莼菜汤的做法
老人养生素菜汤。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“莼菜汤的做法”，希望对您的养生有所帮助。
莼菜汤是汤品种中的一种，平日的生活里饭桌上少不了的就是汤这道菜，不同的就是都是用不一样食材做出来的。因为这都是为了满足不同人的口味而形成的。只要是一些对身体有价值的食材做出来的汤其实都是可以经常去食用的，不过需要了解的就是这些汤都是通过怎样的食材做出来的。
一般在做食物之前，首先需要做的就是了解这些食材的各自特点或是性质，因为只有这样才能正确的将一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把两者相克的食物放在一起进行烹调的话后果会很严重的，那么莼菜汤的有哪些做法呢?
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
做法
1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;2. 将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜;3.沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;5.浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
莼菜白玉番茄汤
三色艳美，口感咸鲜。
材料
主料：莼菜，
辅料：豆腐，番茄，香菜，
调料：盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，香油，香葱
做法
1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出; 2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
上面介绍莼菜汤的两种不同的做法，我们知道只有把同种食物做出不一样的款式这样才能更让食用的人不会觉得不新鲜，因此这样才能够增加食欲。就像莼菜汤的做法，可以有很多种不同的做法，有莼菜白玉番茄汤，西湖鲜莼菜汤等等，只有掌握了这些做法才能再这基础上进行创新。
Ys630.com相关知识
西湖莼菜汤——缓解烦躁情绪
莼菜大家都吃过吗，小编也没有尝试过，不过它具有丰富的纤维素和营养物质，可以有预防上火的作用，清爽可口，而且还可以利尿消肿，如何食用呢，这道美味的西湖莼菜汤就是不错的选择，清热解毒，延缓衰老。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤所需材料
主要食材莼菜、冬菇、火腿、鸡肉、盐、味精、香油、高汤
西湖莼菜汤的做法
1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。
3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。
西湖莼菜汤的功效与作用
此汤选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色，用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，尤其适合肠燥上火便秘之人食用，鲜甜的汤汁喝下还能缓解便秘痛苦。西湖莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。这样的一道汤品做法简单，而且还可以润肠通便的哦，清热解毒的同时也可以健脾开胃呢，而且还可以降压降脂，是不错的养生食谱，适合各类人群。
西湖莼菜汤的
火腿莼菜汤——益智健脑减肥
莼菜是一种珍贵的蔬菜，这种蔬菜是含有丰富的营养物质，对于身体是有很好的保健作用，在我们的日常生活中，我们是不怎么能见到这种蔬菜，那么，大家对于做法也就是不怎么了解了，莼菜做汤的时候加入一些火腿是非常的不错，一起来看看怎么制作吧。
火腿莼菜汤
材料：火腿，莼菜，茭白，胡萝卜，姜，葱。
做法
1、首先就是将茭白是剥壳，胡萝卜去皮，然后将火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱这些食材都切成丝，莼菜我们一定是要用水清洗干净了，然后沥干水，作为备用。
2、锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。
3、煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
4、火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。
5、最后在汤里面加入一些盐和鸡精，然后调好味，倒入蔬菜，煮开后就是需要立即关火，否则是会影响口感。
功效：莼菜里面是含有丰富的锌，锌都有我们大脑的发育是非常的重要，经常食用一些莼菜是可以很好的益智健脑和预防小儿多动症。莼菜中含有的一种酸性杂多糖，可以很好的增强身体的免疫力，预防一些疾病的发生。我们食用胡萝卜有保肝明目的功效。我们食用茭白可以帮助解醉酒，对于维持我们身体营养均衡和减肥是不错的效果。做成汤品，在吃完食材后，喝上一些，美味又滋补。
我们经常的食用一些莼菜对于身体健康是有很好的滋补作用，而且是很适合儿童食用，对于促进儿童的生长发育是非常的有帮助，里面加入一些火腿肠也是非常的受小朋友的喜欢，所以宝妈们可以经常的给自己的孩子做一做。
竹荪鸽蛋莼菜汤怎么做？
竹荪鸽蛋莼菜汤营养丰富而且味道又格外的鲜美可口，是饭桌上不可缺少的汤品，它的做法也很简单。但是，在制作这个汤的时候究竟要注意些什么呢?
原料有竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。调料有高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。具体的用量也可以根据食用人数再实际调整的哦。
具体做法是，首先把竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜放进烧开的水中焯水。材料都各自准备好放在一旁。然后在锅中倒入高汤，先用大火把高汤烧开，放入所有原料和调料再转中小火煮，大约煮5分钟就可以啦。竹荪鸽蛋莼菜汤就制作完毕，营养丰富又美味的哦。
首先，竹荪性质寒凉，脾胃虚寒的人不要吃得太多。尤其是女性对于竹荪的食用也要大加注意，在月经期间，千万不要食用竹荪，因为这样很容易会导致月经不正常。
莼菜也是属于性质寒凉而滑，多吃容易伤害脾胃，散发冷气，损坏毛皮，所以脾胃虚寒的人不建议吃多；妇女月经期及孕妇产后身体比较虚弱时候也应该少吃。
莼菜的做法
莼菜是蔬菜中最珍贵的一种，因为它里面除了含有其他蔬菜都有的维生素还还有胶质蛋白，这是很多食物都没有的。所以如果经常食用一些用莼菜作为食材的食物，这样对身体补充少有的营养成分是非常有利的，所以掌握不同的莼菜的做法成为了关键。不过了解莼菜的一些特性也是前提条件。
因为只有清楚的知道一种食物的性质特点，才能通过正确的途径将它展示出来，这样才更有利于我们去吸收它们体内的营养元素。只有把同种菜做出不一样的款式这样才会满足更多人的需要，莼菜也不例外，那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料：莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。
制作：将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
特点：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
莼菜鲫鱼羹
原料：鲜鲫鱼4条(重约500克)，莼菜150克，葱、姜、蒜末各10克。
制作：将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
特点：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
西湖莼菜汤
原料：瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。
制作：药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条;炒锅放油，烧至五成热，放入姜末偏炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、料酒，烧至入味，淋上麻油，装人大汤碗。
特点：此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
上面介绍了三种莼菜的做法，一种是莼菜羹它的主要功效是帮助一些高血压患者进行降压的作用，食用它还可以起到养胃的作用。第二种是莼菜鲫鱼羹，它可以起到消肿的作用，这道菜特别适合体质相对比较弱的群体食用，第三种就是西湖莼菜汤它可以帮助我们治疗一些体质虚弱的患者。
莼菜汤——清热解毒补血益气
莼菜是一种南方的蔬菜，是一种药食两用的蔬菜，我们食用莼菜是可以很好的补充胶原蛋白等其他多种营养物质，对于莼菜我们最常见的做法就是做汤了，是非常的滋补，今天我们大家就是一起来看看纯粹汤的具体的制作步骤吧。
莼菜汤的做法
材料：莼菜适量、鸡丝适量
调料：火腿丝适量、高汤适量、盐适量。
做法：
1、先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干。
2、将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了。
3、我们如果是使用新鲜的莼菜制作的话，就是要在事先把莼菜用水煮一下，等到颜色变绿了就是可以了，而且煮过的汤是会有一股涩味，所以是不能够再使用了，其他的步骤是和上面的一样。
功效：莼菜是含有多种营养物质，我们食用的话是有很好的清热解毒的作用，对于抑制细菌的生长是有不错的作用。莼菜中含有丰富的维生素B12，对于防治恶性贫血和肝炎以及肝硬化有很好的功效，搭配上一些鸡丝可以很好的补充身体所需要的蛋白质和维生素，对于补充能量，补血益气是有很好的作用，所以这款食物是很适合身体虚弱，需要很好的调理滋补身体的人群食用。
莼菜的营养丰富，而且经济价值非常的高，所以大家在生活中如果是有条件的话，可以多了解一些相关的做法，经常的制作食用一些，而且制作成汤品，是可以很好的保留营养物质，也是会更加容易被身体所吸收，需要的朋友不妨试一试上面的做法。
河蟹莼菜汤——润肠去火清热解毒
河蟹大家都吃过的吧，营养物质丰富，还可以有促进食欲的作用哦，河蟹属于螃蟹的一种，虽然价格低，但是口感和营养都很丰富，河蟹怎么吃比较好呢，下面来介绍河蟹莼菜汤的做法，可以有润肠去火通便的作用，还可以清热解毒，来看看吧。
河蟹莼菜汤
营养价值:
膳食纤维、蛋白质维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷、钾、锌、钙、钠、镁、碘
适宜人群:
一般人都适宜食用，尤其适合便秘病人
莼菜蟹汤
所需材料
河蟹200克，莼菜100克，葱适量，姜适量，盐适量，芝麻油适量
做法
1挑选活河蟹洗净;莼菜择干净洗净切段;姜洗净切片;葱洗净切段。
2汤锅置火上，加葱段、姜片和适量清水煮沸，放入河蟹煮熟。
3河蟹熟后倒入莼菜煮3分钟，用盐和芝麻油调味即可。
功效与作用
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，可防治小儿多动症，增强机体免疫功能。河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。莼菜蟹汤具有清热利水、解毒消肿、强健筋骨、活血祛痰的功效。河蟹 和莼菜一起吃，可以有清热利尿的效果，还可以有清热解毒的功效哦，对于活血化瘀有好处，还可以有滋阴润肺的修改哦呢，对于提高免疫力，强筋骨有好处这样的搭配很不错哦。
关于河蟹莼菜汤的具体的做法，大家都学会了吗，爱吃的你赶紧行动起来吧，为了我们的健康可以通过这样的食物来给予身体的补给，不仅可以有抗衰老的作用，而且还可以润肠去火清热解毒哦，大家不妨试试。
冬菇莼菜汤——润肠去火清热解毒
食物的搭配对于人体的健康是有一定的意义的，所以为什么说我们要合理饮食就是这个道理哦。你知道莼菜吗，它是一种绿色蔬菜，它可以有清热解毒去火的作用，而且还可以润肠通便，今天就来介绍这道美味的冬菇莼菜汤的做法吧，不妨去学习一下吧。
冬菇莼菜汤
营养价值:
膳食纤维、蛋白质维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷、钾、锌、钙、钠、镁、碘
适宜人群:
一般人都适宜食用，尤其适合便秘病人
所需材料
莼菜100克、冬菇25克、火腿25克、鸡肉50克、盐适量、味精适量、香油适量、高汤适量
做法
1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。
3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。
功效与作用
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。冬菇提高机体免疫功能，延缓衰老，降脂降压，对癌细胞有强烈的抑制作用。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莼菜汤具有润肠去火、清热解毒、健脾开胃、止呕降压等功效。冬菇莼菜的搭配方法可以有降压降脂的作用，对于开胃健脾来说效果不错，如果你经常食欲不振啊或者是有腹泻的情况，不妨试试这样的食谱。
这道冬菇莼菜汤你学会了吗，是一道很有养生功效的食谱哦，可以有清热解毒利尿的作用，而且还可以消暑的哦，对于抗衰啊还有缓解食欲不振有一定的好处和作用，而且还可以有补虚劳的效果呢，大家可以试试这样的一道养生保健的食谱吧。
太湖莼菜做法
太湖莼菜是一种地方的特产，只有在它生长的地区才能够吃到，所以很多人对于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不仅仅能够做汤的时候放入一些，煮粥的时候加入太湖莼菜也是非常好吃的，当然要配上鲜美的鱼肉才能够让太湖莼菜的香气都散发出来。
一、鱼丸莼菜汤
1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。
3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。
二、鱼骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做汤，还可以用来煮粥，再用它煮粥时，需要准备，鱼骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。
2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净，切成段，然后加入姜丝和葱丝，以及食用盐和鸡精，调匀以后腌制半小时。准备好到太湖莼菜，用清水多冲洗几次，清洗干净以后切成段状，沥干水分备用。
3、把准备好的大米淘洗干净以后，入锅加清水煮至成粥，在周熬到八成熟时，把腌好的鱼骨放到粥中一起煮，煮开以后再加入准备好的莼菜，等闻到浓郁的香味以后，再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味，调匀以后取出就能食用。
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