不要迷信野菜滋补价值高于普通蔬菜
野菜养生季节。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。养生保健需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“不要迷信野菜滋补价值高于普通蔬菜”，希望对您的养生有所帮助。
导读：现在很多人对野菜情有独钟，而且觉得野菜就是绿色食品。这是因为人们已经不满足于人工栽培蔬菜的供给，而把目光转向房前屋后、田……
现在很多人对野菜情有独钟，而且觉得野菜就是绿色食品。这是因为人们已经不满足于人工栽培蔬菜的供给，而把目光转向房前屋后、田埂地边、树林里、山坡上到处都生长的野菜。不少人认为，野菜生于自然，没有施化肥、农药，应该是最安全、最绿色的食品。野菜果真一点污染也没有吗?野菜到底是天然绿色食品吗?相信不少读者也很关心这个问题。那就请跟随笔者一起探究野菜的奥秘世界。
不要过于迷信野菜滋补
什么是绿色蔬菜？谈到绿色蔬菜，一般人普遍认为是种植过程中没有使用农药化肥的蔬菜或基本没有农药或化肥残留的蔬菜，因此绿色蔬菜也普遍被人们认为是安全健康的蔬菜。实际上，绿色蔬菜是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准的蔬菜。这也说明，绿色蔬菜只是一种相对安全的蔬菜，并非绝对安全的蔬菜，也并不是绝对不含化学物质的蔬菜。
野菜为什么不是绿色蔬菜？绿色蔬菜作为绿色食品的一个分类，同样需要符合绿色食品的五个标准，其中一个标准是：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。也就是说，蔬菜的生长环境是否符合生态环境质量标准是判断蔬菜是否能被称为绿色蔬菜的重要指标。
认真观察就能发现，其实大部分野菜的生长环境并没有我们想象中的那样好。城郊附近的一些野菜会受到工厂废水、汽车尾气的影响，田地边的野菜也会因为农民对农作物喷洒农药、施用化肥而受到影响，野菜在生长过程中，有毒有害化学物质不断进入野菜组织，导致野菜中有毒有害化学物质的残留量甚至大于人工培植的蔬菜。现代生物学的研究也表明，野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，如香椿芽就富集亚硝酸盐。
不少营养专家对于野菜的安全性和卫生性抱有忧虑。这是因为人工培植的蔬菜通常会经过相关监管部门的抽检，对农药化肥残留含量进行检测，进而保证市供蔬菜的安全性。野菜却是人们外出踏青自己收割回来的物品，不会经过任何检测，野菜中有毒有害物质是否超标，超标多少，都不得而知。2012年4月曾发生一起进食荠菜导致的群体性食物中毒事件也说明，野菜就像一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹。因此大部分营养专家不推荐人们自己外出割野菜吃，也是出于对野菜安全性的考虑。
野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?不少人表示，喜欢吃野菜，是因为野菜真的更营养，更美味、拌在馅料里非常鲜嫩。野菜的口感因人而异，野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暂且不论，但野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?专家认为：野菜要慎重的吃，功效没有人们想象的那么大!野菜中的膳食纤维和矿物质相较于栽培蔬菜含量更高，但从整体来考虑，野菜中的营养价值也并非比栽培蔬菜高上许多。喜欢吃野菜的人当然可以吃，但过分迷信野菜的营养价值却毫无必要。
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冷鲜肉营养和价值高于鲜肉
【导读】冷鲜肉营养和价值高于鲜肉，据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即热鲜肉是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉；冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉；冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了，我们一起来了解下冷鲜肉营养和价值高于鲜肉吧。
冷鲜肉营养和价值高于鲜肉
孙淑芝说，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式加工和运输，始终处于0~4℃范围内的冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达到HACCp--即危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。
冷鲜肉营养和价值高于鲜肉
我们都知道，一般意义的鲜肉即热鲜肉，通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，这期间未经过任何降温处理。在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。
冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷鲜肉的口味了。
冷鲜肉营养和价值高于鲜肉
冷鲜肉虽好，但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉，购买的量比较大，一次吃不完，就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉，失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜，到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。专家提醒，现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大，购买冷鲜肉最好到专柜、选择大品牌产品。
这种蔬菜看似普通却很神奇
人们在食用黄瓜时，因黄瓜把儿味苦而往往将其丢弃。其实，这种苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的。而葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。
为保护其中的葫芦素，我们可把新鲜的黄瓜把儿切碎凉拌食用；也可将黄瓜和黄瓜把儿一块榨汁饮用，来预防肝癌。
除了黄瓜以外，究竟还有哪些食物是可以预防肝癌的呢？
推荐食物一：豆制品。黄豆可以抑制亚硝胺的产生，而亚硝酸铵可以引起肝癌的生长，因而食用豆制品是能有效预防和较少肝癌发生率的。
推荐食物二：蘑菇、黑甘薯。黑甘薯和蘑菇中含有大量的硒元素，而硒是人体必须的微量元素，可以提高人体的免疫力，补硒是人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。黑甘薯和蘑菇中含有丰富的硒元素，易被人体吸收，是肝癌、肠胃癌等强有力的抑制剂，所以我们日常生活中可多食用蘑菇、黑甘薯。
推荐食物三：奶制品。牛奶含有钙和维D等元素，在肠道内能与致癌物质相结合，将有害物质清除，因而对肝癌有预防作用；酸奶含有乳酸菌，可抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内的有毒物质，抑制肝癌细胞的生长，因而，饮用酸奶对预防和控制肝癌都有非常重要的作用。
推荐食物四：红茶、绿茶。茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长，红茶、绿茶均属抗癌饮品，适时适量饮用可起到预防肝癌的作用。
推荐食物五：咖啡。咖啡含有大量的抗氧化剂，能对抗氧化应激，防止致癌物的形成，但专家建议：咖啡应根据自身状况，不宜大量饮用。
需要注意的是夏季炎热，食物极其容易发霉，比如发霉的大米、花生，还有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，还会加快真菌的繁殖速度，而有些就会致癌
冬季滋补蔬菜
众所周知，冬季是最适合滋补的季节， 那么哪些食物适合滋补呢？那些蔬菜最有滋补的功效呢？下面小编为大家介绍几种最适合滋补的蔬菜。
一：胡萝卜
胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。
二：花菜
花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
三：大白菜
大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E,多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
四：豌豆
豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23% ~25%、糖类57% ~60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素c,在所有鲜豆中更是名列榜首。
五：茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
六：茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
滋补不一定要买昂贵的药材，上面介绍的几种蔬菜都是平时超市随处可见的蔬菜，滋补也可以这么简单。
春天吃野菜的都要看看，这几种野菜不要吃
随着春天的到来，也是吃野菜的好季节了，野菜虽然可以让我们尝尝鲜，换换口味，可实际上吃野菜也是有学问的，如果吃的不对，或者是吃了有毒的野菜，反而给身体健康带来不必要的麻烦，就像以下这几种野菜就要注意了。
不认识的野菜不要吃：
我们在外采摘野菜的时候，千万不要吃不认识以及不知道其性质的野菜，尤其是野菜之间有的是非常相似，即使是认识知道的野菜也要注意辨别。
据国家卫计委公布的数据表明，在2015年的时候我国就有1045人因为食用了有毒的野菜以及有毒的蘑菇而食物中毒，甚至是因此失去了生命，可达到89人，最重要的原因就是因为采摘了毒的植物食用过多导致。
所以，如果大家在春天食用野菜的时候，一方面要注意从正规的渠道去购买，小地方的野菜是不可信的。另一方面，如果是自己采摘的话，一定要仔细采摘自己认识的且经常吃的野菜，这样才有安全的保障。
放置时间长的野菜不要吃：
这样的野菜不仅口感上会变差，还会让其中大部分的营养物质流失掉，且野菜属于叶绿菜的一种，存放时间过久可能会产生对身体健康有害的成分。
苦味的野菜不要过多食用：
通常情况下，吃野菜的时候感觉比较苦，这类的野菜虽然可以起到很好的解毒败火的作用，对于爱上火的人群多有益处，可这类野菜本质上也是属于寒性的，对于脾胃虚寒、消化功能弱、正在哺乳期的女人、孕妇、儿童都不适宜过多食用。
最后提醒大家的是，不管是哪种野菜，对于本身就有野菜过敏史的人群，即使是再想尝个鲜，也不要食用了，避免不必要的麻烦找上门。
紫薯的营养价值高于红薯
【导读】紫薯的营养价值高于红薯，红薯大家很常见，紫薯没有红薯那么常见，也就 是这两年紫薯的市场也慢慢起来。那么，红薯和紫薯哪个营养价值高呢？下面小编为你解答紫薯的营养价值高于红薯。
紫薯的营养价值高于红薯
紫薯又叫黑薯，薯肉不是寻常的白色或黄色，而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物质就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一类广泛存在于蓝莓、红（紫）葡萄、紫甘蓝 、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黄酮类物质，有很强的抗氧化作用，能清除体内 自由基，因而具有一定的保健价值。除花青素外，紫薯的其他营养成分与普通红薯差别不大。
除此之外，紫薯还有哪些营养价值呢？
紫薯的营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种 维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯的营养价值高于红薯
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和 腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
选洗发水时不要一味迷信滋润型
洗发水是我们生活中的必需品之一，在选择洗发水的时候，有很多人会喜欢选择“滋润型”的，他们认为那种洗发水可以让自己的头发更加顺滑漂亮，但其实，那只是一种错觉而已，专家提醒我们，选择洗发水时大家不要一味的迷信“滋润型”洗发水。
在很多人看来，洗发水可以帮助改善我们的发质，让头发变得更柔顺，但是事实上洗发水是无法起到真正的治疗作用的，它只是辅助性的，所以，我们不可对滋润型的洗发水太过迷信。
很多号称“滋润秀发”的洗发水，往往会加入一些特别的物质，如聚硅氧烷、矽灵等，以起到调理效果。然而，这些“调理剂”并不能真正使头发变滋润，只是让人产生头发瞬间变得顺滑的错觉而已。
举例来说，矽灵这种物质，用于洗发水上是因为一旦接触到头发，就会把毛鳞片之间的空隙填满，造成滑顺的触觉。但这种物质不溶于水，没有办法被彻底清洗干净，反而会随着使用次数的增加，一层一层地不断包覆住发丝的外层，造成头发厚重并逐渐丧失弹性，甚至会影响到头皮的健康，造成脂溢性皮炎、毛囊炎、脱发等一些病症。
看过以上内容，我们知道了洗发水并不能改变发质，所以大家在选用洗发水的时候也不要一味的迷信“滋润型”洗发水，以免选择不当而给头发造成伤害，那就不值得了。
蔬菜不要吃得太新鲜
人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。
因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。
其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。
据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。
所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。
地里这种野菜有剧毒 千万不要在挖着吃
王阿姨和老伴儿外出踏青，看到路边有野芹菜，忍不住摘了两把带回家做凉拌菜。吃后不久，就出现了舌头及口周麻木，面部和下肢麻木的症状，并且伴有心慌、轻度的头晕恶心，老两口连忙赶到医院。经紧急住院治疗后，老两口才捡回了命。
挖野菜 这几种野菜可千万别碰！
苍耳子：又名耳棵苍耳子，可作药用，但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒。苍耳的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质。中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便闭、呼吸困难、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢。严重者出现黄疸、鼻衄，甚至昏迷，体温下降，血压忽高忽低，或者有广泛性出血，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。
毒芹，又名野芹菜、毒人参、白头翁。全棵有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。
狼毒草：又名叫断肠草、钩吻。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡，酷似金银花。
老公银：又名叫蛇床子、野胡罗卜。叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。
毛茛，全株有毒，尤其是种子有大毒。具有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状，辛辣味十分强烈。
商陆，全株有毒，根的毒性最大。有红、白两种，红色的比白色的毒性较大。误用有体温升高，心动过速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻，继则眩晕，头痛，言语不清，胡说躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。
哪些野菜可以吃？
1、蒲公英
功效与吃法：蒲公英的主要功效是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
2、野蒜
功效与吃法：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。
它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。清明节前后，是采集野蒜的黄金季节。
3、灰菜
功效与吃法：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
4、马齿苋
功效与吃法：又名马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种， 既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻贮藏、腌制、做粥等。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
5、苋菜
功效与吃法：俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称人青草。食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用，被誉为补血菜、长寿菜。
苋菜可以长吃，不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。
6、榆树钱
功效与吃法：榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
可做榆钱汤或榆钱羹。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
7、苦菜
功效与吃法：苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
常见吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
8、水芹菜
功效与吃法：水芹菜属伞形科植物，又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。水芹具有清胃涤热、祛风、利口龄咽喉头目。据有关文献报导，水芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用，另外水芹菜还有退热解毒、利水的功效。
可炒食、凉拌、蒸食、腌制、作馅等。如：水芹菜炒干丝、水芹菜拌核桃、水芹菜粳米粥、水芹菜煲红枣、水芹菜小汤等。
9、香椿
功效与吃法：它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。
用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能。可加鸡蛋炒食、凉拌等。
10、荠菜
功效与吃法：荠菜花期在46月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。能够凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
野菜烹饪方法知多少
蒲公英：民间认为这种野菜可以清热解毒、消肿和利尿。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成自制饮料。
蕨菜：常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜：焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苋菜：一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜：常见菜肴有猪肉炒水芹、水芹拌花生仁。
野菜性野要慎食
挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它还会继续生长。这叫：斩草不除根，日后还有得吃。
由于野菜生长环境比较复杂，市民在采摘野菜时一定要区分野菜的生长环境。最好到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘，社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘，因为此类环境存在不同程度的污染，植物生长期间吸收了不少有害毒素，依靠简单的清洁处理，无法全部清除，食用后易对人体造成伤害。
在采摘野菜时，还要注意不要生吃野菜，生吃野菜容易导致腹泻。食用野菜时要彻底清洗，对不认识的野菜、拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食。
通过蔬菜温中很不错 这些蔬菜很滋补
说到温中的食物，这是现在很多人都非常熟悉的了吧，现在不少人都是会选择服用这样的蔬菜来进行养生的了，特别是可以帮助我们人体起到滋补的作用了，特别是对于男性朋友们来说就更是如此了哦，那么具体吃什么温中好呢，一起看看吧。
竹笋
竹笋是大家比较熟悉的蔬菜了，我们是可以选择去吃竹笋来起到养生的作用了，特别是可以帮助我们人体很好的温中哦，在竹笋中是含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等的了。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。
香菜
香菜是我们很熟悉的蔬菜了，不少人都是喜欢吃香菜来帮助我们调味了，这样对我们的好处是不错的，特别是在香菜中是富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等的了。再加上香菜味辛性温，可以发汗，助消化。是可以很好的促进我们人体健康的蔬菜了。
香椿
香椿可以说是大家比较喜欢吃的蔬菜了，香椿的味道是比较独特的了，因此不少人都是非常爱吃香椿的了，并且香椿的营养价值也非常出色，在香椿中富含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
上面就给大家介绍了温中的蔬菜选择了，可以发现上面推荐的这几款蔬菜都是我们大家熟悉的了，是我们在平时的生活中就经常会吃到的蔬菜了，选择去吃这些蔬菜可以很好的帮助我们温中，对于身体素质比较差的朋友们来说，选择吃这些更养生哦。
大蒜的营养价值高于人参，吃大蒜能防癌吗？
中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食习惯进行了对比。一组为1424名肺癌患者，另一组为4500名身体健康的成年人。结果发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%.即使研究人员考虑了是否吸烟后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%.
研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。
大蒜的营养价值
大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作健康保护神.世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。
在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。
研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。
大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
生吃大蒜的好处
都知道吃大蒜有很多好处，大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜欢生吃大蒜，吃的时候会有一种辣的烧心的感觉，其实这种辣来自于它本身的大蒜素，大蒜素会刺激肠胃，形成辣的烧心的感觉。大蒜遇热会失去它的效果，生吃效果最佳。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用，防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后。大蒜宜生食，因其所含药用物质大蒜素易挥发，遇高温分解更快。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值。
大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。
另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。
但吃生大蒜头一定要注意，每天食用生大蒜头的数量，一般掌握在2至3瓣，大蒜头虽好也不宜多食，每天2至3瓣即可达到保健的效果，大蒜头好处虽多，不过食用生大蒜头时间一般掌握在用餐进行到一半左右开始，这样做可避免空腹时大蒜对胃粘膜的刺激。
很多担心蒜味惹人讨厌，那么建议你吃完蒜后，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。指导意见：另外可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去嘴里大蒜味。吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素硫化丙烯与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。
大蒜的吃法
捣碎生吃
我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。而高温加热大蒜素会随着热气蒸发掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜时尽量选择生吃，要注意把大蒜捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且还要注意要先放10-15分钟后再食用，这样可以让大蒜素有充足的时间的产生。大蒜还可以和肉馅一起搅拌均匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。记住一定要熟吃的话可以减少大蒜的烹饪时间。
控制数量
大蒜虽然有着许多的好处，但是不要吃的太多，每天两三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，同时大蒜吃得过多大蒜素会刺激肠胃引起肠胃不适。所以大家不要吃得过多哦！另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。
做成糖醋蒜
糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很简单，一般的做法是：将醋和糖按照自己的口味调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。
做成绿茶蒜
绿茶蒜就是将大蒜和绿茶结合在一起，我们在制作时要先把大蒜捣成泥，在绿茶中加入少量的水烧开，再把蒜泥倒进去，加入少量的糖放凉就可以了。绿茶蒜可以清热解毒，消除浮肿，有利于人体健康，但是要注意当天食用剩下的第二天不可以食用，因为绿茶蒜放久了会变质里面会形成致癌物质。
做成鸡蛋蒜泥
鸡蛋蒜泥就是将鸡蛋打碎搅拌后加入蒜泥，做法非常简单方便。鸡蛋蒜泥可以温胃驱寒，也可以治疗胃寒疼痛，同时有助于增加食欲。食用对我们身体的健康是很有好处的。
