芥蓝叶子能吃吗 该怎么去做
老人该怎么养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“芥蓝叶子能吃吗 该怎么去做”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
芥蓝对大家来是比较熟悉的一种蔬菜了，由于芥蓝吃起来的味道好，所以大家对芥蓝是比较爱吃的，经常吃芥蓝对大家健康也有好处，而且我们吃芥蓝还可以帮助大家起到养生效果，那么芥蓝这样的蔬菜来说，叶子可以吃吗，下面就让我们一起看看芥蓝的情况。
对于芥蓝这样的蔬菜来说，大家对芥蓝是很适合吃的，而且首先来说芥蓝的叶子也是可以吃的，不过也要分情况来看，首先对嫩的芥蓝叶子来说，我们是可以吃的，对于老的芥蓝叶子我们就不能吃了。同时对芥蓝来说，如果说的茎嫩的可以不削皮就能吃了，而老的芥蓝咬不动只能削皮再吃，这是大家应该注意的。而且对芥蓝来说，芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥兰炒牛肉、炒腰花都是不错的选择，我们在吃芥蓝的时候要注意，炒着吃芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜，这样吃芥蓝不错，大家不妨试试。
而且我们吃芥蓝的叶子对健康也是有帮助的，首先现在很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒，对我们预防感冒等问题是有帮助的。同时我们经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效，对我们保护好视力健康是有帮助的，同时还可以有效的清热解毒，而且对芥蓝来说，在芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘，所以我们吃芥蓝是不错的。
吃芥蓝叶子对我们健康是有好处的，大家对芥蓝是比较熟悉的，在食品我们经常吃芥蓝可以帮助大家进行养生，这样对我们保护好肠胃健康是有帮助的，同时吃芥蓝还可以有效的促进肠胃健康，所以我们应该学会吃，这对健康有帮助。WWW.Ys630.COM
扩展阅读
便秘可以吃芥蓝吗
每天吃的食物都是千奇百怪，若是食物搭配的不健康，那么我们的肠胃就很容易出现问题，因为肠胃本身就是很脆弱的，需要小心呵护着，很容易导致便秘，那么一旦便秘了，可以食用芥蓝吗?下面一起来看看如何应对。
便秘可以吃芥蓝吗
便秘的时候是可以吃芥蓝的。因为芥蓝中的植物纤维很丰富，可以加快肠胃的蠕动速度，食物消化速度也就加快，就可以促进粪便排出，很容易改善便秘症状。而且芥蓝中是有一些苦味的，刺激着我们的味觉神经，从而增加了我们的食欲。
芥蓝的功效与作用
1、芥蓝中的营养物质是十分丰富的，富含维生素A、维生素C、钙、蛋白质等等的营养物质，可以去除体内的火气，还能预防牙龈出血。
2、芥蓝中富含有机碱，这种物质促使芥蓝带有一点苦味，从而刺激着我们的味觉神经，由此增加了我们的食欲。
3、芥蓝中的金鸡纳霜，这种物质可以抑制过度的兴奋，改善我们的睡眠质量。
4、芥蓝富含膳食纤维，促进食物的消化，有效预防便秘。
食用芥蓝的注意事项
1、我们在购买芥蓝的时候，一定要现在柔嫩、鲜脆等等的芥蓝，而且购买回来之后不宜长时间保存，会降低食物的营养价值。
2、因为芥蓝是带有一定的苦味，所以在翻炒的时候，我们需要加入一些白糖以此来中和。在做汤水的时候，清水多放一些，煮的时间也要延长，因为芥蓝是不容易煮烂的。
芥蓝的做法
芥蓝炒冬瓜片
1、首先将胡萝卜的外皮去除了，再将之切片。
2、接着将木耳放入温开水中浸泡着，随后用手撕片。
3、冬瓜的外皮、瓜瓤去除了。洗净切片备用。
4、将芥蓝洗净，并切成段。
5、这时锅中加入适量的清水，并将之煮沸，加入一些油将所有的食材分别放入水开焯烫，随后捞出一一沥干。
6、这时就可以热锅了，随后爆香姜片、蒜末、葱段，接着将所有的食物放入锅中进行翻炒，等一会儿之后就可以加入调料了。
7、最后进行勾芡，翻炒一会儿就可以食用了。
功效与作用：这些食物一起吃，它们富含了维生素。以此延缓了皮肤的衰竭。
便秘是可以吃芥蓝的，首先我们要知道，为什么会便秘，那是饮食不当的问题。而芥蓝中的纤维素很多，可以促进废弃物排出。
尿酸高可以吃芥蓝吗
在生活中芥蓝是一种经常可以食用得到的一种食材，食用之后可以有效的帮助身体健康的恢复，但是对于一些患有特殊疾病的人群可以食用芥蓝吗，食用之后会不会对身体健康有什么不利的影响呢?尿酸高的人群可以食用芥蓝吗?尿酸高的人群平时在生活中可以多食用哪些食材来帮助身体健康的维护呢?我们一起来看看吧。
一、尿酸高可以吃芥兰吗
在生活中尿酸高的人群是可以放心的食用芥蓝的，因为芥蓝中含有丰富的营养物质而且还是属于一种平性的食材，对于一般的人群而言都是可以放心上食用芥蓝的，芥蓝中含有的各种维生素、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养元素被人体食用之后可以对人体健康起到一定的额维护作用，尿酸高的人群食用芥蓝之后也是可以帮助控制病情的，但是对于一些患有阳痿的男性而言就不建议食用芥蓝，阳痿的患者在平时生活中食用食材的时候尽量的去选择一些口感比较清淡一点的食材去食用，去避免食用一些高嘌呤的食材，尽量的多喝一些水、少抽烟、少喝酒，不要经常的食用一些海鲜之类的食材，咖啡也尽量不要去食用，这样就可以帮助身体健康起到一定的维护作用。在生活中患有尿酸高的人群还是可以经常的食用一些芥蓝，这样也能帮助身体健康起到一定的维护作用。
二、尿酸高应多吃的水果:
1.樱桃：患有尿酸高的人群要尽量的去多食用一些樱桃，因为樱桃中含有的铁元素的含量丰富，食用之后可以起到很好的补血的作用，对于一些患有缺铁性质的贫血的人群可以经常食用一些，尿酸高的人群食用之后能有效的帮助人体中多余尿酸的起到一定的过滤的作用，帮助人体健康起到一定的维护作用。
2.西瓜：尿酸高的人群额可以经常的食用洗衣额西瓜来帮助身体健康的恢复，尿酸高，西瓜自身是属于一种水分比较高的食材，食用之后可以起到一定的解暑消渴的作用，在生活中食用西瓜之后不仅可以对尿酸高的病症起到一定的缓解作用，还能对于一些患有高血压、心脏病等疾病的人群都是具有一定的缓解的作用，所以在生活中可以经常食用一些西瓜帮助身体健康的维护，但是对于一些肠胃不适的人群就不建议多食用，会造成病情的加重。
3.苹果：尿酸高的人群可以尽量的多食用一些苹果，苹果中含有的营养物质在被人体食用之后可以起到很好的控制疾病的功效，对于一些患有高血压、胆固醇高、心血管等疾病的人群都是可以通过食用苹果来进行改善病情的，所以在生活中可以经常食用一些苹果来帮助身体健康的恢复。
4.香蕉：在生活中可以尽量的多食用一些香蕉来帮助身体健康的恢复，患有尿酸高的患者可以通过食用香蕉来帮助身体内的尿酸颔联降低，而且因为香蕉中含有的营养物质在被人体食用之后可以起到很好的消暑解渴、通肠胃等功效，所以在生活中可以经常食用一些香蕉帮助身体健康的维护。
尿酸高的人群是可以放心的食用芥蓝的，因为芥蓝性质比较平和在生活中一般的人群都是可以放心的去食用的，并不会对身体健康造成什么不利的影响，平时尿酸高的患者可以尽量的去多食用一些水果来帮助控制尿酸的含量。
吃芥蓝的利与弊
芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：
1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
但是，吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。
芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下，但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
吃芥蓝有什么好处
【导读】吃芥蓝有什么好处，你知道吗？芥蓝属于一年生草本，味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、化痰、清心明目等功效。芥蓝食用价值很高，对身体也很有好处。下面就一起来看看吃芥蓝有什么好处。
吃芥蓝有什么好处
1、芥蓝含有丰富的钙、钾等矿物质；含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质；含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。
2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。而深绿色蔬菜中的维生素K含量较多，可以预防和缓解一些常见的出血性疾病，比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。
3、芥蓝中含有的维生素K还有一个重要的作用，它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性，也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。
吃芥蓝有什么好处
4、芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
5、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
6、芥蓝中含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
7、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
温馨提示：选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。
大葱叶子能吃吗_大葱的叶子可以吃吗
大葱是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜既可以用来直接吃，也可以用来当做配菜，大葱分为从叶子和葱白两个部分，在冬天的时候，我们买的大葱一般都是吃葱白的位置，因为从叶子的位置吃起来没有口感，而且它会给人一种干燥的感觉，那么大葱的叶子可以吃吗?
1大葱叶子怎么吃啊?
大葱叶子怎么吃啊?
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
葱油的做法：
1) 将1个大料，8粒小茴香，15粒花椒，1片香叶，放入冷油中。
2) 用小火，慢慢地将香料的味道炒出后，放入葱叶。
3) 继续用小火煸炒葱叶，直到将葱叶炒至变成浅褐色，葱叶被煸干为止。
4) 将油锅里所有的香料，葱叶，滤出，剩余的油，就是香香的葱油。
葱叶还可以这么吃：
1) 在做花卷儿时，把葱叶洗净后切碎，放到擀平的面片上，再卷起来蒸，葱花花卷儿很好吃哈。而且，个人认为，花卷里面放的一定要葱叶，最好是香葱碎，很好吃，颜色也好看，能增进食欲哈。
2)炒鸡蛋，大家都会的，对吧?往打好的鸡蛋液里，加入葱叶，能为鸡蛋增香不少。这个即简单，又好吃，还能摄入葱叶的营养。
2大葱的保存方法有哪些?
大葱的保存方法有哪些?
沟藏法：在阴凉通风处挖深20～30厘米、宽50～70厘米的浅沟。把选好、晾干的大葱捆成10千克左右的捆。特沟内灌足水后，把大葱一捆一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热。气温降低前，加盖草帘或玉米秸。
冷库贮藏法：将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆，装入箱或筐中，放入冷藏库堆码贮藏。库内保持0～l℃，相对湿度80%～85%。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的大葱。微冻贮藏法：在东西向墙北侧挖10～20厘米深、1～2米宽的浅沟。将经晾晒的大葱拥成7～10千克的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期大葱捆上部敞开，每周翻动1次，使大葱叶全部干燥。天气寒冷，大葱白微冻时，给大葱培土，顶部用草帘盖住。
架藏法：在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。露天架藏，应用塑料薄膜覆盖防雨霄。贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。
大葱的保存方法还有很多，但再好的方法也不可能永久地保存大葱。一旦大葱变质，我们便不能食用，因为变质的食品会生成许多对人体有害的物质。如果因为舍不得而继续食用，有可能会对我们的身体造成伤害，反而得不偿失。
芥蓝的6大功效
【导读】芥蓝的6大功效，芥蓝一般人都可以食用，而且特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝有降低胆固醇的功效，除此之外还具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，那么接下来我们就具体了解下芥蓝的6大功效吧。
芥蓝的6大功效
1、保护肝脏
芥蓝中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
2、利水化痰
芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
芥蓝的6大功效
3、预防糖尿病
芥蓝中含有丰富的钙、钾等矿物质；含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质；含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。
4、抗氧化
芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。
芥蓝的6大功效
5、消暑解热
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
6、保护骨骼健康
芥蓝属于深绿色蔬菜，其维生素K含量较多，可以预防和缓解一些常见的出血性疾病，比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。除此之外，维生素K还可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性，也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。
潮汕风味菜肴牛肉芥蓝
现在市场上很多卖芥蓝的，价格也超便宜，买了点，今天准备做道牛肉芥蓝，脆嫩的芥心，牛肉的鲜香味，真是好吃极了，孩子也慢慢喜欢吃了，接下来就跟小编我来学习做法吧。
【牛肉芥蓝】
【主料】
芥蓝 400克、牛肉200克
【辅料】
油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、沙茶酱适量、葱姜蒜15克、红椒1根
【做法】
1.芥蓝洗净后，切去头尾。
2.放入开水中焯烫至断生，记得在水里加入适量的盐，糖，油，盐是为了让菜有底味，糖是为了把菜里的清甜味带出来，油是为了让菜更油亮翠绿。
潮汕风味菜肴牛肉芥蓝
3.牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制，红椒切细丝，葱姜蒜切碎。
4.起油锅，把葱姜蒜碎爆香。
5.放入牛肉。
潮汕风味菜肴牛肉芥蓝
6.加入红椒丝煸炒至变色，马上盛出备用。
7.再起油锅，把沙茶酱煸香。
8.快速放入焯烫过的芥蓝与炒过的牛肉。
9.翻炒均匀后，即可出锅。
潮汕风味菜肴牛肉芥蓝
小贴士
芥蓝先焯烫过后，一来是保持它的翠绿色，二来是让它便于成熟，三来焯过之后更便于炒制。
芥蓝的营养价值
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.芥蓝还含有大量膳食纤维。
芥蓝的食用效果
1.防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。
2.抗癌
潮汕风味菜肴牛肉芥蓝
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
3.预防心脏病
经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
4.促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
总结：芥蓝虽然营养丰富，但是也不能多吃，次数也不应太频繁，它有耗人真气的副作用，少食为佳。
节后预防便秘芥蓝排骨汤
在过完年回来，饮食不节制，对于便秘人群症状更加严重，需要多喝汤我吃些含有膳食纤维的营养食物，接下来小编给大家推荐一道芥蓝排骨汤，清汤不油腻，吃菜喝汤美极了。
【节后预防便秘芥蓝排骨汤】
主料：芥蓝500g、肋排400g、
辅料：油适量、盐适量、
步骤：
芥蓝排骨汤的做法步骤1.食材图
芥蓝排骨汤的做法步骤2.芥蓝择洗干净
芥蓝排骨汤的做法步骤3.肋排择洗干净，去血水，焯烫一下
芥蓝排骨汤的做法步骤4.肋排放入电压力煲内胆中，倒入滚水，盖锅盖，选择【煲汤】功能键
节后预防便秘芥蓝排骨汤
芥蓝排骨汤的做法步骤5.排骨汤煮好倒入煮锅中，加入芥蓝
芥蓝排骨汤的做法步骤6.盖锅盖，煮熟，揭盖，加入食盐调味
芥蓝排骨汤的做法步骤7.熄火盛出
节后预防便秘芥蓝排骨汤
小贴士
芥蓝的口感程度由自己喜好来控制煮得时间
芥蓝的食用效果
1.防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。
2.抗癌
节后预防便秘芥蓝排骨汤
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
3.预防心脏病
经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
4.促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
春季高钙食谱白灼芥蓝
芥蓝含有丰富的营养物质，是防癌抗癌的高手，芥蓝属于高钙蔬菜，可以让人体顺利从芥蓝中吸收钙质，是保健骨骼的好蔬菜。
【白灼芥蓝】
【主料】
芥蓝250g
【辅料】
花生油适量、盐适量、干辣椒适量
【做法】
1.干辣椒去籽切段
2.蒜切末
3.芥蓝去掉老叶与皮
春季高钙食谱白灼芥蓝
4.洗净
5.将芥蓝放入开水中烫熟
6.捞出装盘。
7.另起锅，加油烧热后，把蒜与干辣椒爆香
8.浇在芥蓝上即可
春季高钙食谱白灼芥蓝
小贴士
芥蓝焯水时间不宜过长，一分钟左右为宜。
食用价值：
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
食用时数量不应太多，次数也不应频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。
春季高钙食谱白灼芥蓝
菜谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。[7]
营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
总结：芥蓝虽然营养价值丰富，但是也不能多食，次数也不应频繁，中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。
