目涩夜盲药膳方-猪肝炒胡萝卜
药膳养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生保健有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“目涩夜盲药膳方-猪肝炒胡萝卜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
[导语]如何治疗目涩夜盲？你知道吗？下面专家介绍治疗目涩夜盲的食疗方，快来一起看看吧！
〖 来 源 〗： 民间药膳方
〖 原 料 〗： 猪肝250克、胡萝卜100克。
〖 做 法 〗： 将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
〖 用 法 〗： 佐餐食用。
〖 功 效 〗： 补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。
〖 按 语 〗： 猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
附：其他相关
1、南瓜花煮猪肝120克，内服，治夜盲。
2、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。
3、治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。
4、治夜盲：韭菜100克，洗净切段；羊肝100克，切片。用铁锅旺火炒熟后食用。每日2次。
5、治夜盲：鲜番薯嫩叶(黄种为佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。连续2-3次有效。
6、兔肝两具，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用；或用兔肝一具，枸杞子、女贞子各10克，水煎服。可治肝血不足，头晕眼花，夜盲。
Ys630.com相关知识
炒胡萝卜酱
【来源】民间方
【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，米酒3克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、姜末、食盐各适量。
【制作】
1.把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。
2.把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐盯海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
【用法】可每日佐餐食用。
【功效】养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。种虚弱症。
家常小炒胡萝卜大蒜炒肉
胡萝卜有清肝明目、健脾消食的功效，跟肉搭配食用营养丰富，含有很多身体所需的维生素。大家一起来学习这道胡萝卜大蒜炒肉的做法吧。
【胡萝卜大蒜炒肉】
【主料】
胡萝卜180g、猪肉100g
【辅料】
油适量、盐适量、黄豆酱适量、大蒜适量
【做法】
1.准备食材
2.胡萝卜切片，大蒜切小段
3.猪肉切片后用黄豆酱腌10分钟
4.热油锅放入肉片快速煸炒，炒熟后盛出
5.炒锅放少许油，下胡萝卜
6.炒至略软，加入大蒜
7.放少许食盐
8.放入炒好的猪肉，翻炒，加少许开水
9.翻炒均匀后即可盛出食用
家常炒菜胡萝卜大蒜炒肉
小贴士
1.炒胡萝卜不喜欢过生，炒软、炒熟后味道较好。
2.起锅前可加一点开水。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3-5克。
家常炒菜胡萝卜大蒜炒肉
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
总结：这道菜很适合冬季食用，吃起来特别香，非常适合儿童与老人的营养午餐。
小儿麻疹药膳方－荸荠萝卜粥
小儿麻疹食疗方－荸荠萝卜粥
【 来 源 】： 民间经验方
【 原 料 】： 鲜荸荠１０个，鲜萝卜汁５００克，粳米３０克。白糖适量。
【 制 作 】： 将鲜荸荠削皮，与鲜萝卜汁一同煮开，入粳米煮粥，粥熟加适量白糖即可。
【 用 法 】： 空腹温热服食。
【 疗 效 】： 清热养阴，解毒消炎。适用于疹后伤阴咳嗽者。
附：其他相关食疗方
1、芫荽或芫荽子１０克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽５００克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
2、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食。每日1次。
3、葱白适量，切碎，用开水冲泡，乘热熏口鼻，治小儿感冒，透发麻疹。
护眼养目药膳益处多
古往今来对美人的描绘都离不开眼睛，如“明眸皓齿”、“目如秋月”、“眼含秋波”等等，眼睛美是容颜美的重要标志之一。食物对护眼美目有不可低估的作用，眼结膜、角膜的光洁度、明亮度，眼睛的灵敏度和视力都与饮食营养有关。下面就介绍几款护眼美目的药膳。
胡萝卜炒猪肝胡萝卜150克，鲜猪肝100克。将胡萝卜、猪肝洗净，分别切成薄片，炒锅加花生油烧热后，放入胡萝卜、猪肝炒熟，加适量盐即成。胡萝卜、猪肝富含维生素A，常吃可增加角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。如果缺乏维生素A，会致角膜角质化，使清亮透明的角膜模糊，甚至罹患夜盲症、白内障。
芝麻鸡蛋饼面粉400克，花生仁20克(捣碎)，黑芝麻20克(捣碎)，同放碗中，打入鸡蛋1个，加白糖适量，调匀，做成饼，蒸熟，代早点食用。本方富含维生素B1、B2，有保护结膜和角膜的作用，能防治眼角皱纹，并对视神经有营养作用。若维生素B1、B2缺乏，易发生眼睛干涩、眼睑发红、视力模糊，甚至罹患视神经炎。
杞菊决明茶取枸杞子、菊花、草决明各10克，沸水冲泡代茶频饮。此方有养肝明目功效，常饮此茶可防治眼睛干涩，视物昏花等症。
羊肝枸杞粥羊肝60克，枸杞子30克，葱白3根，大米100克。先将羊肝洗净，切片，葱白切碎，同放锅内炒片刻，然后加入枸杞子、大米和水适量，煮至大米开花，代早餐服食。此粥具有补肝明目，增加维生素A和钙的功能，对角膜软化症、夜盲症及视物昏花者有显著疗效。
桑菊黄豆汤冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放白糖，即可饮用，每晚1次。具有清肝明目，消炎散风的作用，对急性眼结膜炎、红肿赤痛、畏光羞明有良效。
羊胆蜂蜜膏羊胆数只，蜂蜜适量，冰片3克。取羊胆汁加入等量蜂蜜，文火熬炼成膏，冷却前加入研细的冰片，调合均匀，密闭贮存。用时取药膏1-2汤匙，加入适量温开水调服，每日2次。羊胆有清热明目功用，蜂蜜为补养佳品，它除含有大量的果糖和葡萄糖外，还含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，冰片消炎止痒止痛。此膏用来治疗结膜炎以及目赤、视物昏暗等，具有补肝肾、清肝火的功效。
蒸猪肝夜明砂鲜猪肝100克，夜明砂15克。猪肝切片，夜明砂研极细末。将猪肝放碟中摊平，再将夜明砂撒匀于猪肝上，上笼蒸熟后趁热食用，每晚1次。此方治疗夜盲、视力模糊、角膜软化症有一定的疗效。
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
春季时人的肠胃比较粥，喜欢吃的开胃的食谱，今天小编我为大家推荐一道食谱，青椒胡萝卜炒肉片，与胡萝卜、香干和肉片等食材一起炒菜，色泽鲜艳，可以诱发你的食欲。
【青椒胡萝卜炒肉片】
【主料】
猪肉150克、青尖椒150克、胡萝卜1根
【辅料】
油适量、盐适量、香干1块、生抽少许、料酒适量、大葱适量
【做法】
1.将食材准备好
2.将食材均切成条状备用
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
3.猪肉切片，锅中油三成热时放入肉片煸炒至变色
4.放入葱花
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
5.倒入少许生抽翻炒均匀
6.将香干片放入
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
7.再放入胡萝卜片炒制胡萝卜五成熟
8.加入青椒片
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
9.翻炒均匀后加入适量的盐
10.快速翻炒出锅即可
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
小贴士
先煸炒胡萝卜，快成熟时再放入其他食材。
青椒最后放入，快速翻炒，能够保持青椒的脆爽口感。
胡萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%.因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
总结：胡萝卜含有丰富的维生素，非常适合在春季时食用，有效的预防感冒，提高机体免疫力。
胡萝卜木耳炒玉米年糕的做法
对于加班朋友吃木耳是有好处的，木耳性平有活血、止血的功效，加上含有维生素较高的胡萝卜一起炒菜，真是营养丰富啊，赶快跟家人一起享用吧。
【胡萝卜木耳炒玉米年糕 】
【主料】
水发黑木耳50g、胡萝卜50g、玉米年糕200g
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、野生熟菌粉适量
【做法】
1.水发黑木耳洗净后切成木耳丝。
2.胡萝卜去皮洗净切成丝，葱蒜切碎备用。
3.玉米年糕切成稍厚的片，再切成条状。
4.炒锅倒油烧热，放入葱蒜炒出香味。
5.放入黑木耳和胡萝卜翻炒翻炒。
6.放入年糕条翻炒一会炒至年糕发柔软。
7.放入酱油翻炒均匀。
8.放入适量盐和少量野生熟菌粉翻炒均匀即可关火装盘。
云贵菜胡萝卜木耳炒玉米年糕
小贴士
如果年糕在冰箱里存留过太硬，可以把切下来的年糕条放入热水里焯一下。
功效主治
主治益气不饥，轻身强志 ;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上生的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用后会害人。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解。
减轻动脉硬化
云贵菜胡萝卜木耳炒玉米年糕
木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LpO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素/血栓素A2（pGI2/TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
总结：木耳确实是好东西，老年人可以常食用些，有降低胆固醇的作用。
补血益气食谱胡萝卜春笋炒肉丝
女性每月不舒服的日子，可以吃些春笋补血益气，让身体舒适，配上胡萝卜，多种维生素，鲜香营养，热量低，是一道春季养生食谱。
【补血益气食谱胡萝卜春笋炒肉丝】
主料：春笋200g、里脊肉丝50g、
辅料：胡萝卜30g、姜丝5g、食用油10g、盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、
步骤：
1.剥好的春笋放入冷水中，加入2个干辣椒，一小把大米，炖煮20分钟，到春笋成熟，捞出放凉
2.春笋捞出，切成粗细均匀的春笋丝，胡萝卜切丝，
3.猪里脊丝加入盐、白胡椒、水淀粉腌制10分钟
补血益气食谱胡萝卜春笋炒肉丝
4.炒锅烧热，加食用油，下入姜丝炒香，下入腌制好的猪肉丝，翻炒到肉丝变白，加入笋丝和胡萝卜丝
5.加适量盐调味，翻炒均匀即可食用
补血益气食谱胡萝卜春笋炒肉丝
春笋的食用效果
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
补血益气食谱胡萝卜春笋炒肉丝
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
神奇搭配：胡萝卜炒什么最抗癌？
胡萝卜俗称土人参，可见其营养价值。中医认为其味甘，性平，具有健脾消食，补肝明目，清热解毒的功效。但是胡萝卜的功效远不止这些，如果搭配得当还具有防癌抗衰老的功能，下面我们一起去看一下吧！
一、胡萝卜九大养生功效
改善视力。胡萝卜富含的胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A,能改善视力，有研究显示，经常吃胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%.
预防癌症。有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。
抗衰老。胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
消炎消肿。胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。
美容。胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
预防心脏病。胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
净化身体。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
保护牙齿和牙龈健康。胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。
预防中风。哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。
二、胡萝卜这样吃抗癌效果好
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
胡萝卜营养高 胡萝卜不宜高温
平常我们的家常菜里少不了胡萝卜，可是我们也很少把胡萝卜单独的制作而成一道菜。其实如何能把胡萝卜的吃法更加的营养，下面我们就来具体的了解一下，可能会有意想不到的效果。
胡萝卜必须用油炒，这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？
要想知道一个说法对不对，首先要知道其中科学道理是什么。道理是这样的：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为预防癌症的蔬菜.美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
营养成分
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6~8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35~17.25毫克，维生素B1 0.02~0.04毫克，维生素B2 0.04~0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
到此为止，说的都是科学道理，一点没错。不过，这并不能说明，胡萝卜就必须用油炒，甚至需要油炸。因为，吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。
理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。
很多人没有稍微开动脑筋想一想：除了中国之外，其他很多国家根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么吸收胡萝卜素的？在菲律宾农村小学生中所做的研究发现，孩子们平日吃的非常缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。
甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。
不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的有色体当中，说得上是被锁深宫,细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有帮助的，油炒油炸则是不必要的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉？多么可惜啊！
所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮，比如说，蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃，一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油避免发胖，岂不更是一举两得？
通过以上的介绍，相信大家一定明白了为什么胡萝卜不能在用作高温了。小编希望大家以后能会有更健康的吃法，有更好的身体。
去火食方莲藕胡萝卜猪骨汤
冬季是个干燥的季节，人容易上火，吃点莲藕有去燥的功效，帮助解决口干舌燥的问题，莲藕跟排骨搭配一起可以强筋健骨，还可以改善失眠。
【莲藕胡萝卜猪骨汤】
【主料】
猪骨头300g、莲藕150g、胡萝卜50g
【辅料】
姜适量、盐适量、米醋10ml
【做法】
1.准备好原料；
2.煮锅内倒入适量水，放入姜片，中小火加热
3.与此同时，猪骨头洗净，冷水入锅，焯掉血水；
4.胡萝卜去皮切块；
5.莲藕去皮切块，浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟；
6.把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中，加入胡萝卜；
7.加入浸泡过的莲藕，滴入几滴米醋；
8.大火烧开，转最小火煲90分钟，喝前调味即可；
9.成品。
小贴士
1、用醋水浸泡莲藕可防止莲藕变色，煲出的汤不会发黑；
2、用骨头煲汤时滴入几滴醋，可令骨头发挥出更多的营养成分，起到更好的养生作用；
3、煲汤时放入几片姜可去腥，增加食物的鲜味，一般姜的量不宜过多，一次控制在三片左右，既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。放姜的方法也有讲究，一般在煲汤开始时就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用发挥得越好，而热性也会去得更多。
排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
总结：莲藕有去水功效，大家都了解，但莲藕还有美容祛痘的作用哟，它可以滋润你的皮肤。
生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素
【导读】-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。所以生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素的，下面一起看看生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素。
生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素
胡萝卜素是一种人体必需的营养素，由于最早在胡萝卜中被发现，故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入，发现它不仅存在于胡萝卜中，也不是胡萝卜中含量最高。胡萝卜素一般存在于植物性食物当中，而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210g,是胡萝卜素的冠军得主，此外，胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘（3840g/100g），几乎能跟胡萝卜（41300g/100g）相媲美，但其他的水果就逊色多了，含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000g,而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20g,只是西兰花的1/360.我们常说蔬菜中的维生素要高于水果，在胡萝卜素这里很是突出。
有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切，就是维生素A.当年科学家给缺乏维生素A 的大鼠补饲-胡萝卜素，结果发现-胡萝卜素能显著提高其体内的维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用，因此，-胡萝卜素又被称其为维生素A 原。
在人体必需的营养素中，维生素A可是个重要角色，它的生理功能主要有：
1.维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗糙；
2.构成视觉细胞内的感光物质，维护眼部的健康；
3.有效促进细胞发育，促进生长发育，预防先天不足，促进骨骼及牙齿健康成长；
生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素
4.维护生殖功能；
5.维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。
-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。
但近些年有一股生食的风气渐盛，无论是肉、鱼、蔬菜，都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素，认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
诚然，这样做不失为一个聪明的办法，但是，将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。
减肥瘦身胡萝卜木耳炒鸡片
胡萝卜本身营养丰富，但它的热量低，纤维素较多，有助于减肥，加上黑木耳的搭配，让这道美味的菜肴更加营养全面，口感更丰富。
【胡萝卜木耳炒鸡片】
【主料】
胡萝卜1根、黑木耳50克、鸡胸脯肉50克
【辅料】
鸡蛋清1个、淀粉1汤匙、蒜2个、料酒1汤匙、胡椒粉1/2汤匙、植物油1汤匙
【做法】
1.准备好原材料，鸡脯肉切成片，放入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，抓匀后腌制五分钟
减肥瘦身胡萝卜木耳炒鸡片
2.烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片，肉片变色后捞出备用，热锅凉油，下入胡萝卜片翻炒，当胡萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片
减肥瘦身胡萝卜木耳炒鸡片
3.继续翻炒几下，再加入黑木耳一起翻炒，加入刚焯过水的鸡肉片翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，盛入盘中
减肥瘦身胡萝卜木耳炒鸡片
黑木耳的营养价值
1.木耳中含有丰富的铁源。
2.含有维生素K.
3.木耳中含有一种特殊的胶质。
黑木耳的食用效果
1.补气血
木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王',每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
减肥瘦身胡萝卜木耳炒鸡片
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
总结：黑木耳与卷心菜搭配，不仅营养丰富，还有健胃补脑，强身生津的功效，非常适合儿童食用。
健脑安神食谱虾仁炒黄瓜胡萝卜丁
虾仁炒黄瓜胡萝卜丁，虾仁清鲜滑嫩，黄瓜的脆嫩与胡萝卜的香气，搭配色泽艳丽，味道清淡鲜美，不仅营养丰富，还有降压、降脂的功效，接下来跟小编我一起来做这道美食吧。
【虾仁黄瓜胡萝卜丁】
【主料】
虾仁200g、黄瓜100g、胡萝卜100g
【辅料】
油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、大葱10g
【做法】
1.将冰箱取出的冻虾仁解冻。
2.将黄瓜、胡萝卜、分别洗净，虾仁挑去背部的虾线（姜忘拍照了）。
健脑安神食谱虾仁炒黄瓜胡萝卜丁
3.黄瓜和胡萝卜分别切成小丁。
4.葱切成葱花，姜切成碎末。
5.虾仁放在碗里，倒入少许料酒和、少许精盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
6.倒入虾仁滑炒至虾仁卷起后捞出。
健脑安神食谱虾仁炒黄瓜胡萝卜丁
7.另起锅放少许油，放葱花、姜末煸出香味。
8.倒入胡萝卜大火翻炒。
9.倒入黄瓜丁大火烦炒两下。
10.在倒入虾仁大火翻炒，加入适量的精盐、生抽炒匀即可。倒入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀，即可出锅。
健脑安神食谱虾仁炒黄瓜胡萝卜丁
小贴士
胡萝卜可在炒菜之前先焯一下，不焯就多炒一会。
虾仁的功效与作用：
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
黄瓜药用价值：
健脑安神食谱虾仁炒黄瓜胡萝卜丁
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老 :黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体 :黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.健脑安神 :黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
总结：生吃黄瓜可以更好的吸收它的营养价值，还可以减肥，排毒养颜，对于女性朋友可以多食用些。
