清汤的做法
养生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，没有好的身体，万事事皆休。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“清汤的做法”，希望对您的养生有所帮助。
在烈烈夏日中，餐桌上的饮食困难成为了家家难念的一本经。吃太多油炸食品，会感觉上火;吃太多口味咸重中的食物，容易口渴;不吃饭会觉得饿，吃了饭会觉得厌倦。这正是所谓的苦夏。夏天难熬，难熬的尤其是主妇们，因为她们很难以调理餐桌上的饮食。其实，有一款食品很适合夏天的餐桌，清汤。
清汤，既不油腻，也不会让人感觉口渴。让人们像是在喝水，但是同时也保障了夏天所需的足够能量。有些爽口的清汤，会让人欲罢不能。现在就介绍几款既好喝又营养的清汤。
清汤蟹味菇
用料
主料 蟹味菇100克
调料 食盐适量水 1.5碗胡椒粉适量
步骤
1.小锅倒清水，约一碗半左右
2.烧开后倒入蟹味菇
3.加盐适量调味
4.煮大约十分钟
5.待水再次烧开后加胡椒粉即可
营养功效
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸。有抗癌、降低胆固醇的功效。能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。
冬瓜排骨清汤
用料
主料 猪大排250克
辅料 冬瓜500克
调料 食盐适量香菜少许
步骤
1.冬瓜去皮去子儿切块
2.排骨烫去血水
3.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜
营养功效
减肥降血脂、软化血管、润肺防癌、降胆固醇养肾、降血糖降压、滋养肾气、润肤美容
清汤娃娃菜
用料
主料 娃娃菜3棵香肠2根
辅料 虾4只
调料 食盐适量 蚝油1勺 香油适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 江米酒适量
步骤
1.娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接
2.大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色
3.香肠切粒
4.将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤
5.娃娃菜切掉根部，竖着切条
6.砂锅内倒入少许白糯米酒
7.倒入一勺蚝油
8.倒入少许白胡椒粉
9.底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜
10.炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂
11.调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠
12.关火，倒入少许香油即可
营养功效
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化。
学会了这几款清汤的做法，你就可以自己尝试一下了。清汤，让夏天的餐桌也会有惊喜，让夏天里，自己也可以吃到美味又有营养的食物。健康养生不分季节，每个季节都应该有属于自己的色彩。
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清汤鱼的做法
说起云南的美食，可真的不少，比如说丽江的腊排骨和三文鱼，西双版纳的菠萝饭以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。不过云南还有一道非常有名的美食，叫做清汤鱼，因为口味非常的鲜美而受到广大吃货的喜爱。如果说您比较喜欢吃鱼的话，那就来学习一下清汤鱼的做法吧。
到目前为止，清汤鱼是最能把鱼汤的鲜美提现出来的一种做法，而且操作的时候也比较简单，但是有一点需要注意，就是一定要注意使用活着的鱼，死鱼做出来的清汤鱼味道会大大的受到影响。
主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许盐少许、鸡精少许姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。
这就是美味的清汤鱼的做法，而且因为里面已经放了薄荷，所以您在出锅的时候没有必要再放葱了，而且在放薄荷的时候也要注意，只需要在关火之前把薄荷放进去就可以了，过早的话因为它比较容易熟，所以会让薄荷原本清凉的味道受到影响的。
清汤排骨的做法
清汤排骨的做法是什么呢?这个对于很多人来说都是很简单的。在大家的现实生活中，排骨是很常见的一种食物，而且一般的家庭也是经常吃到的。这里所说的排骨一般指的是猪骨头，猪排骨是我们生活中最常见的排骨之一。排骨又分为大排和小排，有的地方也成为子排，每个人喜欢吃的排骨都是不一样的。
大排和小排做大的区别就在于肉质的区别，大排的肉吃起来比较老，而小排却正好相反，小排的肉质鲜嫩，但是肥肉比较多。所以那些不吃肥肉的人一般还是会选择吃大排的，虽然味道差了那么一点。下面就来说话清汤排骨的做法。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
主料：排骨1000g
辅料：料酒1勺、葱姜适量
步骤
1.排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。
2.锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽烫。
3.将飞过水的排骨捞出，过一遍清水，备用。
4.将飞过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水。
5.放入葱姜，待水烧开，撇去浮沫。
6.盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火。
小贴士
此汤不需要加各种调味。
若有砂锅慢慢煨烧，味道会更好，时间最好一小时以上。
在做清汤排骨的时候，最好用开水先把排骨搓一下，然后再放入说中煨炖。煨炖的时候放点葱蒜姜进去，最好多放点料酒，因为有些排骨的猪腥气是很重的。第一遍的时候，把锅敞开，以便之后的剽取脏水，然后再用高压锅煨烂。用高压锅的原因就是，为了减少做菜的时间，而高压锅煨炖的排骨又软又香。
清汤白菜的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做清汤白菜
2.把咸猪颊肉边角料割下来，用一大瓦煲放几片姜，放火腿肉、猪颊肉、干瑶柱入煲，大半煲水，开火熬；
3.把猪骨冷水下锅，开中火，等水开时把骨内的血水逼出来，再用热水冲洗；
4.此时瓦煲的水比较暖了，猪骨冲好后放入瓦煲，等煲内水烧开，放料酒3-4大匙，便转慢火慢慢熬制肉汤3-5小时；
5.汤熬好后关火，滤去肉眼见到的渣，将鸡胸肉剁成茸，放少许料酒、水搅拌成糊状，叫鸡腻子，去门是用来吊汤的；
6.慢慢分散地将鸡腻子放入汤煲，开中大火，用勺转圈搅拌，汤烧开后很多泡沫浮出水面；
7.当时觉得汤还远远不够清，再用鸡蛋打开取蛋白，取出来的蛋白用手抓几下，因蛋白中有一团特别大的，要抓散些，发散的体积才大些，另开一小锅，装500毫升左右的汤，开火，慢慢注入蛋白，注入后不停地转圈搅拌，汤没烧开时看起来十分混浊的，不要担心；
8.汤烧滚后会见到棉絮状的蛋白浮起来，底下的是清清的汤了；
9.把蛋白撇出来，用一个网筛或漏斗，支撑起咖啡滤纸，也可以是棉纱布，慢慢将汤过滤，唉，真费功夫哦。
10.这是吊出来的清汤，冷却了的；
11.把大白菜较嫩的叶摘出来，洗净；
12.把将要用来放在成品盘的那部分汤烧热，倒入出品的盘里，注意的是成品盘、锅和接触到汤的工具不能有油星，一定要洗干净，否则那么难才吊出来的汤粘上油星，工夫就白费，作品也就大打节扣了；
13.再放剩下的清汤，汤烧开后放白菜，把白菜煨熟，放入装好清汤的盘里，面上放几粒枸杞子点缀下（可省）。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下清汤白菜
清汤鲫鱼的做法
清汤鲫鱼的做法是很多人都很熟悉的，这最主要的原因就是鲫鱼这种鱼在大家的生活中很是常见。但是因为水污染的问题，现在大家一般吃到的都是养殖的鲫鱼，以前那些野生的鲫鱼现在已经很少了。养殖鲫鱼的味道吃起来怪怪的，而且味道也没有野生鲫鱼那么鲜美，最主要的就是养殖的鲫鱼的肉质比较老。
所以要想做好清汤鲫鱼，就必须要选用野生鲫鱼，虽说野生鲫鱼现在比较少，但是还是有的。像好多农田里面在夏天下过暴雨之后，一般就会出现野生鲫鱼的身影，这是常理。那么，下面就来详细介绍下清汤鲫鱼的做法。
首先挑鱼： 要手掌长的就好。而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑 然后是清理鱼： 把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉。可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味(加热之后)
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦!!锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”!!等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦!!
这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，(这时鱼肉基本没啥味了)
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
所以，想要把清汤鲫鱼这道菜做好，需要注意的地方还是很多的。另外，鲫鱼的味道虽然还算鲜美，但是鲫鱼的刺相对其他鱼而言是属于比较硬的那种，所以大家在喝汤的时候一定要格外小心了，一旦被鲫鱼刺卡到，基本就是要去医院才能解决的了
牛肉清汤的做法
牛肉对于大家来说是非常熟悉的一种肉，但是说到牛肉清汤，很多人是不知道的。因为严格来说，牛肉清汤这道汤品是韩国人发明的，属于韩国料理里的一种菜品，同时牛肉清汤在韩国是很受欢迎的。那么，牛肉清汤的做法有哪些呢?这也是很多人多不了解的地方，因为对于大部分人而言，牛肉清汤只是一种食物而已。
随着社会经济的迅速发展，中国与韩国间的交流变得日益紧密，现在好多韩国的明星艺人都跑到中国来发展，这之间也就同时促进两国的美食文化的交流。现在的中国餐厅里，很多有卖牛肉清汤的。那么，下面就来详细介绍下牛肉清汤的做法。
牛肉清汤是一个韩国菜肴，汤清味郁，味鲜不腻，色泽淡黄
制作原料
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
牛肉清汤的具体做法如下：
1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正;
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥;
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质;
4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可。
其实通过上面的介绍，大家不难发现牛肉清汤的做法是很简单的，一般人只要有心去学，是不会花费多长时间来学的。很多人喜欢吃牛肉清汤的原因是因为大家都知道牛肉对于人体的好处，牛肉的脂肪含量少，而蛋白质含量却是十分丰富的，这也是一个最主要的原因
清汤火锅的做法
我们在日常都会食用到火锅，虽然在夏天的时候麻辣火锅虽然比较的够味，但是很容易让我们的身体上火。因此，选择比较美味的清汤是很好的选择，既可以享受到火锅的美味又可以很好的避免上火的困扰，实在一举两得。清汤火锅的配料就成为的最关键的一步，搭配好材料就可以做成清汤火锅了。
清汤火锅的材料选择可以选择鸡肉和猪骨这类比较清淡而且容易入味的食物，让清汤更具味道。配上一些老姜和料酒能够补充清淡的不足。让我们一起通过本文了解清汤火锅的做法介绍。
主料：(5人份)毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克、豆腐皮300克、土豆250克。
辅料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克
调料/腌料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作过程
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
清汤火锅的做法其实通过本文介绍了解起来比较的简单，其制作方法比较的便捷。取材都是日常比较常见的食物，所以我们在家里就可以简单的调制了。对于喜欢吃火锅的人们，在夏天选择清汤火锅再好不过了，如果上火的人群最好少食用一些。
牛骨清汤的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关牛骨清汤这道菜的做法吧。
2.牛腿骨冲洗干净加入清水烧开
3.仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜
4.将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里
5.倒入白葡萄酒和胡椒粒
6.盖上锅盖
7.小火保持微沸的状态下熬煮4小时
8.捞去汤里所有的食材
9.再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质
10.分装在保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏或冷冻即可（冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月）
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下牛骨清汤
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