香菇清汤
养生食疗。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《香菇清汤》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
香菇清汤是由香菇、白菜、胡萝卜这些素食组合而成，熬制成美味的鲜汤。不仅做法简单，而且营养十分丰富。
香菇清汤的营养价值
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
香菇清汤的功效作用
【香菇】
1.提高机体免疫功能：香菇中含有丰富的多糖，多糖可以吞噬身体内的毒素，可以提高身体的免疫功能。
2.延缓衰老：香菇的水可以过滤掉过氧化氢，过滤掉身体垃圾毒素。
3.防癌抗癌：香菇含有很多营养物质，可以防止身体生病，起到防癌抗癌的功效。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含很好营养物质素，这些营养都可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
5.治疗疾病：香菇可以治疗一些身体存在的隐患，还可以帮助肠胃的消化不良、便秘等。
【鸡蛋】
1.健脑益智：鸡蛋对身体的免疫力有很大的提升作用，对身体的成长也是大有好处。
2.保护肝脏：鸡蛋中的营养物质可以修复身体的某些器官，让身体的再生细胞获得新生，可以增强身体的免疫功能喝身体的修复功能。
3.防治动脉硬化：可以降低血清的含量，防止动脉的硬化。
4.预防癌症;可以防止癌症，因为晒元素可以保护身体不受侵害。
5.延缓衰老：鸡蛋可以延缓衰老。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。铁元素可以让人的皮肤润滑有气色，保护身体的营养物质，加强身体的素质。
【白菜】
1.增强抵抗力：白菜可以加强身体自身的免疫力，可以减少感冒的次数，减少疲劳。
2.解渴利尿：白菜的热量比较低，适合减肥的的人食用，可以提高身体需要的钙质吸收率，还可以加速盐分的排除，有利尿的功效。
3.通利肠胃：煮汤的白菜比较容易消化，可以适合肠胃有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：白菜可以加快肠胃的运动、加快消化，防止大便干燥，保持润肠通便的功效。
【香菇清汤】
香菇清汤有润燥、增强免疫力、护眼明目、补虚、健脾、化痰的功效。
香菇清汤的做法
准备好食材。
温水泡发香菇。
剥开大白菜，洗净大白菜叶。
鸡蛋打散备用。
热锅倒油烧热后，加入蛋液待凝固分成若干份蛋皮。
另备锅，倒入两碗生水，烧开水。
先后分别加入香菇，蛋皮，大白菜叶，盐，鸡精搅拌均匀。
盖上盖子煮10分钟左右即可。
香菇清汤的烹饪技巧
1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
2.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
4.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
5.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
香菇清汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇清汤含有很高的营养价值，不仅对大人有好处，小孩也可以适当的喝一点，对身体极有好处。可以补充身体的各种需求，还可以起到良好的保护作用。不仅美味而且清淡，不会油腻。这样简单的汤，了解一下，好处多多。
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清汤的做法
在烈烈夏日中，餐桌上的饮食困难成为了家家难念的一本经。吃太多油炸食品，会感觉上火;吃太多口味咸重中的食物，容易口渴;不吃饭会觉得饿，吃了饭会觉得厌倦。这正是所谓的苦夏。夏天难熬，难熬的尤其是主妇们，因为她们很难以调理餐桌上的饮食。其实，有一款食品很适合夏天的餐桌，清汤。
清汤，既不油腻，也不会让人感觉口渴。让人们像是在喝水，但是同时也保障了夏天所需的足够能量。有些爽口的清汤，会让人欲罢不能。现在就介绍几款既好喝又营养的清汤。
清汤蟹味菇
用料
主料 蟹味菇100克
调料 食盐适量水 1.5碗胡椒粉适量
步骤
1.小锅倒清水，约一碗半左右
2.烧开后倒入蟹味菇
3.加盐适量调味
4.煮大约十分钟
5.待水再次烧开后加胡椒粉即可
营养功效
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸。有抗癌、降低胆固醇的功效。能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。
冬瓜排骨清汤
用料
主料 猪大排250克
辅料 冬瓜500克
调料 食盐适量香菜少许
步骤
1.冬瓜去皮去子儿切块
2.排骨烫去血水
3.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜
营养功效
减肥降血脂、软化血管、润肺防癌、降胆固醇养肾、降血糖降压、滋养肾气、润肤美容
清汤娃娃菜
用料
主料 娃娃菜3棵香肠2根
辅料 虾4只
调料 食盐适量 蚝油1勺 香油适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 江米酒适量
步骤
1.娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接
2.大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色
3.香肠切粒
4.将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤
5.娃娃菜切掉根部，竖着切条
6.砂锅内倒入少许白糯米酒
7.倒入一勺蚝油
8.倒入少许白胡椒粉
9.底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜
10.炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂
11.调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠
12.关火，倒入少许香油即可
营养功效
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化。
学会了这几款清汤的做法，你就可以自己尝试一下了。清汤，让夏天的餐桌也会有惊喜，让夏天里，自己也可以吃到美味又有营养的食物。健康养生不分季节，每个季节都应该有属于自己的色彩。
清汤面窍门
煮面相对来说比做饭简单，很多人在外面工作的人即使不会做满汉全席，但是也会做出几种不同花样的面。现在超市里面的种类很多，很多面本身就带有味道，比如鸡蛋的、荞麦的、排骨的等等。众多做面方法中，清汤面可以说是入门级别的了。那做一碗好吃的清汤面有什么诀窍呢？
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。
清汤面，中华面食小吃，顾名思义就是基本不加佐料，尤其是容易使面条面汤上色的佐料，如酱油、料酒、肉汤、红油等的面条。
洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜，吃起来清淡爽口，非常适合那些喜欢与需要吃清淡食物的人，且能为身体够补充一定的碳水化合物。
做法一：
1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧开
2.挂面准备好
3.锅里面的水沸腾了
4.把面条放入锅中
5.盖上锅盖继续煮
6.加入适量盐
7.面条也沸腾了
8.盛到碗中，可以开饭了
清汤面好消化，搭配一盘腌黄瓜，或炒一盘西红柿鸡蛋或者腊肉都是很好的吃的。
做法二：
1.炒锅油热后放入葱、姜炒香
2.倒入适量水，开大火
3.锅里水开后放入龙须挂面
4.碗里放入生抽、醋、盐、鸡精、芝麻油、葱丝、香菜
5.挂面煮熟后倒入碗汁
6.关火后搅匀，放入煮蛋，即可
7.简简单单的一碗家常汤面
做法三：
1.鸡蛋直接打入开水锅中煮熟。
2.捞出备用。
3.蒜苗洗净取青蒜叶一段切碎。面条碗中加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精、1小勺猪油备用。
4.面条放入开水锅中煮熟。
5.舀一勺面汤将碗中的料汁冲开。
6.捞入面条，放上煮好的鸡蛋，撒上青蒜碎即可。
清汤羊蝎子
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一种在北方地区十分受欢迎的食物。羊蝎子具有脂肪和胆固醇低地，蛋白质和钙质含量丰富的特点，具有滋阴、壮阳、补肾等多方面的功效。其最常见的吃法就是做火锅，且多用于制作清汤羊蝎子火锅。那么，清汤羊蝎子的具体制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的营养价值
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清汤羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。
制作过程：
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2. 把所有辅料用纱布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮炖30分钟。
5. 加入盐转小火炖至1--1，30小时。
6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。
清汤火锅上火吗
吃火锅的时候其实吃一些麻辣的火锅才是最好吃的，因为麻辣味道的食品会使我们的食欲大增，这样我们会吃了又想吃，但是有一些人的身体情况是比较特殊的，不适合吃又麻又辣的食物，想吃火锅就需要吃一些清汤的火锅，这样会更加的健康，那么清汤火锅会上火吗?
吃清汤火锅会上火吗
上火的确跟吃太辣的食物有关，但这并不意味着只有吃辣椒才会导致上火，因此，即使是吃清汤锅，也会造成上火，只是上火症状比吃红汤锅略微轻一点。
清汤锅之所以也能让人上火，主要有两个原因：一是汤水煮久了会变得燥热，煮出来的食物容易导致上火。二是吃清汤锅也会吃牛肉、羊肉等食物，这些都是偏温性的食物，也会导致上火。
注：除了火锅外，一些甘甜、大补的食物也会导致上火，建议平时多吃水果蔬菜，适量摄取甜食和肉类。
吃清汤火锅会上火吗 火锅上火的症状有哪些
吃火锅上火的症状和表现
一般吃火锅上火，会出现小便赤黄、口唇紧绷或干裂、咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔长溃疡等症状。这时候除了要注意饮食清淡外，还需要多喝水，同时多吃水果蔬菜。如果上火实在很严重，可以找中医开个降火的方子，或者去乡下找点降火的草药，熬两碗中药喝，见效很快。
清汤罗非鱼的做法
罗非鱼是一种营养成分非常丰富的鱼类。很多人喜欢吃这种鱼不仅因为它的味道好，主要还是因为可以补充人体需要的元素，制作罗非鱼的方法比较多，每种制作方法都很好吃。是吃货们的福利，如果是清汤罗非鱼，那么它的营养价值不会流失，是大多数人的首选，所以清汤罗非鱼的做法有哪些呢？
罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。罗非鱼的功效与作用促进生长发育罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。清蒸罗非鱼清蒸罗非鱼的做法
1.请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用
2.蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出
3.把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面
4.炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面
5.根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，开动吧
清蒸罗非鱼清蒸罗非鱼的做法
1.生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好
2.生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片
3.罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形
4.姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥
5.鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的
6.1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)
7.淋上适当的蒸鱼豉油
怎样煮清汤鱼
随着人们对生活方式的改变，人们追求的更是高品质的生活，鱼成为了我们生活的首选，鱼肉的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪含量低。鱼汤更能保存鱼肉的鲜美味香，是我们老少皆宜的一道菜。鱼汤的要求很高，在鱼汤的做法中有一种清汤鱼更是对火候要求到极致，清鱼汤是一道具有独风格的云南美食，也是在旅游中游客最喜爱的菜品，那么今天就给大家介绍下清汤鱼的做法，让大家也可以在家做出最好吃的清鱼汤。
1、清汤鱼的做法
(1)主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
(2)辅料
白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。
这就是美味的清汤鱼的做法，而且因为里面已经放了薄荷，所以您在出锅的时候没有必要再放葱了，而且在放薄荷的时候也要注意，只需要在关火之前把薄荷放进去就可以了，过早的话因为它比较容易熟，所以会让薄荷原本清凉的味道受到影响的。
2、如何吃鱼更健康
1.现杀活鱼放放再吃：刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
2.鱼肉过红过白不吃：鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
3.腌制过的不吃：水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
4.生鱼片冷冻后再吃：生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
5.尽量蒸着吃：在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
怎样做清汤鱼？
鱼的做法有很多种，做出来的味道不一样，有做得好吃的，有做得不好吃的，有喜欢吃鱼的，有不喜欢吃鱼的，清汤鱼最适合的就是病人及还在青年正在发育期的青少年补补，不仅鱼就是补营养的，鱼汤也是极好的营养补品。下面就为大家介绍几种清汤鱼的做法，不但好喝，而且还滋补。
做法一制作食材：鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。制作方法1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 做法二制作食材：鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。制作方法(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。 做法三食材主料：新鲜的鲫鱼500g。
方法/步骤1、鲫鱼洗净切块备用。2、葱切成段备用。3、汤锅里放水，放入姜片，煮开。4、水开后放入鲫鱼块。5、大火煮开，放入盐及鸡精。6、最后放入葱段，可以出锅了。 注意事项鲫鱼煮的时间不宜过长，要不肉易老。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的清汤鱼了吧。清汤鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。中医认为鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清汤鱼的做法
说起云南的美食，可真的不少，比如说丽江的腊排骨和三文鱼，西双版纳的菠萝饭以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。不过云南还有一道非常有名的美食，叫做清汤鱼，因为口味非常的鲜美而受到广大吃货的喜爱。如果说您比较喜欢吃鱼的话，那就来学习一下清汤鱼的做法吧。
到目前为止，清汤鱼是最能把鱼汤的鲜美提现出来的一种做法，而且操作的时候也比较简单，但是有一点需要注意，就是一定要注意使用活着的鱼，死鱼做出来的清汤鱼味道会大大的受到影响。
主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许盐少许、鸡精少许姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。
这就是美味的清汤鱼的做法，而且因为里面已经放了薄荷，所以您在出锅的时候没有必要再放葱了，而且在放薄荷的时候也要注意，只需要在关火之前把薄荷放进去就可以了，过早的话因为它比较容易熟，所以会让薄荷原本清凉的味道受到影响的。
清汤火锅底料
汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
如何做清汤：
冬天大家最爱的吃食就是火锅，热热腾腾，好吃又热闹。火锅的锅底不计其数，菌汤，麻辣，鸳鸯，番茄等等，最常见的一种就是清汤，厨师喜欢说吊高汤，也就说明做清汤的火候要很巧，料要很精。一般人们常用的选料是鸡、鸭、鱼以及骨头棒子，做出来的汤很鲜但又不会腥。
但做不好，不腥就很难保证了，所以要想吃又鲜又美的清汤，一定要掌握好汤料的熬制方法。有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料，那这清汤火锅底料到底要怎么做 ?
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
将普通清汤用纱布过滤。再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。
做好了这美味的汤料，刷下一锅蔬菜，吃的时候，再备上味碟。先荤后素，随意烫食。再跟三五好友聚在一起，点上啤酒，涮上羊肉，聊聊人生，追忆下往事，这样祥和的生活全部都在火锅中。
清汤排骨的做法
清汤排骨的做法是什么呢?这个对于很多人来说都是很简单的。在大家的现实生活中，排骨是很常见的一种食物，而且一般的家庭也是经常吃到的。这里所说的排骨一般指的是猪骨头，猪排骨是我们生活中最常见的排骨之一。排骨又分为大排和小排，有的地方也成为子排，每个人喜欢吃的排骨都是不一样的。
大排和小排做大的区别就在于肉质的区别，大排的肉吃起来比较老，而小排却正好相反，小排的肉质鲜嫩，但是肥肉比较多。所以那些不吃肥肉的人一般还是会选择吃大排的，虽然味道差了那么一点。下面就来说话清汤排骨的做法。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
主料：排骨1000g
辅料：料酒1勺、葱姜适量
步骤
1.排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。
2.锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽烫。
3.将飞过水的排骨捞出，过一遍清水，备用。
4.将飞过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水。
5.放入葱姜，待水烧开，撇去浮沫。
6.盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火。
小贴士
此汤不需要加各种调味。
若有砂锅慢慢煨烧，味道会更好，时间最好一小时以上。
在做清汤排骨的时候，最好用开水先把排骨搓一下，然后再放入说中煨炖。煨炖的时候放点葱蒜姜进去，最好多放点料酒，因为有些排骨的猪腥气是很重的。第一遍的时候，把锅敞开，以便之后的剽取脏水，然后再用高压锅煨烂。用高压锅的原因就是，为了减少做菜的时间，而高压锅煨炖的排骨又软又香。
清汤白菜的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做清汤白菜
2.把咸猪颊肉边角料割下来，用一大瓦煲放几片姜，放火腿肉、猪颊肉、干瑶柱入煲，大半煲水，开火熬；
3.把猪骨冷水下锅，开中火，等水开时把骨内的血水逼出来，再用热水冲洗；
4.此时瓦煲的水比较暖了，猪骨冲好后放入瓦煲，等煲内水烧开，放料酒3-4大匙，便转慢火慢慢熬制肉汤3-5小时；
5.汤熬好后关火，滤去肉眼见到的渣，将鸡胸肉剁成茸，放少许料酒、水搅拌成糊状，叫鸡腻子，去门是用来吊汤的；
6.慢慢分散地将鸡腻子放入汤煲，开中大火，用勺转圈搅拌，汤烧开后很多泡沫浮出水面；
7.当时觉得汤还远远不够清，再用鸡蛋打开取蛋白，取出来的蛋白用手抓几下，因蛋白中有一团特别大的，要抓散些，发散的体积才大些，另开一小锅，装500毫升左右的汤，开火，慢慢注入蛋白，注入后不停地转圈搅拌，汤没烧开时看起来十分混浊的，不要担心；
8.汤烧滚后会见到棉絮状的蛋白浮起来，底下的是清清的汤了；
9.把蛋白撇出来，用一个网筛或漏斗，支撑起咖啡滤纸，也可以是棉纱布，慢慢将汤过滤，唉，真费功夫哦。
10.这是吊出来的清汤，冷却了的；
11.把大白菜较嫩的叶摘出来，洗净；
12.把将要用来放在成品盘的那部分汤烧热，倒入出品的盘里，注意的是成品盘、锅和接触到汤的工具不能有油星，一定要洗干净，否则那么难才吊出来的汤粘上油星，工夫就白费，作品也就大打节扣了；
13.再放剩下的清汤，汤烧开后放白菜，把白菜煨熟，放入装好清汤的盘里，面上放几粒枸杞子点缀下（可省）。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下清汤白菜
清汤狮子头
清汤狮子头我们知道是一道菜，那么到底应该如何做出清汤狮子头呢，什么是狮子头呢，相信看过神医喜来乐的朋友肯定知道狮子头是一道名菜，狮子头的特点是酥香，狮子头采用的原料是五花肉还有马蹄以及冬菇，制作难度相对比较大，所以我们想要做好一道清汤狮子头需要花功夫才行。
清汤狮子头是扬州本地的名小吃，现在我们各地也都流传开来，我们自己在家也可以制作出清汤狮子头来，具体我们需要几个程序，当然清汤狮子头制作还是复杂一点，所以我们看下文清汤狮子头的做法吧。
清汤狮子头
1.所有食材准备好，洗净待用，西葫芦切片，放开水里煮10分钟，捞出放凉，然后剁成泥。
2.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
3.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀，锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
4.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出，毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出，切段备用。
5.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
6.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材，水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
上文我们介绍了什么是狮子头，我们介绍了清汤狮子头的做法，虽然清汤狮子头的做法相对会复杂一点，但是只要我们根据上文的提示，耐心的去做，相信大家也是可以做出这道清汤狮子头来的。
清汤鸡蛋面的做法?
大家都知道清汤面聚集了健康和丰盛，尤其是清汤鸡蛋面，不但吃着健康，而且还营养丰富，现代人三高的患者是很多人，三高的人饮食上以清淡为主，而这款清汤面正是很多三高人群的首先，首先清汤鸡蛋面少油，其次是清汤鸡蛋面中有鸡蛋，营养很丰富，如果只是清汤面，可能不能满足人体每天所需的营养，下面介绍清汤鸡蛋面的做法。
清汤鸡蛋面的做法步骤
1. 食材准备
2. 锅里放水，待水烧开前准备安排切食材
3. 先把鸡蛋打入烧开的水中(本人喜欢把蛋完全煮熟，所以要多等几分钟)
4. 准备调料，大蒜切末，倒入香油，酱油，盐，味精，胡椒粉(以宝宝健康来说，调料要少放，但想味道香一点，这些一样不能少哦，大人也可以吃)
5. 鸡蛋煮差不多了，放入面，面长的话可掰断放入，煮一两分钟就行了，或用筷子一夹就能夹断就赶紧出锅，不然会煮烂的(把锅边的泡沫撇出，这样会很干净)
下面为大家介绍几种营养清汤面
虾仁清汤面
富强粉500克，鸡蛋3个，清汤250克，虾仁200克，精盐、味精、胡椒面、碱、蛋清糊各适量。
方法步骤
1.虾仁放入碗中，加入精盐和胡椒面调味。
2.调好味的虾仁用蛋清糊抓拌均匀，挂糊后，放入沸水锅中汆熟，捞出。
3.锅内加入清汤旺火烧沸，加入精盐、味精和胡椒面调好味，放入虾仁烧沸，成虾仁清汤。
4.富强粉内磕入鸡蛋3个，加入碱和适量清水和面，按常规制成细面条。
5.旺火、沸水煮熟面条，沥水后，分装入10只碗内，再浇上虾仁清汤即成。
蛋丝清汤面的做法
食材准备
切面条100克，豆苗10克，鸡蛋1个，葱花、酱油、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量，鲜汤300毫升。
方法步骤
1.将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、湿淀粉搅匀。
2.平锅置小火上，抹上麻油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，取出切成细丝。
3.将面条下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内。
4.汤锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗，调好味，再烧沸后倒入面条碗中，撒入蛋皮丝即成。
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