药膳的禁忌
药膳养生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“药膳的禁忌”，供您参考，希望能够帮助到大家。
药膳的主要原料之一是中药。目前临床应用的5000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。
“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。
“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。
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补肾的药膳方
导语： 秋冬季节，不少女性脸色逐渐暗黄，秀发严重脱落，早起双眼浮肿……这许多的问题无不在警告你，要补肾了！而现在这个季节正是“补肾”的好时机，小编将带领大家在美食中寻找补肾的良药，让你吃出人面桃花来。
肾是女人美丽与健康的发源地。如果肾虚了，就会出现一系列衰老的现象。青春期肾虚可初潮延迟，月经稀少；成年期则不孕不育、性欲淡漠，提前绝经；更年期易发生骨质疏松、心脏病变等。肾虚，让女人不再美丽，眼睛不再明亮，让各种女性生理问题提前报到，干燥综合征趁“虚”而入。
韭菜补肾佳品
1.韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，米100克，细盐少许。待粥快熟时加入韭菜(洗净切段)和韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
2.韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血，温肾暖腰膝。
3.韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能：补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
栗子——补肾之果
中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效，故称“肾之果”。久服可增强体质、祛病延年。栗子以风干为佳，一次服食不宜过多，栗子含糖量较高，糖尿病患者不宜多食。如治腰腿病，需生食，细嚼，连液慢咽。栗子与白果一同炖煮，再加百合，更是秋季补益的佳品。
补肾益气的妙方——松子
松子，性平，味甘。具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。松子以炒食、煮食为主，不论年老年少，皆可食用。松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。
如何补肾养血——吃黑色食品
黑米：性味甘温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、小便频等患者食用。黑米含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，是谷类食物中的佼佼者。
黑豆：味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品，也是肾虚所致的须发早白、脱发患者的冬季食疗佳品。
黑芝麻：性味甘平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。黑芝麻含蛋白质、脂肪、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。
补肾的食物禁忌您了解吗
枸杞子：补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛，久服能益寿延年。尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。
洛神花：含丰富维生素C果酸果胶能去油除腻、活血补血、具调经功能。
山药：性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。
虾：能工巧匠补肾壮阳、通乳排毒。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。
何首乌：有补肝肾、益精血的作用。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精、女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃：荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
补肾食谱推荐——四物木耳汤
[原料]当归6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大枣5枚，黑木耳(干)15克，红糖30克。
[做法]先将诸药洗净切片并装入纱布袋，黑木耳水发后去杂质，然后同入锅加清水1000毫升，用文火煮1小时，去药袋后加红糖调味，煮沸后即可饮服。
[作用]补血、活血、养血，常服可令颜面红润、皮肤细腻。
高脂血症的食疗药膳
蘑菇青菜: 鲜蘑菇250g,青菜心500g。将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐 味精等调料后食用。功能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
荷叶减肥茶：荷叶3g，决明子6g，制大黄3g，首乌3g，扁豆3g，玳玳花3g，开水冲泡代茶。功能减肥降脂，畅中润肠。适用于肥胖症、便秘等。
荸荠烧香茹:荸荠250g(去皮 切片),水发香茹100g,起油锅翻炒,并加入盐 糖 味精等调料即成。功能和血化痰,降脂理气。适用于冠心病 高脂血症 高血压病等。
乌龙茶：乌龙茶叶3～5g，开水冲泡后饮用。功能减肥降脂，清热消渴。适用于肥胖症、高脂血症。
油焖茄子: 茄子500g将茄子洗净切块,起油锅将茄子放入煸炒,再加入酱油、姜末、酒、味精等调料,焖煮至熟烂后食用。功能活血消肿,化瘀止痛。适用于冠心病,动脉硬化 高血压等症。
荷叶饮：鲜荷叶100g，洗净切碎，煎煮后代茶。功能减肥降脂，清热消暑。适用于肥胖症及夏季暑热等症。
木耳粥: 黑木耳5g,研磨浸泡半天,同粳米100g,冰糖适量同熬为粥。功能益肾补元,养阴和血。适用于老年人动脉硬化、高凝血状态者以及头晕、腰酸等病症。
山植麦芽饮：生山楂、炒麦芽各10g，煎煮后代茶饮用。功能降脂消食。适用于高脂血症及伤食所致之胃呆腹胀、消化不良等症。
人参叶茶：人参叶3g，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。功能益气生津，养心补元。适用于冠心病等心脏病所致的心悸气短、乏力口渴等症。
玉米须豆腐汤：玉米须100g，豆腐300g，水发香菇50g，先将玉米须煮汤取汁，再将豆腐、香菇放入，加盐、味精等调料一起煮汤后食用。功能清热利水，降脂平肝。适用于高脂血症、高血压、水肿、黄疸等病。
人参核桃饮：人参3g，核桃肉3个，煎煮后代茶饮用。功能养心补肾，益气补元。适用于心悸气短、胸闷自汗、腰酸足软等症。
芦笋冬瓜汤：芦笋250g，冬瓜300g，再加入盐，味精等调料一起煮汤后食用。功能降脂、降压，清热利水，抗癌解暑。用于高血压、高血脂以及各种肿瘤、夏季发热、口渴尿少等病症。
丹参麦冬茶：丹参10g，麦冬10g，用开水冲泡后，代茶饮用。功能养心补肺，活血滋阴。适用于冠心病等心脏病所引起的心悸气短、胸闷口渴等症。
药膳的防癌作用
（一）昆布（海带）。性味咸、寒，有消痰、软坚、利水等功效，作用与海藻相同而较强。是治疗甲状腺肿瘤的常用药。另外，因其清热消痰之功较佳，临床多用于肺癌患者。但本品性寒而滑，脾胃虚弱便秘者不宜。日本山本一郞教授用特制海带粉饲养小鼠，表明有较好的抗癌作用。
(二)薏米。本晶有抗肿瘤和增强免疫功能的双重作用。药理证明薏苡仁的一些提取物对动物艾氏腹水癌、肉瘤-180，子宫颈癌-14等有抑制作用。苡仁酯可阻止癌细胞的成长及发展，对细胞免疫、体液免疫有促进作用。本品对各种肿瘤均可辨证应用，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
(三)石首龙(黄花鱼)。无论干鲜均可作消化道癌的康复食品。其蛋白含17种人体必需氨基酸；因肿瘤患者机体过度消耗蛋白质，临床输人水解蛋白液是理想的补充方式。此鱼精巢中提取的鱼精蛋白和脱氧核糖核酸均为临床肿瘤病人常用康复剂。大肠癌伴溏泻的病人，可用黄花鱼药膳治疗。盐水煮黄花鱼：每日取黄花鱼(色红者勿用)，以淡盐水煮食100克左右。黄花鱼肉炒竹笋：黄花鱼肉切小块，入酱油浸1小时，沥干，锅内爆炒至肉黄，竹笋丝炒熟，趁热拌入鱼肉即可。
(四)灵芝。上世纪80年代报道，灵芝提取液有明显的免疫增强作用，按每千克体重0．1克剂量注射于小白鼠时，癌细胞抑制率高达96.5%。药理学实验表明，灵芝对升高白细胞的作用极强，因而对各种化疗、放疗所致的白细胞减少症大有裨益。临床经验证实，以灵芝充膳确为“升白最佳方法”，灵芝汤类膳食对肿瘤病人也是康复之餐。名膳“灵芝煲乌龟”不但味香色悦，且对各种肿瘤病人有辅助性抗癌效果。用料：乌龟1只，灵芝30克，红枣10枚。做法：先将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰净去内脏，切块略炒，然后与去核红枣、灵芝用瓦锅煲汤。食时调味，饮汤吃肉，此汤尚有降低胆固醇的效果。
(五)白薯(甘薯，俗称地瓜)。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高、营养好的杂粮。本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水分，有通便作用，能预防结肠癌的发生。最近研究指出，白薯中含抗癌物质微量元素硒，因而有多种防癌作用。吃白薯易腹胀、吐酸，预防办法是：蒸透、煮烂可破朝；大部分氯化酶，胀酸会减少。另外与其它杂粮配合吃为好。
(六)玉米。为五谷杂粮之一，可榨油，或作工业、医用等，除可防治多种疾病外，尚含长寿因子谷胱甘肽。据研究，谷胱甘肽过氧化酶中含有硒，具抗氧化作用，效能比维生素E强500倍。因此可防止致癌物在体内形成。玉米中也含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，具有抑制化学致癌物引起肿瘤的作用。玉米所含纤维素比精米、面高6-8倍，可预防大肠癌。但应注意，发霉玉米中易含黄曲霉毒素，有强烈致癌作用。故在玉米加工及储存过程中，一定要防止受潮霉变。
(七)蜂王浆(蜂皇浆、蜂乳、王浆)。味甘、酸性平，有滋补强壮、益肝健脾等功能。药理研究证明，其抗癌有效成分为一种脂肪，能使艾氏腹水癌小鼠延长生存期，腹水出现较迟，癌细胞发育有退行性变化。另一有效成分能抑制动物移植性肿瘤的癌细胞生长，使患癌家鼠存活一年，而不喂蜂王浆者仅活21天。临床上，本品可作肝癌、胃癌、肠癌等辅助治疗剂，常用量为5-10毫升，空腹服，每日1-2次。近年国内外报道“蜂乳中新发现一种特殊的蜂乳酸，有防治癌瘤的效果”。
（八）动物血。目前已发现很多动物血都有不同程度的抗癌作用，如小鼠接种腹水型肝癌前给予鸡血能使小鼠生命明显延长；鲜猪血口服治疗10例急性白血病，6例临床症状改善，1例完全缓解。另有报道，用猪血治疗各种血癌均获得一定的疗效。动物血的疗效以鹅血最佳，能使癌细胞核溶解、退变。浙江医大通过动物实验认为，鹅血含有不被人体消化道的酸、碱、酶所破坏的低分子抗癌物质。上海医务界用鹅血制剂治疗淋巴瘤及胃、肺、鼻咽癌334例，总有效率为65％；治疗各种原因所致的白血病总有效率为62．8％。可见鹅血确有抗癌活性。临床较成功的有关胃癌、食道癌疗法：①白鹅血鲜饮：将活白鹅头切掉(白鸭也可)，患者口含鹅颈，吸吮热血，每周1次。②鲜鹅血韭汁：新鲜鹅血200毫升，韭菜汁100毫升，调匀饮。每日或隔日1次。③生猪血粉冲服：生猪血滤去水，晒于为末，黄酒送服，一次10克左右。适宜消化系统肿瘤，本方取自《怪症奇方》，值得试用。另外，有很多防癌抗癌食物，如动物肝、奶类、蛋类、酸奶等。
痛经的药膳调理
凡在经期前后或行经期间，出现小腹及腰部疼痛和其它全身不适，以致影响工作及生活的，称之为痛经，亦称经行腹痛。痛经可分为原发性和继发性两种。原发性痛经，又称功能性痛经，是指经妇科检查生殖器官无明显器质性病变者。它常发生在月经初潮或初潮后不久，多见于未孕妇女，往往在生育后疼痛缓解或消失。继发性痛经，是指生殖器官有器质性痛变者，它常发生于生殖器官有病变后，初潮后一段时间无痛经。
根据痛经所表现的临床症状的不同，可分为以下四型。
气滞血淤型：可见经前或经期小腹疼痛拒按，下坠或刺痛，月经色紫黑有块，块下痛减，月经量少而淋漓不畅，胸胁胀满及乳房胀痛，舌质紫暗或有淤斑点，脉沉强或沉涩等。
寒湿凝滞型：可见经期或经后小腹冷痛或绞痛，疼痛拒按且得热痛减，经水量少，经色淡而夹白块，或经色如黑豆汁，经行不爽，畏寒便溏，舌边紫或牙龈紫黯，脉沉紧等。
气血虚弱型：腰膝酸软，面色苍白，神疲无力，月经色淡而量少。
肝肾亏损型：经后小腹作痛，腰酸膝软，头昏耳鸣，舌淡苔簿等。
痛经一般可以通过药膳调养，取得很好的效果。一般在经前3～4天开始服用。
1、益母草、砂仁各15克，米醋20克，红砂糖30克。前2味水煎取汁，再加米醋和红砂糖少量。每日1剂，分早晚2次饮用。功能：疏肝理气调血通经，适用于气滞血淤型痛经。
2、川芎10克，鸡蛋2个，黄酒适量。前2味水煎煮至蛋熟，去蛋壳再煮5分钟左右，加黄酒调匀即可。每日1剂，分2次服用，吃蛋喝汤。功能活血祛淤，理气止痛，最适用于气滞血淤性痛经。
3、佛手10克，生姜6克，白糖适量。前2味水煎取汁，加白糖调味饮用。每日1剂，分1～2次饮用。功能疏肝理气，调血通经，适用气滞血淤型痛经。
4、当归、生姜各25克，羊肉块500克，桂皮调料各适量。各味水煎至肉烂熟即可，吃肉喝汤，每日1剂，分2次服用。功能温经化淤、调经、止痛，可用寒湿凝滞型痛经。
5、桂皮6克，山楂肉10克，红糖50克。水煎温饮，每日1剂。功能温经散寒，化淤止痛，可用于寒湿凝滞型痛经。
6、小茴香15克，生姜20克，红糖30克。水煎饮服，每日1剂。功能温经散寒，化淤止痛，可用于寒湿凝滞型痛经。
7、肉桂未2克，女贞子10克，粳米100克。女贞子水煎取汁，入粳米煮成粥，入肉桂未调匀服用。每日1剂，分2次服用。功能补肾、温经止痛，可用于肝肾亏损痛经。
8、核桃肉30克，降香10克，龙涎香5克，黄酒适量。前3味入黄酒内浸泡10天后饮用，每日2次，每次饮5毫升。功能补肾温经，降气止痛，可用于肝肾亏损性痛经。
便秘的药膳方
由于食物过精过细，缺少粗纤维质，新鲜蔬菜和水果太少，饮水不足，脂肪量不够，使肠道刺激减少，反射性蠕动减弱而导致无力性便秘;膳食中纤维质太多，香料太多，均会引起痉挛性便秘;肠道部分或全部阻塞，发生阻塞性便秘。
便秘患者要多食水果、蔬菜，以增加水分和有机酸，多食含维生素B族的食品，如豆类、粗粮等以增加肠道的紧张力。此外多吃海菜，便于在肠道内吸收水分使粪便结块软化。
无力性便秘则应采取多渣膳食，多吃些粗杂粮和蔬菜等含膳食纤维较多的食物，以刺激肠道蠕动，加快粪便的及时排出。下面介绍几种食疗膳。
麻油拌菠菜每次用鲜菠菜250g洗净，待锅中水煮沸，加入食盐适量调味，把菠菜置沸盐水中烫约3分钟，取出，加麻油拌匀服食。
功效：富含维生素C、纤维素，能维持人体酸碱平衡，使大便通畅。
牛乳粥先将梗米100g淘净煮粥，在粥将熟时加入鲜牛奶适量，再继续熬煮成粥，早、晚餐时，温热食用。
功效：此方有补虚损、润五脏、通燥结之功，可治大便燥结等。
香菇香蕉粥香菇100g，香蕉100g，熟火腿片100g，熟鸡丝30g，煮汤食用。
功效：含丰富的膳食纤维，有健胃消食、润肠通便之功效。
韭菜粥：将粳米100g，韭菜60g同煮成粥即可食用。
功效：富含B族维生素、纤维素，刺激胃肠道蠕动。
痉挛性便秘和阻塞性便秘的患者，膳食中应避免刺激性食物，如辣椒、芥末、生姜等及含植物纤维素的产渣食物，而应给以少渣的半流质饮食。其食疗膳如：
蜂蜜麻油 蜂蜜一小勺，麻油数滴，冲开水一杯，临睡前饮食，疗效甚佳。
功效：滑肠去积，消食和胃。
白萝卜汁鲜白萝卜250g，洗净，去皮，捣碎，用纱布挤汁，加蜂蜜适量，每日清晨空腹服用。
功效：味甘性凉，消腻去脂化痰，通便降脂化食消积。
冰糖炖香蕉 每次将2-3只香蕉，去皮加适量冰糖，隔水炖熟服食。
功效：消火安神，消食行滞，润肠通便。
发生便秘除了及时用药，其关键是日常生活中要进行防护措施，养成良好的生活习惯和饮食习惯。如早晨起床喝一杯凉开水能刺激胃肠道蠕动。预防便秘最好能养成每天早晨定时排便的习惯。只有防治结合，才能远离便秘，健康轻松地生活。
肺炎的治疗药膳
１）复方银菊茶 金银花２１克，菊花、桑叶各９克，杏仁６克，芦根３０克（鲜者加倍），水煎，去渣，加入蜂蜜３０克，代茶饮。适用于肺炎初起证属风热犯肺者。
２）芦根竹沥粥 芦根６０克（鲜者加倍），水煎，滤汁去渣，加粳米５０克和适量水，共煮为稀粥，加入竹沥３０克，冰糖１５克，稍煮后即可服食，每日1－2次。肺炎证属肺热壅盛者，可服此粥，作为辅助治疗。
３）复方鱼腥草粥 鱼腥草、金银花、芦根、生石膏各３０克，竹茹９克，水煎，滤汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮为稀粥，加冰糖３０克，稍煮。１日内分２次服食。适应症同上。
４）五汁饮 荸荠汁、鲜芦根汁、鲜藕汁、梨汁、麦冬汁各等量混合。每次饮服３０毫升，每日３次。适用于 炎恢复期证属 我 耗伤，表现为低热、口渴和心烦者。
脱肛的补益药膳
中医认为，脱肛（中药坐浴消除脱肛 ！）多为气血亏虚，脏器下垂所为，当以补益气血，温肾益气为治。补益药膳可补肾益气，升提下陷之阳气，对脱肛有明显疗效。介绍几方，供选用。
茴香二米粥：
小茴香lOg，大米50g，苡仁20g。将小茴水煎取汁，加大米、苡米煮粥；或将小茴香3g研为细末，调进稀粥中服食，每日1剂。可温肺益气固脱。
诸药米粉饼：
椿树根皮、石榴皮、诃子肉、木瓜、乌梅、白芍、白术各lOg，党参、炙黄芪各 15g，炒当归、川芎、甘草、陈皮、升麻、五味子各5g，米粉200g，白糖50g。将诸药共研细末，与米粉、白糖混匀，做成小饼蒸熟。分作4天服食，每天3次，连续 3~5剂。可补中益气，养血固肠。
海参瘦肉汤：
海参90g，瘦肉250g，调料适量。将海参发开，切片，瘦肉洗净，切块，同加清水适量煮沸后，调入桂皮、葱、姜、料酒、木香、小茴等，文火炖至烂熟后，食盐、味精调服，每日1剂。可温阳益气升肠。
猪肺益气粥：
猪肺250g，黄芪30g，大米lOOg，调料适量。将猪肺洗净，切块，飞水，黄芪布包，同加清水适量煮沸后，去浮沫，纳入大米煮粥，待熟后，去药包，葱、姜、料酒、食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食，每日1剂。可补肺益气，升阳固肠。
参芪清蒸羊肉：
党参，黄芪各15g，羊肉500g，清汤适量。将参，芪浓煎取汁约30ml；羊肉洗净，切片，放碗中，兑入清汤、药汁、食盐及调味品，用盘扣住，上笼武火蒸熟服食。可温中益气。
参芪鸡：
党参80g，黄芪 60g，母鸡肉lOOg，大枣5枚，生姜3片，食盐2g。将鸡肉洗净，切块，大枣去核，生姜研末，余药布包，共置碗中，加清水适量，隔水炖熟，去药渣，食肉饮汤吃枣。每3-5天1剂，连续3~5剂。可补中益气。
黄芪软炸里脊：
黄芪50g，猪脊肉250g，调料适量。将黄芪煎取浓汁备用，猪脊肉洗净，切片，加葱、姜，味精、料酒略腌片刻，去葱姜，加蛋黄、淀粉及黄芪浓汁拌匀，在油锅内炸熟即成。可补气养血。
姜汁牛肉饭：
牛肉150g，大米、姜汁各适量。将牛肉洗净，剁为肉糜，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末及植物油适量拌匀。大米淘净，加清水适量放人笼中武火蒸约40分钟后，将姜汁牛肉倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟即可。每日l剂，作午餐食用。可健脾益气。
虫草金龟：
虫草5g，金龟1只，精猪肉lOOg，谓味品适量。将金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2~4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净；瘦猪肉洗净，切片，沸水中汆透。锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸 3~5分钟后取出，放人碗底，而后摆龟肉，虫草、火腿、猪肉，分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、盐、料酒、味精，封口盖严，上笼内武火蒸熟即成。可养阴补肾襦气。
养生补肾的药膳
冬季对应人体五脏为肾，冬季寒气最重，容易损伤肾中阳气。而中医认为，肾为先天之本，肾阳是一身阳气的根本。
中医养生，讲究因时而异，按照季节时令的变化规律，采用相应的养生手段。中国中医科学院西苑医院肾病科主任医师张昱博士指出，冬季养生要顺应自然界闭藏的规律，以祛寒护阳为根本，适当服用温补肾阳的中药。
张博士认为，时值隆冬，寒凝大地，阳气潜藏，生命都处于休眠闭藏的状态。根据五行学说，冬季对应人体五脏为肾，冬季寒气最重，容易损伤肾中阳气。
而中医认为，肾为先天之本，肾阳是一身阳气的根本。如果肾阳亏虚，整个身体阳气的温煦作用就会下降，通常会表现为腰膝冷痛、畏寒怕冷、手足冰凉、小便频数、性欲减退、阳痿早泄等。
因此，冬季养生，要顺应自然界闭藏的规律，以祛寒护阳为根本。而肾中阳气有赖于后天脾胃所吸收的水谷精微物质的充养，因此适当服用温补肾阳的中药，也是冬季养生防病的重要措施。
张博士推荐了四种简便可行的温补肾阳的中医药膳。
1、锁阳壮阳粥
材料：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。
做法：将羊肉切细。先煎锁阳，去渣，入羊肉、大米同煮为粥即可。
功效：本品具有温阳补肾的作用，适合肾阳不足所致腰膝酸软、畏寒肢冷、阳痿、早泄及老年便秘。
2、萸肉苁蓉羊肉汤
材料：羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。
做法：将羊肉切块放入滚水中煮5分钟，捞起洗净后放入瓦煲中，煲至水滚，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，用中火煲3小时，加入细盐调味即可服用。
功效：本品具有补肾温阳、强壮身体的功效。适合手足不温、腰膝酸软、尿频、便秘、阳痿者服用。
3、茴香腰子
材料：猪腰子90克，小茴香6克。
做法：在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末。将猪腰子撕去皮膜，洗净，用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用细绳将开口处缠紧待用。将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰子，煮沸后30分钟即可起锅，除去腰臊，切片装盘即成。
功效：本品具有补肾阳、散寒湿、止疼痛的功效。适合肾阳虚而致畏寒肢冷、腰痛腰凉、或性功能减退者服用。
4、益智仁粥
材料：粳米50克，益智仁5克。
做法：将益智仁研为细末。将粳米淘洗后放入砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。调入益智仁末和少量精盐，稍煮片刻，待粥稠停火即可。
功效：本品具有温肾助阳、固精缩尿的功效。适合脾肾阳虚、腹中冷痛、泄泻、尿频、遗尿者服用。
帮助睡眠的药膳
■帮助睡眠的药膳
助眠药膳之一：乌豆圆肉红枣汤———补肾、养颜、安神
原料：乌豆50克，桂圆肉15克，红枣50克。
做法：
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、红枣、桂圆肉一起放入砂锅中，再加入三碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
营养评价：乌豆味甘涩、性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。“乌豆圆肉红枣汤”香甜滋润、清爽不腻，常食可补肾养颜、润发、乌发、补血、安神。
助眠药膳之二：银耳莲子糖羹———安神、润肤、防皱
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
2.锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3.待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
营养评价：本汤羹中的银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容之功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素C含量为水果之冠，每百克鲜枣所含的维生素C的量为柑橘的8至17倍；为香蕉的50至100倍；为苹果的50倍，有“活维生素丸”之称。有益气补血、健脾和胃、治虚损以及抗癌防癌之功效。“银耳莲子糖羹”浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，不仅是传统的润肤养颜佳品，更是帮助睡眠的羹汤.
药膳的烹制原则
药膳的烹饪要求
除了纯粹的食膳之外，中国还特有一种药膳来辅助治疗、调理机体。药膳是以中医理论为基础，将中药材加工炮制后与传统的烹饪原料结合烹饪而成的特殊食品，具有传统肴馔的色香味形、普通食品的营养价值和特殊的养生保健防病治疗的功效。药膳的烹饪有不少特别的要求，现就选料、切配、火候、调味等方面做个简要的说明。
药膳的原料
药膳原料的选择既要遵循中医、中药理论，又要遵循烹饪法则。在选料的过程中，首先要保证药物和食物必须符合卫生学的要求，要考虑到原料的药性和药味，多选择便于加工制作和容易消化吸收的原料，并根据具体病症有针对性地使用，尽量选用“药性轻，偏性小”的原料，以适应更多更广泛的人群。在此基础上，还要做到广、鲜、精。
药膳的切配
药膳原料的切配要服从于烹饪的要求和肴馔色、香、味、形、养的和谐。药膳讲究刀法，简单来说可分为三大类，即平刀法、斜刀法、直刀法。在三大类刀法的基础上演变出劈、斩、切、片、剁等具体刀法，以利于烹饪入味，便于食用，且整齐美观。根据原料的不同用途、不同形状、不同规格，经过精心设计和合理搭配，令药膳成为精美的“艺术品”，给人以造型和色彩的美感，使人心情愉悦、胃口大开。其实，这也是药膳的一种功能。
药膳的火候
药膳的火候很重要，应兼顾原料的种类、性质、形态及成品风味而灵活掌握，可以突出几个方面。首先，根据原料的种类、性质掌握火候。如原料质老形大，药性不易溶出挥发，要用长时间慢火烹制，使药性在长时间受热过程中，最大限度地溶解出有效成分，以增加其功效。若质嫩形小的原料则用短时间大火烹制，比如杜仲腰花，选用滑炒；生煸枸杞，选用生煸烹饪法。另外，在烹制由不同原料组成的药膳时，质地老韧难熟的原料应先投料，而质地细嫩易熟的原料要后投料。
药膳的调味
药膳的调味，目的是使药膳尽可能做到美味可口。优良的药膳是使其中药味 “食之无味，回味悠长”。原料中的药材要经过严格炮制，达到矫味的目的。同 时，应去除或降低药物的毒副作用，提高药性，增加药用价值。一方面在药膳制 作过程中，通过飞水、煸炒除去部分易溶解和易挥发的异味物质，还可以通过使用料头来减弱和消除原料异味，并增加肴馔的香味。
闭经的药膳方
方1 核桃酒
组成：核桃500克，黄酒1000毫升。
用法：将核桃壳打碎，置容器内，倒人黄酒，加盖。密封20天后，滤取酒浆，再加红糖250克，煮滚溶化，装瓶备用，每次服10毫升，每天2次。
功效：滋补肝肾，活血通经。
主治：闭经，属肝肾不足型，年逾十八，尚未行经，体虚腰酸,头晕耳鸣，舌淡苔少。
附注：现代报道桃仁提取物有抗血凝作用，从而有利于通经。
方2 姜蒜炒羊肉丝
组成：净羊肉250克，嫩生姜50克，甜椒2个，青蒜苗50克。
用法：上各味洗净置油锅煸炒，兑人芡汁，佐餐当菜，随意食用，当日吃完。
功效：滋补肾阳。
主治：闭经，属肾阳虚弱者，见月经后期量少逐渐至经闭，腰酸腿软，头晕耳鸣，肢冷畏寒。
方3 乌贼桃仁煎
组成：墨鱼1条(约250克)，桃仁6克。
用法：将鱼洗干净，与桃仁共煮汤。每日1剂，每月服用1周。
功效：补气血，通经。
主治：闭经，属气血虚弱型，月经逐渐后延，量少色淡，渐至停经不行。头晕眼花，面色不华，舌淡苔少，脉虚缓。
方4 红花黑豆糖煎
组成：红花15克，黑豆250克，红糖120克。
用法：上三味水煎服，去红花后，食豆饮汤。每日1剂。
功效：活血，祛瘀，通经。
主治：闭经，属气滞血瘀型偏重血瘀者，见月经数月不行，小腹疼痛拒按，舌边瘀点，脉沉弦或涩。
附注：近代报道红花煎剂对子宫有显著兴奋作用，大剂量可使子宫收缩率增加。
方5 蒸柏子仁猪肝
组成：柏子仁10克，猪肝150克。
用法：将猪肝洗净，切口装入柏子仁，上锅蒸熟。每日1剂，分2次服。每次以25毫升黄酒温服。
功效：补气，养血，通经。
主治：闭经，属气血虚弱型，面色少华，心悸气短，发色不泽易脱落，食欲不振，舌红苔少。
附注：对于血虚引起闭经之患者，服用本品效果极佳。
方6 清炖鳖甲白鸽
组成：鳖甲50克，白鸽1只。
用法：将白鸽洗净，鳖甲打碎，装入白鸽腹内，放人沙锅内，加水适量，炖熟后调味服用。隔1天服1次，连服1周为一疗程。
功效：养阴清热调经。
主治：闭经，属阴虚血燥型，月经量少色淡，五心烦热，两颧潮红，夜间盗汗，舌红苔少，脉细数。
方7 桂圆粥
组成：干桂圆肉9克，薏苡仁30克，红糖1匙。
用法：干桂圆肉与薏苡仁同煮粥，加红糖1匙即可食用。每日1剂。
功效：健脾养血调经。
主治：闭经，属气血虚弱型，由经量少、经期延长渐至经闭，神疲乏力，面色少华，发色不泽，舌淡苔少。
附注：桂圆肉性温，阴虚火旺者不宜服。
方8 桃仁牛血汤
组成：桃仁10-12克，鲜牛血(血已凝固)200克。
用法：将牛血切块，与桃仁加清水适量煲汤，食时加食盐少许调味。
功效：破瘀，行血，通经。
主治：闭经，属气血瘀滞型，月经数月不行，少腹疼痛拒按，舌紫黯，脉涩。
肺癌的药膳疗法
药膳疗法通过药物来增加营养，增强体质，使机体产生抗御病邪的能力，具有杀伤肿瘤的作用，尤其对于放、化疗患者，气血阴阳损伤严重，就更应注重药膳疗法。实践证实，饮食疗法在配合肺癌的治疗中发挥了不可低估的作用。
1)蟾酥老母鸡。
方药：老母鸡一只，蟾蜍4～5只
主证：肺癌。
治法：补气养血，清热解毒。
用法：将蟾蜍用刀切碎，喂老母鸡，鸡若不吃，抓住鸡扒开嘴往里填。4～5日鸡呈嗜睡状态，有的口腔吐黑水，当即杀去，除去五脏，洗净后切碎用文水炖熟，加适量食盐及味精即可。连肉带汤每次吃大半碗，每日3次，食前加温。
2)葶苈汁鲫鱼。
方药：鲫鱼一尾，甜葶苈30～60g。
主证：肺癌胸水。
治法：降气平喘，利水抗癌。
用法：鲫鱼活杀，去鳞及内脏洗净，葶苈子用布包煎煮后取汁，鲫鱼入葶苈汁内煮熟，加酒少量，姜二片，葱花及盐、味精等调料。每日分2次食用。
3)狼毒枣、蛋。
治法：破坚散结，利水抗癌。
方药：狼毒1～3g，鸡蛋2只，红枣10枚。
主证：肺癌胸水。
用法：狼毒水煮后捞出，再于狼毒汤内打入鸡蛋加红枣煮熟，吃蛋喝汤吃枣子。每日2次分服。
4)百合大米粥。
方药：百合20g，大米30g。
主证：肺癌干咳，痰血，心中烦热者。
治则：养阴清热。
用法：百合和大米加水共煮粥食用。
心衰患者的药膳
心肾阳虚型
表现为水肿重在下肢或脐下，四肢清凉，心悸头眩，小便短少，行动气喘，舌淡少苔，脉沉细。宜食温肾化水、利尿的药膳。
苓桂术甘粥
[原料]茯苓15克，白术6克，桂枝6克，冬瓜皮20克，白芍10克，甘草6克，干姜6克，粳米50克。
[做法]将茯苓、白术、冬瓜皮、桂枝、白芍、甘草、干姜煎汁，共煎3次，去渣取汁，与淘洗干净的粳米共煮成粥，缓缓饮用。
[特点]桂枝味甘，性温，可温肾通心阳，化水气；茯苓、白术性味平和，可健脾利湿；冬瓜皮利尿消肿；白芍味苦、酸，性微寒，甘草味甘，性平，可缓和桂枝、干姜的热性，白芍有养肝柔肝作用；干姜味辛，性温，可温胃以行水气。常服此粥，心衰脚肿、气短心悸症状可得改善。
参姜鸡清汤
[原料]人参3克，生姜6克，鸡蛋1个。
[做法]将人参及生姜切碎，入锅中，加水煎煮至150毫升，去渣待沸腾时，将蛋清加入药液中，调匀，空腹饮用。
[特点]人参大补元气，回阳救逆；生姜温胃散寒，助人参升发阳气；蛋清味甘，性平偏凉，既富有营养，又可缓参、姜之热性。常食之对于以下肢水肿为主的心肾阳虚的右心衰患者，有一定益处。
心气虚型
表现为喘促气短、气急、乏力，咳声有哮鸣音，休息后好转，常在夜间突然气急，不能平卧，舌质淡，脉沉细无力。宜食补益心肺、补肾纳气平喘的药膳。
蛤蚧人参粥
[原料]蛤蚧粉2克，人参粉2克，粳米50克。
[做法]先将粳米淘洗净后煮成米粥，待熟时加入蛤蚧粉、人参粉搅匀，趁热服之。
[特点]人参乃补气之王，有增强人体各脏腑功能、提高免疫力、增强心肌收缩力等作用。蛤蚧味咸，性平，可补肺气，定喘嗽，助肾阳，益精血，对于心气弱而引起的肺肾虚损性的喘咳，可达到补益肺肾、纳气定喘效果。绢花
