做双菜炒素鸡放什么调料
养生水都放什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。人类的发展历史中，养生观念不断更新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。对于中医养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做双菜炒素鸡放什么调料，仅供您在养生参考。
双菜炒素鸡简介
双菜炒素鸡,是一道家常菜,制作原料主要有素鸡、菜心、菠菜、冬菇、春笋等。
做双菜炒素鸡放什么调料
1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片;
2、锅中倒入水,加盐、少许油,煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中;
3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
双菜炒素鸡的常见做法
双菜炒素鸡做法一
1、素鸡切成粗条状备用;
2、胡萝卜去上切成丝,剁好蒜蓉,切好葱花备用;
3、热油锅,下蒜蓉和胡萝卜丝一起炒香;
4、倒入素鸡一起炒匀
5、加入少许盐调味,一点生抽和少许白糖提鲜;
6、炒匀,最后起锅前下点葱花即可!
双菜炒素鸡做法二
1、买的是袋装素鸡,矫情的觉得散装的不是很卫生。
2、里面有两块,切片,厚度还是自行把握,不要太薄就行。
3、锅里倒入油,不要太少,这个还是很吸油的,油里放点盐。
4、把素鸡直接倒入锅里,然后铺铺开,让它们都沾上油。
5、煎至两面金黄,表面略硬,这样口感更好。
6、然后倒入一勺酱油,两勺蚝油,一点料酒,倒入一点水,不用太多,撒入葱花。
7、翻炒几下,出锅即可,因为蚝油有点甜和咸味,又加了酱油,所以不用放盐了,还有一样就是发现家里没味精,懒汉没去买就一直处在没味精的状态,然后也习惯了。WwW.YS630.CoM
双菜炒素鸡做法三
磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
双菜炒素鸡的食物相克知识
青菜不能和什么一起吃
青菜+大豆:会损害牙齿
青菜+牛肉:会降低营养价值
青菜+带鱼:会不利营养吸收
青菜+韭菜:会引起腹泻
青菜+丝瓜:会引起腹泻
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做叉烧包放什么调料
叉烧包简介
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。
做叉烧包放什么调料
1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵。
2、叉烧切丁。放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会。
3、再用生粉水勾芡成有点稠的状态。放凉待用。这些调味我自己随意加,不可能用量勺。只要尝下味道合适就行。
4、把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀。
5、放十五分钟后分成小团包入叉烧。捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右。
叉烧包的常见做法
叉烧包做法一
1、将面皮材料A加在一起搅拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后,轻轻揉成光滑的面团,静置松弛约1.5小时。
2、在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后,静置松弛约15分钟。
3、将叉烧切成小丁;将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4、取一中华锅,热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香,再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放凉后即可。
5、取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状,包入适量作法3的叉烧馅成圆状,收口朝上放于垫纸上。
6、将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼,用中火接近大火的火候蒸约?12分钟即可。
叉烧包做法二
1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯。
10、将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。
11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
叉烧包做法三
1、叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成馅;
2、面粉中加糖、温水、发酵粉,约2小时,至面团发起时,加香油、白糖。将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,遂用一条半湿的毛巾盖着,待面粉发酵至一定程度时,再搓匀候用。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口。百吃不厌。
叉烧包的食物相克知识
无
做南杏润肺汤放什么调料
南杏润肺汤简介
秋高气爽,天气干燥,大人小孩都应该喝多点汤水。特别是小孩身体的盐分流失严重,水分补给不足,很容易患因肺部干燥而引起的咳嗽。
南杏润肺汤:可补益肺气、润肺、止咳化痰,适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体。
做南杏润肺汤放什么调料
猪肺洗净,切成小块,用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与杏、蜜枣同放在砂锅内,煲1～2小时,即可食用。可根据个人口味，适量加糖。
南杏润肺汤的常见做法
做法一、
材料:水梨2个,南杏20g,杞子20g,蜜枣2颗,水1000c.c,九阳紫砂煲1台。
做法:
1、水梨去皮、去籽,切块备用;南杏、杞子、蜜枣洗净备用。
2、紫砂锅中加入1000c.c的清水。
3、将所有材料加入紫砂锅内。
4、盖上紫砂盖,选择“快速汤”功能,完成后即可享用。
做法二、
材料:雪梨1个、海蜇皮60克、南杏仁10克、姜2片、水4碗。
做法:
1、雪梨洗净去皮去核,切6瓣。
2、南杏仁洗净,稍浸泡。
3、海蜇皮切成细条,以清水浸泡,漂去异味,捞起挤干水分。
4、煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半小时,下盐调味即可食用。
做法三、
材料:选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。
做法:南杏北杏去皮、尖,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁镬中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内,煲1～2小时,即可食用。
做法四、
材料:猪脊骨,陈皮适量,干海底椰适量,南杏仁适量,沙参适量,盐适量做法:将所有材料洗净入锅,加水烧开后文火炖2小时加入盐调味就行了。
做法五、
材料:南杏5钱,川贝5钱,鸭梨2颗,木耳2朵,冰糖适量。
做法:
1、白木耳发泡后去硬蒂,再仔细将杂质洗净后,撕成易入口大小备用。
2、梨子去皮去核后对切,南杏与川贝洗净备用。
3、将所有食材放入锅中,水滚后上盖转中小火炖煮约30mins即可。
南杏润肺汤的食物相克知识
黄芪+南杏仁:身体不适
葛根+南杏仁:身体不适
猪肺+菜花:身体不适
猪肺+杏仁:影响蛋白质的吸收
做片皮挂炉鸭放什么调料
片皮挂炉鸭简介
片皮挂炉鸭是一道以毛鸭为主要食材制作的美食。主料毛鸭1只(重约2公斤为宜)。调料麦芽糖10克,湿淀粉7克,五香粉少许,盐10克。
做片皮挂炉鸭放什么调料
1、将鸭宰杀退毛后,从翅膀下开一小刀口,掏出内脏,洗干净后,把盐水注入腹内去其血泡。
2、用竹片在鸭腹内两旁撑开,将盐、五香粉放入鸭内。
3、把麦芽糖,湿淀粉放在一起,搅拌均匀成稀浆,涂抹鸭身,然后将鸭晾干。
4、由鸭腿伸下叉子,直至颈项,将头叉住。用旺火先烤鸭的颈部和臀部,待烤成金黄色时,再烤鸭身,至全部烤成红色即成。
片皮挂炉鸭的常见做法
片皮挂炉鸭做法一
1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用;
2、炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;
3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮挂炉鸭做法二
1、先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分;
2、从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下;
3、用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍;
4、然后将鸭膀两边打撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干;
5、食用前40分钟,将木柴燃烧,烤炉烧红后扒出明火;
6、将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤40分钟左右;
7、待鸭全身烤至呈金黄色时取出,把肛门木塞抽掉;
8、在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈,由胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,然后片下两边胸脯皮;
9、将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,随上葱酱、薄饼各两盘即成。
片皮挂炉鸭做法三
一大只肥鸭,解冻,洗干净。鸭子买来就处理的很干净,只留下了能吃的。收拾鸭子掏出来心肝内脏??补了一节生物课。
1、用小火喷来烧一下毛，开水烫三次鸭皮,把五香粉,酱油,白糖,白酒混合。用调料水给鸭子按摩。
2、洋葱,葱姜蒜酱,花椒大料,调料水混合。填充鸭子。冰箱里腌制一夜。
3、把肚子里的东西掏出来,让它屹立在风中,摇曳一天。我是用酒瓶撑起来的。
4、蜂蜜白醋白酒2:1:1,放一点盐。做成脆皮水。刷一层,吹干,半小时后再刷一层,再吹干。重复五六次。
5、切土豆摆在鸭子身下。在鸭子肚子里塞进一个苹果一个橙子,一个沾糖汁水的馒头。
6、375华氏度,一个半小时。每半小时出来刷脆皮水,继续烤。
7、一个半小时后基本熟了,最后半小时调整到400华氏度,烤脆皮。
8、刀功还需要改进,可是真的很好吃!!!土豆更好吃,只是油有点多。
片皮挂炉鸭的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭肉+板栗=中毒。
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
做剑花蜜枣猪肺汤放什么调料
剑花蜜枣猪肺汤简介
剑花蜜枣猪肺汤是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜系。润肺止咳,理气化痰。肺燥,或外感燥邪,症见干咳,咽干口燥,或肺胃积热之咳痰黄稠。以猪肺半个,剑花60克,蜜枣5个,陈皮1小片制作而成。
做剑花蜜枣猪肺汤放什么调料
1、剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净,切2~3段,陈皮(去白)、蜜枣洗净;猪肺切厚片,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河。
2、把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
剑花蜜枣猪肺汤的常见做法
剑花蜜枣猪肺汤做法一
1、猪肺买回来后冲洗一下,然后切成适量大小;
2、把切好的猪肺冷水下锅,煮开,把猪肺里面的气泡煮出来,需时10-15分钟左右;
3、把猪肺过冷水洗净,再次入锅煮一次,这次应该就没什么气泡了,再次过水洗净,沥干备用;
4、菜干提前泡发,洗净,沥干;(我的是自家晒的没什么泥沙,外面买的还是要处理干净沙子)
5、胡萝卜去皮,切滚刀块;玉米切成段备用;
6、南北杏和新会陈皮洗净,蜜枣,无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味;
7、把所有处理好的食材加入煲中,除了盐;
8、然后注入适量清水;
9、大火煮开后转小火煲约2个小 时,食用前加盐调味。
剑花蜜枣猪肺汤做法二
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;
2、瘦肉洗净后飞水;
3、其余材料清水洗净,无花果一开二;
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
剑花蜜枣猪肺汤做法三
1、准备好材料。
2、将无花果干果洗净,用水浸泡。
3、将猪肺洗净,切块备用。
4、锅放水加生姜片烧开,滴几滴米酒再入猪肺入焯水去腥臊气。
5、将焯过水的猪肺用水冲洗干净,再用冷水浸泡。
6、浸泡的猪肺捞起,滤净水,放入炖盅内,加入陈皮,冰糖和浸泡好的无花果,浸泡无花果的水也一起放入。
7、将炖盅放入加有水的锅内。
8、盖上炖盅盖及蒸锅或是煮锅的外盖。开火。
9、隔水炖1至2个小时即可。
10、出锅前放少许盐调味即可以趁热食用。这汤主要是甜味为主,加盐是为了更好的调出这汤的鲜味,不必太多,少少即可。
剑花蜜枣猪肺汤的食物相克知识
猪肺+菜花:身体不适
猪肺+杏仁:影响蛋白质的吸收
辣椒蟹什么时候放调料
辣椒蟹什么时候放调料
1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
3、 锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;
4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;
5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;
6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘。
辣椒蟹的一般做法
辣椒蟹做法一
1、在炒锅中倒油加热,加入其中的辣椒蟹酱包,翻炒至香味出。
2、将螃蟹倒入,炒至螃蟹变为红色。
3、加入300毫升的水,翻炒入味5~10分钟。
4、取调料包的另一包调料粉,加冷水调开。
5、倒入调好的汁再炖2~3分钟。
6、将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花,撒切碎的小葱即可。
辣椒蟹做法二
1、准备好螃蟹3只。
2、将螃蟹去壳,洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱,炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
辣椒蟹做法三
1、螃蟹洗净,去壳(但不用丢掉哦,留待做装饰),切成六-八大块,每只都争取既有一只腿/钳,又有身上的厚实肉块。
2、将螃蟹块用面粉裹上薄薄一层,准备一个小油锅,中大火亲炸每块蟹身,不需炸熟,只为了要封住被面粉包住的鲜甜蟹肉,同时螃蟹会炸出漂亮的红色。
3、制作酱汁(此道菜的精华):将两只新鲜的番茄切大块后用食品料理机打成泥(这是我独创的秘诀哦,好处有二,番茄泥作为酱的底料,这样酱既有番茄的天然酸味,并且完全不用加水了,酱料浓稠),在番茄泥中拌入几大汤匙蒜蓉辣椒酱,几大汤匙甜辣酱(韩式甜辣酱也可以),两汤匙生抽,两汤匙鱼露,如果喜欢偏甜口感,再加入几汤匙白糖,将酱汁拌匀,用小火煮开。
4、洋葱切片、大葱切段、姜蒜切片,放到炒锅中爆香,加入炸过的蟹块,加入少量料酒,爆炒,然后倒入酱汁,拌匀并进一步炒熟,起锅前,将打好的鸡蛋液倒入,拌入酱汁中起锅,撒上小葱花,最后在蟹块表面铺上完整的蟹壳,色香味俱全。
辣椒蟹的由来
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。
芦笋牛肉什么时候放调料
芦笋牛肉什么时候放调料
制作原料：牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌,l小时;
2、炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油;
3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀(搅拌过程需要用大火),起锅装盘。
芦笋牛肉的一般做法
芦笋牛肉做法一
1、牛外脊切薄片,先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟,这个过程是为了让肉更嫩。
2、用糖腌好的肉片里加少量清水,拌匀,稍等几分钟。
3、这时候肉片已经将水吃进去了,依次加入盐、生抽(提鲜)、老抽(上色)拌匀,再撒上一点淀粉拌匀,最后淋入少许香油,腌半小时以上。
4、肉腌制的时候处理芦笋:掰去老根,洗净后斜切成段,锅内烧开水加少许盐,下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
5、大火热锅,凉油,倒入腌好的牛肉划散,翻炒至牛肉大部分变色,倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
芦笋牛肉做法二
材料：芦笋1扎,牛肉300克,切片,姜适量,盐2汤匙,生抽3汤匙,汤1汤匙,料酒1汤匙,生粉1.5汤匙,大蒜2瓣,切碎,植物油适量。
1、牛肉切薄片,用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2、芦笋切段,用开水烫一下,沥干。
3、大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到7,8成熟的时候,放芦笋下去同炒,最后放入适量的盐,装碟即成。
芦笋牛肉做法三
1、备好材料:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜。
2、芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。
3、牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。
4、起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。
5、滑炒断生盛出。
6、另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。
7、全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。
芦笋牛肉的由来
芦笋牛肉是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。
腊汁肉夹馍什么时候放调料
腊汁肉夹馍什么时候放调料
1、准备白吉馍适量备用。
2、红烧肉一份备用。
3、准备青椒和香菜,洗净备用。
4、将青椒和香菜切碎末备用。
5、在面板上铺一层保鲜膜,这样剁肉的时候容易清洗面板。
6、取红烧肉放在面板上。
7、将肉块剁碎粒。
8、边剁肉边取汤汁浇在肉上,这样做可以使肉多滋味。
9、然后将青椒和香菜放在剁好的肉上,混合一下备用。
10、取一个饼胚,用刀划开口,不要划断。
11、放入剁好的肉和菜,喜欢孜然或者辣椒的,可以放一些粉进去调味,即可食用。
腊汁肉夹馍的一般做法
腊汁肉夹馍做法一
1、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
2、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。
6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。
7、把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。
8、面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。
9、把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。
腊汁肉夹馍做法二
1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;
2、添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮;
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;
4、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;
5、分割成大小均匀的小面团;
6、揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发;
7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状,移入平锅,反正面烙熟即可;
8、卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀;
9、面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之。
腊汁肉夹馍做法三
1、将卤肉放点肉汤剁成碎末;
准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了),将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状;再准备一些葱花和香菜末;
2、将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀从侧面剖开,只要后面留1cm相连就可以了;
3、将芝麻酱用勺子抹到饼上;
4、再铺上剁好的肉末;
5、放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老干妈代替,肉上面星星点点的黑色东西就是,不喜欢吃辣的可以不放)即可。
腊汁肉夹馍的由来
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人性急,直爽,省去“于”字,喊起来便当些,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,就像闻名天下的羊肉泡馍,吃时就不能着急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
萝卜炖牛肉什么时候放调料
萝卜炖牛肉什么时候放调料
1、准备好原材料。
2、牛肉切成小块。
3、生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段。
4、锅里放入适量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分葱、姜、蒜,放入牛肉焯水。
5、萝卜切成滚刀块。
6、锅里放入适量花生油,烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。
7、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽,继续翻炒入味。
8、加入萝卜继续翻炒一会。
9、加入适量水烧开。
10、转入高压锅,大火烧上汽后中小火煮半个小时。
萝卜炖牛肉的一般做法
萝卜炖牛肉做法一
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3.、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉做法二
1、配料准备好,牛腩切成麻将大小备用;
2、油烧热,将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色,放豆瓣酱炒匀;
3、烹入米酒,加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀;
4、加适量盐、糖和鸡精,再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉,炒匀后转入砂锅或压力锅,我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右,用压力锅的话,选“牛羊肉”键即可;
5、砂锅炖牛肉至8分熟时,倒入萝卜一起炖,临出锅时,放蒜头,最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅,在高压锅压制好后,再回锅,下萝卜一起炖,最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
萝卜炖牛肉做法三
1、准备好所有材料。
2、牛肉清洗干净,然后放入锅中。
3、加入香料、葱、姜。
4、加入适量水。
5、放入高压锅炖30分钟左右。
6、等到牛肉好了,加入萝卜。
7、最后萝卜也好了加入盐调味即可。
萝卜炖牛肉的由来
牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分!
紫薯山药糕什么时候放调料
紫薯山药糕什么时候放调料
1、将紫薯和山药分别蒸熟,趁热压成泥。
2、分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒。
3、取小月饼模,先填入一勺紫薯泥,压实,再填入一勺山药泥压实,最后用紫薯泥将模具填满。
4、轻轻按压模具,压出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果酱即可。
紫薯山药糕的一般做法
紫薯山药糕做法一
1、将紫薯和山药带皮洗净,紫薯一分为二、山药切成段儿。
2、放入蒸锅,大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久,是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3、这是蒸好的紫薯和山药。
4、去皮。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。
6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7、将月饼模装好花片,先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8、再填充山药泥,按实。
9、最后再加适量紫薯泥填满模具,压出花型即可。
紫薯山药糕做法二
1、将紫薯和山药清洗干净,隔水蒸熟。(蒸熟前不用去皮,否则紫薯表面会有一层黑色的硬块,影响口感)
2、蒸熟的紫薯和山药趁热去皮,分别捣成紫薯泥和山药泥。
3、取一月饼模(63g),先填入33g的紫薯泥,压实。
4、再填入30g的山药泥,压实。
5、轻轻按压模具,压出花形。
6、淋上桂花蜜。
紫薯山药糕做法三
1、山药去皮蒸熟,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后过筛成泥,加入适量白糖和少许食用油;
2、将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可食用。
紫薯山药糕的由来
相传在古代汤阴农村,有一对夫妇,心地不善,这媳妇总盼着婆母早亡,每天给婆母吃的饭就是一碗稀粥,一段时间以后,婆母浑身无力,卧床不起。这个事儿让村里的一个知道了,他将计就计地想出了一个主意,他把这一对夫妇叫来,给了他们一种药粉,说把这个药粉和在粥里边吃,保管她活不到百日。
这小两口回去以后就照这个方法做了,把这个药粉和在粥里边,天天给她婆母吃。让他们没想到的是,十天之后,老婆婆能够起床活动了,三个月以后老人身体养的白白胖胖。婆婆身体好了,在村里边逢人就夸这儿子媳妇对她好。这对夫妇此时方知的良苦用心,想起以前所作所为,真是羞愧难当。因势利导,并告诉他们,那个药粉就是山药磨成的粉。经过这番调教,这一对不孝夫妇变成了一对孝顺的夫妻。这一味“山药”救了一家三口,从此山药的故事成为一段佳话流传至今。
夏季吃这些菜不宜放味精
本文导读：炒菜放味精是大家都知道的，但是有些菜不宜放味精大家知道吗？哪些菜不宜放味精呢？下面就来了解一下夏季这些菜不宜放味精。
因为味精在温度为80℃ 100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分 谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
