蒜烧小黄鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蒜烧小黄鱼的做法有哪些》，相信能对大家有所帮助。
我是一个喜欢旅游的人，一个人在外旅游除了看美丽的风景，看当地的风情，就是品尝当地有名的食物。蒜烧小黄鱼是我在外旅行吃到的一道印象比较深刻的菜肴，这是因为在我们当地，大都数的时候，小黄鱼不是清蒸就是把它跟豆腐炖在一起。菜色很清淡却是很鲜美。但是蒜烧小黄鱼不一样，相比清蒸而言它的口味比较的重，但是却是另外的一番滋味。于是我回家后就联系了好几次。下面我就来和大家分享一下蒜烧小黄鱼的做法有哪些？
做法一：
主料：小黄花鱼
辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水
调料：色拉油、盐、料酒、生抽
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐；
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
做法二：
主料：小黄花鱼400g
配料：料酒10ml、蒜30g、盐5g、黑豆豉5g、酱油10ml、醋15ml、糖8g、美极鲜5ml、水300ml、花生油20ml。
做法：
1、黄花鱼去除内脏洗净，加料酒，盐腌制10分钟。
2、锅中下油，放入腌制好的黄花鱼煎至两面金黄色。
3、盛出备用。
4、大蒜切碎。
5、锅中下油，放入蒜粒煸香。
6、再放入豆豉炒香。
7、再放入酱油，醋，美极鲜，糖，水大火烧开。
8、放入煎好的黄花鱼。
9、盖盖焖5分钟关火。
10、出锅盛盘。
以上就是我常用的家常蒜烧小黄鱼的做法，希望我上面介绍的做法能够让你在选择小黄鱼有着更多的计划。小黄鱼又名黄花鱼，对于人们的健康有着非常大的影响。经常吃小黄鱼的人，不仅看起来比旁人年轻，而且还能补充精气色。产后的妈妈们多吃小黄鱼，不仅能快速恢复身体，而且对于婴儿的健康也有非常好的好处。
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蒜烧小黄鱼是哪的菜蒜烧小黄鱼的做法详解
众所周知，小黄鱼可谓是鱼类中的极品，其内所含有的蛋白质、维生素和各种微量元素，都是人们维持身体健康所不可或缺的成分，而蒜烧小黄鱼这道菜肴，又是十分出名的一款菜肴，那么，蒜烧小黄鱼是哪的菜呢？
蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。
营养价值：
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼是出口品种，输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。
蒜烧小黄鱼的做法：材料：小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法：
1)小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟;
2)蒜瓣，干豆豉，葱段适量;
3)腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份;
4)沾上干淀粉;
5)放油锅炸;
6)炸至金黄捞出备用;
7)锅内留少于余油，炸一下蒜瓣;
8)蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼为准)，倒入少许生抽，盐;
9)放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅;蒜烧小黄鱼到此完成。
如上所述，蒜烧小黄鱼是一道在山东十分出名的特色菜，很多人在到山东游玩的时候，对于山东的美食也会十分感兴趣，而蒜烧小黄鱼就是十分值得人们选择的一款菜肴，为此，对于本文所介绍的相应做法，大家便可以在家中进行学习制作。
小黄鱼怎么烧
鱼是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且长期吃鱼，在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，不过对鱼在选择的时候，也是要注意不能随意的进行，对一些有伤口的人，在鱼的选择上，要正确进行，这样对自身问题改善，才会有很好的帮助，那小黄鱼怎么烧呢?
小黄鱼是很多人最爱，这样的食物含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，在对这样鱼选择上，都是可以放心进行，不会损害到自身健康，那小黄鱼怎么烧呢?
小黄鱼怎么烧：
材料：小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等
做法：
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎;
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;
3、放入小黄鱼，两面煎;
4、煎至鱼变色;
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!
酱烧小黄鱼
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。
2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。
3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
通过以上介绍，对小黄鱼怎么烧呢，都是有着很好认识，以上就是对小黄鱼的制作方法，在制作的时候可以选择以上方式，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，食材搭配也是要合理进行，这样吃的时候利于人体健康。
茄子烧小黄鱼的做法
小黄鱼，一种水里面的生物，同时也是一种营养及其高的食物，而小黄鱼的做法也是有很多，在很多地方我们就能看到这个小黄鱼的做法，小黄鱼很多人喜欢用来烧着吃，感觉这样的吃让人的食欲大增，一味煮着吃都有hi见过时了，很多人都不喜欢这样的食物做法，而用小黄鱼来烧茄子也是一种家常小菜做法，下面我们来看看茄子烧小黄鱼的各种做法。
黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。
控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟
腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼
煎好一面后，翻面
两面煎得微黄，夹出来放盘里备用
茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎
煎好的茄子装盘备用
夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣
碎碗里
准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味
接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟
汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
做法二
黄花鱼炖茄子
主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条
辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个
调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙
黄花鱼炖茄子的做法
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈
2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香
3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬
4、调入生抽、料酒、豆瓣酱
5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖
6、茄子去掉外皮，用手撕成块状
7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖
8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火
特别提示
1、茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有
滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的
时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果
您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。
做法三
11.将茄子洗净切成厚片
22.葱姜蒜切好备用
33.将黄花鱼处理干净洗净备用
44.锅里加油烧热放入葱蒜爆锅
55.放入辣酱姜加入适当的水烧开
66.将鱼摆放进锅里
77.将茄子盐放入
88.将粉条放入
99.将啤酒白糖倒入炖10分钟
1010.放入味精葱花胡萝卜香菜入味即可
小贴士
炖鱼放啤酒即去腥也会增加鱼的美味，放白糖会提高鱼的鲜度。
各种茄子烧小黄鱼的做法就这样成功了，大家是不是觉得很捷安达了，简单就好，关键是小黄鱼的营养如此多，人们食用之后对不仅仅享受了如此美味的食物，关键是还得到了足够丰富的营养，小黄鱼烧茄子的时候还可以选择做鱼香味的，这样的而味道酸酸甜甜的，让人更有食欲。
小黄鱼烧豆腐的做法
小黄鱼，是我们常见的一种鱼类，同时也是我们餐桌上常见的食材。而小黄鱼的做法也是很多的，其中一种做法就是小黄鱼烧豆腐，小黄鱼烧豆腐，美味又新鲜，很受大家的欢迎。而且小黄鱼烧豆腐的做法很简单，大家有兴趣可以尝试一下。
做法：
1、小黄鱼一条；
2、加上这些配菜(选的老豆腐)就是这道菜的主要材料了;
3、鱼身要扑上面粉,一来为了吸干水份以免沾锅,二来以以免溅油伤害到人;
4、下油锅煎得香香的,注意一定要把火调得稍小点儿,煎的过程中不要随意翻动,不然会易碎的;
5、煎成这样就行了;
6、接着煎豆腐,也放进几块整大蒜,煎得香香的;
7、小黄鱼和豆腐块在锅里会合后,加水,加入盐,生抽,鸡粉,胡椒粉和一点点糖,火调到中火;
8、大约烧到水还剩1/3的时候,就可以把他们请到沙煲里慢慢煮了,最后撒上葱花和香菜，这道菜上桌的时候要热热的才好吃。
小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白[1] 。上面为大家详细介绍了关于小黄鱼烧豆腐的详细做法，同时也为大家简单地介绍了一些小黄鱼，相信大家对小黄鱼有了一定的了解，希望可以在生活中帮助到大家。
笋尖烧小黄鱼的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做笋尖烧小黄鱼。
2.笋尖
3.配料：姜丝、葱段
4.将笋尖放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入小黄鱼两面煎一下。
6.随后，搁入姜丝，加点料酒和生抽。
7.接着，合入切好的笋尖，倒入一些水。
8.然后，加一小勺盐。
9.一勺白糖。
10.调味煮开。
11.煮上2——3分钟，关火出锅。
12.最后，搁入葱段，即成。
这道笋尖烧小黄鱼并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
红烧小黄鱼的烧法有哪些
红烧小黄鱼是很多人经常会吃的一种美食，吃归吃，但是会做这个红烧小黄鱼的人就少了，而黄鱼是属于沿海生物，所以里面会带有腥味，这是很正常的， 对待这样的腥味我们必须要想办法来去除掉，不然吃起来就会有严重的腥味，这样让人们在吃美食的时候还会有很多疑虑，下面我们来看看这个红烧小黄鱼的做法。
做法一
材料：黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。A料：胡椒粉1/4小匙，糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙。B料：香油1小匙营养信息热量：512.24大卡，钾：1431.49毫克，磷：882.11毫克，钠：705.33毫克，胆固醇：430毫克，钙：270.1毫克，硒：213.13微克
制作：大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片;姜切丝。黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加。盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、
撒上姜丝即可。要点是煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此起来才会鲜嫩够味。
冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味。
做法一
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
通利五脏，健身美容。多吃，常难以消化。
肝：功效主治
用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。
红烧黄鱼
材料
黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
做法三
材料
用料主料：大黄鱼1条(约750克)配料：柠檬调料：葱、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美极酱油
做法
1、洗净大黄鱼，刮鳞去内脏，在鱼背部开一刀，一面改斜一字花刀。
2、将改好刀的黄鱼入上述调料中腌渍入味风干，入烤箱烤约10分钟(中间拉出涂上香油)，上桌带上醋、美极酱油及柠檬。
小诀窍
制作关键
掌握风干的时间，控制好烤箱的温度及烤制的时间。
如果害怕自己在做的过程中小黄鱼 腥味不能去掉的话，那么在放调料的是还可以在里面加点姜，加点醋，再加点葱花，这些调料一定不要小看，这些调料是可以帮助美食改善腥味的，而红烧小黄鱼的做法也有很多种，以上三种方法自己可以尝试，如果自己还会做另一种红烧小黄鱼的话，那么也可以跟我们一起分享分享。
蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜
小黄鱼大家应该不陌生，做常见的烹饪手法就是将其干炸，炸到其鱼骨都发脆，可谓是一道餐桌上独特的下饭菜。除此之外蒜烧小黄鱼这道菜也是深受大众喜爱的，其独特的香气让人闻了后口水就开始不安分，下面小编就带你看看蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜，还有就是他怎么做。
蒜烧小黄鱼是由黄鱼为主要材料烧制而成，其属鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁。小黄鱼含有丰富的碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。
蒜烧小黄鱼的做法一
材料
小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法
1、小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟。
2、蒜瓣，干豆豉，葱段适量。
3、腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份。
4、沾上干淀粉。
5、放油锅炸。
6、炸至金黄捞出备用。
7、锅内留少于余油，炸一下蒜瓣。
8、蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼为准)，倒入少许生抽，盐。
9、放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。
蒜烧小黄鱼的做法二
材料
小黄鱼、植物油、食盐、大葱、生姜、红尖椒、酱油、醋等各适量。
做法
1.小黄鱼清洗干净，将头部去掉，生姜洗净后切成片状备用，炒锅中放入适量的植物油烧热，然后把姜片放进去煸炒。
2.把小黄鱼稍微沥干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，两面都稍微煎一会儿之后倒入适量的黄酒。
3.红尖椒切成小段，大蒜切成片状一起加在里面，同时加入准备好的调料，适量的食盐，酱油，味精，醋和少许清水。
4.用小火慢慢的焖煮一会儿，接着大火将汤汁收干，在表面撒上葱花就可以出锅了。
蒜烧小黄鱼的做法三
材料
小黄花鱼、蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、盐、料酒、生抽。
做法
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段。
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份。
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金后捞出。
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣。
6、蒜瓣炸至金后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼即可)，倒入少许生抽，盐
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
小贴士
小黄鱼一般都是比较小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一会儿就可以了，非常方便，如果煮太久了反而会失去鱼肉的鲜嫩，影响口感，在制作这道蒜烧小黄鱼的时候对于火候的掌握是非常重要的。
家常蒜香小黄鱼的做法
小黄鱼的吃法很多，在我的日常生活中，小黄鱼已经成为了餐桌上必不可少的一道佳肴。小黄鱼又被叫做黄花鱼，这是一种营养价值极高的鱼类，在我国作为食用的鱼类已经有了很久的历史。小黄鱼口味佳，易消化，不仅是老人就是小孩都非常的适合，并且小黄鱼可以让人食欲大振。夏天到了我们许多人都会因为燥热的天气出现上火的状况，在民间有着多吃大蒜的习惯，但是吃多了会让自己的口气有点差，那么怎么办呢？今天我们就来解决这个问题，下面我们就来说说家常蒜香小黄鱼的做法是怎么样的？
主料：小黄鱼3条
辅料：蒜适量、姜适量、糖适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、豆鼓适量、干淀粉适量
做法：
1、首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制；
2、蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量；
3、将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀；
4、将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金黄色即可；
5、将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香；
6、香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然后倒入老抽、盐。糖、调味；
7、等锅中的汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来；
8、最后放入少许味精、调味即可出锅。
以上就是家常小黄鱼的做法大全，希望我们的介绍能够让大家能更好的制作出更多有关小黄鱼的美食。在我们的生活中，随着各种科技和认识的进步，人们对于健康的追求也愈加的明显，健康营养的食材也越来越受到大家的欢迎。小黄鱼的营养价值高，脂肪低，不管是预防疾病，还是保护肌肤都有很好的效果哦。
家常小黄鱼烧豆腐的做法
小黄鱼的营养营养价值高，具有很好的食疗价值跟美容价值所以受到了许多人的喜欢。豆腐的营养价值也不错，被称为素中的荤类，这是因为豆腐的营养价值跟一般的肉相比是差不多的，所以我想哪些出家人整天吃豆腐就可以说明了很大的情况了。豆腐和小黄鱼都是我非常喜欢的食材，以前我总是把它们两者单独做成菜肴的，最近楼下的阿姨跟我说，把小黄鱼跟豆腐放在一起煮，那滋味更好，于是我试了一下，觉得很不错，下面我也跟大家分享我家常小黄鱼烧豆腐的做法，希望大家能够喜欢。
食材：小黄鱼、北豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油25ml、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g
步骤/方法
1、将小黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
2、香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
3、大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的小黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
4、将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
5、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的小黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
6、等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
以上就是我家常小黄鱼烧豆腐的做法，希望我的分享能够让你更好的了解怎么样做出好吃又美味的食物。在我们的日常生活中，小黄鱼已经逐渐成为了老百姓日常的菜肴，不仅因为它味道好，更多的是小黄鱼的营养价值已经成为注重健康人士的重要选择。小黄鱼烧豆腐能够让食欲不振的人恢复胃口，你还在为苦夏烦恼吗，那就赶紧试一试这道菜肴吧。
雪菜烧小黄鱼的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好雪菜烧小黄鱼。
2.把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
3.雪菜洗干净切碎。
4.姜好姜葱、红干椒。
5.切好青椒和葱花。
6.小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
7.锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
8.加入雪菜翻炒几下。
9.加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
10.加入青椒和葱花汁，拌匀。
11.装盘。
常年吃外卖的你，如今掌握了雪菜烧小黄鱼做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
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