春节吃什么？各地过年美食盘点
夏季养生美食的时候吃什么。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今来，人们都普通注意养生！勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。日常生活中关于四季养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《春节吃什么？各地过年美食盘点》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
导读：说到春节吃什么，相信大家有五花八门的答案。今天小编就春节吃什么这个话题，为你盘点各地过年特色美食。感兴趣的朋友不妨来看看这些春节特色食物有哪些吧！
春节吃什么？各地过年美食
1、北京：春饼
大年初七这一天北京人讲究吃春饼，俗称咬春。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫有头有尾，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。
2、东北：粘豆包
粘豆包也叫年豆包，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。
3、广州：腊味
寒冬腊月里吃腊是广州人的传统。很多乡下人家一到过年必备腊味食品，亲朋好友相聚，餐桌上经常少不了自家的腊肉。从口感上来说，广东腊味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。
4、广西：粽子
广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
5、河南：饺子
河南人过春节，无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
6、江苏：过年馒
廿八，把面发；廿九，蒸馒头，在除夕之前的这两天，按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。
7、陕西：臊子面
臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。
8、上海：豆芽
上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
9、南京：元宵
南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法，所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。叠元宵是南京饮食文化的传统品种，它用手工揉粉包馅搓圆，经过多次沾上生糯米粉在器皿中筛滚而成，使口感有韧劲。
10、湖北：三全三糕三丸
湖北人吃年夜饭讲究三全、三糕、三丸。三全就是全鸡、全鸭、全鱼，三糕就是鱼糕、肉糕、羊糕，三丸就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
11、山东日照：花馍
在山东省日照市莒县，至今还流传着这么一种风俗：每年从农历腊月开始，家家户户蒸花馍。花馍品种繁多，有花，有鸟，有鱼。不管是哪种式样，都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的鱼，寓示着来年年年有余；儿女结婚时蒸的鱼，不仅预祝小两口日子过得宽绰，而且还包含美好的祝福。
12、山东阳谷：花糕
在鲁西一带，每年春节都有蒸花糕的习俗。这种花糕的制作原料以白面为主，制作者把面擀成一个个小饼，用长条形的面包起红枣，形成一个枣塔，寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。
13、山西临汾：春卷
北方的年俗，在正月二十吃春卷，春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎着吃，非常可口。当地人说：吃了春卷，就算过完了年，明天就可出门干活挣钱了。
14、新疆：馓子
古尔邦节将至，新疆哈密地区的穆斯林纷纷制作馓子，以备在节日期间款待客人、馈赠亲朋。馓子是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。
15、福建：面条
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意年年长久，新年吃长寿面是预祝寿长百年，有长命富贵、福长禄深的吉祥寓意。同时，还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。
16、浙江台州：长寿面
每年春节前夕，当地居民就利用山村特产番薯，采用传统制作方法，以番薯淀粉制成粗面，俗名叫绿豆面，也称长寿面，其色有点绿，不易折断，尤为人们喜爱。
17、郑州：灶糖
每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是送灶爷，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的），为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。
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各地过年习俗有哪些_各地春节习俗
导读：各地过年习俗有哪些？春节是我国各地非常重视的节日，各地以不同的方式迎接新春，表达对来年的希望。那么，各地过年习俗有哪些呢？下面一起来看看。
各地过年习俗
北京
大年初一，北京人接待来客要准备食盒，里面放着各式干果，称为吉利果。不论来多少拨人拜年，食盒里面一定要满，以表示对客人的尊重和祝福。逛庙会从初一就开始逛，老北京人给亲戚拜完年都会到庙会逛逛。
初二这一天，是老北京人拜财神的日子。商家一般拜武财神关公。百姓家拜比干。因为百姓认为比干没有心了，一定没有私心，办事一定能公正。
天津
一家大小都要添置些衣帽鞋袜，生活再困难的家庭也总得给老人和孩子添置穿戴。一般人家大致从入冬后就开始操持了，就是经济拮据之家，再迟也要在腊月初动手。
腊八儿：天津人称腊月初八为腊八儿，有喝腊八粥的习俗。许多天津人还在这天用醋泡大蒜，名腊八醋。腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。
一般家庭在腊八以后，男人们就开始置办年货。年货就是节日生活吃用之物，不仅要求数量上丰富，质量上也要求从优。尽管有些日用品并不短缺，但购办齐全是为了图吉利、求顺当。如碟子碗筷之类的添置就是祝愿来年生活富足、添人进口、人丁兴旺。还要给家里的老人、孩子买东西。天津有句俗话：闺女要花，小子要炮，老人要顶毡帽。
正月初一，要吃大年三十夜里包的素饺子，目的是讨一年的素净。
上海
除夕到子夜时，有一些人会往城内庙中争烧头香，撞头钟。玉佛寺一般都是烧头香的地方，龙华寺是撞头钟的地方。
上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。
山东
除夕夜晚衍圣公还要亲自到安怀堂摆供，祭拜白胡子老神仙，据说孔府中所有的精灵鬼怪都归这个白胡子老神仙管。午夜过后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起天地楼。朝各个方向，东、西、南、北、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。天地楼旁，立朝天竿，点天灯，日夜不熄，一直要点半个月之久。
广东
除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉；添制新衣饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必挽面，现女子多为剪发美容。
甘肃
新年舞社火。社火，广泛流行于甘肃各地，是一种载歌载舞、体裁多样、种类繁多的综合表演艺术，多在农历正月进行表演。民间社火表演中，以历史上的豪杰英雄、善男孝女及民间传说中的各种人物为角色。为了塑造人物形象，艺人在化妆时，从人物的不同秉性品格出发，以丰富的想象，运用各种色彩，彩绘出各种脸谱，逐渐形成别具一格的脸谱艺术。
东北三省
首先全家一起祭祖，焚香秉烛、 广陈供品，依尊卑长幼，向宗亲三代神主叩首，表示辞岁。随后，举行家宴，长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取阖第团圆之意。饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。
福建
闽南一带乡村过年习俗显得与城市不尽相同。乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫门蔗，方言蔗与佳 近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的春枝，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。
湖南
在湘潭一带流存着许多过年的风俗，古老而朴素。从正月初一到十五，不论是农村或城镇，到处可以看到舞龙灯。舞龙灯先要接龙。即挨家挨户发请帖，凡是接 了请帖的人家就依次进屋去舞龙灯表示祝贺。接龙后，开始舞龙。龙随鼓起，翻腾跳跃，大有腾云驾雾之势。欢快时，灯游龙卷，让人目不暇接。湘中一带盛行舞龙 灯，还传承着不少的巫风楚俗，如接龙、收水、挂红等，都表达了人们喜庆丰年的美好祝愿。
陕西
除夕到了，万事俱备，贴对联，打醋炭，挂红灯，净院落。打醋炭，是一种独特的习俗，就是在铁勺上放一块烧红的煤炭，再浇上醋。打醋炭要在家里的每个角 落进行，意为驱邪，实际上这是一种科学的杀菌消毒的办法。夜幕降临，老年人总是虔诚地敬神点香烧纸，领着好奇的孙子们叩头。大孩子忙着放炮、点火塔塔。细 心的婆姨在门边放上炭块和冰块，在门后立个擀杖和刀斧，据说，这是镇邪的，在这里叫守岁。
浙江
开门炮：初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打开门炮，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓接年。打开门炮也有惯例，一般 是先放小鞭炮一串，称百子炮；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音宏亮清脆，最为吉祥。俗 信打开门炮越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。
湖北
湖北团风人春节第一餐喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意新年抓财，有希望的后生要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则 吃鸡骨头，有出人头地之意。秭归人第一餐吃袖炸的白蒿，取其谐音百好以图吉利。荆州、沙市一带，第-餐要吃鸡蛋，意谓实实在在，吉祥如意。如 遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的荷包蛋，意即银包金，金缠银，得金得银。
海南
海南俗话年怕中秋，月怕十五。一过中秋，乡下就筹备着做年：阉公鸡、填肥鸭、圈家猪、备做年钱。一进入阴历十二月下旬，做年的气氛就越来越浓烈了！
首先是十二月二十四送灶公。传说中，灶公是玉帝派来人间监督善恶之神，每年的这一天都要上天向玉帝汇报。为此，家家户户都用竹把或竹枝将屋前屋后、屋内屋外、屋上屋下全面打扫干净，香炉也要打扫干净并换上新炉灰，夜间则备酒果设祭，为灶公送行。
河北
承德一带的春节实际上是从腊月开始的。腊月初八各寺院及家家户户均要熬粥，称腊八粥，一来纪念释加牟尼佛祖成道之日，二来喜庆五俗谷丰登，这天市场上开始 上市年画、爆竹、肉类等。腊月二十三这一天，家家户户要扫庭院，这一天被称为过小年，一般家家都要摆酒宴，祭灶王爷。腊月二十五开始张贴春联，喜庆气 氛越来越浓厚。除夕晚，全家老少吃团圆饭、包水饺，备冷拼，到凌晨12点时，鞭炮齐响迎接新的一年到来。
江苏
苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之掘元宝，亲友来往， 泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝元宝茶，恭喜发财。
河南
河南腊月二十三祭灶的习俗，伴有一则凄凉的民间传说。古代的时候，一对老夫妇仅有一子，两人视儿子如掌上明珠，十分疼爱。但因家中贫困，无以糊口，只得忍痛让儿子到煤矿去挖煤。
广西
春节是南宁地区一年中最大的节日，初一零时起，家家燃放鞭炮，表示辞旧迎新。初二亲友带上礼物互访拜年。十五元宵节晚上闹花灯。十六县郊农村举行庙 会、抢花炮。按壮家独特的春节习俗，还要进行挑新水、喝伶俐水、舞狮、舞鸡、舞春牛等活动。大年初一的拂晓之前，壮族的家妇就已纷纷到小河去为全家挑 新水了。
山西
除夕之夜，各家通宵不眠，俗称鏖岁。鸡鸣之时，开始焚香、燃灯、摆供品、放花炮、接神、祀祖，然后合家互相拜年。儿童向长辈叩头拜年，长辈则赐以压 岁钱，以取吉利。按照传统习惯，太阳出来之前就要吃罢早餐。早饭之后，出门拜年，亲者登堂，疏者投刺，途中相遇，作揖点头，互道吉祥话语，无非恭贺新 禧、恭禧发财、一年如意之类。
以上是为您整理的各地过年习俗，仅供参考。
各地过年吃什么
各地过年吃什么
1、北方人过年吃饺子
我国北方人春节第一餐吃饺子,饺子颇似元宝,寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同,北京的清水煮饺,东北的老边饺子,江南的水煎饺,玉润玲珑,馅鲜味美。
2、重庆人过年吃扣肉
重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
3、广东春节赠橘子的习俗
在广东的海丰,小辈给长辈拜年时要以叩头作揖贺年,而长辈就用红纸包着钱或拿柑橘赏给小辈。与中国各地的风俗一样,小辈向长辈拜年是向长辈致敬,长辈自然要犒赏小辈。 至于用什么食物赠给小辈,自然是要选择孩子爱吃并且有吉利意义的物品,于是,橘子便被选为这种有特殊意义的食品了。
过年助消化的饮食有哪些
萝卜洋葱:蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用,特别是萝卜、洋葱效果好,有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜,对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪,有平肝、润肠的功能,能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
苹果帮助排除脂肪:苹果是很不错的水果之一,而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶,而果胶基本不含热量,只是从人体经过,但它每次经过人体时,总会随手带走点什么,比如脂肪、油脂……在帮助刮油,减轻体重的同时,还会令皮肤更加光亮润泽。
喝粥可减少摄入脂肪:如果你担心自己又不小心吃进去了很多东西,那么建议你准备一些粥,在饭前先喝一点,这样就可以让你没有太多的空间去吃过多的大鱼大肉了。同时还可以避免先吃大鱼大肉所造成的蛋白质当做能量被浪费掉,还会增加了很多膳食纤维帮助促进肠蠕动,帮助增加饱腹感。
春节养生注意事项有哪些
注意养肝,“春夏养阳,秋冬养阴”。五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,喜畅达疏泄而恶抑郁。所以,养肝首要一条是调理情志。现代医学研究表明,不良的情绪易导致肝气郁滞不畅,使神经内分泌系统功能紊乱,免疫功能下降,容易引发精神病、肝病、心脑血管病、感染性疾病。
顺应气候,春季乍暖还寒,气候多变,要保暖防寒,不使阳气受遏。“春捂秋冻”就是顺应气候的养生保健经验。因为春季气候变化无常,忽冷忽热,加上人们穿着冬衣捂了一冬,代谢功能较弱,不能迅速调节体温。如果衣着单薄,稍有疏忽就易感染疾病,危及健康。
宜甘减酸,《千金方》载,春季饮食宜“省酸增甘,以养脾气”。中医认为,脾胃是人体气血化生之源,脾胃之气健壮,人可延年益寿。而春天是肝旺之时,多食酸性食物会使肝火偏亢,损伤脾胃。应多吃一些性味甘平,且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。
广东过年吃什么 12种春节必备美食
导读：广东过年吃什么？广东人春节饮食很丰富，除了常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食物外，像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。想知道广东过年吃什么的朋友就要跟着小编来了解一下吧。
广东过年吃什么？
广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、年糕
在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个好意头。 年糕皆因有个好彩头年高，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。
最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。
2、糖环
在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。
糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。
3、汤圆
大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。
元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为汤圆，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。
4、腊味
过年吃腊味是广东的一个传统习俗，腊味是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。
选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。
5、炒米饼
广东有许多种饼，最着名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的习俗。
南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。
6、煎堆
对于老广来说，过年做煎堆，意味着 煎堆碌碌，金银满屋。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载：煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。
在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，还要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。
更多春节美味的食物小编将在为大家揭晓。
7、蛋散
广州人过年也炸蛋散，以香脆着称。相传是有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问名字，穷人细想后说：因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。
蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成长方形，在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间切口穿过去，成蝴蝶结状，随后下油锅炸即可。
8、萝卜糕
萝卜糕是一种广州人喜爱的点心，更是过年时候的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。
做萝卜糕其实一点也不轻松：先将萝卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成丝。通常，能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作。接着，还要将萝卜丝煮熟，混入粘米粉，将两种原料搅成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香口好食，是过年时候很多小孩子的最爱。
9、油角
广州人过年要炸油角，取起镬意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义：形状像荷包，亦即钱包。
虽然叫油角，做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
10、笑口枣
笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。
在家制作笑口枣可以使用面粉500克，糖250克，生油50克，食粉4克，清水150克和面。面皮切记不能搓，而是要把面皮捞匀，压平后再将其再三折叠，再捏成大小相仿的小球，滚上芝麻就可以了。下锅炸时，粉团要沿着锅边下，这样粉团就会自然地开口笑。
11、盆菜
吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。过年时，一家人围在一起，一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。
有人说，盆菜味道如何倒还在其次，更重要的是气氛。吃盆菜时一定不需客气，就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼，因为好料沉锅底，多种自在的吃法更适合合家团圆。
12、鼠壳粿
鼠曲粿（guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。
每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。
看完了美味的佳肴，接下来小编为大家介绍春节健康饮食注意原则。
新年到，亲友欢聚一堂，丰盛筵席必不可少。鸡鸭鱼肉，是餐桌上的常备食物，当然更有各种传统的新年小食，令人大饱口福。不过，若吃喝过度，不单随食物附上令人讨厌的脂肪，更可能会引致肠胃不满，实行罢工以示抗议，或心血管被肥肉堵塞得几乎没有空间，透不过气来，那时後果就十分严重。因此，吃喝之馀，要作出适当的部署和选择。
油炸的食物：油角、煎堆、笑口枣等。
这些都是高热量及高脂肪的食品，多吃会令体重上升，更会令胆固醇偏高、血压上升。此外，用来炸食品的食油多是反复加热使用，不单破坏食油原来的脂肪酸，更含致癌物质，有损肝脏。进食过多油炸食物亦会引致燥热，喉咙发炎、头痛，失眠等。这类油炸食品还是少吃为妙。
糖果：
过年期间，吃些糖果，取其甜甜蜜蜜的意思，无可厚非，但不宜过量，原因是糖是酸性食物，会引起龋齿，导致胃酸过多而不适；过多的糖份会转化为脂肪，引致肥胖；亦会消耗胰岛素，加重糖尿病患者的病情。
糕点：
过年吃年糕取其年年高升的意头。可能的话，自制糕点既经济又健康。自制咸糕点如萝卜糕、芋头糕时，最好多用冬茹、少用味，甜点如马蹄（荸荠）糕，应略减糖份。不过，现代生活繁忙，多半会购买糕点回家弄热进食。弄热时，最好是蒸热而非油煎。另外，由於糕点淀粉质含量高，不宜多吃，吃时配以一杯清茶，有助消化。
瓜子和果仁：
不停地磕瓜子，会大量消耗唾液，容易有口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良等毛病。经烘、加盐或加上一层糖酱的果仁，破坏了果仁原有的营养，只剩下脂肪。此外，果仁及瓜子都是带滋补的食物，如感燥热更应停食。肠胃不适的人亦不应过量进食。糖果盒内可放一些含较低脂肪及低糖分的食物，如杏脯肉，未经烘制、没有加盐的果仁。
其他须注意的事项：
佳节期间，菜肴当然会很丰富，但餐桌上不要全都是鸡鸭鱼肉，应有一些蔬菜作搭配，以促进肠胃蠕动，加快身体排出有毒物质。
不要吃得过多过饱，因为据研究，进食过饱後，大脑中一种称为纤维芽细胞生长因子的物质会明显增加。该种生长因子能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增生，促使动脉粥样硬化。如长期饱食，会导致脑血管硬化，出现早衰和智力迟钝。
举杯同庆可增添节日气氛，但不要豪饮至醉。酒类的热量也是不容忽视的，同时饮酒过量，会伤及肝脏及消化器官。
牢记三低原则：
健康年菜煮张不外乎我们常说的坚持三低的健康饮食原则。
一般人看到三低低油、低盐、低热量，一定联想到平淡无味。事实不然，营养学家们认为，只要你肯动脑筋，聪明选择食物，再进行聪明烹调，一定可以煮出又好看又好吃的三低健康年菜。
诸如过年必吃的鸡肉，专家们建议以吃烤鸡替代吃白斩鸡，因为运用烤的方式不仅可使鸡皮香脆好吃、更可将部分油脂逼出，较白斩鸡油脂、热量都低。
而年菜中不可或缺象征年年有余的鱼，营养师们则建议选择新鲜的鱼类来清蒸，取代传统油炸、糖醋的方式，因为食材新鲜就可避免添加多余的调味料来提味，减少盐份、油脂的摄取。
除了年节必备的全鸡、全鱼之外，一桌健康年菜中，一道高纤维的蔬菜是必不可少的，将蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻意为长命百岁。
这样，吃者务必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。
各地春节传统美食有哪些
导读：我国民族甚多，各地的习俗、美食都不一样，因此春节期间，美食遍布，那么各地春节传统美食有哪些呢？接下来小编为你介绍各地春节传统美食有哪些。
各地春节传统美食
山东：面塑王国
山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽，至今已有三百多年的历史。旧社会的面塑艺人只为谋生故，含泪走四方，挑担提盒，走乡串镇，做于街头，成于瞬间，深受群众喜爱，但他们的作品却被视为一种小玩意儿，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，小玩意儿也走入了艺术殿堂。
浙江：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
河南：饺子煮面
河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名金丝穿元宝，也叫银钱吊金龟，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之捞元宝，而且是今年捞到明年，还不发大财？
广西：粽子
广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。提前两三个星期就要准备了，要备好料，年货市场那是要去跑好几次呢！绿豆要去壳，五花肉呢，要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好。包粽子既是个技术活，还是个力气活，要用上一整天的时间。那天，最好是找一个特大的锅子，包好的大粽粑放在锅子里，要好好地煮上十来个小时，这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般，各种香味儿融合在一起。煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来，挂在屋檐下或阳台上（不能太阳晒），隔三差五地还要用水煮煮透，这样啊，整个正月里都不会坏。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
湖北：三全三糕三丸
湖北人吃年夜饭讲究三全、三糕、三丸。三全就是全鸡、全鸭、全鱼，三糕就是鱼糕、肉糕、羊糕，三丸就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
重庆：梅菜扣肉
重庆：扣肉灌海椒不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数扣肉和灌海椒。扣肉看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；灌海椒则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
北京：蜜供、沙琪玛
老北京的零食除了年夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕点蜜供、萨琪玛等，也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，老北京人家还要打豆儿酱，一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于肉冻儿。此外还有芥末墩儿，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
东北：饺子
舒服不过躺着，好吃不过饺子。北方人过年，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。东北人性格豪爽，年夜饭也来得大气，通常必须包括所谓的四大件儿，即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，就显得不地道、不东北。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等都是过年时的必吃菜。
上海：豆芽
上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
江西：饺子鱼
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为交子和年年有余，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着生活甜蜜、长生不老、新年发财。
福建：面条
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意年年长久，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。
西藏：古突
藏历新年，从十二月中旬开始，每家每户都会炸卡赛一种用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同时，每家还要准备一个叫切玛的木制彩色五谷斗，装满糌粑、麦粒、蚕豆、人参果等，上面还要插上青稞穗、鸡冠花、日月牌等，并点缀上小块酥油。炸好的卡赛和做好的切玛当作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家户户团团围坐吃一顿面疙瘩宴，藏语叫做古突。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。
除夕家宴必备的菜
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。
苏州一带
餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。
湘中南地区
必有一条一公斤左右的鲤鱼，称团年鱼，必有一个3公斤左右的猪肘子，称团年肘子。
皖中、皖南
餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
祁门家宴
第一碗莱是中和，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为和气生财。
合肥
饭桌上有一碗鸡抓豆，意思是抓钱发财。管家人要吃一只鸡腿，名为抓钱爪，意味着明年招财进宝。
安庆
当家人要在饭前先吃一碗面条，叫钱串子。
南昌地区
必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
新年第一餐
湖南春节第一餐要吃年糕，意为一年更比一年好，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可生活甜蜜，五谷丰登。
湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征清泰平安。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意新年抓财；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有出人头地之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓实实在在，吉祥如意。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的荷包蛋，意即银包金，金缠银，得金得银。
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为交子和年年有余，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着生活甜蜜、长生不老、新年发财。
广东 部分地区春节第一餐要吃万年粮，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有不愁吃喝之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的腐圆，喝芡实、莲子等熬成的五果汤，寓生活甜美，源远流长之意。
广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建闽南人春节第一餐吃面线，寓意年年长久，漳州 一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的春盘，寓意勤劳长久。
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为咬春，可除菌防病，新年吉祥。
关中、河南 部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫金丝穿元宝、银线吊葫芦。
春节第一餐吃长年菜，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即绵绵不断，长生不老。
豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。
上海年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言年年高、步步登高。另外，吃黄豆芽（也叫如意菜）象征万事如意，吃发芽菜（用蚕豆泡发的）寓意发财。
四川除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。
南方端午节吃什么 各地美食大盘点
导读：南方端午节吃什么？除了大家都知道的粽子外，端午节各地的美食也不少，今天小编为您介绍南方端午节吃什么，一起来围观一下南方端午节的习俗吧！
南方端午节吃什么？
1、福建
福州端午节的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。家宴后，幼儿穿新衣、红肚兜，佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋，还要洗菖蒲汤，有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉，然后由大人带着到江边看龙舟竞赛。
福建晋江地区，端午节家家户户还要吃煎堆。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要补天。端午节吃了煎堆后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
2、重庆
重庆素有巴渝大地之称，所谓巴就是蛇，古时重庆人崇拜蛇，以蛇为图腾膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世纪80年代起，重庆人选择在一年之中的端午这天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己。
重庆人吃蛇有很大原因是生育文化的影响，蛇作为图腾崇拜的象征，妇女相信在吃下蛇后便会繁殖后代，类似有邰氏之女姜嫄，踩了巨人的脚印生了后稷的传说。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗进入到身体里便会与自己同在。但蛇可不能肆意滥杀，也不能在自己家里烹煮，一般情况下是在打谷场上煮一锅蛇羹，全村人分享。
3、广西
广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做灰水粽。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤。最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。
经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。
4、广东
广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较大，外形别致，状如锥形。品种很多，有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味，久负盛名。潮州的双拼粽，自成一派，一头用咸料，一头则用甜料，一粽两味，故称双拼粽。
从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为送灾难。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午，儿童放风筝，称为放殃。
5、江苏
端午这天，扬州人作兴吃十二红。哪十二红？红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧大粉或粉丝。
十二红之外，还有很多。比如这天，开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水。水池里放了菖蒲、艾叶，水里发出阵阵香味，精神振奋，浑身舒爽芬芳，坊间称洗艾水。这一风俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上，据说有驱瘟除秽之功。
6、安徽
安徽省各地，城乡都是在端午节吃粽子，粽为亲邻间馈赠的礼品。皖西怀宁一带还吃端午粑。这种端午粑用精面粉和酒酿，放青桐叶或荷叶上，经过发酵后蒸熟，甜美清香，别有风味。和县一带，节日中午饭，谓之赏午，要喝麦酒，吃鲥鱼、干鹅等荤食。中午时，插筷子于庭中，以验正午。
当涂一带，吃粽子，还吃五红菜，就是虾子、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄黄酒。有的地方，在这一天炒蚕豆给小孩吃，说是炒虫蚁，小孩就不会被虫蚊干扰了。皖西六安舒城一带，有谚语说：端午吃个杏，到老不害病；端午吃个桃，到老不用愁。
7、浙江
浙江嘉兴粽子历史悠久，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子馒头类的面食，因为端午时节，正是当地小麦成熟之际，以往条件不好，孩子又多，所以赶上端午，用麦粉做包子馒头是最好的了，而且也只有端午才吃得到。
有些地方吃鸡蛋、杀鸡、杀鸭也是趁过节之际吃得好一些，吃些平常难得吃到的东西。宁波老话讲，忙做忙，勿要忘记五月黄。以前端午节，老底子宁波人都吃五黄六白来过节。每年端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。
南方端午节吃什么？还有一些南方地区的端午节美食很有地方特色，下面小编为您介绍。
8、上海
上海人过端午节，讲究的习俗和江南一带过端午的习俗大同小异。江南民间端午节有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
端午还有个说法，叫做：五月五，五黄三白过端午。五月又称五黄月，所以端午节要吃雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄；还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外，还要吃一红，它指的是汗菜（加大蒜炒熟后菜汤红色）。
9、湖北
端午节之前，湖北秭归县嫁出去的女儿们基本上都赶回娘家过节，这是当地一大特色习俗。在九畹溪村，很多人家贴起了端午对联，门口挂艾叶菖蒲。大家围坐在一起包粽子、煮盐蛋、泡雄黄酒，有说有笑，忙得不亦乐乎。
黄冈市端午节巴河镇迎傩人，花冠文身，鸣金逐疫。宜昌市秭归县端午竞渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛，另有祭祀、招魂等纪念屈大夫的活动，这一天还有晒水给小孩洗澡的习俗，就是放一盆水中太阳下晒，等水热了给小孩洗澡，据说可以洗去污浊和病魔。五月十五又称大端阳，五月二十五又称末端阳，食粽、饮蒲酒，例同端午。
10、湖南
汨罗江畔端午节习俗，除办家宴、吃粽子、插艾挂菖、喝雄黄酒、赛龙舟、观龙舟、回娘家、辞端午外，还包括偷神木、雕龙头、唱赞词、龙舟下水、龙头上红、朝庙等具有独特文化内涵的祭龙、祭屈习俗，同时，也留下了宁荒一年田，不输五月船等许多端午民谣。
端午节凤凰人都还会喝雄黄酒，吃粽子的习俗。据说喝雄黄酒可以趋毒，小孩子不能喝也会在额头上写一个王字，也示趋毒。送粽子的习惯就是6的倍数，这样表示吉祥！
11、江西
江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
江西建昌府午节用百草水洗浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之，称之开眼。
12、云南
端午节划龙舟、吃粽子是中国人的传统。不过在云南普洱，当地人过端午却不吃粽子，而是吃药根。大家都知道中草药是用来治病的，可是在普洱，经过巧手搭配和加工，药根就变成了端午节无法抗拒的美食。
事实上，因自然条件优越，植被茂盛，端午时节，阳光充足，雨水丰沛，普洱各地野生中草药遍地都是，而且种类繁多，有成百上千种。
13、贵州
端午节到贵州，可以品尝体验布依族人家的草灰黑粽子，据说这草灰黑粽子得先用当地一种叫羊耳草的草本植物晒干烧成灰，然后搅拌在白糯米里面，变成灰黑色，然后用猪肉拌香料做馅，用粽叶包扎好后放锅焖熟，就变成黝黑清亮的黑粽子了。可以制作成枕头粽、三角粽、四方粽、锥形粽、背妹粽、挂锁粽等等形状。
游百病是盛行于贵州地区的端午习俗。男女老幼往往在端午节穿上新衣，到野外游玩。在中午一时左右，路上山上或树下挤满了手抱花草的人群。晚上回家将花草和水煮开洗澡，称为游百病及洗百病。老年人认为，端午节不出去游百病及洗百病的人，一年到头就不会获得吉利。
