清汤羊肉的做法
冬季养生羊肉。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“清汤羊肉的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
清汤羊肉的做法对于很多年纪大的长辈来说是很熟悉的，当然这也是要看地区来定的。因为清汤羊肉这道菜在一些地区是不会被吃到的，而在另外一些地方又是经常可以吃到的，有的地方甚至作为家常菜来食用的。清汤羊肉的主要原材料就是羊肉，而羊肉对于大家来说也是相当熟悉的，基本上每个人在生活中都是吃过羊肉的。
羊肉吃起来很嫩很滑，但是有时候羊肉会有一股骚气，所以很多人又是对于羊肉很反感的，因为这种气味根本吃不下去。羊肉一般冬天的时候吃的比较多，因为羊肉吃起来容易暖和。下面就来详细介绍下清汤羊肉的做法。
陇东位于陕甘宁交界处，也是革命老区，简单的叫做老区人民，庆阳老区人喜欢吃的食物——羊肉泡馍，也叫清汤羊肉。
清汤羊肉：首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。
羊肉的做法有很多种，很多人都是喜欢把羊肉红烧着吃的，因为这样羊肉的气味就不会那么多。但是清汤羊肉也是很多人比较喜欢吃的，因为清汤羊肉吃起来特别鲜美。羊肉在冬天吃特别容易暖和的主要原因就是羊肉的热量是很高的，所以一般还是少吃为好。
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清汤羊肉火锅的做法
很多人在平时经常会吃羊肉，大家也都知道羊肉的营养价值很高，羊肉在平时吃饭很多，比较常见的是羊肉火锅，羊肉火锅有辣的，也有清淡的，比较受欢迎的还是清汤羊肉火锅，比较适合北方地区的朋友们，火锅具有特色性，而且做出来的火锅汤还能泡面或泡馒头，米饭。
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉
煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
简介
大家一提到羊肉泡馍，就想起陕西，，庆阳老区清汤羊肉(也叫羊肉泡馍)与西安的羊肉泡馍是大不相同的。庆阳老区的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而庆阳老区的是当地一种发面饼(也叫烙饼)，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而庆阳老区泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。庆阳老区羊肉泡馍，是单纯的羊肉，高汤，没有粉丝之类的东西。是纯正的肉汤，不是南方城市的那些羊肉粉丝汤可比的。而且羊肉来原也不一样.主要以山羊，绵羊肉，而且要最新鲜的。
清汤羊肉怎么做？清汤羊肉的做法和配料
清汤羊肉是陕甘宁交界地区比较有名的一道特色食物。清汤羊肉和羊肉泡馍有着异曲同工之效。吃起来味道非常的鲜美，因为其他的一些调料非常的少，所以说主要是吃羊肉的鲜味。里面再加入适量的白胡椒粉，可以说让人流连忘返。营养价值也非常不错。
做法一
材料
主料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜
做法
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟;
羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用;
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。
小诀窍
喝汤的时候。可配上大饼或者烧饼。一定要加醋。孜然面和白胡椒粉。这样喝味道很地道！
做法二
材料
羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
清汤羊肉汤的做法
我国人们除了使用猪肉、鸡肉、鸭肉之外，还有羊肉是我国人们主要食用肉类之一，而且羊肉滋补，肉质细嫩，味道更是鲜美，也是冬季进补佳品，一直都是受到大家的喜爱。而羊肉的做法也是很多的，用羊肉来煮汤也是常用的做法。
做法 1.羊肉500克(最好选羊腿，这样熬出来的汤不会油腻)、萝卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。
2.羊肉、甘草、生姜加水放砂锅先慢火熬两个小时，然后加入萝卜再熬一个小时放盐调味即可。
主料：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。
做法羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。
羊肉有许多功效，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。孕妇偶尔食用一下羊肉是对胎儿有好处的，孕妇产后更是可以食用羊肉来滋补身体，所以羊肉的功效作用还是不少的，我们可以学做一些关于羊肉的其他做法。
清汤羊肉山药煲的做法
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的，在外面吃饭当然是容易的，但是健康却不到保证，因此，我们即使时间有限，也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴，清汤羊肉山药煲的做法很简单，而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
2、羊肉切块放冷水去除血水，捞出控干水份
3、砂锅放清水一同把羊肉块放入
4、开锅后去净表面浮沫，然后加入料酒
5、在下入盐搅匀使盐化开
6、然后下入葱姜片和调料盒
7、在次开锅，盖上盖转小火炖一小时
8、利用炖肉时，把山药去皮洗净切滚刀块，下入七成热油中开始炸山药块
9、炸制表面金黄捞岀备用
10、然后把炸熟山药倒入炖熟羊肉中关火焖制山药入味
11、吃时成入碗中享用鲜美的羊肉山药煲
这道清汤羊肉山药煲的做法简单易学，而且比较方便，对于忙碌的办公者来说，是最好的选择，其口味可以依据个人口味而定，添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
清汤羊肉的做法有哪些？
清汤羊肉主要就是用羊肉搭配一些调味料，熬制的清汤汤味香浓，营养滋补价值也很高，但是对于它的制作方法以及所需要的调味料使用问题，大家可以了解以下的方法介绍。
一、做法要点
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
二、营养价值
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
三、功效特点
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
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