蔬菜熟吃会损失多少维生素呢
老人养生维生素。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生关系着你、我、他的生活质量。如何分辩关于养生保健话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“蔬菜熟吃会损失多少维生素呢”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
每当人们说起加热食物，总是会说这样会损失维生素.尤其是那些提倡生食的人，避免因为加热损失维生素更是一个最常见的理由。更有养生大师语出惊人：超过40℃维生素就要分解，所以要生着吃才有用。历史发展到今天，人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃，到底会损失多少维生素呢？
首先需要说明的一点，维生素不是一种物质，而是一大类物质。每一种维生素的特性各不相同，面对各种条件的稳定性也不一样。维生素C很容易溶于水，一些B族维生素例如叶酸、B6、B12等也溶于水，那么用水煮的话就比较容易失去。从保留水溶性维生素的角度来说，蒸是比煮更好的方式。这几种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外，它们所处的环境，比如酸碱性也会影响它们的稳定性。而某些金属，比如铁和钴，能导致维生素E和B12失去活性。严格说来，维生素失去活性也并不是生和死两种状态，而是损失了多少的问题。
加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物加热的温度和时间也不一样，所以熟吃会损失多少维生素并不是一个容易回答的问题。美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在生和熟状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数字不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，做熟之后损失10%左右，维生素C损失16%的样子，而维生素B1最不稳定，损失26%,其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物做熟，维生素的损失大致在10-25%之间。
但是加热对维生素也有积极意义。有些食物中含有所谓的反维生素物质,它们能与维生素结合，而加热会破坏这些物质，从而增加维生素的吸收率。beta-胡萝卜素是另一个例子，它存在于多种蔬菜中，比如胡萝卜、菠菜、红薯、西兰花等等。到了人体内它能转化成维生素A,是素食者获得这种维生素的主要途径。但是生的蔬菜中beta-胡萝卜素的吸收率很低，而加热就可以使它的吸收率大大增加。有趣的是，超高温长时间加热的话，它会从有生物活性的反式结构转化成没有活性的顺式结构，所以这些蔬菜做成罐头之后beta-胡萝卜素的损失就会比较大。不过，通常的蒸煮达不到那个温度，所以日常烹饪也就不用担心了。
加热损失的10-25%,不算很多，也不算少。不过，考虑到生吃蔬菜可能带来的问题，比如致病细菌，以及一些需要加热破坏的毒素，很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃。其实对于维生素来说，与其过多地关注损失,不如把注意力集中在来源上。不同的食物所富含的维生素不同，如果所吃的食物比较多样化，那么各种维生素的总量就可能都会比较多，损失一点也就没有什么关系了。毕竟，我们的身体需要的是各种维生素都达到某个需求量，而不是某一两种越多越好。
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吃维生素c会变白吗？
俗话说一白遮千丑，无论长的好不好看，白不白是非常重要的。但是，决定我们肌肤是否白皙的因素有很多，有些还跟遗传有关。因此，很多女性为了让自己的肌肤变得更白，会尝试各种方法改善。维生素C具有美白的作用。那么，吃维生素c会变白吗？下面咱们就来看看维生素C跟美白的关系。
吃维生素C多久可以变白
至少需要28天才可以变白，28天皮肤一次新陈代谢的周期。
吃维生素C想要变白是一个长期的过程。根据黑色素生成原理，要利用口服的维生素C还原黑色素，达到美白效果，这最少都需要28天。
吃维生素C变白要做好防晒
防晒是维持维生素C的美白效果的手段，同时也是很重要的防晒黑办法。防晒不只是需要用防晒霜就万无一失了，最为安全且成本低的防晒工作是物理遮挡防晒。即：阳伞、口罩、太阳镜等。
维生素C要吃多久才有效果?因为皮肤的新陈代谢周期是28天，坚持口服维生素C约28天之后，以前有黑色素沉积较多的皮肤会代谢生成出崭新的细胞，如果你防护和保养都做得比较好，那么是可以看见变白的效果的。
吃维生素C变白要戒烟
维生素C要吃多久才有效果?想要通过吃维生素C变得更加白皙，需要至少坚持28天。
吸烟会明显加速女性皮肤的老化，这已是公认的现象。吸烟让爱美人士面部松弛、皱纹横生，而且黑色素沉积超多。由此看来，抽烟还不利于美白。因此，在开始吃维生素C和以后的日子中，要少抽烟，并少吸二手烟。戒烟，也是预防用过维生素C之后再反弹变黑的必要手段。
吃维生素C期间不可吃这些食物
猪牛羊的肝脏、牛奶、贝类水产都不能在吃维生素C的时候食用，因为这些食物中的成分与维生素C发生反应，容易使不稳定的维生素C食物还原黑色素的能力，使得维生素C失去美白效果。
维生素C会超量吗？过量服用维生素C会怎样？
维生素是人体必须的营养元素，维生素有很多分类，其中以维生素C最为人们熟知。有人认为，维生素C有增强抵抗力、预防感冒乃至美白美容等的多重功效，因此不仅日常会多吃富含维生素C的食物，还会服用维生素C片补充维生素C,可这真的好吗？维生素C会过量吗？如果过量服用维生素C会怎样？
要想了解维生素C的超量问题，我们首先要知道人体到底需要多少维生素C.
对正常的成年人而言，每天摄入维生素C的推荐量是100毫克，如果正常饮食的话，一般可以从日常的新鲜蔬果当中摄入。加上人体其实可以储存维生素C,除非连续两三个月都吃不到新鲜蔬果，否则对正常人而言，也不容易会出现维生素C缺乏的情况。
而如果通过片剂补充维生素C,其实是很容易导致维生素C超量的。
以泡腾片为例，市面上的泡腾片一般每片含有1克的维生素C,这就是推荐量的10倍，但由于人体对维生素C耐受性比较好，理论上也不会因此产生副作用。
不过如果把泡腾片或者其他维生素C片剂当糖果一样长期大量食用，则可能会产生一些不良后果。
维C食用过量可能会引起这2种病
教授表示，人体是不能超高量摄入维生素C的，维生素C摄入量太高可能会使人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。更值得注意的是，大量摄取维生素C令人产生依赖的情况，如果停止维生素C的摄入很快会出现维生素C缺乏的症状。
对大多数人来说，其实并没有必要通过补充剂额外补充维生素C,即便是服用这些补充剂，也要控制好剂量。
什么食物富含维生素C?
富含维生素C的食物通常是新鲜蔬果，在常见食物中，维生素C含量较高的一组食物包括：猕猴桃、柠檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西兰花等。
维生素C含量次高的食物包括：菠萝、木瓜、萝卜、大豆、芦笋、花菜、卷心菜、红薯、西红柿等。
总的来说，只要我们日常注意多吃新鲜蔬果，即可达到补充维生素C的目的。需要注意的是，吃蔬果的时候尽可能简化烹调流程，生吃、凉拌是比较推荐的食法。
吃蔬菜补充维生素胡萝卜肉丝
胡萝卜含有多种维生素，可以明目，提高免疫力的作用，春季吃它可以防疾病，搭配青椒与内丝炒一盘菜，简单的一盘菜，营养丰富，易消化，适合儿童与老人食用。
【吃蔬菜补充维生素胡萝卜肉丝】
主料：胡萝卜500g、青椒120g、猪肉300g 、
辅料：油适量、盐适量、干辣椒4个、花椒2g、豆瓣酱15g、淀粉3g、鸡精1g、
步骤：
1.备好原材料：胡萝卜，青椒，猪肉，干辣椒，花椒。
2.胡萝卜洗净，切丝；青椒去掉青椒蒂，青椒籽，洗净后切丝。
3.猪肉洗净，切成肉丝。
4.猪肉用适量豆瓣酱，淀粉抓匀后，腌制片刻。
吃蔬菜补充维生素胡萝卜肉丝
5.炒锅烧热，倒入适量植物油。
6.植物油烧热后，放入干辣椒，花椒炒香。
7.放入肉丝大火快速翻炒。
8.肉丝炒变色后，放入胡萝卜丝翻炒。
吃蔬菜补充维生素胡萝卜肉丝
9.放入青椒丝翻炒。
10.食材都炒熟后，调入适量盐。
11.调入适量鸡精。
12.撒葱花，关火，起锅。
吃蔬菜补充维生素胡萝卜肉丝
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
吃蔬菜补充维生素胡萝卜肉丝
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
怎样保住蔬菜中维生素
饮食是人体吸收维生素C的重要途径，那如何才能最大化的吸收蔬菜中的维生素呢?我们知道蔬菜中含有丰富的维生素C，而维生素C对身体有着非常重要的作用。那么怎样的烹饪手法才能保留住蔬菜中的维生素C呢?
洗菜先洗后切
洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。同时，蔬菜切碎后，还会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜应该先洗后切。
要去除农药残留，洗菜也讲究方法。实验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，可基本清除蔬菜上的农药。
切菜切大好过切小
新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。
炒菜急火快炒
做菜时急火快炒是合理的烹调原则，维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。那种将蔬菜用开水焯后再炒的方法会严重丢失维生素和无机盐。烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，煮时锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色。蔬菜炒后应随即食用，否则不但色、香、味有所改变，维生素含量也会随放置时间的延长而降低。
夏天吃维生素c会变黑吗
年轻的女性朋友从学生时代就开始致力于护肤、美白，很多人会将美白带入到饮食中，像柠檬、番茄，大家都知道柠檬中含有丰富的维生素C，它有美白效果。不过白天并不适合食用含维C的食品和涂抹含维C的化妆品，否则会起反效果。本文介绍了这其中的原因，一起来看看吧。
夏天涂抹维生素c和维生素e需要晚上涂抹，白天涂抹外出后容易吸收紫外线，在强光的作用下，会使皮肤变黑，所以最好是晚上使用，晚上使用可以达到抗氧化，美白淡斑美容的目的。
因为VC感光，白天吃了皮肤会变黄的，长时间下来就会变黑，所以晚上吃好一点。还有就是做好防护功课，经常面对电脑的话，白天尽量少吃感光类的食物，比如：胡萝卜，茄子等。。。
维C护肤品
每天会我们的皮肤都会流失部分水分，再加上紫外线的侵袭、冷气房及压力等因素，将会导致肌肤生理失调，肤质暗沉无光且容易老化。然白皙无暇的肌肤即是美丽的象征，因此美白是我们广大爱美女士每天必须要做的事情。
Vitamin C (维生素C) 在化妆品的应用非常广范，不仅可以美白、氧化还原、还可促进胶原蛋白增生。今天我们就看看VC的这些功效。
维C与皮肤关系
我们皮肤为什么会变黑及VC的原理功效
在表皮细胞中，自然存在着酪氨酸，这是麦拉宁的前身，当我们的肌肤受到紫外线照射后，就会自动引发一连串的反应，将酪氨酸变成麦拉宁，即所谓的黑色素。在这个反应中有一个很关键的物质--酪氨酸酶。酪胺酸经酪胺酸脢的催化作用后形成多巴;然后再次由酪氨酸酶 将多巴 转变成多巴醌，接着会自氧化产物为黑色素。
维C与皮肤关系
维C美容护肤
维生素C能抑制酪氨酸酶的活性，阻碍黑色素的生成，保护皮肤不受紫外线的伤害，并改善皮肤暗沉的效果。
除此之外，维生素还有一个让人心动的效果，促进胶原蛋白生成。女人20岁之后胶原蛋白就流失很快，这让人很是心痛。胶原蛋白可以说是皮肤的骨架，它赋予皮肤力量，并维持皮肤的结构。失去胶原蛋白，皮肤就会失去弹性，接着就会有皱纹出现。维生素C可发挥抗氧化和抗老化的作用，并促使胶原蛋白的增生，起到防皱抗老化的效果。
所以，想要拥有白皙光滑的肌肤，需要每天供应丰富的维生素C。但是维生素C是属于水溶性维生素，会从汗液和尿液中排出，所以需要我们每天从食物中摄入。蔬菜水果中均含有大量的维生素C，所以日常生活中需要多食蔬菜水果
维生素e服用量是多少？
人体中所含的维生素的种类是很多的，不同种类的维生素对人身体所起的作用也是不同的，维生素e是人体所必须的维生素，维生素e在人体中所起的作用也是很重要的，维生素e不仅可以提高身体的免疫力，还具有抗癌防癌的作用，维生素e还可以预防心血管疾病的发生，如果吃维生素e服用量是多少呢?
维生素e服用量是多少?
每日服用一粒，具有美容(祛黄褐斑、祛痘印)延缓衰老的保健功能，真正适合内服外用、长期保养。维生素E虽是生命延续必需的营养素之一，但长期服用仍需要在医生或营养师指导下进行，将毒副作用降到最低的程度。
维生素e的功效有哪些
1.调节身体内的激素平衡
经常补充维生素E，对于保持身体内的激素平衡是非常有效的。对于男性来说，补充充足的维生素E，对于提高男性的雄性激素非常有帮助，雄性激素分泌充足，对于男性的重要性是不言而喻的，并且，补充维生素E还可以使精子的活性增加，提高精子的活性程度，对身体健康也很有帮助。
2.帮助身体保持年轻，帮助细胞活性
维生素E是一种抗氧化的维生素，与此同时，这种维生素也是一种脂溶性维生素。经常食用维生素E，可以很好的帮助身体排出多余的胆固醇，帮助身体更好的排出毒素。
对于身体的细胞来说，可以很好的帮助身体保持细胞的活性程度，还能预防血栓的形成，对于身体是非常好的。
并且，经常食用维生素E，可以很好的与不饱和脂肪酸进行溶解。不饱和脂肪酸，在身体中是有一定的氧化作用的。会影响到身体的正常新陈代谢，影响身体健康。所以，在日常生活中，多食用维生素E，可以很好的避免细胞受到侵害，对身体很有帮助。
3.可以提高身体抵抗力，预防疾病
维生素E最好的一种效果，就是可以很好的帮助身体提高抵抗力。形象的说，就是可以在身体中，形成一层保护膜，避免身体受到病毒，细菌的侵扰。
可以很好的提高身体的免疫力，增加我们免疫系统的功能，久而久之，我们的抵抗力就会有所增加，可以很好的帮助身体预防疾病，身体会越来越健康。
绿叶蔬菜怎么吃维生素C不流失？
现买现吃蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。
先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
急火快炒维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
淀粉勾芡烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
不要加醋对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
焯水要多制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下子即应捞出，冷却。既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。
