清汤羊肉火锅怎么做
冬季养生羊肉汤怎么做。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“清汤羊肉火锅怎么做”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多人在平时都喜欢吃羊肉火锅，大多数的羊肉火锅都是辣的，因为羊肉很膻，如果不用辣的火锅很难去掉羊肉中的异味，其实羊肉火锅并不只有一种，羊肉火锅也可以做其他的，比较常见的是清汤羊肉火锅，其中营养价值高，而且简单，有助于吸收调节身体，可促进消化。
菊花羊肉火锅
材料
主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
小火锅羊肉
简介
想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。时间：3分钟 烹饪时间：10分钟
材料
羊肉片适量，白菜1棵，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)
做法
1、炒锅上火，加清水煮开。
2、白菜用手撕块，放入水中。
3、水再开后加入羊肉，煮开后加盐、鸡精出锅，盛入汤碗，滴入香油，上桌。如果还嫌麻烦，鸡精和香油愿意省就省了吧。
小诀窍
此菜和涮羊肉关系密切，在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。如果没有“打包”回来的羊肉片，可以去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了。
火锅涮羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克
做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
小诀窍
健康提示：
1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
扩展阅读
清汤羊肉怎么做？清汤羊肉的做法和配料
清汤羊肉是陕甘宁交界地区比较有名的一道特色食物。清汤羊肉和羊肉泡馍有着异曲同工之效。吃起来味道非常的鲜美，因为其他的一些调料非常的少，所以说主要是吃羊肉的鲜味。里面再加入适量的白胡椒粉，可以说让人流连忘返。营养价值也非常不错。
做法一
材料
主料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜
做法
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟;
羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用;
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。
小诀窍
喝汤的时候。可配上大饼或者烧饼。一定要加醋。孜然面和白胡椒粉。这样喝味道很地道！
做法二
材料
羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
羊肉火锅怎么做
火锅是很多人都非常喜欢吃的一种食物，特别是在天气冷的时候喜欢吃，但是炎热的夏季也是有很多人会吃火锅的，火锅的种类有很多，羊肉火锅是其中一种，可以起到滋补身体作用，但一次性不要吃得太多，也不要总是吃，下面就给大家介绍一下羊肉火锅怎么做，想要了解的人就一起和来看看。
羊肉火锅怎么做
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。
羊肉火锅底料配方
羊肉火锅底料的配方可以直接购买，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不错，一般这些配方里面会有花椒，生姜，干辣椒，桂皮，料酒，大葱，辣椒酱以及各种香料制作而成，可以让羊肉火锅的味道更好。
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅需要准备适量羊肉，一些八角，干辣椒，葱，姜，蒜，大虾，干姜，花椒以及盐，首先把这些材料全部都搭配在一起放进锅中，加入适量的水用大火煮开，再改成小火慢慢煮30分钟，加入适量的盐，煮到香气浓郁，底料就做好了，只需要把羊肉放进去煮熟或者把羊肉切成薄片，一边加热一边吃，味道都非常不错。
还可以做羊肉萝卜清汤火锅，需要准备羊肉，萝卜，盐，料酒，桂皮，干辣椒，八角，大葱，生姜，大料，生姜，大葱清洗干净，羊肉切块洗干净，放到冷水锅里面加一些料酒烫一下，然后再用清水洗干净，除了萝卜其他所有的材料一起放到炖锅里面，加入适量清水，用大火煮开，再改成小火煮90分钟，萝卜洗干净把皮去除切成块状，时间到了以后把萝卜块放进去，继续炖煮40分钟左右就可以吃了。
羊肉火锅的营养价值
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。
羊肉涮着吃的时候要注意一定要涮熟，如果没熟的话会导致一些不良的症状出现，羊肉里面有很多筋膜，切的时候要注意剔除，否则就很难嚼，影响到口感。
上面给大家介绍的就是羊肉火锅怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊肉火锅的制作方法还是非常简单的，只需要把食材配料准备好，按照正确的步骤来放食材就可以了，制作羊肉火锅食材要多备一些，这样才能让口感变得更好，可以达到更好的保健养生作用。
清汤羊肉火锅的做法
很多人在平时经常会吃羊肉，大家也都知道羊肉的营养价值很高，羊肉在平时吃饭很多，比较常见的是羊肉火锅，羊肉火锅有辣的，也有清淡的，比较受欢迎的还是清汤羊肉火锅，比较适合北方地区的朋友们，火锅具有特色性，而且做出来的火锅汤还能泡面或泡馒头，米饭。
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉
煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
简介
大家一提到羊肉泡馍，就想起陕西，，庆阳老区清汤羊肉(也叫羊肉泡馍)与西安的羊肉泡馍是大不相同的。庆阳老区的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而庆阳老区的是当地一种发面饼(也叫烙饼)，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而庆阳老区泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。庆阳老区羊肉泡馍，是单纯的羊肉，高汤，没有粉丝之类的东西。是纯正的肉汤，不是南方城市的那些羊肉粉丝汤可比的。而且羊肉来原也不一样.主要以山羊，绵羊肉，而且要最新鲜的。
四川清汤火锅怎么做？
在四川和重庆一带，流行做各种各样的火锅，但是大部分都是麻辣味的火锅，因为云贵川地区的人都特别喜欢吃麻辣的食物，与此同时，为了健康着想，建议大家多吃一些清汤火锅，清汤火锅的口味比较轻，其实味道也比较好，而且具有很多滋补作用，下面介绍四川清汤火锅的流行做法。
四川清汤火锅怎么做？
准备：将香菇、金针菇、葱、姜、大枣、清洗干净
将香菇切块、葱切段、姜切片准备
调锅底
锅中加水3.5斤，加入蜀县菌汤膏100克，调味粉、三鲜火锅油
在调好的锅底里放入姜片、葱段、大枣、枸杞、香菇、金针菇，大火烧开即可
美美的一锅清汤菌汤锅底就做好啦。可以烫菜了。
清汤火锅
做法
食材
主料（5人份）
毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
辅料
鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料/腌料
盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作工艺
1.制卤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2.用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3.吃法
吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
小贴士
1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
羊肉火锅怎么做才好吃
我国的美食有很多种，从饺子，面条到螃蟹鱼虾，每一种美食都各有特色，每一种没事也有其独特的做法。火锅历史悠久，从古至今都收到人们的喜爱。火锅中可以加的东西众多，蔬菜，海鲜，肉类甚至是动物内脏。火锅的口味也是众多，麻辣的，清汤的，番茄的，咖喱的等等。羊肉火锅久负盛名，既能满足人们吃火锅的愿望，同时还可以温补身体。
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。
所需食材
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]
制作方法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
食用须知
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。
清汤排骨怎么做？
排骨是我们平时经常吃的食物，很多人平时都喜欢吃排骨，排骨中所含人体所需的营养物质是非常高的，食用之后对人身体健康是很有好处的，不仅可以补钙，还可以增强身体的抵抗力，排骨的吃法也是很多的，有些人喜欢吃红烧排骨，有些人喜欢吃清汤排骨，下面具体介绍清汤排骨的做法。
清汤排骨怎么做
准备材料
优质排骨4根、八角2-3个、干花椒一点、老姜1块、大葱1根、盐、酱油、葱花。配菜可以自己选一些。
做法
1、在购买排骨的时候，卖肉的人会帮你剁好，用清水反复冲洗，再浸泡出血水，把血水倒掉，排骨的颜色变白即可。
2、姜1块拍破。大葱洗净，切长段。干花椒几粉也用来去腥，八角用来提香增味儿。
3、在高压锅中加入适量的清水，放拍破的老姜、八角、沙姜、干花椒进锅里，再把洗好的排骨也放进锅里锅，继续放入适量酱油，鸡精搅拌均匀，高压锅把排骨炖熟即可。
4、也可以放点萝卜、土豆、豆角、冬瓜、雪豆之类的蔬菜一起哈。一个配菜的作用。出锅的时候放点香菜、葱花。
吃排骨有什么好处
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
口蘑清汤怎么做
口蘑清汤属于一种超级简单的快手汤，但是它的营养却非常的丰富，因为在白蘑菇里面有一种麦硫因，它是一种纯天然的氨基酸抗氧化剂，科学家早就通过研究发现了，麦硫因在白蘑菇里面的含量是鸡肝里面麦硫因含量的四倍之多，是麦芽里面麦硫因含量的十二倍。在以前的时候鸡肝以及麦芽一直都被大家看做是最主要的麦硫因的食物来源地。现在发现了白蘑菇里面含有这么高含量的麦硫因，人们又多了一种选择，增加了食物的口感，丰富了食物的种类。
而且白蘑菇也是减肥人士最好的伴侣，因为白蘑菇的营养非常的丰富，但是它的热量非常少，除了里面含有基本的蛋白质以及膳食纤维以外，还有很多的维生素和微量元素，想要减肥的朋友们最适合吃白蘑菇了。
口蘑清汤的主要材料就是白蘑菇，它是属于一种粤菜，所以他的口味以清淡为主，先把两百五十克的白蘑菇洗干净，然后再用清水把他们泡发，接着把泡发的白蘑菇捞起来切成片。然后在火上放上炒菜锅，锅里面放少许的油，烧热。等油热了以后再把刚刚切好的白蘑菇片放进去进行翻炒，一直炒到他们变软变色才可以，接着再把炒好的白蘑菇放到汤锅里面加水煮，煮开以后放上三克盐以及两克味精，然后等谈开了就可以把洗干净的香菜切成沫沫丢入汤锅里面就可以关火了。
怎样做清汤火锅好吃呢？
火锅是我们平时经常吃的美食，随着人们日常饮食需求的不断变化，火锅种类也在不断的发生着变化，清汤火锅是这些年比较受欢迎的火锅吃法，清汤火锅其实好不好吃，锅底是最为关键的，其实清汤火锅在制作的时候也是非常简单的，清汤火锅食用之后对人身体是有滋补作用的。
怎样做清汤火锅好吃呢?
制作食材：
锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗
涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片
蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步骤：
1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。
2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。
3蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。
4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。
5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。
6汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。
7把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。
备注：
1、火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。
2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。
3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起锅就放进去。
火锅清汤配料要怎样做
我们知道火锅不但好吃而且还有很多种做法，火锅好不好吃其实要看火锅的清汤配料，不同的火锅，清汤配料的做法是有很大的区别，想要一下子了解全部火锅的做法肯定是不太实际的，不过我们可以先了解一些常见的火锅清汤配料，例如鱼头锅，老鸭锅。下文我们给大家介绍一下火锅清汤配料要怎样做。
鱼头锅
很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。
主料：鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。
调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。
制作：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。
滋补老鸭锅
老鸭煲兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。
主料：老鸭1只、笋丝200克。
调料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。
制作：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
筒骨火锅
清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。
主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。
制作：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是火锅，我们知道火锅不但美味而且还含有丰富的营养，火锅有很多种类型，上文为我们详细介绍了火锅清汤配料要怎样做，希望上文介绍的信息能够给大家带来一定的帮助。
在家怎么自制清汤火锅
很多人在家里都是第一次做火锅，做出来的火锅感觉没有什么味道，蘸的酱料也并不是很好吃，其实想要自己在家里制作清汤火锅，首先要准备好材料，还有一些食材，先把汤调好然后再放材料煮，火锅虽然是清汤的，但是能保证做的很简单，必须要把各种材料结合在一起，才能变得好吃。
日式味噌火锅汤底
简介
火锅是否美味重在它的汤底与食材的新鲜度
材料
水 2500ml,干昆布 20g,柴鱼片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴鱼片用滤纸袋装好备用
2、干昆布剪成约10公分长，并泡水约5分钟后，稍微洗去表面杂质
3、昆布放入2500ml冷水中煮滚后，再加入柴鱼片以小火熬约15分钟，等待柴鱼片沉淀后，将柴鱼片捞出来
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可
豆浆养生锅(火锅汤底系列)
简介
豆浆汤底+低卡料理=健康无负担 煮滚过的食材有着浓浓的豆香味,没沾酱也好吃~
材料
无糖豆浆 1000cc,大骨高汤 1000cc,盐 适量,高丽菜 适量,金针菇 一把,香菇 4~5朵,豆腐 适量,南瓜 适量,火锅料 适量,火锅肉片
食材
做法
1、无糖豆浆加入高汤煮滚调味(少许盐与烹大师)
2、将高丽菜铺底食材切好摆上倒入豆浆高汤,煮滚后慢慢放入肉片与其他食材即可~
粤式养颜鸡汤火锅
简介
守着热锅，吃几块鸡肉，再涮涮爱吃的小菜，吃得满足又暖和。
材料
湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许
做法
1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水，大火煮开。
8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根，用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶，洗净。
12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。
小诀窍
1. 鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜;
2. 加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜;
3. 这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可;
4. 涮菜可根据个人喜好选择。
清汤牛腩面怎么做？
清汤牛腩面，可以给我们带来非常美味的口感以及滋补保健功效，而且在日常生活当中其实烹煮的方法也是比较多的，那么如何烹煮营养以及口感才更好呢？可以看看下文的具体方法介绍。
一、原料：
全蛋面、大蒜、香菜各适量。
配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
做法：
1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
二、要点：
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
生蚝清汤怎么做？
生蚝清汤就是生蚝的一种食用方法，做成清汤那么高，更加的鲜美，而对于制作所需要的各种食材以及调味品也要了解，现在就为大家来具体介绍一下它的方法，尝试动手完成这些美食。
一、用料: 生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
做法:
(1) 开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
(2)附注: 生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美
二、食材明细
主料： 生蚝300克
配料： 香菜适量 大葱适量 姜丝适量 橄榄油适量
辅料： 盐适量 胡椒粉适量
制作步骤
1.先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。
2.锅里注入适量清水放入生蚝。
3.大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。
4.烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。
5.翻炒片刻将大葱放入一起炒。
6.注入适量开水大火煮沸。
7.将焯过的生蚝加入。
8.煮沸之后放少许盐、胡椒粉。
9.熄火前将香菜加入即可。
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