脑力劳动者记忆力减退时的饮食调养原则
传统养生的饮食调养。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有效的养生保健是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“脑力劳动者记忆力减退时的饮食调养原则”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
摄入足够的营养素
尤其应多进食蛋白质、维生素、微量元素含量高的食物。蛋白质含量丰富的食物，如奶类、蛋类、鱼类、动物内脏和豆制品等；含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，含微量元素较多的食物，如动物肝脏、血液、瘦肉、硬果类等。
根据中医辩证选择合适的食物
如心肾不交型，要选择补心肾的食物，如用猪蹄、兔肉、鸭肉、鸡鸭蛋、龟鳖肉、牛奶、蜂蜜、桑葚、黑豆、白木耳等。心脾两虚型，选择平补气血类食物，以补心脾、如糯米、粟米、扁豆、莲子、大枣、龙眼肉、葡萄、胡萝卜、牛肉、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅等。痰郁阻痹型，或选择袪疲通痹食物，如用萝卜、海带、蜇、紫菜、橘子等。
多吃含胆碱的食物
乙酰胆碱能防止衰老，可增强各种年龄人的记忆力，治疗记忆力衰退症。多吃含胆碱的食物，能提高脑组织的乙酰胆碱水平，故对脑力劳动者防治记忆力减退是十分重要的。含胆碱多的食物有鱼、肉、大豆、动物肝脏和蛋黄等，其中鱼和蛋黄是胆碱的主要来源。
蛋黄中的卵磷脂，在胃肠内被消化液中的酶消化后，可释放出胆碱，它直接进入脑子后，可与醋酸结合成乙酰胆碱。所以，脑力劳动者如想保持好的记忆力，应常吃鸡蛋，一般每天只要吃1-2个就足够了。但对于有高脂血症者，不宜用鸡蛋，可用豆浆等豆制品代替。
纠正不良饮食习惯
如偏食、暴饮暴食、喜吃过冷过热、肥甘厚味和辛辣刺激性食物，或过量饮用浓茶、咖啡、可可等。
戒除不良嗜好
如吸烟、酗酒等。
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治疗脑力劳动者视力减退时的食疗方
（1）北五味子（炒焦）4克，绿茶1克，蜂蜜25克。水煎服，每日1剂，有清肝明目功能，可用于视力减退等。
（2）盐炒枸杞子10克，白菊花10克，红茶1克。沸水冲泡，代茶频饮，每日1剂，有滋补肝肾、清肝明目功能，可用于视力减退、夜盲症等。
（3）枸杞子15克〜30克，红枣6〜8枚，鸡蛋2个。三味共炖煮，蛋熟后去壳再稍煮即可。每日或隔日1剂，分1〜2次食用，有滋阴养血功能，可用于视力减退。
（4）莬丝子10克（为末），鸡蛋1枚。莬丝子末调鸡蛋，煎服，每曰1剂，有滋补肝肾功能，可用于视力减退等。
（5）猪肝150克〜200克，鸡蛋2个，葱白4〜5根，盐、味精、黄酒等调料各适量。猪肝片加水煲汤，打入鸡蛋与葱白段，再煮片刻，加入调料调味即可。每曰1剂，佐餐食用，有养血功能，可用于肝血不足性视力减退等。
（6）鸡蛋1个，牛奶1杯，蜂蜜1匙。牛奶煮沸，打入搅散鸡蛋，再煮沸后调入蜂蜜即可。每日1剂，常食有养肝补血功能，可用于视力减退等。
脑力劳动者可多吃榛子
有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多突出的优点。
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。
因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。
此外，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。
而且，榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他坚果；含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。
榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。
脑力劳动者不同季节的食谱
脑力劳动者除早、午、晚餐外，因要“开夜车”，还应安排夜点，故以每天四餐为宜。根据脑力劳动者的生理改变和营养特点，兹编制出不同季节的食谱以供参考，见下表。
脑力劳动者的季节食谱安排
季节
早餐
午餐
晚餐
夜点
春季
素菜汤面、鸡蛋一个、花生米一盏
米饭、蒸饼、瘦肉炒油菜心、菠菜粉丝汤
米饭加小米粥、红烧鱼块、素炒太古菜豆腐
牛奶加饼干
夏季
豆浆1碗、糖包、咸鸭蛋1个
馒头、米饭、炒豆角、熏鱼1块
拌凉面、大米稀饭、酱牛肉、芝麻酱拌黄瓜
凉拌西红柿、蛋糕
秋季
牛奶1杯、果酱面包
烙饼、米饭、青椒、荸荠溜肉片、冬瓜虾皮汤
菜肉馅包子、拌三丝（豆腐干、芹菜、萝卜）
煮甜红枣、苹果
冬季
玉米粥、麻酱花卷、拌三丝（豆腐干、青椒、胡萝卜）
米饭、蒸饺、熘肝尖（青菜）、金钩白肉汤（豆芽、萝卜片）
金银卷（面、玉米粉）、木须肉（鸡蛋、瘦肉、木耳、黄花菜）、虾仁紫菜汤
煮花生仁、糖渍心里美萝卜丝
治疗脑力劳动者高脂血症的食疗方（三）
(1)西红柿300克，棉白糖50克。西红柿洗净，入滚开水中烫一下，迅速捞起放入冷水中晾凉，取出剥去外皮，切成厚片，装入盘中，撒入白糖即可。西红柿富含维生素C,每日1剂，具有促进胆固醇代谢的作用，故可降血脂。
(2)紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮煮2分钟，再与粳米一起煮成粥服用。每曰1剂，常服有降血脂作用。
(2)葵花籽仁适量研末，备用。每次6克，睡前白糖水冲服，常服具有降血脂的功用。
(3)花生米适量漫米醋中，5日后食用。每日1次，每次吃10〜15粒，可降血脂等。
(4)芹菜连根取10厘米，每剂用10根。洗净切段，加水500毫升，煎取汁200毫升为头汁，晨间空腹服用；以同法煎二汁，傍晚空腹服食。每曰1剂，连用3周，具有降低血脂功用。
近年来通过科学试验，发现有些食物确有降低血脂功效，并有预防冠心病作用。例如，生姜的油脂成分有抑制肠道对胆固醇的吸收作用，并能增加胆固醇从大便中排出；牛奶中含有的3-羟-3甲基戊二酸、乳清酸和钙质，有抑制胆固醇的生物合成和减少胆固醇的吸收作用；大豆粉等能增加大便中胆固醇的排泄；香菇和蘑菇中含有一种腺嘌呤衍生物，具有降血脂作用，并能改变血浆和组织间胆固醇的平衡，绿豆不仅具有阻止动脉硬化症患者血脂升高的作用，并且还能使已升高的血脂迅速下降，玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种胆固醇吸收的抑制剂；向日葵籽，因其含有50%以上的亚油酸；有明显的降血脂作用,海带、淡菜、海藻有降血脂和软化血管壁的功用,大蒜汁、大蒜精油、洋葱汁和洋葱、精油，均有抑止高脂饮食诱发血脂升高的作用,鱼类（特別是甲鱼）、扇贝、对虾、韭菜、猪心、花生、茶叶等，均有降低和抑止血中胆固醇升高的作用；胡萝卜、葡萄、红米、红小豆等，可抑止肝中胆固醇升高；山楂、刺梨、猕猴桃、鲜枣及其制剂，因含大量的维生素c,对治疗高脂血症均有良好的效果。
治疗脑力劳动者高脂血症的食疗方（一）
（1）虎杖片，每次3片，每曰3次，具有降胆固醇及三酰甘油的功用；
（2）月见草油胶丸，为东北野生月见草种子油提制，含7%〜9%的亚麻酸，具有降脂、减肥和抗动脉粥样硬化的功用，每次用0.3克〜0.6克，每日3次，已为临床广泛应用。
（3）何首乌、泽泻、丹参、绿茶各10克。水煎，代茶饮用，每曰1剂，有去脂、降压等功能，可用于治疗高脂血症等。
（4）普洱茶、菊花、罗汉果各等份，为末和匀备用。每日用20克，沸水冲泡，代茶饮用，有清肝明目、去脂、降压功能，可用于治疗高脂血症等。
（5）生炒山楂7克，炒陈皮9克，红茶3克。沸水冲泡，代茶频饮，每曰1剂，有去脂等功能，可用于治疗高脂血症等。
（6）首乌粉20克〜30克，粳米50克〜100克，红枣5枚，白糖适量。后三味加水煮成粥，加入首乌粉拌匀即可。每日1剂，分1〜2次服用，有去脂、降压功能，可用于治疗高脂血症等。
（7）决明子10克〜15克，白菊花10克，粳米100克。前二味加水200毫升，煎至100毫升，取汁。药汁与粳米一起煮成粥即可。每日1剂，分2次服用，有清肝明目、去脂、降压、通便功能，可治疗高脂血症等。
最适宜脑力劳动者补脑的鹌鹑蛋
上班族用脑量太大，很多人会选择经常吃点维生素、保健品等补脑。其实药补不如食补，每天吃几个“补脑丸”鹌鹑蛋效果更好。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
