌的感染。
当蔬菜切好之后，就要尽快进行烹饪，尽量避免让蔬菜与空气进行接触。也就避免了蔬菜营养价值的流失。
2、烹调时注意水量和温度
我们很多人在烹饪的时候，常常不会注重温度、水温，只要认为菜熟了就可以了，有这样的想法是不对的。那么蔬菜的营养价值就会大大的流失，那么食用的效果也会大大的降低。所以在烹饪的时候，温度不要太高，而且时间也不要过长。
现在我们很多人都倡导，少盐、少油的吃法，认为这是一种健康的吃法，其实有些蔬菜是需要油的，才能提高身体吸收营养的能力。因为很多蔬菜中含有的营养物质是水溶性和脂溶性的。
对于那些铁元素含量较高的蔬菜，我们在吃的时候，最好经过开水焯烫，因为这类蔬菜中的草酸物质难以被人体吸收，那么经过开水焯烫之后，草酸就会分解了。而且经过开水焯烫之后，身上所残留的农药也可以很好的去除掉。
3、在烹饪的时候，放水
很多营养元素，遇到水就会溶解了，那么我们可以将锅中放入适量的清水，进行大火煮开，再将准备好的蔬菜放入，快速翻炒，稍微加一点食盐、油就可以了，这种吃法是非常健康的。
4、多吃一些瓜果类的叶子
由于上了年纪，肠胃功能就会逐渐的退化，那么适当的吃一些瓜果的叶子，会促进肠胃蠕动速度，从而有效的预防了便秘。也可以榨成果汁来食用。
不同类蔬菜的处理原则
1、叶菜类
我们日常生活中，最常见的就是绿叶蔬菜了，这类蔬菜中的维生素、胡萝卜素、叶绿素是普遍的高。所以这类蔬菜，不能大量的购买，叶绿素很容易就流失了，所以一定要适量的购买，保存的时候，也要学会技巧，避免营养元素的流失。
2、块根类
这类蔬菜，我们在食用的时候，都是吃它的根部，所以它所含的纤维素是非常丰富的，所以在吃的时候，我们可以连皮一起吃，可以吸收到更多的营养元素。
3、果实类
这类蔬菜，很多都是可以直接生吃，最好凉拌，那么营养价值可以最大的程度保留着。
很多人都不怎么愿意吃蔬菜，但是身体的健康与饮食是脱离不开的，饮食的均衡搭配，才能造就健康的身体，所以大家一定要学会正确的食用蔬菜。
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怎么烹饪食物营养不流失
我们烹饪食物的方法很多，如煎、炸、炖、蒸、涮等等方法，但通常经过这些制作方法以后多数的食物营养也就遭到了破坏，会造成大量的营养元素丢失。那么大家知道怎样的饮食方法不会造成食物的营养浪费吗?下面就请大家与小编一同来了解一下。
怎么烹饪食物营养不流失?
1、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有非常丰富的蛋白质和脂肪，如果在炖煮的时候突然加入凉水，会使汤的温度急速下降，会造成蛋白质和脂肪变的凝固，最后也会使肉、骨很不容易被煮烂。
2、油锅不宜烧得过旺
专辑表示，油烧的过旺时烹饪的食物，通常会使胃部出现胃溃疡的情况，治疗再不及时很容易会发生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐
盐的成分中含量最多的就是氯化钠，这种物质会使肉中的蛋白质快速凝固，使肉质变硬，并且非常不易被煮烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮
茄子皮中含有非常丰富的维生素p元素，这种物质可以补充身体大量所需，因此建议大家食用茄子的时候尽量不要去皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精
鸡蛋中的谷氨酸物质，味精中也有，因此在炒鸡蛋的时候并不需要再添加任何味精。
6、酸碱食品不宜放味精
当酸性食物与味精同时在高温下加热时，会使味精中的谷氨酸物质变成焦谷氨酸二钠，这种物质虽然五毒，但会使食物的鲜味丧失。
上文中小编介绍的六种烹饪方法是我们生活中非常常见的，也正是这样的制作方法使食物中的营养物质丧失了。最后，小编介绍大家，日常食物烹饪时要尽量不要把果蔬全部去皮、也不要把食物切的太碎，尽量做到蔬菜清洗后再切，这样可以帮助锁住食物的营养。
如何烹饪食物营养不流失
【导读】如何烹饪食物营养不流失，很多人以为只要把食物吃进去就能补充营养，其实不然，因为食物还要经过一大关，即烹饪。食物只有经过合理的烹饪，才能保证营养不流失。下面我们来看看怎么如何烹饪食物营养不流失。
如何烹饪食物营养不流失
1、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
2、油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮
维生素p是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素p最高。而茄子中维生素p最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。
6、酸碱食品不宜放味精
酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不食用
反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
绿叶蔬菜怎么吃维生素C不流失？
现买现吃蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。
先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
急火快炒维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
淀粉勾芡烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
不要加醋对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
焯水要多制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下子即应捞出，冷却。既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。
鸡肉用盐水泡 保持营养不流失
鸡肉是人们喜欢的食品，吃鸡肉也讲究，尤其是鸡肉的营养，怎么做法，会更加营养。其实鸡肉用盐水泡一下再做营养不流失。下面就跟着小编来看一下吧。
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的白肉代表。可是，我们许多人都遇到过这样的麻烦，在做菜的时候鸡肉变得又干又柴，而且还会粘锅。
告诉大家一个小窍门，以后不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候，都能做出与饭店媲美的鸡肉美食。方法就是，把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失，能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。
具体操作办法是：把鸡肉放在一碗盐水中(冰冻鸡肉需要先解冻)。再把这只碗放在冰箱里，至少要放2030分钟，记住不要超过1小时。然后，烹调前把鸡肉完全晾干，或者用纸吸干水分，即可烹饪。需要提醒的是，鸡肉在浸泡了盐水之后，做菜的时候就要少放盐或者不放盐，以免摄入盐分过多。
冬季喝粥有讲究 营养价值不流失
冬季，很多女性都会选择温暖肠胃的食物，为了积攒热量粥品是最容易消化，也是最适合冬季的食品，如果想要提升粥的营养价值，可以根据食粥对象的不同，搭配不同的食物，提升粥的营养价值。下面微微健康网就给大家推荐几款冬季营养粥，大家不妨尝试一下。
淮山瘦肉粥：即山药瘦肉粥。这是一种老少咸宜的粥，富含淀粉，搭配根茎，能够健脾开胃。
胡萝卜芹菜虾皮粥：胡萝卜富含胡萝卜素，能够转化为维生素A，对皮肤、眼睛都有好处;芹菜富含大量纤维素;虾皮可以补钙。这样搭配色香味俱全，营养也丰富均衡。
赤豆百合粥：如果想吃甜粥，可以用小红豆搭配百合，尤其秋冬天气干燥，百合非常适合去秋燥。
皮蛋瘦肉粥吃多没营养
众所周知，走到大街上，只要有卖粥的地方，必有皮蛋瘦肉粥，事实也证明，皮蛋瘦肉粥的味道确实很不错。但皮蛋瘦肉粥对健康无益。皮蛋本身没营养，内含的蛋白质已经变性了，对身体健康没有益处。因此建议大家熬粥的时候，选择更加健康的食品与粥进行搭配，而不要选择皮蛋瘦肉粥。如果嘴馋想吃，建议多搭配些有营养的食物。
孩子喝粥注意啥?儿童正处于成长期，如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养，让营养更均衡呢?这需要遵循一个配餐原则，即： 搭配食物的原则 ，生物学种属越远越好(如动物配植物比单纯植物配植物好)，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。粥是个润滑油，和什么东西都可以良好进行搭配，只要遵循营养全面平衡的原则，就可以熬出美味营养的粥。
哪些人喝粥要当心?我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两个小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了。这并不是因为粥没有营养，而是粥有促进消化易于吸收的特点，因此人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。但正因为营养易于被吸收，血糖升得快，降得也快，两个小时以 后 ，人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升无法控制的情况出现。
以上内容就是针对冬季喝粥如何注重营养价值来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
