卤水拼盘的做法
养生粥的做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“卤水拼盘的做法”，希望对您的养生有所帮助。
卤水拼盘是大家熟悉的一种食物，在平时很多人对于卤水拼盘都是爱吃的，因为卤水拼盘的味道是非常的，所以说大家会爱吃这种食物，而且实际上我们吃卤水拼盘的时候对健康也有一定好处，那么具体卤水拼盘怎么样，一起和看看吧。
卤水拼盘是什么
对于卤水拼盘来说，这实际上是属于一道汉族的传统名菜了，而且实际上卤水拼盘是可以属于粤菜或湘菜的，而且卤水拼盘就是用各种的卤水制品而制作的一种拼盘食物，所以说其中凉菜就占了非常大的比重，而且卤水拼盘的特点是卤味纯厚，同时吃起来的味道鲜香可口。
而且实际上卤味拼盘一般来说都是可以作为潮州菜宴席中的首道菜了，也是评判做菜标准的一道菜，而想要让卤水拼盘味道好，那么就需要卤水的使用了，需要我们用到几十位的药材和香料，然后选择用上汤，经过研熬之后而成的一种食物，而且一定要先将药材下铁锅，等到炒香后再选择煮，这样才能让酱香浓郁，同时口感也是比较厚重的。
对于潮州的卤水拼盘来说，其中是包括许多令人垂涎的美食，特别是其中有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等食物的存在，这些都是我们在饮酒佐膳时的佳肴食物了。
卤水拼盘的做法
想要制作出美味的卤水拼盘，首先我们需要将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，然后一定要把其中的内脏都取出洗净才行，然后我们就可以选择放进到卤水桶中，选择用慢火去煮熟。而且在这时候，鹅胗、肝、鹅掌、翼都是应该浸煮1小时才行的，同时鹅身是应该浸煮约2小时，之后就可以捞起放凉。对于豆腐来说，我们要用热油去炸，等到金黄色的时候就可以放进卤水里去浸煮上10分钟。而鸡蛋也是应该煮熟去壳，再放进卤水中去浸上15分钟。全部完成之后我们就可以把豆腐切片垫底，然后一定要把鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修全部都斩成小段，而鹅身是要去骨片肉的，之后就可以分别的摆进到拼盘中。这时候我们再选择烧热卤水汁，淋在菜肴上就可以吃了。
卤水拼盘可以热吗
卤水拼盘是属于一道凉菜，所以说实际上卤水拼盘是不适合我们加热吃的。
卤水拼盘有什么肉
在卤水拼盘中的食物种类是比较多的，主要是鹅肉，还有鹅的内脏等食物组成的。
卤水拼盘的汁怎么调
对于卤水拼盘的汁来说，这可以说是卤水拼盘中最重要的了，卤水好卤水拼盘才好吃，而且实际上大部分的卤水都是我们自己进行熬制之后制作而成的，首先我们要准备好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然后我们选择把材料和沙姜粉一起放入到布袋中。然后加水八杯，水开之后，用慢火煲上一小时半至二小时。
孕妇可以吃卤水拼盘吗
对于孕妇来说卤水拼盘是不适合吃的，因为卤水拼盘是非常咸的，而且其中的盐分也是非常高的，所以说吃了卤水拼盘之后对健康没有好处，对胎儿的健康来说也没有好处，同时在卤水拼盘中是含有大量的亚硝酸盐存在，对于亚硝酸盐来说，这是属于一种强氧化剂了，摄入了之后就能让我们人体中的血红蛋白负荷出现加重的情况，这时候就会导致血液性缺氧的问题产生，对我们健康没有好处。
吃卤味的好处
吃卤味食物对健康是有一定好处的，首先可以安神除烦，主要是在卤味中是有碳水化合物存在的，而这种物质是可以帮助我们补充大脑中所消耗掉的葡萄糖，对于缓解我们脑部葡萄糖供养不足的情况有好处，特别可以帮助我们解决疲惫、易怒、头晕的问题，对于缓解失眠、夜间出汗、注意力涣散的不适情况，实际上也是非常有好处的。
吃卤味还可以有养阴补虚的功效，特别是补虚损、益精气、润肺补肾的功效都是非常出色的，而且实际上卤味还可以帮助我们用于解决肺肾阴虚的情况。特别是很适合帮助久病体虚或是虚劳的人群来滋补，效果是很不错的。
卤味的健脑功效也是很不错的，因为卤味是可以帮助我们提供优质蛋白的，同时在卤味中是富含胆碱的存在，这样就可以很好的提高我们人体的记忆力。
吃卤味的注意事项
吃卤味虽然很不错，但是大家吃卤味的时候也会有一定的注意事项，因为在吃卤味的时候不少人都喜欢鲜味，养生说会选择加入些味精了，这样可以让卤味的味道更鲜美了，同时我们在卤水中加入味精也不会起到副作用产生，所以说大家吃卤味还是可以比较放心的，但是吃卤味的时候也要注意，是会有一定的问题存在的，主要是因为卤味中是应该加入一些嫩糖色的，如此才可以让卤水能够有回甜味，还可以让卤味的颜色更好看，但是在加入了嫩糖色之后，这时候就可以不再在其中加甘草了。但是我们如果说从药物的性能角度来看，因为甘草是能够有调和诸味还有提鲜的作用产生。因此我们在加了糖色之后，在卤水卤味中仍然是可以少量加入甘草的，这样才比较健康，否则不利于我们健康。
上面给大家介绍了卤味的情况，可以发现卤味是非常美味的食物，特别是卤水拼盘这种食物更是受到大家喜爱的，但是虽然卤水拼盘味道不错，我们也不能多吃，卤水拼盘并不是什么健康的食物，所以说大家必须要谨慎对待。
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卤水拼盘的做法是怎样的
我们日常饮食的种类是非常多的，然而想要把我们的饮食更加合理的搭配好，我们平时多吃一些不同的食物，其中卤水拼盘就是我们平时生活当中很多人都喜欢的一种美食，然而想要把它做的美味我们也需要掌握它的制作方法，它的味道特别的香美，也是很好的一道下饭菜，下面一起了解一下卤水拼盘的做法是怎样的。
卤水拼盘的做法
狮头鹅2500克，鸡蛋50克，豆腐250克，鹅胗、肝、掌、民办（翅）各250克。
配料
高汤10000克。调料：精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克）。
做法
1、将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，内脏取出洗净，放进卤水桶里，慢火煮熟。鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时，鹅身浸煮约2小时，捞起放凉。
2、豆腐用热油炸至金黄色，放进卤水里浸煮10分钟。
3、鸡蛋煮熟去壳，放进卤水里浸15分钟。
4、出品时将豆腐切片垫底，鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修斩成小段，鹅身去骨片肉，分别摆进拼盘中。烧热卤水汁，淋在菜肴上，随手将卤水汁倒出，即可上桌。
上面就是对卤水拼盘的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道卤水拼盘这一道菜集聚了多种美食的营养价值所在，而且能够让我们获取更丰富的营养价值，但是在制作的时候需要我们掌握好方法才能把它做得特别的美味，为了能够从事饮食上获取健康，我们很多人不要总是害怕麻烦，提高饮食质量才能让我们的身体更加健康。
卤水拼盘都有啥
卤水拼盘是指用卤水熬制出的各种肉制品，拼在一起的一种小吃。茶余饭后的时候食用最舒适。卤水所熬制的肉制品会被遮盖住之前的血腥味，并增加肉质本身的鲜香味。卤水本身也是熬制的越久越香，所以老卤水才是最佳选择。卤水拼盘都有些什么东西呢，我们来通过下面的文章了解一下。
卤水拼盘是极具特色的地方传统凉菜，原本是属于粤菜或湘菜的。重庆特色卤水拼盘中凉菜占了很到的比重，卤味纯厚，鲜香可口。不管是宴席还是家常菜，卤水拼盘都是十分受欢迎的熟食种类。有些人来说，重庆特色卤水拼盘是一个好选择：每种卤味都可以吃一点，种类多，但是总量不多，经济实惠还能满足不同人的需求。那么，重庆特色卤水拼盘里面都有哪些肉类呢?
一般来讲，卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。耳朵、猪肚、牛肚、鸭肫、舌头等都有，这个很随意，没有固定的模式。就好像我们出去吃火锅一样，素菜拼盘、荤菜拼盘、菌菇拼盘都很多。完全可以根据自己的需求来安排。
那是不是重庆特色卤水拼盘就可以随便乱放呢?肯定不是呀。如果你想知道这个应该怎么放，那就可以把自己当做一个消费者站在消费者的角度去看这个问题。假设你是一个消费者，你要买一个拼盘回家去。除了自己的喜好之外，还要考虑家人的喜好吧?爸爸妈妈年纪大了，牙齿不好，不能吃太硬的东西，那可以尝试一些猪头肉比较香糯;儿子正在上学校，喜欢吃脆脆的东西，那就再来一个猪耳朵;媳妇儿喜欢吃鸭肫，嗯，这个必不可少;至于自己嘛，爱喝点小酒，猪肚子、猪舌头都可以，另外还可以整点牛肚，用来搭配小米辣吃，真是别有一番风味。
有些重庆特色卤菜卖家犯难了，每个顾客要求不一样，怎么装才行呀?有些人站在玻璃柜前面，东选西选，半天也没确定要啥东西，不仅费时间而且对于对后面的顾客来说也影响不少，有些人不愿意等，自然就走了，这又白白的流失了一个客户了。这里我要给大家支个招：可以先把拼盘提前装好，针对那些没有特殊要求的顾客，他们就可以马上买了就走人。而那些有特殊需求的，就让他们自己去挑。这样既能照顾大多数人，又能兼顾少部分人的需求。
卤味拼盘的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道卤味拼盘的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.把鸡爪洗净，煎去指甲。
3.把中翅洗净。
4.五花肉洗后切长段。
5.准备好料包和姜葱。
6.备好胡萝卜。
7.把水烧开，五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。
8.把卤汤上锅烧开，加入姜葱和料包。
9.加入中翅和鸡爪和五花肉。
10.烧开后，转小火卤半小时，停火泡半小时，再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。
11.卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。
也许你在大酒店吃过卤味拼盘，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
酥皮拼盘的做法
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做酥皮拼盘这道菜。
2.A中材料全部混合→揉成光滑面团→密封松弛30分钟左右
3.松弛好的面团擀开成22cm酥皮拼盘32cm的长方形→冷藏好的黄油撕去保鲜膜，放在面片2/3位置处→将面片自上向下折叠1/3盖住黄油→再将面片连同黄油片一起，自下向上折叠1/3→用手轻轻横向推出裹入的气体→捏紧封口→常温密封松弛10-20分钟
4.松弛好的面团旋转90度→擀开成长方形→面片上下两端各向中间折1/4→再将面片对折→按需松弛
6.松弛好的面皮擀开成厚度3mm左右，制作各种造型
看了小编的介绍，您对这道酥皮拼盘应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！
花色拼盘的做法
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于花色拼盘的做法。
2.2牛肉洗净去除牛筋。
3.12121将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。
4.21212多余部分分装后，存入冰箱保存。
5.然后，加入适量淀粉浆制片刻。
6.准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
7.白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。
8.将整块牛肉片粘满面包糠粉。
9.将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。
10.选择大小均匀的大虾洗净备用。
11.12将虾去头、去壳留虾尾备用。
12.21用刀延虾背破开。
13.去除虾线备用。
14.将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。
15.然后，加入适量淀粉浆制片刻。
16.准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
17.白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。
18.将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。
19.将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。
21.‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾。2、油温150度左右时，炸至外部收茧。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。
22.圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。
23.装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可。
24.上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。
花色拼盘介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
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