莲藕变黑到底还能不能吃
养生能不能长寿。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。就养生保健话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“莲藕变黑到底还能不能吃”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
你可能有过这样的经历：用铁锅炖出的莲藕排骨汤一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸。都说莲藕是出淤泥而不染，但是为啥在空气中却那么容易变黑呢？
一、藕为什么会变黑？
网络上流传着多种解释，看上去最科学的如莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实并非如此。况且，莲藕的铁含量远没有木耳高，更没有猪肝高，可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一---没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化为被称为醌的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
二、防止变黑小妙招
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
三、变黑到底还能不能吃？
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
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隔夜西瓜到底还能不能吃？
现在的西瓜，个越长越大，这让吃西瓜的人越来越发愁。那么大个的西瓜一次性吃不完，剩下的扔掉又舍不得，所以多数的家庭还是选择存放到冰箱里，但是近期的一则传言引发了人们的恐慌，隔夜的西瓜细菌非常多，到底这说法是不是真的呢？隔夜西瓜到底能不能吃呢？
据《齐鲁晚报》报道，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将半个常温下放置的隔夜西瓜（表面有保鲜膜）送到相关部门进行 检测。工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中，分别标明1、2、3号，放入培养箱。12 小时后，1号培养基中分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量已经难以数清，需要以亿为单位计算；2号中的比1号稍微少了一些；3号中也难以计算。最 后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事实果真如此吗？《生命时报》特邀权威专家进行求证。
中国农业大学食 品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家 庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但 送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。
北京朝阳医院营养师宋新表示，新闻里称放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他们吃的是冷藏西瓜，而送去实验的西瓜是常温放置的，因此两者没有可比性，而且，导致腹泻的因素有很多，报道也没说清楚是否到医院检查 了细菌感染的情况，冰镇西瓜本就寒凉，吃完不舒服跟个人体质问题也有关。所以读者看到新闻不要马上对号入座，过于担心。
尽管如此，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。另外，西瓜最好用 干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。何计国指出，这个实验也有一定的积极意义。在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后西 瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。如果实验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜，那实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或者保鲜膜不干净引起的。
综上可见，隔夜西瓜不是不能吃，但是切西瓜时一定要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。在外尽量少买切开的西瓜。如果一定要买，又实在不放心，吃之前可以把表面的一层西瓜切掉。
植物奶油到底能不能吃？
在风行世界百年之后，植物奶油突然遇到了问题。这个学名叫氢化植物油的东西具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，从1910年问世起，它被加入到面包、蛋糕、饼干、薯条、冰激凌、奶茶等各种大众食品里，成了无数消费者口中的美味。
反式脂肪酸危害堪比杀虫剂？
医学研究证实，摄入过多的反式脂肪酸，会增加罹患冠心病的风险；反式脂肪酸有增加人体血液的黏稠度和凝聚力的作用，更容易导致血栓的形成；怀孕期或哺乳期妇女，若吃了过多含有反式脂肪酸的食物，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影响生长发育；反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。
专家指出，对于食物中的天然反式脂肪酸，尚没有资料证明其对健康的不利影响。部分研究显示，天然反式脂肪酸对人体健康可能有益处。有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。
植物奶油真吃不得吗？
专家坦言，作为动物奶油的替代物，植物奶油已经被广泛使用，但它主要用在蛋糕、冰淇淋、色拉、炸薯条等西式食物上。而绝大多数中国人还是保持中式饮食的习惯，食用它们的频率不高，摄入反式脂肪酸的量小，对人体的潜在威胁性不大，公众不必过分担心。
中国的奶油制品都不能吃吗？
专家认为，这一说法有些偏激。目前我国没有对反式脂肪酸的限量标准。不过，世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中曾经建议，反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1％。美国居民膳食指南也建议居民日均反式脂肪酸不超过总能量的1％。
这个1％折算出来大概一人一天的限量在2克左右。而目前我国每天人均反式脂肪酸食用量在0.6克左右，属于安全范畴。
对付植物奶油要少吃多运动
专家建议，对于普通公众来说，特别是爱吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，一定要注意饮食结构，进行合理的搭配膳食，管住自己的嘴，在减少反式脂肪酸摄入量的同时，还应该加强体育锻炼。 四大肥胖体质各吃什么减肥
隔夜菜到底能不能吃
节约粮食，是我们的传统美德，有时候我们会发现家里的老人都特别的节约，一些剩下的饭菜，也不舍得倒掉，晚上剩下的饭菜，第二天早上热热之后接着吃，不知道大家近几年有没有听说过这样一句话，隔夜菜不能吃，会致癌的，那么这些话到底有没有道理呢？下面我们介绍一下隔夜菜到底能不能吃。
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8-10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜，我们或许只是单单的认为放置了一晚的才叫隔夜菜，看完上述文章，大家应该了解到了，放置8-10个小时的菜也叫隔夜菜，隔夜菜虽说不一定能够致癌，但是还是会产生一些对人们身体有害的物质，因此，大家以后在做饭的时候，尽量少做，一次性都吃完，尽量不要吃隔夜菜。
感冒了还能不能吃鸡蛋
【导读】感冒在我们生活中是很常见的，但是现在很多人关系这个话题，那么感冒到底能不能吃鸡蛋呢？鸡蛋主要有蛋白，蛋黄，蛋白含有蛋白质，蛋黄主要有胆固醇，感冒了能吃鸡蛋吗？想知道就跟着小编一起来了解感冒了还能不能吃鸡蛋吗。
感冒了还能不能吃鸡蛋吗
感冒是一种十分常见的疾病，在感冒恢复阶段应注意加强营养，增加机体免疫力，可以吃一些如鸡蛋，牛奶等食物以增强体质，但不要吃辛辣食物和过于油腻的食物。注意保暖，多喝水，多休息，很快就能恢复过来的。人在进食后体温会略有升高。这是因为，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，食物的这种刺激作用，在医学上称为食物的特殊动力作用。
感冒了还能不能吃鸡蛋吗
所以感冒不能吃鸡蛋也有他隐含的道理。感冒不能吃鸡蛋，实际上指的是感冒后伴有发烧的人是不能吃鸡蛋的，主要原因是鸡蛋蛋黄含有很多能量，发烧的人吃了会导致体内能量增高，加重发烧症状，所以感冒后发烧的人不能吃鸡蛋，没有发烧的可以吃鸡蛋。
人体抵抗力下降时容易得感冒，感冒期间可以多食富含维生素A及维生素C的食物，多喝水，加快代谢，多休息提高身体免疫力加快感冒恢复。那么感冒可以吃鸡蛋吗？是可以吃些蛋白质提高抵抗力，但发烧就不主张吃鸡蛋了，这样会加重病情。
高血压红薯到底能不能吃
高血压是现在发病率比较高的一种疾病了，为了维持高血压正常的血压数值和水平，我们应该注意及时的治疗食用药物以外，还要注意饮食方面的内容。红薯这种食物大家都吃过也不陌生，吃法有很多，那么对于高血压的人群来说适不适合食用呢?
高血压患者并不是任何食物都可以食用的，在饮食方面必须有所节制，应该知道哪些食物自己不可以碰，哪些食物可以多吃一点。高血压患者应该建立一份营养均衡的合理菜单，这样搭配着食用，加上药物的治疗，这样才能发挥很大的作用，对于维持正常的血压的水平有阵至关重要的作用哦，所以高血压的人群要注意饮食。
红薯是营养最均衡的保健食品，它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素和各种维生素，它还含有钾、铁、铜等10种微量元素和亚油酸。因此，它可以保持血管弹性，治疗习惯性便秘，而且还可以有美容健体和减肥排毒的作用，因为它是属于一种低脂肪的食物，含有的粗纤维有促进肠道蠕动和增强肠胃活力的作用哦，具有很保健的作用。
高血压患者可以食用红薯。但是高血压的治疗必须专业，高血压患者要多维生素、多无机盐、多纤维素、少盐、少脂肪、少热量;多吃新鲜水果蔬菜，少吃动物肝脏。还要禁烟禁酒，防止血压升高的情况出现。高血压的病人是可以多吃芹菜的，因为芹菜就具有降压的作用和功能的，所以有高血压的病人一定要注意这些饮食的常识问题。
关于高血压的病人饮食的注意事项，是否能吃红薯的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是高血压的病人是可以吃红薯的，可以促进肠道吸收和消化。而且还可以有降压的作用，可以放心的食用哦。
半熟的鸡蛋到底能不能吃
【导读】很多人觉得煎熟的荷包蛋吃起来不够味，不少人更喜欢流着鲜嫩蛋黄的6分熟蛋，觉得这样的鸡蛋鲜嫩美味，营养成分损失少，但是半熟的鸡蛋到底能不能吃呢？下面小编为您介绍半熟的鸡蛋到底能不能吃。
半熟的鸡蛋到底能不能吃
1.鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品
在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
半熟的鸡蛋到底能不能吃
2.消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟
美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把蛋黄完全凝固当成鸡蛋熟透的标志。但如果蛋黄还处于溏心状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。
人的胎盘到底能不能吃
导读：人的胎盘到底能不能吃？大家都知道，产妇生孩子后会有胎盘这种产物，那么人的胎盘到底能不能吃呢？有没有什么营养价值呢？下面为您解析人的胎盘到底能不能吃，看看吧。
人的胎盘到底能不能吃？
人的胎盘也叫紫河车，是一种中药，能吃，但从安全角度上讲，建议不要吃。
1、胎盘就是一块蛋白质，虽然有一定营养价值，可以作为中药的一些成分，但并不是传说的是堪比人参的大补品。胎盘富含的蛋白质、糖、钙、维生素等营养元素都是最基本的营养物质，从日常饮食中就能获得，胎盘在这一点上没有任何优势。
2、胎盘虽然含有丰富的免疫球蛋白，但这种免疫球蛋白进入人体消化道后，并不能直接被吸收和利用，它会被消化液逐渐分解，最后转变为氨基酸，完全失去其原有的抗病免疫功效。
3、即使是健康的准妈妈，除剖宫产外，胎盘的娩出必须经过产道，肯定会受到多种细菌污染，被人鲜食后都有不同程度的潜在危险，若不经严格的消毒，也会传播一些传染性疾病。
4、一些胎盘因母体患病，可能带有麻疹、乙肝、艾滋病、梅毒等病毒，特别是患有血行传染病（如乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病）的母体，胎盘内将含有相应病原体。此类胎盘食用后，可导致食源性疾病。
5、一些妇女在食用胎盘之后生理激素迅猛上升而超出身体负荷，在停止食用胎盘之后其严重的情绪波动情况随之消失。
6、目前还没有任何可以证明食用胎盘有益于人体的医学实证。
胎盘有什么好用处？
人胎盘确有一定的温肾补精、益气养血作用。主要用于虚劳羸瘦、阳痿遗精、不孕少乳、久咳虚喘、骨蒸劳嗽、面色萎黄、食少气短等。对于患有支气管哮喘、慢性支气管炎、肺结核、容易感冒、虚汗等属肺肾两虚或产后乳少、小儿发育不良、病后体虚属气血亏虚的患者，食用健康产妇的胎盘能起到一定的辅助治疗或提高抗病能力的作用。
服用胎盘要注意什么？
1、人胎盘性温，随意服食容易上火，若加枸杞、红枣、龙眼肉等炖服就更燥热。
2、胎盘必须在医生辨证指导下食用，特别是阴虚火旺者要慎用。
3、有感冒、实火或是湿热困脾等实邪者，胡乱食用新鲜胎盘或炮制品，不但补不了身，反而可使体内火热更盛，导致口干舌燥、肚子胀、胃口差等，令原有的病邪郁滞难消，可谓得不偿失。
4、患病产妇的胎盘，虽然医院不会让带走，会作为医疗垃圾处理掉，但也不能保证，有问题的胎盘不会流入市场。因此要注意甄选。
5、现在传染性的疾病比较多，胎盘有丰富的血液可以带菌，如果制作得不好，或者煮的过程中没有彻底灭菌，就可能会传染乙肝、丙肝、戊肝、艾滋、梅毒等疾病，除此之外，还有很多很多现代科学没有查出的病菌，如果盲目食用很可能会患上传染病。
胎盘怎么吃才好？
1、洗净胎盘，烘干后研成粉末，装入胶囊中吞服。
2、最普遍的吃法，是将胎盘和猪肉一起绞做成肉馅、饺子馅等。
3、将胎盘洗净、切块，加红枣、冰糖、莲米等炖汤煮熟服食，也可以加入肉类、鸡鸭等一起炖。
人的胎盘到底能不能吃，以上就是为您介绍的内容，供参考。
酸奶还能不能喝？
乳制品对人体的营养作用人人尽知，不喝奶意味着丢失了一个增加优良钙质和蛋白质的机会，但如果喝奶感觉不舒服（乳糖酶缺乏者），还能不能喝奶呢？ 以下几点建议可以试试。
（1） 配合谷物同吃。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但混合膳食时，牛奶的乳糖浓度可能在特定环境中得到稀释.胃肠中的乳糜作用和机械运动的增加，可提高乳糖吸收率。如喝牛奶前或饮用牛奶时吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉。如果喝奶粉，和麦片同吃也是一个好办法。特别是有些奶粉在加工中一般经高温和加压，又加入了蔗糖等，乳糖得到部分分解和稀释，人体也较容易吸收和利用。而且冲调奶粉时，奶粉的多少（乳糖的含量）也易于控制，更加适用于这样特定人群。
（2） 少量多次。每一个乳糖不耐受者表现出的反应是不同的，有的人喝一杯（含12克乳糖左右）牛奶就肚胀、腹泻；有的人喝了半杯就有反应，也就是说每个人程度不同。所以，如果一杯奶分两次或多次喝，可以化解成完全不发生任何症状。
（3） 喝酸奶。酸奶是加入一定乳酸菌后经发酵生成的，发酵过程使得原牛奶中的20%~30%的乳糖分解成乳酸，蛋白质和脂肪也分解成小的组分，钙、铁、锌等微量元素对人体有益的矿物质也从大的分子中解离出来，使其更易消化吸收，所以对饮用牛奶后常有腹胀腹鸣，甚至腹泻者的乳糖不耐受的人群最为适宜。
（4） 加一片乳糖酶或用含乳糖酶的奶粉。发生乳糖不耐受是因为机体缺少乳糖酶，如果喝牛奶时，吃一片乳糖酶就会容易预防不舒服症状，因为外源性乳糖酶也可以提高乳糖消化和吸收。现在市场上已有含乳糖酶的奶粉，可以试试。
