选哪些蔬菜做凉拌最适宜
夏季养生蔬菜有哪些。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《选哪些蔬菜做凉拌最适宜》，但愿对您的养生带来帮助。
夏季里，爱吃的凉拌菜的女性，开始自制凉拌菜，那么，选哪些蔬菜做凉拌最适宜呢?下面就为大家介绍一下选哪些蔬菜做凉拌菜。
哪些菜可以做凉拌菜?平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。下面，今天就为你介绍一下适合做凉拌菜的菜，告诉你哪些菜可以做凉拌菜。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。wwW.ys630.cOm
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗 力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明 显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
哪些菜可以做凉拌菜 香菜
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
哪些菜可以做凉拌菜 土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂 肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下; 即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
哪些菜可以做凉拌菜 金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智 菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健 身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
哪些菜可以做凉拌菜 藕
《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微 焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、 滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
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夏季哪些蔬菜不宜凉拌
炎炎夏日，新鲜蔬菜开始大量上市，凉拌菜又成为人们餐桌上不可或缺的食物了！大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但是生吃蔬菜也是有讲究的，下面就和小编一起去看一看吧！
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
夏季空调开几度最适宜
呼吸系统疾病在夏季应是少发的季节，但记者走访后发现，近几年来夏季呼吸系统疾病的病人有增长的趋势，这有可能与人们喜欢在夏季长时间待在空调房内，因为1、空调房内不通气，2、空调很容易滋生细菌。3、太过贪凉导致抵抗力变弱，细菌易侵入体内。
夏季室外温度高从火热的室外一下子进入凉爽的室内，人体自身很难迅速调整，会产生一系列不适的反应，这是由于空调机处理后的空气中缺乏负离子，室温过低还会使人体皮肤血管、汗腺和皮脂腺收缩，导致神经调节紊乱，表现为头晕、易倦、全身不适、精神不振及免疫功能下降等。特别容易患感冒、胃肠炎、肩周炎、面部神经麻痹等症，更是心脑血管病人的大忌。
室内外温差不应太大，即使在38℃以上的三伏天，室内温度26℃左右相对适宜。而且一般开空调两三个小时后就应该开开窗户透透气，大约半个小时左右。没有自然风对流，空气较污浊，容易疲倦头疼。另外，年轻的朋友不要贪图凉快睡觉时通宵开着空调，最多是将其调为夜间模式，只要可以清凉地入睡就行了，否则睡着后很容易受风着凉。
初夏 护心静养最适宜
导读：立夏以后，天气转热，人的心神易受到扰动，出现心神不宁。因此，要格外重视精神的调养，加强对心脏的保养，保持神清气和、心情愉快的状态。立夏后消化功能下降，在饮食上需多加注意，根据体质进行食补才能避免身体亏损消瘦。
起居有度 增加午睡
立夏养生要注意早睡早起，重视静养，避免运动过后大汗淋漓。起床前可以做几个小动作，有利于增强体质，养护心脏。立夏时天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休。正午1时到3时气温最高，人容易出汗。午饭后，消化道的血供增多，大脑血液供应相对减少。所以，中午人们总是精神不振，昏昏欲睡。
对于中午不能午休的上班族来说，午间时分可以听听音乐或闭目养神3050分钟。午睡时间要因人而异，一般以30分钟至1小时为宜，时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防受风着凉而生病。
注意保暖不贪凉
对大多数人特别是关节患者来说，夏季应该避免贪凉，不用或适度使用空调和风扇。在工作场合中，应把自己的病情告诉同事，以取得同事的理解，尽量不用空调或适当调高温度。最好常备一件长袖衣，随外界环境随时加减衣服。一旦感冒不可轻易用发汗药物，以免汗多伤心，避免气血淤滞，以防心脏病的发作。
饮食调养 补脾护心
立夏过后，温度逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。立夏饮食原则是春夏养阳。养阳重在养心。养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。宜采取增酸减苦、补肾助肝、调养胃气的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。
平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、维生素C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红葡萄酒少量，以畅通气血。
最适宜在夏季吃的水果有哪些
夏天最让人期待的无非就是种类繁多的水果。美丽的外表后面还富含很高的营养价值，水果中含有纤维素、抗氧化剂以及其他有益健康的营养成分。研究表明，添加水果的膳食和零食能降低心脏病、肥胖的几率，甚至可以防止某些癌症。下面就来介绍最适合夏季吃的5种水果吧！
1、芒果
芒果含有超过20种以上人体必需的维生素和矿物质，含有丰富的纤维素，食用后会有一定饱胀感。喝新鲜芒果汁有助于增强免疫力，呵护牙齿和牙龈健康，还有助于胶原蛋白的形成。另外，仅需要一杯新鲜芒果汁就可以满足我们日常所需的维生素C需求，而且热量只有100卡路里。
2、桃子
熟透的水蜜桃一般在6-7月出现。应季桃子不仅口感极佳，营养价值也非常高，含有超过20种不同的微量元素，包括纤维素，维生素A、C、E，钾和锌等。同时，桃子也不含脂肪、胆固醇等，常食用既不会造成肥胖，还可以补充营养。
3、樱桃
6月是樱桃最好吃的季节，富含纤维素和钾元素，且热量较低，1杯樱桃汁大约只有100卡路里的热量。樱桃表面呈深红色是由于一种名为花青素的化合物。研究表明，樱桃还可能有助于缓解痛风患者的关节疼痛，降低患心脏病的风险。
4、哈密瓜
哈密瓜又名香瓜，最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月间。哈密瓜含有丰富的纤维素、维生素C、钾元素和β-胡萝卜素等成分。同时，哈密瓜的含水量极高，90%都是水，夏季吃哈密瓜有助于补充人体内流失的水分和钾元素。
5、草莓
虽然现在一年四季都会看到草莓，但草莓最好的季节是在每年四月到六月期间。其维生素C含量比柑橘更多。同时，草莓中还含有对人体有益的抗氧化剂和营养物质，如钾、叶酸、纤维素等。美国的一项研究发现，每周吃两次草莓有益于大脑健康。因为随着年龄的增长，我们的认知能力会逐步下降，而草莓就可以延缓认知能力下降的症状。
凉拌煎炒怎样选油
油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。
转基因油是以一种经过生物基因工程处理的油料作物（如大豆）所生产的食用油。对人体健康的远期作用尚待明确，根据我国《农业转基因生物安全管理条例》规定，凡转基因产品，经营者必须在标识上标明，以供消费者选择。
烹饪用油要根据油的特性和价格来选择；普通调和油以大豆油和菜籽油为主，加上少量花生油，价格大众化，最适合日常炒菜。
葵花籽油热稳定性差，适合温度不太高的炖和炒，不适宜煎炸。
红花籽油热稳定性很差，适合于凉拌和炖。
橄榄油具有良好的耐热性，但是价格贵，若用来煎炒未免可惜，一般用来做凉拌菜比较经济实惠。
花生油成分接近撖榄油，价格较橄榄油便宜，气味清香，可用来炒菜。
色拉油是经过精加工的，颜色很浅、气味较淡、杂质少的油脂总称，通常用于制作色拉（凉拌菜）。以往通常用的色拉油原枓多是大豆和菜籽 。菜籽色拉油的热稳定性好于大豆油，适合煎炒。
大豆色拉油不耐高温，不适宜煎炒。
色拉油是西方人以生蔬菜为原料的凉拌菜用油。现在的高级食用油多可以作色拉油用。根据食用油新标准，色拉油和烹调油等名称现在已经废弃不用。
小细节：
食用油新标准倡导使用压榨油。高级调和油是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。购买调和油应注意选择知名品牌，并细读其标签说明，说明越详尽，越有利于判断其质量。
