蒜烧小黄鱼——增强免疫力明目
夏季护肝明目养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蒜烧小黄鱼——增强免疫力明目，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们在生活中是经常会食用小黄鱼的，而且小黄鱼的做法和功效是不错的，可以清蒸、红烧，也可以用来做汤，蒜烧小黄鱼也是一种简单常见的做法，我们食用是可以很好的补充我们身体营养的，下面我们就是一起来详细的看看蒜烧小黄鱼的做法吧。
蒜烧小黄鱼
材料：小黄花鱼3条，小蒜、葱段、姜、盐、糖、料酒、生抽、蒜瓣、干豆豉各适量。
制作方法：
1、先把小黄鱼清洗一遍，然后在鱼身上切一刀，把鱼肚内的五脏掏出来，冲洗一遍小黄鱼，沥干水分后把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子以及身上，然后倒入适量的料酒进行腌制；腌制时间为15分钟。
2、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份，沾上干淀粉待用。
3、将沾上干淀粉的小黄鱼放进油锅中煮炸，炸至表面呈金黄色，捞出备用；锅内留少许余油，炸蒜瓣，炸至金黄色。
4、加入干豆豉、葱段炒香，放上适量的水(以没过鱼身为准)，倒入少许生抽、盐；放入炸好的小黄鱼，盖上锅盖后焖煮10分钟左右，勾入薄芡即可出锅。
小黄鱼是含有丰富而且优质的蛋白质。不饱和脂肪酸维生素和一些矿物质的，尤其是硒元素，能够很好的增强我们的身体免疫力，减少疾病的发生，我们食用是可以很好帮助我们益胃暖中，有明目的功效，而大蒜是可以很好的帮助我们消化，有抗菌消炎的功效。
看了上面的介绍，相信大家现在也是很好的了解了蒜烧小黄鱼的制作方法了，我们在生活中是可以尝试制作食用的，对我们的身体的功效是非常的不错的，而且制作方法简单，食材都是比较便宜的，适合我们家庭食用的，是不错的家常菜。
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蒜烧小黄鱼是哪的菜蒜烧小黄鱼的做法详解
众所周知，小黄鱼可谓是鱼类中的极品，其内所含有的蛋白质、维生素和各种微量元素，都是人们维持身体健康所不可或缺的成分，而蒜烧小黄鱼这道菜肴，又是十分出名的一款菜肴，那么，蒜烧小黄鱼是哪的菜呢？
蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。
营养价值：
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼是出口品种，输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。
蒜烧小黄鱼的做法：材料：小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法：
1)小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟;
2)蒜瓣，干豆豉，葱段适量;
3)腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份;
4)沾上干淀粉;
5)放油锅炸;
6)炸至金黄捞出备用;
7)锅内留少于余油，炸一下蒜瓣;
8)蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼为准)，倒入少许生抽，盐;
9)放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅;蒜烧小黄鱼到此完成。
如上所述，蒜烧小黄鱼是一道在山东十分出名的特色菜，很多人在到山东游玩的时候，对于山东的美食也会十分感兴趣，而蒜烧小黄鱼就是十分值得人们选择的一款菜肴，为此，对于本文所介绍的相应做法，大家便可以在家中进行学习制作。
小黄鱼怎么烧
鱼是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且长期吃鱼，在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，不过对鱼在选择的时候，也是要注意不能随意的进行，对一些有伤口的人，在鱼的选择上，要正确进行，这样对自身问题改善，才会有很好的帮助，那小黄鱼怎么烧呢?
小黄鱼是很多人最爱，这样的食物含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，在对这样鱼选择上，都是可以放心进行，不会损害到自身健康，那小黄鱼怎么烧呢?
小黄鱼怎么烧：
材料：小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等
做法：
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎;
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;
3、放入小黄鱼，两面煎;
4、煎至鱼变色;
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!
酱烧小黄鱼
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。
2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。
3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
通过以上介绍，对小黄鱼怎么烧呢，都是有着很好认识，以上就是对小黄鱼的制作方法，在制作的时候可以选择以上方式，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，食材搭配也是要合理进行，这样吃的时候利于人体健康。
蒜烧小黄鱼的做法有哪些
我是一个喜欢旅游的人，一个人在外旅游除了看美丽的风景，看当地的风情，就是品尝当地有名的食物。蒜烧小黄鱼是我在外旅行吃到的一道印象比较深刻的菜肴，这是因为在我们当地，大都数的时候，小黄鱼不是清蒸就是把它跟豆腐炖在一起。菜色很清淡却是很鲜美。但是蒜烧小黄鱼不一样，相比清蒸而言它的口味比较的重，但是却是另外的一番滋味。于是我回家后就联系了好几次。下面我就来和大家分享一下蒜烧小黄鱼的做法有哪些？
做法一：
主料：小黄花鱼
辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水
调料：色拉油、盐、料酒、生抽
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐；
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
做法二：
主料：小黄花鱼400g
配料：料酒10ml、蒜30g、盐5g、黑豆豉5g、酱油10ml、醋15ml、糖8g、美极鲜5ml、水300ml、花生油20ml。
做法：
1、黄花鱼去除内脏洗净，加料酒，盐腌制10分钟。
2、锅中下油，放入腌制好的黄花鱼煎至两面金黄色。
3、盛出备用。
4、大蒜切碎。
5、锅中下油，放入蒜粒煸香。
6、再放入豆豉炒香。
7、再放入酱油，醋，美极鲜，糖，水大火烧开。
8、放入煎好的黄花鱼。
9、盖盖焖5分钟关火。
10、出锅盛盘。
以上就是我常用的家常蒜烧小黄鱼的做法，希望我上面介绍的做法能够让你在选择小黄鱼有着更多的计划。小黄鱼又名黄花鱼，对于人们的健康有着非常大的影响。经常吃小黄鱼的人，不仅看起来比旁人年轻，而且还能补充精气色。产后的妈妈们多吃小黄鱼，不仅能快速恢复身体，而且对于婴儿的健康也有非常好的好处。
蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜
小黄鱼大家应该不陌生，做常见的烹饪手法就是将其干炸，炸到其鱼骨都发脆，可谓是一道餐桌上独特的下饭菜。除此之外蒜烧小黄鱼这道菜也是深受大众喜爱的，其独特的香气让人闻了后口水就开始不安分，下面小编就带你看看蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜，还有就是他怎么做。
蒜烧小黄鱼是由黄鱼为主要材料烧制而成，其属鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁。小黄鱼含有丰富的碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。
蒜烧小黄鱼的做法一
材料
小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法
1、小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟。
2、蒜瓣，干豆豉，葱段适量。
3、腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份。
4、沾上干淀粉。
5、放油锅炸。
6、炸至金黄捞出备用。
7、锅内留少于余油，炸一下蒜瓣。
8、蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼为准)，倒入少许生抽，盐。
9、放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。
蒜烧小黄鱼的做法二
材料
小黄鱼、植物油、食盐、大葱、生姜、红尖椒、酱油、醋等各适量。
做法
1.小黄鱼清洗干净，将头部去掉，生姜洗净后切成片状备用，炒锅中放入适量的植物油烧热，然后把姜片放进去煸炒。
2.把小黄鱼稍微沥干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，两面都稍微煎一会儿之后倒入适量的黄酒。
3.红尖椒切成小段，大蒜切成片状一起加在里面，同时加入准备好的调料，适量的食盐，酱油，味精，醋和少许清水。
4.用小火慢慢的焖煮一会儿，接着大火将汤汁收干，在表面撒上葱花就可以出锅了。
蒜烧小黄鱼的做法三
材料
小黄花鱼、蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、盐、料酒、生抽。
做法
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段。
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份。
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金后捞出。
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣。
6、蒜瓣炸至金后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼即可)，倒入少许生抽，盐
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
小贴士
小黄鱼一般都是比较小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一会儿就可以了，非常方便，如果煮太久了反而会失去鱼肉的鲜嫩，影响口感，在制作这道蒜烧小黄鱼的时候对于火候的掌握是非常重要的。
茄子烧小黄鱼的做法
小黄鱼，一种水里面的生物，同时也是一种营养及其高的食物，而小黄鱼的做法也是有很多，在很多地方我们就能看到这个小黄鱼的做法，小黄鱼很多人喜欢用来烧着吃，感觉这样的吃让人的食欲大增，一味煮着吃都有hi见过时了，很多人都不喜欢这样的食物做法，而用小黄鱼来烧茄子也是一种家常小菜做法，下面我们来看看茄子烧小黄鱼的各种做法。
黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。
控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟
腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼
煎好一面后，翻面
两面煎得微黄，夹出来放盘里备用
茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎
煎好的茄子装盘备用
夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣
碎碗里
准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味
接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟
汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
做法二
黄花鱼炖茄子
主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条
辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个
调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙
黄花鱼炖茄子的做法
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈
2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香
3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬
4、调入生抽、料酒、豆瓣酱
5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖
6、茄子去掉外皮，用手撕成块状
7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖
8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火
特别提示
1、茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有
滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的
时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果
您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。
做法三
11.将茄子洗净切成厚片
22.葱姜蒜切好备用
33.将黄花鱼处理干净洗净备用
44.锅里加油烧热放入葱蒜爆锅
55.放入辣酱姜加入适当的水烧开
66.将鱼摆放进锅里
77.将茄子盐放入
88.将粉条放入
99.将啤酒白糖倒入炖10分钟
1010.放入味精葱花胡萝卜香菜入味即可
小贴士
炖鱼放啤酒即去腥也会增加鱼的美味，放白糖会提高鱼的鲜度。
各种茄子烧小黄鱼的做法就这样成功了，大家是不是觉得很捷安达了，简单就好，关键是小黄鱼的营养如此多，人们食用之后对不仅仅享受了如此美味的食物，关键是还得到了足够丰富的营养，小黄鱼烧茄子的时候还可以选择做鱼香味的，这样的而味道酸酸甜甜的，让人更有食欲。
小黄鱼烧豆腐的做法
小黄鱼，是我们常见的一种鱼类，同时也是我们餐桌上常见的食材。而小黄鱼的做法也是很多的，其中一种做法就是小黄鱼烧豆腐，小黄鱼烧豆腐，美味又新鲜，很受大家的欢迎。而且小黄鱼烧豆腐的做法很简单，大家有兴趣可以尝试一下。
做法：
1、小黄鱼一条；
2、加上这些配菜(选的老豆腐)就是这道菜的主要材料了;
3、鱼身要扑上面粉,一来为了吸干水份以免沾锅,二来以以免溅油伤害到人;
4、下油锅煎得香香的,注意一定要把火调得稍小点儿,煎的过程中不要随意翻动,不然会易碎的;
5、煎成这样就行了;
6、接着煎豆腐,也放进几块整大蒜,煎得香香的;
7、小黄鱼和豆腐块在锅里会合后,加水,加入盐,生抽,鸡粉,胡椒粉和一点点糖,火调到中火;
8、大约烧到水还剩1/3的时候,就可以把他们请到沙煲里慢慢煮了,最后撒上葱花和香菜，这道菜上桌的时候要热热的才好吃。
小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白[1] 。上面为大家详细介绍了关于小黄鱼烧豆腐的详细做法，同时也为大家简单地介绍了一些小黄鱼，相信大家对小黄鱼有了一定的了解，希望可以在生活中帮助到大家。
笋尖烧小黄鱼的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做笋尖烧小黄鱼。
2.笋尖
3.配料：姜丝、葱段
4.将笋尖放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入小黄鱼两面煎一下。
6.随后，搁入姜丝，加点料酒和生抽。
7.接着，合入切好的笋尖，倒入一些水。
8.然后，加一小勺盐。
9.一勺白糖。
10.调味煮开。
11.煮上2——3分钟，关火出锅。
12.最后，搁入葱段，即成。
这道笋尖烧小黄鱼并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
黄鱼面——抗衰老增强免疫力
在我们的生活中很多人都是非常的喜欢吃面食，尤其是北方人，几乎每天的饮食都是离不开面食，在面食里面面条是一种非常不错的选择，是可以搭配很多的食材一起制作食用，是非常的美味可口，而且营养也是比较的丰富，所以今天我们大家就是一起来看看黄鱼面的做法。
黄鱼面
材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，细面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
做法：
1、黄鱼在购买的时候，直接让人处理好，回家之后，多清洗几次，随后将它两侧的鱼肉片下。将鱼肉切成长条即可，随后还要进行腌制，将胡椒粉、料酒倒入腌制。
2、将笋直接洗净，切片。
3、咸菜切碎备用。
4、这时就可以开始热锅了，等油温到了，将鱼放入，等颜色变金黄之后捞起来。
5、这时将笋、咸菜用大火爆炒。随后将高汤加入，大火煮沸。
6、这时另一个锅也要注水烧开。将面条放入，等熟了之后，将它放入高汤，在加入黄鱼。转小火炖5分钟。
7、最后就开始调味，放入适量的食盐、味精即可。就可以吃了。
黄鱼面的功效
这道面条给人体带来的好处：抗衰老、增强免疫力、改善贫血等等作用。黄鱼所含有的蛋白质品质非常高，而且它还具备不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素等等的营养元素，从而有效的阻止了皮肤的衰老。所以在夏季，适当的食用，可以保持皮肤的健康。并且黄鱼还含有硒元素，可以有效的增强人体的抵抗力，从而减伤疾病的发生。面条中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等等的营养元素，可以改善人体的贫血，贫血人群可不要错过。
上面就是为大家介绍的关于黄鱼面的做法和功效的
清汤小黄鱼——明目安神延缓衰老
黄鱼分为小黄鱼和大黄鱼，除了个头上有所区别以外，就是烹饪的方法了。小黄鱼的做法一般是煮汤啊或者是煎着吃，或者是煮粥都比较方便。小黄鱼含有的蛋白质和钙质是比较多的呢，你知道怎么吃吗，今天介绍清汤小黄鱼的做法，可以有抗衰的效果。
清汤小黄鱼
营养价值:
蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、铁、镁、钾、硒、铜等
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良、脾虚水肿等症状
清汤小黄鱼
所需材料
黄花鱼1尾、盐5克、葱段2克、姜片2克
做法
1、将黄鱼宰杀清洗干净备用。
2、净锅上火倒入水，入葱段、姜片，再下入黄鱼煲至熟，调入盐即可。
清汤黄鱼的功效与作用
黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，具有健脾益气，开胃消食的功效。富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其有很好的补血作用。富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。清汤黄鱼此汤具有开胃益气、调中止痢、补血补亏虚、明目安神、延缓衰老的功效。吃清汤小黄鱼可以有补充丰富蛋白质的作用，对于补虚强身是有好处的，而且还可以清除自由基哦，对于抗衰有好处，而且还可以有安神的效果，是不错的养生食谱。
清汤小黄鱼的制作方法你知道了吧，它的制作方法比较简单，而且营养物质丰富，可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以清除体内的自由基，对于抗衰啊还有明目是有好处的，清汤小黄鱼，明目安神，延缓衰老。大家可以经常吃这样的食谱哦。
小黄鱼罐头
很多人都对小黄鱼罐头情有独钟。小黄鱼罐头里面的主要食材是黄花鱼，同时加入了各种各样的调味料。大家之所以爱吃小黄鱼罐头就是因为调味料的配比合适，味道鲜香，让人们欲罢不能。其实，大家平时也可以在家里用黄花鱼来自己制作，不仅好吃，而且干净卫生。那么，小黄鱼罐头应该怎么做呢？
一、自制黄花鱼罐头
食材：黄花鱼3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香叶3片、八角2个、姜2块、葱1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、红辣椒1个、盐4茶勺、鸡精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蚝油1茶勺。
步骤：
1.小黄花鱼解冻，去掉头，摘掉内脏，洗净，葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好。
2.把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高压锅上汽后焖25分钟，焖好的黄花鱼装盘。
烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要放凉后再往出拿，不然容易碎。放凉后，鱼肉结实了，才不易碎。
二、红烧小黄鱼
材料：小黄鱼三条。
做法：
1．小黄鱼洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火。
3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4．鱼熟放入葱花及味精即可。
三、糖醋小黄鱼
材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
香酥小黄鱼
一般的鱼肉当中都富含丰富的维生素以及各种微量元素，而这些是我们身体健康所不能够缺少的，小黄鱼是生活中经常看到的一种鱼类，虽然比较的普通，但是营养价值高，香酥小黄鱼就是平时生活中人们经常吃的一道美食，现在我们就去了解一下香酥小黄鱼的制作方法。
香酥小黄鱼的肉质比较的酥脆可口，也正是这样子的口味才受到很多人的喜爱，可是我们要注意的是任何油炸的东西，要是吃太多太频繁的话，那么就会给我们的身体带来不利的影响，所以尽量注意适当的问题。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克(实耗60克)料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切片，部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出;
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出;
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
说小黄鱼的色泽金黄，外酥里嫩，仅仅是看到这样一道食物，就可以快速地勾起人们的饮食欲望，而且香酥小黄鱼的制作方法比较的简单，程序不复杂，掌握这些流程，那么在家就可以轻松的作出香酥小黄鱼来。
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