脑力劳动者不同季节的食谱
不同季节有不同的养生方法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。养生达人是如何进行养生保健的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“脑力劳动者不同季节的食谱”，供您参考，希望能够帮助到大家。
脑力劳动者除早、午、晚餐外，因要“开夜车”，还应安排夜点，故以每天四餐为宜。根据脑力劳动者的生理改变和营养特点，兹编制出不同季节的食谱以供参考，见下表。
脑力劳动者的季节食谱安排
季节
早餐
午餐
晚餐
夜点
春季
素菜汤面、鸡蛋一个、花生米一盏
米饭、蒸饼、瘦肉炒油菜心、菠菜粉丝汤
米饭加小米粥、红烧鱼块、素炒太古菜豆腐
牛奶加饼干
夏季
豆浆1碗、糖包、咸鸭蛋1个
馒头、米饭、炒豆角、熏鱼1块
拌凉面、大米稀饭、酱牛肉、芝麻酱拌黄瓜
凉拌西红柿、蛋糕
秋季
牛奶1杯、果酱面包
烙饼、米饭、青椒、荸荠溜肉片、冬瓜虾皮汤
菜肉馅包子、拌三丝（豆腐干、芹菜、萝卜）
煮甜红枣、苹果
冬季
玉米粥、麻酱花卷、拌三丝（豆腐干、青椒、胡萝卜）
米饭、蒸饺、熘肝尖（青菜）、金钩白肉汤（豆芽、萝卜片）
金银卷（面、玉米粉）、木须肉（鸡蛋、瘦肉、木耳、黄花菜）、虾仁紫菜汤
煮花生仁、糖渍心里美萝卜丝
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治疗脑力劳动者高脂血症的食疗方（三）
(1)西红柿300克，棉白糖50克。西红柿洗净，入滚开水中烫一下，迅速捞起放入冷水中晾凉，取出剥去外皮，切成厚片，装入盘中，撒入白糖即可。西红柿富含维生素C,每日1剂，具有促进胆固醇代谢的作用，故可降血脂。
(2)紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮煮2分钟，再与粳米一起煮成粥服用。每曰1剂，常服有降血脂作用。
(2)葵花籽仁适量研末，备用。每次6克，睡前白糖水冲服，常服具有降血脂的功用。
(3)花生米适量漫米醋中，5日后食用。每日1次，每次吃10〜15粒，可降血脂等。
(4)芹菜连根取10厘米，每剂用10根。洗净切段，加水500毫升，煎取汁200毫升为头汁，晨间空腹服用；以同法煎二汁，傍晚空腹服食。每曰1剂，连用3周，具有降低血脂功用。
近年来通过科学试验，发现有些食物确有降低血脂功效，并有预防冠心病作用。例如，生姜的油脂成分有抑制肠道对胆固醇的吸收作用，并能增加胆固醇从大便中排出；牛奶中含有的3-羟-3甲基戊二酸、乳清酸和钙质，有抑制胆固醇的生物合成和减少胆固醇的吸收作用；大豆粉等能增加大便中胆固醇的排泄；香菇和蘑菇中含有一种腺嘌呤衍生物，具有降血脂作用，并能改变血浆和组织间胆固醇的平衡，绿豆不仅具有阻止动脉硬化症患者血脂升高的作用，并且还能使已升高的血脂迅速下降，玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种胆固醇吸收的抑制剂；向日葵籽，因其含有50%以上的亚油酸；有明显的降血脂作用,海带、淡菜、海藻有降血脂和软化血管壁的功用,大蒜汁、大蒜精油、洋葱汁和洋葱、精油，均有抑止高脂饮食诱发血脂升高的作用,鱼类（特別是甲鱼）、扇贝、对虾、韭菜、猪心、花生、茶叶等，均有降低和抑止血中胆固醇升高的作用；胡萝卜、葡萄、红米、红小豆等，可抑止肝中胆固醇升高；山楂、刺梨、猕猴桃、鲜枣及其制剂，因含大量的维生素c,对治疗高脂血症均有良好的效果。
治疗脑力劳动者视力减退时的食疗方
（1）北五味子（炒焦）4克，绿茶1克，蜂蜜25克。水煎服，每日1剂，有清肝明目功能，可用于视力减退等。
（2）盐炒枸杞子10克，白菊花10克，红茶1克。沸水冲泡，代茶频饮，每日1剂，有滋补肝肾、清肝明目功能，可用于视力减退、夜盲症等。
（3）枸杞子15克〜30克，红枣6〜8枚，鸡蛋2个。三味共炖煮，蛋熟后去壳再稍煮即可。每日或隔日1剂，分1〜2次食用，有滋阴养血功能，可用于视力减退。
（4）莬丝子10克（为末），鸡蛋1枚。莬丝子末调鸡蛋，煎服，每曰1剂，有滋补肝肾功能，可用于视力减退等。
（5）猪肝150克〜200克，鸡蛋2个，葱白4〜5根，盐、味精、黄酒等调料各适量。猪肝片加水煲汤，打入鸡蛋与葱白段，再煮片刻，加入调料调味即可。每曰1剂，佐餐食用，有养血功能，可用于肝血不足性视力减退等。
（6）鸡蛋1个，牛奶1杯，蜂蜜1匙。牛奶煮沸，打入搅散鸡蛋，再煮沸后调入蜂蜜即可。每日1剂，常食有养肝补血功能，可用于视力减退等。
治疗脑力劳动者高脂血症的食疗方（一）
（1）虎杖片，每次3片，每曰3次，具有降胆固醇及三酰甘油的功用；
（2）月见草油胶丸，为东北野生月见草种子油提制，含7%〜9%的亚麻酸，具有降脂、减肥和抗动脉粥样硬化的功用，每次用0.3克〜0.6克，每日3次，已为临床广泛应用。
（3）何首乌、泽泻、丹参、绿茶各10克。水煎，代茶饮用，每曰1剂，有去脂、降压等功能，可用于治疗高脂血症等。
（4）普洱茶、菊花、罗汉果各等份，为末和匀备用。每日用20克，沸水冲泡，代茶饮用，有清肝明目、去脂、降压功能，可用于治疗高脂血症等。
（5）生炒山楂7克，炒陈皮9克，红茶3克。沸水冲泡，代茶频饮，每曰1剂，有去脂等功能，可用于治疗高脂血症等。
（6）首乌粉20克〜30克，粳米50克〜100克，红枣5枚，白糖适量。后三味加水煮成粥，加入首乌粉拌匀即可。每日1剂，分1〜2次服用，有去脂、降压功能，可用于治疗高脂血症等。
（7）决明子10克〜15克，白菊花10克，粳米100克。前二味加水200毫升，煎至100毫升，取汁。药汁与粳米一起煮成粥即可。每日1剂，分2次服用，有清肝明目、去脂、降压、通便功能，可治疗高脂血症等。
专为脑力劳动者设计的一周营养食谱
脑力劳动者每餐的饮食十分重要，应该搭配哪些食物来补充营养呢？家有考生的家长们不用发愁用什么营养品了，好好学学吧，为您的孩子准备营养食谱。
脑力劳动者的营养膳食的原则：
1;补充大量的维生素。2;补充大量的卵磷脂。3;共给碱性食物。4;补充蛋白质。5;提供充足的脂肪酸。
一周食谱
周一
早餐：馒头（面粉125g）花生酱（15g）牛奶（250g） 红枣小米粥 煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）
午餐：鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g） 排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g）米饭（大米150g） 绿茶一个 猕猴桃一个。
晚餐：鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g）海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量。
周二
早餐：花卷（一两）玉米饼一个（一两）豆浆一杯，香菇泥鳅粥，盐水花生一碟。山药薏仁茶，苹果一个
午餐：韭菜炒鸡蛋，素炒苦瓜，莲子百合炖猪心。大枣木耳汤，高粱大米饭。葡萄和绿茶。
晚餐：肉片炒菜花，清炖鲫鱼，尖椒胡萝卜炒木耳，蛋黄山药羹。梨一个，荷叶蒸饼，小米饭。
周三
早餐：燕麦粥 盐水青瓜，煮鸡蛋一个，牛奶一杯，椒盐花卷，猕猴桃。
午餐：虾仁炒香芹，鸡肉丝炒海带，蒜蓉金针麽，雪里红炒黄豆， 西红柿杂锦汤。香蕉，绿茶。米饭。玉米饼。
晚餐：冬瓜炖排骨，什锦玉米鸡丁，百合鱼片，白汁豆腐，莲子龙眼瘦肉汤。二米饭，馒头。橙子。
周四
早餐：牛奶，什锦包子，煮鸡蛋一个。南瓜粥，虾皮香芹一碟，苹果一个。
午餐：清蒸鱼，尖椒溜肝尖，肉末茄龙，蒸蛋羹，菠菜紫菜汤，烙春饼，米饭红豆小米粥
晚餐：香菇烧小白菜，肉丝炒胡萝卜丝，葱爆羊肉，山药西芹炒百合，虾皮黄瓜汤，发面饼，地瓜玉米粥。西瓜。
周五
早餐：小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。豆浆250克。盐水花生。猕猴桃。
午餐：炒肉末豌豆，炒肉丝芹菜，鱼米烧豆腐，西红柿炒鸡蛋木耳，小白菜口蘑粉丝汤，二米饭，玉米发糕，绿豆粥，梨。
晚餐：炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量） 葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克） 虾皮三丝（虾米皮10克、海带50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）。
胡萝卜炒鸡蛋，木瓜银耳百合羹，红豆米饭，椒盐花卷。白兰瓜。咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
小米食物相克：小米忌与杏仁同食。
脑力劳动者周一到周五食谱原料营养分析：
花生酱营养分析：
1. 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；
2. 花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
花生酱适合人群：
一般人群均可食用
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱食疗作用：
花生性味甘平；
有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；
对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
猕猴桃
猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为超级水果,名副其实。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和生素B维6,2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发同的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
鸡蛋的营养价格
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
大枣
鲜枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等多种物质。鲜吃可治疗维生素C缺乏症，所含的钙、钾、硒于老年人和儿童均有裨益，而锌更是儿童生长发育所需。
大枣味甘、性温，补中益气，养血安神，历代医家用以治中气虚证。张仲景于《金匮要略》中以大枣百枚为膏制成薯蓣丸，治疗虚劳诸不足，风气百痰. 大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
山药
功效：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品有很好的减肥健美作用。
山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
适合人群：老幼皆可食用。
适用量：每餐85克（15CM长左右）。
温馨提示：宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
牛奶
食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
黄豆
黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有植物肉及绿色乳牛之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。
黄豆脂肪含量为18-20%.比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。
黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。
黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。这一点我们的祖先早已发现，例如汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中，已把大豆列为中品，并指出它的功用可治痈肿、止痛等；梁代《名医别录》说黄豆可以逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒等。明代李时珍指出：大豆治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。并举《延年秘录》服食大豆方云：大豆五升，如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，温酒送下。可令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。
黄宫绣《本草求真》有一段论述甚为精到：黄大豆，按书既言味甘，服多壅气，生痰动嗽；又曰宽中下气，利大肠，消水胀肿毒，其理似属一两歧。岂知书言甘壅而滞，是即炒熟而气不泄之意也；书言宽中下气利肠，是即生冷未炒熟之意也。凡物生则疏泄，服之多有疏泄之害。故豆须分生熟，而治则有补泻之别耳。用补，则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰、壅气、动嗽之弊矣。
苹果
主要成分：苹果含丰富糖类，蛋白质，脂肪，维生素C,果胶，单宁酸，有机酸以及钙，磷， 铁，钾等矿物质。
排毒功效：苹果营养价值高，有益健康，向来为人们津津乐道。除此之外它还具有排除盐分，降低血压，去胆固醇，刺激肠蠕动，利尿通便等作用。苹果中的果胶可以调整人体生理机能。
苹果的营养成分
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
猪肝
主要营养素：维生素 （毫克） A （微克） B1 B2 B6 B12 （微克） C D （微克） E 10756 0.22 2.41 0.89 52.8 30 420 0.3 生物素（微克） K （微克） p （微克） 胡萝卜素叶酸 （微克） 泛酸 烟酸 矿物质元素 （毫克） 钙 28 1 - - 1000 6.4 13.5 54 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 （微克） 硒 （微克）
功效：肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝有较多的胆固醇。
高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
菠菜
食用菠菜可以通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥.古代阿拉伯人也称它为蔬菜之王.菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
≮功效≯
如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
≮适用人群≯
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。
功效：香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇吕有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
适合人群：适合所有人食用。
结语：家中有脑力劳动者的人要学会这个食谱哦，帮助你回复脑力不在话下。
脑力劳动者视力减退时饮食调养原则
补充丰富的蛋白质
如果蛋白质长期供给不足，则会使眼组织衰老，功能减退，视力下降。所以，为了防治脑力劳动者视力减退，应供给丰富的蛋白质饮食，每天蛋白质供给量应在80克以上，要以蛋类、乳类、肉类、鱼类、豆制品等食物为主。
补充钙和维生素D
缺钙,可使眼睛巩膜的弹力减退，晶状体内压力上升，眼球前后径拉长，再加上角膜、睫状肌也可发生细微变化，故易造成视力减退或近视。为了防治脑力劳动者视力减退，应供给含钙及维生素D丰富的饮食。同时，供给维生素D,有利于钙更好地吸收。
乳类、豆类、菌类、干果类及海产品类食物中含有丰富的钙，鱼肝油、动物的肝脏、乳制品及蛋黄中，均含有丰富的维生素D，二者可搭配食用。
补充微量元素硒、锌、铬
有人发现，人体注射硒或食用含硒多的食物后，能提高视力。视网膜、脉络膜中含锌量最高，它参与视网膜内维生素A还原酶的组成后发挥作用，该酶与视黄醇的合成有关，而视黄醇又直接影响到视力。研究证实，铬与造成视力减退和近视有一定关系。含硒多的食物有动物肝脏、蛋、鱼、贝类、大豆、蘑菇、芦笋、荠菜、胡萝卜等；含锌多的食物有动物睾丸、前列腺、肝、肾，还有乳类、鱼类、谷类、豆类、硬果类等，在麸皮中含量最多；含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、菌类等。为了防治脑力劳动者视力减退，注意搭配上述食物。
多吃含维生素A、维生素C、维生素B2的食物
维生素A缺乏，不仅角膜易于干燥，而且严重的还会出现角膜软化，不但视力减退，甚至可致失明。当维生素C缺乏时，可使晶状体变得混浊，视力减退。如缺乏维生素B2,眼睛就会怕光、流泪、发红、发痒、易疲劳，视力逐渐减退，甚至会失明。含维生素A丰富的食物有鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄等；维生素C含量丰富的食物，主要是各种新蔬菜和水果；维生素B2含量丰富的食物有动物内脏（肝、心、肾）、黄豆及其制品、硬果类（花生、葵花好、核桃仁等）、蘑菇、粗粮等。为了防治脑力劳动者视力减退，注意补充以上食物。
忌烟酒及刺激性辛辣物
有利于保肝明目。
最适宜脑力劳动者补脑的鹌鹑蛋
上班族用脑量太大，很多人会选择经常吃点维生素、保健品等补脑。其实药补不如食补，每天吃几个“补脑丸”鹌鹑蛋效果更好。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
脑力劳动者记忆力减退时的饮食调养原则
摄入足够的营养素
尤其应多进食蛋白质、维生素、微量元素含量高的食物。蛋白质含量丰富的食物，如奶类、蛋类、鱼类、动物内脏和豆制品等；含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，含微量元素较多的食物，如动物肝脏、血液、瘦肉、硬果类等。
根据中医辩证选择合适的食物
如心肾不交型，要选择补心肾的食物，如用猪蹄、兔肉、鸭肉、鸡鸭蛋、龟鳖肉、牛奶、蜂蜜、桑葚、黑豆、白木耳等。心脾两虚型，选择平补气血类食物，以补心脾、如糯米、粟米、扁豆、莲子、大枣、龙眼肉、葡萄、胡萝卜、牛肉、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅等。痰郁阻痹型，或选择袪疲通痹食物，如用萝卜、海带、蜇、紫菜、橘子等。
多吃含胆碱的食物
乙酰胆碱能防止衰老，可增强各种年龄人的记忆力，治疗记忆力衰退症。多吃含胆碱的食物，能提高脑组织的乙酰胆碱水平，故对脑力劳动者防治记忆力减退是十分重要的。含胆碱多的食物有鱼、肉、大豆、动物肝脏和蛋黄等，其中鱼和蛋黄是胆碱的主要来源。
蛋黄中的卵磷脂，在胃肠内被消化液中的酶消化后，可释放出胆碱，它直接进入脑子后，可与醋酸结合成乙酰胆碱。所以，脑力劳动者如想保持好的记忆力，应常吃鸡蛋，一般每天只要吃1-2个就足够了。但对于有高脂血症者，不宜用鸡蛋，可用豆浆等豆制品代替。
纠正不良饮食习惯
如偏食、暴饮暴食、喜吃过冷过热、肥甘厚味和辛辣刺激性食物，或过量饮用浓茶、咖啡、可可等。
戒除不良嗜好
如吸烟、酗酒等。
