麻酱素什锦是哪个地方的菜
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“麻酱素什锦是哪个地方的菜”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大家有没有这样的经历，就是夏季天气炎热，实在是不想下厨房烧各种各样的菜，而且本身就没有什么食欲。这种情况下，最好的选择就是吃凉拌菜，既简单方便又有营养。今天小编给大家推荐一道比较有名的凉拌菜肴——麻酱素什锦，全是素菜凉拌的，大家不要担心身体会发胖的问题。
麻酱素什锦是哪个地方的菜
麻酱素什锦是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。
麻酱素什锦的营养价值
麻酱素什锦这道菜主要是选取蔬菜，然后用麻酱进行凉拌而成的，一般常用的蔬菜主要是萝卜和圆白菜，萝卜主要有青萝卜、白萝卜、红萝卜以及胡萝卜。
青萝卜：常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
红萝卜：红萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
白萝卜：常吃白萝卜对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
胡萝卜：胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
圆白菜：其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
这些食材都是我们生活中比较常见的一些蔬菜，将这些食材切丝然后加麻酱进行凉拌，就成为了这道非常有名的麻酱素什锦了。夏季天气炎热我们经常会食欲不振，大家不妨可以试试今天介绍的这道麻酱素什锦，吃了让你胃口大开。另外，这道菜还是减肥、降脂、防癌、预防高血压比较好的菜肴。
麻酱素什锦的做法
材料：
青萝卜75克、红萝卜75克、白萝卜75克、胡萝卜75克、圆白菜75克、莴笋75克、黄瓜75克、生菜75克、白菜75克，芝麻酱30克、盐8克、酱油15克、味精2克、醋5克、白砂糖5克、芥末油5克、芝麻15克
做法：
1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;
2、簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周;
3、取一中碗盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
麻辣素什锦的菜品特色
色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
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麻酱素什锦是哪里的菜详解麻酱素什锦的做法
说起麻酱素什锦这道菜肴，就不得不让人们对它的产地十分的关注，其实，这也在一定程度上表现出了人们对于美食的热衷度，对此，接下来本文便对麻酱素什锦是哪里的菜的问题进行分析。
麻酱素什锦是山东菜，具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
麻酱素什锦是一款美味菜谱，主要原料有青萝卜、红萝卜、白菜、莴笋、黄瓜等，这道菜色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
功效：便秘食谱减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱
麻酱素什锦特色：素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
对麻酱素什锦哪的菜呢，很多人都不知道，它是很有名气的山东菜，而且也是属于鲁菜菜系中的一个很好的开胃菜，深得很多人的喜爱，因此对它的制作上，也都是需要掌握一定的方式方法。
麻酱素什锦的做法：
主料：青萝卜(75克)红萝卜(75克)白萝卜(75克)胡萝卜(75克)圆白菜(75克)莴笋(75克)黄瓜(75克)生菜(75克)白菜(75克)
调料：芝麻酱(30克)盐(8克)酱油(15克)味精(2克)醋(5克)白砂糖(5克)芥末油(5克)芝麻(15克)
步骤：
1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;
2、簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。
3、取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
由上可知，麻酱素什锦其实是鲁菜中十分出名的菜肴之一，对于吃过麻酱素什锦而赞不绝口的人来讲，其如果想要吃到独具特色的美食的话，对于本文所介绍的关于麻酱素什锦的做法，也是应当认真进行了解的。
麻酱素什锦
有一点大家都可以达到共识，那就是我们的大中国人多、物质多，而且中国也正以一种飞速在朝着世界发达国家的行列迈步，我们以我们的祖国而骄傲和自豪，同时我们以自己身为中国人而自豪。我们的祖国拥有960万平方千米的面积，还拥有56个民族，当然这只是目前被知道的，中国用句话概括就是地大物博人多。
正是因为地大物博，所以我们的很多城市或是乡村都有自己的特产、特色菜，比如湖南的臭豆腐、北京的烤鸭、天津的麻花等等，每个地方的特色菜式基本都是不一样的，下面就来介绍下山东的一种特色菜：麻酱素什锦、
麻酱素什锦有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
食品用料
主料
青萝卜(75克) 红萝卜(75克) 白萝卜(75克) 胡萝卜(75克) 圆白菜(75克) 莴笋(75克) 黄瓜(75克) 生菜(75克) 白菜(75克)
调料
芝麻酱(30克) 盐(8克) 酱油(15克) 味精(2克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 芝麻(15克)
制作方法
1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；
2. 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周；
3. 取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
食谱营养：
青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
其实单是麻酱素什锦这个名字，也许有好多人平时都没有听说过，单是通过上面的介绍，大多数人应该对麻酱素什锦这道山东的特色菜有了一定的了解，正是因为了解了，所以才知道麻酱素什锦不仅可以食用，而且对我们的身体还是相当有好处的，单是也要食用适当。
麻酱素什锦是哪里菜具体还得这么做
美食在我们的生命中不仅仅能带给我们美妙的口感，其在食物的营养性上也是有着极高的价值存在的，而在各种独具特色的美食中，说起麻酱素什锦这道菜肴，就不得不让大多数的人垂涎欲滴，而迫不及待的想要吃上一口。
麻酱素什锦是哪里的菜呢，一般情况下北方人比较喜欢吃麻酱，南方人是不会吃的，麻酱素什锦是一道山东菜，也就是鲁菜菜系中的一道开胃凉菜。
菜系：鲁菜
工艺：拌
功效：便秘食谱减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱
麻酱素什锦特色：
素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
麻酱素什锦食谱营养
1、白萝卜
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
2、胡萝卜
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
3、青萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4、红萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、圆白菜
圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。
此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
6、莴笋
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
麻酱素什锦的做法
主料：青萝卜(75克)红萝卜(75克)白萝卜(75克)胡萝卜(75克)圆白菜(75克)莴笋(75克)黄瓜(75克)生菜(75克)白菜(75克)
调料：芝麻酱(30克)盐(8克)酱油(15克)味精(2克)醋(5克)白砂糖(5克)芥末油(5克)芝麻(15克)
步骤：
1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;
2、簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。
3、取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
麻酱素什锦是哪里的菜呢？从文中介绍可知，麻酱素什锦是属于鲁菜的一种，也就是具有山东地方特色的一道美食，在对麻酱素什锦的食材和相应的营养成分有了初步的了解后，其具体的做法，大家其实也是应当认真去了解的。
麻酱素什锦是什么地方的菜需注意的相克食谱
说起菜谱，相信喜欢美食的人在尝遍了大江南北的菜肴后，对于一些口感鲜美且具有不同地域特色的菜肴也是难以忘怀的，而麻酱素什锦，就是一款让人吃后还回味无穷的菜肴，那么，麻酱素什锦是什么地方的菜呢？
麻酱素什锦是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。
食品用料
主料
青萝卜(75克)，红萝卜(75克)，白萝卜(75克)，胡萝卜(75克)，圆白菜(75克)，莴笋(75克)，黄瓜(75克)，生菜(75克)，白菜(75克)。
调料
芝麻酱(30克)盐(8克)酱油(15克)味精(2克)醋(5克)白砂糖(5克)芥末油(5克)芝麻(15克)
制作方法
1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;
2、簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周;
3、取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
食谱相克
青萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食;服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用;忌与橘子、柿子同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
食谱营养
胡萝卜：胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
圆白菜：其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
青萝卜：常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
红萝卜：萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
白萝卜：对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
从本文对于麻酱素什锦这道菜肴的介绍可知，在鲁菜系列中，麻酱素什锦可以算作是一道十分出名的菜系了，而其中的食材组成，对于人们的健康也是有一定的促进作用的，因此，大家在掌握做法后便可以经常食用。
麻酱素什锦——降血压瘦身菜肴
素菜凉拌是最清新可口的菜肴了，在素菜中麻将素什锦就是一道一年四季百吃不厌的凉菜楼，并且这道菜肴还是可以自己搭配新鲜蔬菜，根据自己身体需要来选择时令鲜蔬，这道菜的做法也简单，所以今天我们就来为大家分享一下麻酱素什锦的做法以及营养吧!
先来了解麻酱素什锦的做法，基本上用不到煎炒烹炸之类的!
我们来准备材料：青萝卜(75克)、红萝卜(75克)、白萝卜(75克)、胡萝卜(75克)、圆白菜(75克)、莴笋(75克)、黄瓜(75克)、生菜(75克)、白菜(75克)
再来准备麻酱料，这道菜的好吃与否就在于麻酱料了。选用芝麻酱(30克)、盐(8克)、酱油(15克)、味精(2克)、醋(5克)、白砂糖(5克)、芥末油(5克)、芝麻(15克)搅拌即可，当然具体用量根据个人口味增减。
准备好蔬菜之后切丝，如果然后用凉开水浸泡十分钟，拿出来之后放入调好的麻酱料就可以了。怎么样这道菜是不是简单极了，个人建议这道菜最适合打扫冰箱里面的剩下的蔬菜，对于蔬菜数量没有要求、种类也没有要求，简单方便还有营养!
我们这次选用的材料最适合秋天吃，萝卜通气补水润肺，白菜中的维生素也很多，这道菜还没有什么热量，也没有任何的脂肪含量，最适合减肥的女孩子或者正在减肥的肥胖人士来吃哦!
以上就是我们为大家分享的麻酱素什锦的做法以及营养价值了，这道菜咸鲜香酸辣甜六味，清脆爽口颜色搭配上也是绝佳，对于重视养生的朋友来说，麻酱素什锦还是一道具有防癌抗癌、调理肠道健康、帮助我们减肥瘦身、降低高血压的功效的菜肴哦!
麻酱素什锦——减肥瘦身必备菜谱
减肥阶段是人生中最痛苦的阶段，但是有的人吃的巧妙就能很好的度过减肥期，今天我们就来为您分享一道对减肥有帮助的菜肴麻酱素什锦，这道菜肴不仅能帮助减肥，更重要的是可以健康减肥，这道菜用到的材料还是价格也便宜营养也丰富。
麻酱素什锦减肥必备蔬菜之：青萝卜
青萝卜中所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥，此外青萝卜里面的纤维属于精纤维有助于促进肠胃蠕动，而萝卜中的芥子油又很好的推动了这种肠胃蠕动。
麻酱素什锦减肥必备蔬菜之：白萝卜
之所以为大家推荐白萝卜是因为白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。氧化酶有助于食物的分解不容易造成肠道内垃圾堆积。白萝卜也是秋季适宜吃的蔬菜最有养生价值。
麻酱素什锦减肥必备蔬菜之：圆白菜
圆白菜加入不仅是为了口感好，更是因为圆白菜有利于我们的肠胃健康，减肥的过程中有不少饮食伤害肠胃，而在圆白菜中含有大量的果胶以及粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，预防多种肠胃疾病。
此外在圆白菜中还含有多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，既减肥又美白!
麻酱素什锦减肥必备蔬菜之：生菜
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，所以又有一个名字叫减肥生菜。生菜中还含有一种叫做甘露醇的物质，在减肥的同时更有助于利尿和促进血液循环。帮助我们健康的减肥。
以上就是我们为您推荐的麻酱素什锦制作中使用的减肥蔬菜，大家可以根据自己的口味来选择，这里面的白萝卜还有生菜除了减肥的效果之外还可以预防癌症的发生，青萝卜更是有助于预防多种心脑血管疾病帮助降血压降血脂软化血管，都是非常健康常见的蔬菜哦!
毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺相信爱吃辣的人都吃过，这道菜里用到了很多材料，鸭血或者猪血块，鸭胸肉，猪肚以及木耳豆芽等丰富的配菜，并且里面会加入大量的辣椒麻椒，口感鲜香麻辣。而且猪血里含有丰富的蛋白质，甚至可以与瘦肉相媲美，并且没有肉类中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那个地方的菜呢？
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。
传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
家里面简单的烹饪方法是: 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
当然，还有一种比较讲究的做法:
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
锅包肉是哪个地方的菜
说到锅包肉，我们大多数人的第一反应不是关于锅包肉的，更多人的反应是口水直流，因为不管我们有没有吃过锅包肉，我们或多或少都在电视上看到过锅包肉，看起来就会使得我们的唾液分泌增加，食欲增强，更别说哪些尝过锅包肉或者经常能够吃到锅包肉的人了，反应应该都是一致的。
其实大家都知道，我们的大中国地大人多物博，虽然目前还处于发展阶段，但是和之前完全不一样了，现在大多数人的经济条件都比以前好很多。就美食方面而言，中国的美食有着悠久的历史，锅包肉也是如此。
那么锅包肉是那个地方的菜式呢?下面就来说说
锅炮肉是着名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅炮肉”了。锅炮肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。
据道台菜的第四代名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为“美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。
郑明泉认为“君子远庖厨”，担心儿子下厨给旗人丢脸。然而郑兴文立志坚定，郑明泉只好满足他的想法，托人把郑兴文送到恭亲王府，学习厨艺。这让郑兴文开了眼界，也长了见识。24岁的时候，郑兴文满艺出师，家人不让他出去上灶，他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆，给自己当老板。“真味居”客源不错，郑兴文身上的“八旗作风”显现出来，只顾菜品的优劣，却不顾及成本开销，结果生意越红火越亏本，干了3年多，只好关门。
现在因为经济的飞速发展，我们平时的交通工具也变得更加的多，更加的方便，方便我们日常生活的出行或者旅游出差，所以很多人都有机会吃到锅包肉。对于那些几乎不出门的朋友来说，想吃的话，可以通过电视网络或者书籍来学习锅包肉的做法，满足自己的愿望。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜一直以来都是有些地方不可缺少的食材之一，无论是制作其他菜肴或者当作小菜都是一种不错的选择。不过现在会腌制酸菜的人并不是很多了，都喜欢购买现成的酸菜，虽然方便，但是存在卫生隐患，所以如果想要吃到新鲜无添加的酸菜，大家还是在家自己腌制比较好，下面我们就一起来看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜属于东北菜。
酸菜的营养价值
酸菜早在我国古代就有关于它的记载了，在古代，酸菜被称为是菹，在《周礼》中就有关于它的记载，而在北魏的《齐名要术》中，更是详细的介绍了关于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作为主要材料，然后经过腌制、发酵而成的，吃起来口感酸酸的，可以帮助食欲不振的人消化。酸菜不仅可以作为一种食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我们常见的酸菜鱼、酸菜炖排骨等，酸菜都是一种不可缺少的食材，而且酸菜还可以作为小菜搭配着吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食盐200克
做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;
4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了，要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何选购
1、色
优质的酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。
2、香
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。
3、味
品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
4、触
用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
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