街边买的这个就吃了一小口竟致休克
老人春季养生小口诀。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有效的养生常识是如何做的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《街边买的这个就吃了一小口竟致休克》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
随着气温逐渐上升，芒果开始大量上市，口感清爽、酸甜可口的芒果深受人们的喜爱。可你知道吗有的人对芒果过敏，吃芒果过敏怎么办？近日，武汉的李先生吃了半口这休克险丧命，和小编一起看看吧。
医生，医生，他快不行了前天晚8点多钟，武汉市一医院急诊室突然响起一阵焦急的喊叫声。急诊室值班医生袁帅跑出来一看，一位昏迷不醒的中年男子全身都是红疹。一量血压，竟低到50/70毫米汞柱，喉头严重水肿。家属告诉医生，当时他正吃着芒果，突然觉得喘不过气然后就倒地了。不好！这是过敏性休克。袁帅赶紧给他注射地塞米松，并进行抗过敏治疗。
李先生半个小时后清醒过来，他回忆说，当天下班时路过水果摊，闻到浓浓的芒果香，就称了2斤。吃过晚饭后剥了一个，咬在嘴里又甜又糯，半个刚下肚就觉得胸闷憋气，突然眼前一黑就什么都不知道了。听说是因为芒果过敏险些要了命，李先生很是惊讶：之前他也吃过芒果，只是嘴巴周围有点痒，过两天就好了，也就没把这事放在心上。
过敏会一次比一次厉害
口唇周围瘙痒起水泡，正是芒果过敏发出的警示信号。袁帅说，谁也不知道下一口是否会引起急性喉头水肿，一旦气道闭塞，几分钟内就会要命。有些人会说，明明我之前都可以吃芒果，怎么突然会过敏？协和医院皮肤科副教授林能兴说，熬夜、劳累、感染等都会打乱人的免疫平衡，导致过敏发生。一旦出现过一次过敏，之后会一直过敏。
他透露，过敏还有个规律：第一次吃没事，第二次才会出现过敏反应，之后一次比一次厉害。林能兴解释说，第一次吃芒果，身体会做出是否过敏的判断，然后贴上通缉令,等到第二次再吃时就会被抓.一开始多是口唇周围瘙痒红肿起水泡，也许下一次就会出现喉头水肿。医院过敏反应科教授提醒，过敏的严重程度跟吃多吃少没有关系，有时一小口芒果下肚就会要命。
为何芒果成为水果头号致敏杀手?芒果盛产于南方，武汉晚报记者辗转联系到广西林科院副院长马锦林教授和广东林科院高级工程师王振师。马锦林教授介绍，芒果树属于漆树科，这种树本来就容易引起过敏。芒果中还含有大量的蛋白和生物碱，特别是没有完全成熟的芒果中含有的醛酸，极易引起接触性皮炎，也称芒果性皮炎。
王振师是海南人。他告诉记者，为了方便运输，芒果最晚七成熟就要被采摘下来，再被催熟。原本生芒果就容易过敏，再加上催熟剂，就更容易发生过敏。东南亚几乎没有芒果过敏，他们吃的都是完全成熟的芒果。
哪些品种的芒果更容易发生过敏？马锦林坦言，个人的体质不同，过敏的芒果品种也不同。也许原先吃台农芒不过敏，但换了金煌芒、象牙芒等就会过敏了。而且芒果是光敏性水果，最好只在晚上吃。
有些特别敏感的人，闻到芒果的香气也会过敏。记者自己就有一段亲身经历：先是吃芒果过敏，后来闻到芒果香味脸上也会起红疹。刘光辉说，出现皮肤过敏也可以通过外用、内服抗过敏药进行治疗，而最好的抗过敏方法就是远离芒果。
哪些土豆不能吃？
1、土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同面貌:外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是翻新水洗土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是水洗土豆.水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
专家提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。
温馨提醒：吃土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
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给家人吃这个竟致全家都中毒
给家人吃这个竟致全家都中毒
我们在烹饪蔬菜时常用的方法就是蒸、煮、炒、炖等等，不同的蔬菜有不同的烹饪方法。如果我们烹调的方式不正确，或者食用方法不恰当，都会对我们的健康造成隐患。那么，什么样的吃菜方式会对我们的健康造成不良影响呢?
凉拌菜
不少人都非常喜欢吃凉拌菜，尤其是夏天，凉拌菜还可以帮助我们开胃。但是，如果凉拌菜做得不好的话，也会对我们的身体造成很大的危害。
有些蔬菜如果不经过高温烧煮，就会产生农药残留的现象，所以我们在吃凉拌菜的时候最好选择无公害的绿色蔬菜或者是有机蔬菜。像马齿苋、芥菜、菠菜和十字科蔬菜，这些蔬菜就不适宜生食，否则容易产生有害物质。
木耳
木耳也是大家生活中经常吃的蔬菜之一，木耳的味道鲜美，所含的营养价值十分丰富。经常食用木耳不仅可以补气活血，还可以美容养颜。
大家在烹饪木耳时，肯定会先将木耳用水泡发。有的人认为，木耳泡发的时间越长，那么肯定就越干净。其实，经过久泡后的木耳反而会对身体健康有害。木耳本身是没有毒的，但是经过长时间的浸泡后，就会变质产生生物毒素，或者是滋生细菌和病毒等致病微生物。
西红柿
西红柿的学名叫做番茄，想必很多人都爱吃。西红柿味道酸甜，营养丰富，具有开胃促消化、减肥瘦身和消除疲劳的作用。很多人喜欢在吃饭之前吃个西红柿，就当做餐前水果了。
其实，西红柿的正确食用方法是在饭后吃。因为这样可以降低胃酸和食物混合后的酸度，避免肠胃内压力过大而导致的胃扩张，减轻腹痛腹胀等肠胃不适的症状。
另外，大家在挑选西红柿的时候一定要注意，要选择熟透了的西红柿。因为青西红柿不仅口感酸涩，还含有龙葵碱等有毒物质。如果我们食用了未成熟的西红柿，就会出现恶心呕吐、头晕和皮肤发紫等中毒症状。
萝卜
萝卜的品种有很多，营养价值也很高。在民间有这一句话，冬吃萝卜赛人参。确实如此，萝卜中含有丰富的植物蛋白、维生素C和叶酸，可以保持血管壁的弹性，预防多种疾病。
很多人喜欢把白萝卜和胡萝卜一起打成酱，这样不仅更容易咀嚼，而且口感也变得更美味。如果我们这样搭配的话，萝卜的营养价值就没有了。因为胡萝卜中含有酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。
韭菜
韭菜也是日常生活中常见的蔬菜之一，很多人都喜欢吃韭菜炒鸡蛋或者是韭菜盒子。韭菜的营养价值很高，具有健胃补肾和提神止汗的功效，又被称为壮阳草和洗肠草。
然而很多人会吃隔夜的炒韭菜，因为勤俭节约是中华民族的传统美德，每个家庭都有吃剩菜剩饭的习惯。但是韭菜隔夜就变成了毒，因为存放过久的话，炒韭菜中的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，会引起毒性反应。所以说，韭菜最好是现做现吃，不能久放。另外，消化不良的人群也不易多吃韭菜。
四季豆
小编平时特别喜欢吃蒜泥四季豆这道菜，但是小编发现了一个问题，为了追求四季豆的新鲜脆爽的口感，很多人在炒四季豆时都没有炒熟，就直接食用。这样的做法并不科学，还会引起身体中毒的反应。
四季豆营养美味，富含可溶性纤维、各类维生素和钙、铁、锌等矿物质，对我们的健康好处多多。但是，四季豆中还含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，这些物质会刺激肠胃，引起食物中毒。所以我们在烹饪四季豆时，一定要将四季豆煮透、煮透，我们在炒四季豆之前，也可以先用开水焯一下。
另外，我们在选购四季豆时一定要注意，不要买老掉的四季豆。我们在食用四季豆之前要把四季豆的两头和豆荚摘掉，因为这些部位的毒素含量比较高。
结语：说到中毒这件事，很多人都觉得离自己太过遥远。其实在日常生活中，如果我们择菜、炒菜、吃菜的方式不正确，就有可能会发生食物中毒的现象。大家千万不要以为这是危言耸听，我们一定要引起足够的重视。健康饮食才是养生保健的关键!
这种街边小吃竟易引癌症上身
现在很多商家为了攫取更高的利润，往往会在食物之中动手脚，防腐剂、香精和各种添加剂的出现虽然让食物吃起来更加美味，但是过多的使用这些东西只会让食物对身体的危害性越来越大，并且让自己的生命安全无法得到保障。那么哪些街边的小吃最容易引发癌症呢？下面就和小编一起看看吧。
1、油炸类食物
各种油炸类的食品是很多人的最爱，色泽金黄还散发着香气的炸鸡翅、炸鸡腿无时无刻不再引诱着人们。但是街边的油炸类食物往往存在着两个比较严重的问题，首先就是原料问题，因为大多数的摊点都没有营业执照，更谈不上什么卫生许可，所以他们用来售卖的食品质量安全根本无法得到保障。
即使商家用已经过期的肉类进行炸制，在添加了大量的调味料之后人们也很难立刻分辨出来，只有身体出现了不良症状后才知道自己吃了什么不干净的东西。另外，油炸食品的制作过程中除了原料比较重要外，所用的油也是关键点。
如果所用的油不够卫生或者反复进行使用，那么就会产生大量的致癌物质。例如，肉类在高温烹炸后会产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物质，同时在油炸的过程中食物还会产生各种毒性很强的聚合物，这些物质在进入人体之后不仅会对身体健康造成极大的威胁，而且经常食用还会增加患癌的风险。
2、麻辣烫
麻辣烫在近几年风靡大江南北，成了年轻人非常喜欢的一种就餐方式，如它的名字一样，麻辣烫主要以麻辣的口味取胜，很多朋友都喜欢在饿的时候点一份麻辣烫享用，但是麻辣烫吃多了很有可能会增加患癌的几率。
经常吃麻辣烫的朋友肯定知道，麻辣烫是有汤底的，但是街边小贩的汤底在做好之后是不会轻易更换的，正常的汤底需要用到多种天然汤剂来熬制，但是有的则是直接加入的香精和添加剂。这种反复使用的汤底会产生大量的亚硝酸盐以及草酸，很容易对身体健康产生危害。
而且用来煮麻辣烫的水一般都是千滚水,也就是一种长时间沸腾的水。经常食用这些水煮出的食物，很容易对人体的肠胃产生无法预知的伤害，甚至导致身体的畸形与癌症的产生。
3、烤红薯
烤红薯是人们非常喜欢食用的一种食物，经常可以见到摊贩推着一个桶状的炉子四处叫卖，考好的红薯会散发出诱人的香气，让人食指大动。
但是街边的烤红薯大多是通过煤炭来进行烤制，而煤炭在燃烧的过程中会产生大量的二氧化碳以及其它有毒物质，这些有害物质会潜伏在红薯之中，并通过人的食管进入人体之中，从而对人的消化道系统和呼吸道系统造成巨大的危害。
而且很多用来烤红薯的炉子都是用一些废弃的铁桶改装而成，这些铁桶在之前大多数是化工厂用来装一些化学原料的。即使被废弃了肯定也残留了许多化学物质，如果吃了用这种不卫生的桶烤出来的红薯，那么很容易会使患上癌症的几率大大增加。
4、臭豆腐
远近闻名的臭豆腐是街边小吃的典型代表之一，虽然臭豆腐漆黑的外表与独特的气味让人不敢恭维，但是有些不法商贩会为了降低生产成本，常常会用硫酸亚铁再加上其它臭味物质制作成臭豆腐。
但是这种臭味的产生往往离不开蛋白质，因为豆腐中的蛋白质在一定条件下会生成具有强致癌性的亚硝胺，如果过多的食用这种品质极低的臭豆腐，那么很容易就会让癌症找上门来。
所以为了自己的身体健康，也是为了避免癌症对健康的侵袭，臭豆腐这类的小吃还是少吃为妙。如果实在想吃，可以事先多吃一些绿色的蔬菜，这样就在一定程度上降低患癌的风险。
以上就是今天给大家带来的关于可能会使人患上癌症的街边小吃的简单介绍。寻觅美食是人们的天性，但是在享受食物的同时也要注意保护自己的身体。一些明显的食品质量不达标的小吃最好别继续食用了，毕竟一旦生了病，遭罪的肯定还是自己。希望朋友们都能够养成绿色健康的饮食习惯，将健康的观念牢记心中。
这个特点的猪蹄千万别买
很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白。可是猪蹄处理起来比较麻烦，光是去毛就能让很多人大皱眉头。于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，个头偏小。同样是猪蹄，为什么看起来有这么大的差异呢?这里面到底暗藏了什么秘密?
一、白胖猪蹄是如何炼成的？
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。
这个特点的猪蹄千万别买
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
二、白胖猪蹄对健康危害有多大？
用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。
双氧水，又名过氧化氢。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。
这个特点的猪蹄千万别买
火碱，一般指氢氧化钠。误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。
亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。
三、三招教你放心选购好猪蹄
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
这个特点的猪蹄千万别买
2、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
如果你看到市场上，又白又胖的猪蹄，千万不要买哦，这种都是用化学元素浸泡过的，有危害的。
这个特点的猪蹄千万别买
猪蹄适宜人群：
1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
3、猪蹄的胶原蛋白含量比较丰富，能够促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，让脑血管病和冠心病得到改善，对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。
哪些人应该慎用：
1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
这个特点的猪蹄千万别买
3、外感发热期间不宜食用。
猪蹄的营养价值比较高，而且还有比较显著的功效，那么是不是所有的病人，身体虚弱者都适合用猪蹄补身呢？其实不是这样的，像发热患者就不能吃猪蹄哦。
很多人喜欢用猪蹄来给患者补身，但是如果是发热的患者，这样不但不会起到补身的效果，还会给身体带来不适。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
这个特点的猪蹄千万别买
猪蹄的功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
这个特点的猪蹄千万别买
很多人都爱吃猪蹄，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可是猪蹄处理起来比较麻烦，很多人不愿意处理，就买现成的，有些人看到白白胖胖的猪蹄，觉得很好，很干净，殊不知，这种猪蹄才是有问题的猪蹄。猪蹄对于经常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性脑病，消化道出血患者都有一定的辅助疗效，除此之外，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
吃了这一物竟导致肾衰竭
饮食的重要性是很多人都知道的，吃错了是会对身体造成一定的伤害的。近日，就有一堆夫妻，竟因为吃了变质的黑木耳导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭等症状了。所以我们要了解伤肾的食物有哪些，究竟有哪些食物伤肾，我们吃什么对肾好，以免吃了一些伤肾的食物。小伙酒后喝了它导致肾衰竭
看来食物真的是不能乱吃的，谁会想到经常吃的黑木耳竟会导致肾衰竭等状况呢?下面就让我们看看究竟是怎么回事吧。
新闻回顾
7月20日晚毕雪和老公董晓亮一起吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快两天，她的老公下的锅，木耳炒鸡蛋。木耳是毕雪洗的，他并不知道木耳是否变质，只是当时炒的木耳汤汁比平时多。东北人口味重，当时放了辣椒和很多盐，所以吃起来也没感觉变味。董晓亮非常肯定，是黑木耳导致夫妻俩中毒的。第二天中午，毕雪开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉，后紧急送医。不仅她中毒了，老公也中毒了。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转，她却倒下了，经抢救后，毕雪保住了性命，但肾却受到了永久性伤害。
“我们也是通过患者家属描述，才判断是变质黑木耳中毒。”医生说，泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳， 更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。这是他们第一次抢救因为食用变质黑木耳中毒的患者，之前，他们抢救过毒蘑菇、断肠草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素造成后续严重后果
有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐。可仔细分析发现，既有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，但对于人体健康来说，这些量微乎其微。接诊医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
这些东西泡久了或能产生毒素
专家说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
专家提醒，夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易腐坏，尤其是熟食豆制品，一旦其表面发黏，摸起来滑滑的，就是已经被微生物污染了。虽然里面没有变味，也要扔掉，防止食用后出现不适。
每个人的体质是不同的，就连自身的肤质也是如此，有些人的肤质易对鸡蛋过敏，有的人易对面粉过敏，总体来说每个人的过敏源都是不同的，但在下文中的食物却是特殊的，易引发人出现过敏的症状，所以大家在食用的时候一定要小心。
豆类
身边豆类食物是诸多的，几乎市面上有60%以上的食物都是豆制品，虽说这类食物非常的常见的，但还是会使诸多人出现过敏的症状，尤其是儿童。这些人之所以对豆类食物出现过敏，主要是因为对豆中含有的蛋白质过敏。所以，为了安全起见，对于不到一岁的小朋友最好不要食用豆制品。
鸡蛋
如果说鸡蛋会使人出现过敏的症状，这是诸多人不相信的，其实确实如此。因为鸡蛋中也含有较多的蛋白质，尤其是蛋黄，多数人会对蛋黄出现过敏的现象，易使人出现皮肤炎症。对于出现过敏性鼻炎的人群，也是因为吃了蛋黄的缘故。
对于对蛋黄过敏的人群，最好也少食用些烘焙的食物，因为这类食物大部分是使用鸡蛋制成的，所以最好远离。
芹菜
除了以上常见的食物易使人出现过敏的现象，芹菜也会使人出现这种症状。其实芹菜易使人出现口腔过敏，这时嘴边的肌肤会出现瘙痒的、肿痛等症状，严重的还会使人出现休克。所以，对于这种食物，小编建议大家最好少食用，尤其是天生易过敏的人群。
结语：以上就是几个易使人出现过敏现象的食物，希望人们在食用的时候最好最下过敏测试，以防出现这种症状。千万不要小看过敏，它不单单只会使人肌肤出现红疹，严重的时候还会危及到生命。
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6、煎炸食物+甜饮料
某杂志刊登一项新研究发现，“煎炸食物+甜饮料”会导致肾病死亡危险增加50%。加工食品中往往含有大量的盐和磷，甜饮料中加入了大量的糖，煎炸食物含有大量的有害脂肪，而肾病患者很难将这些物质从血液中过滤掉，因而导致高血压、心脏病和糖尿病危险大增。
7、药物
随着医药技术的进步与发展，越来越多的药物新品种诞生于世。生活水平的提高，并不意味着身体素质的提高，各种病症在折磨着人们，生病了就赶紧买来各种相关的药。岂不知过多使用喹诺酮类药物、氨基糖苷类抗生素，就会损伤你的肾脏，甚至导致肾衰竭。
看了上文中的介绍，相信大家已经知道了什么食物对肾脏不好，那么吃什么对肾是有好处的呢?养肾的食物有哪些呢?
养肾的食物有哪些
黑米
米中的珍品---黑米，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳， 对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之 用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸 软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为 宜。
黑豆
豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者;有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能;
黑芝麻
黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。
核桃
核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症;这五种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品。
此外，还有黑木耳、李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇、海带、黑葡萄等，也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人，可以每周吃一次葱烧海参，将黑木耳和香菇配合在一起炒，或炖肉时放点板栗，都是补肾的好方法。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于伤肾的食物有哪些，通过文中的介绍，相信大家已经知道了哪些食物伤肾，知道了吃什么对肾好，大家在日常的饮食中，也要注意，不要乱吃，以免造成一些我们想不到的后果。
伤肾的食物有哪些
1、饮料
软饮料和运动饮料的过度摄取会间接损伤肾。人体内的酸碱度为7.2，这些饮料普遍为高度酸性，饮用后体内酸碱度明显改变。肾脏是调节人体内酸碱度的主要器官，长期过度摄取软饮料及运动饮料，会给肾脏带来负担，增加肾脏损伤的概率。
尽量避免喝营养价值低而食品添加剂和糖分高的饮料，最好的选择还是品质朴素的白开水，小口慢喝勤喝，促进体内毒素及时的排出体外。
2、咸食
在中国人的饮食结构里，“盐”被誉为百味之首。精美的食材和刀工，如果缺少盐的调和，也会变得难以下咽。但是，盐真的是一种不能多吃的食物。研究发现，高食盐摄入量会升高尿液中的蛋白质含量，而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号。高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。
依据《中国居民膳食指南》建议，每天控制盐的摄入量少于6克。而日常很多食物本身含有钠的成分，因此，食物调味时应更少些。方便面中的盐分非常高，经常食用的人一定要减量，盐包不吃也罢。
3、浓茶
浓茶含有很高的氟，而肾脏又是氟的主要排泄器官，当饮用过量时，就会超出肾脏的排泄能力，导致氟在体内堆积，因此会给肾脏带来损害。
4、咖啡
国外有研究显示，饮用咖啡可使人们尿中的钙离子分泌增多。这意味着，人们罹患肾结石和骨质疏松症的危险增加了。据悉，尿中的钙是肾结石的重要组成成分，因而尿中钙越多，就越容易形成结石。所以肾结石的患者每天的咖啡应当少于2杯，即每天不能超过0.45升咖啡，而正常人也不宜超过1升咖啡。
由于咖啡会阻碍人体对钙的吸收，因此长期大量饮用可能引起骨质疏松。所以，有喝咖啡习惯的人，每天至少要喝1 杯牛奶，或适当多吃些含钙食物。
5、高蛋白食物
高蛋白食物的摄入并非越多越好，长期高蛋白饮食会使肾脏处于“超负荷”状态。肉类和豆腐是动植物蛋白质的重要来源。蛋白质是构成和修复机体组织、器官的重要成分，参与调节机体生理功能。但是，蛋白质虽好，也不能长期过多食用。因为，蛋白质在体内分解的含氮废物会随尿液排出体外，若进食的膳食蛋白质过多，随尿排出的氮也会增多，加重了肾脏负担，不利于肾脏健康。
老人多吃了这一物血脂竟飙升
在中国，有贴秋膘的说法，也就是说立秋过后要吃味厚的食物，首选吃肉。但是有一位老爷爷按照这样吃，却让自己的血脂飙升，这究竟是怎么回事呢？究竟秋天应不应该这样吃呢？秋天吃什么好呢？老年人饮食健康需要注意哪些方面呢？下面就让我们了解一下秋天的老人的饮食禁忌，看看怎样吃不好。
事情是怎样的呢？原来68岁老人在立秋后就开始按照古语说的开始补，在接下来的一周，老人几乎顿顿不离肉，更是换着花样吃，红烧肉、扣肉、肘子，但是之后去医院检查，却被查出总胆固醇和甘油三酯指标都明显偏高，医生告诉他，您的秋膘贴过头了.事实上，像这位老爷爷一样盲目贴秋膘的人不在少数，那么究竟秋天老人应该怎样吃呢？
禁止盲目贴秋膘
贴秋膘的炖肉一般取猪的肥肉制成，肥肉主要由脂肪组成，其中饱和脂肪的比例很高。人们每天摄取的饱和脂肪不能超过20克，光是60克肥肉中的脂肪就已经超过这个量。所以，三高老人不适宜吃肥肉贴秋膘，即使消瘦的老人也还是多吃点瘦肉好。为防出现积食情况，餐后可以吃些山楂、白萝卜等消食、健脾的食物。贴秋膘的时机也非常重要，初秋阶段清火祛湿，仲秋阶段润肺清燥，晚秋阶段才是贴秋膘的最佳时机。
其实，大多数老年朋友肠胃功能虚弱，不适合贴秋膘，相比之下，清补更佳。食物中要注意保证优质蛋白质，可来源于鱼肉蛋类，可以先吃一个白煮蛋，再吃点炒青菜，最后吃主食。秋季鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美，可以每周吃2~3次鱼，鱼的蛋白质含量高、脂肪含量低，有利于保持体重。主食适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。秋季干燥，羊肉、狗肉、人参、肉桂等一些温热的食物尽量少吃，应该多吃一些润肺生津的食物，如百合、莲子、山药等。趁秋凉多做些室外活动，增加肌肉，利于预防老年人的肌肉衰减体能下降问题，是对清补的有效补充。
以下几类人贴秋膘更要注意。时常出现食少腹胀、食欲不振的人，贴秋膘前不妨将山药、小米煮成粥食用，可以促进脾胃功能的恢复；平常爱吃辛辣、油腻的人，贴秋膘时最好搭配苦瓜、黄瓜、冬瓜来清胃火。中医讲，实热体质的人代谢旺盛，产生的热量多；湿热体质的人面垢油光，大便黏滞，小便短黄；痰湿体质形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻，这三类人都不适宜贴秋膘。
老年人秋天吃什么好
1.西兰花
西兰花相信大部分人都并不陌生，经过研究发现，在西兰花中含有大量丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养物质。这些营养成分可以帮助我们有效的起到增强免疫力以及增强皮肤的抗损伤能力的作用，除此之外在秋季适量多吃还可以保持皮肤弹性。但是有很多人都不喜欢西兰花的味道，专家指出这是西兰花中抗病化合物带有辛辣的味道，它对人体健康而言是非常有效的。
尤其是上班族在平时生活中更应该适量的多吃些西兰花，西兰花的食用方法有很多，比如麻汁西兰花不仅味道清爽香甜，同时也非常适合上班没时间的上班族制作食用。
2.白菜
对于白菜我们并不陌生，它是我们餐桌上极为常见的一种常见蔬菜，同时专家特别提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鲜美可口，营养丰富，自古以来还有菜中之王的美称，这就是为什么它深受百姓欢迎的原因。
醋熘白菜的做法
食材：嫩白菜帮300克、水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：将所有的食材都清洗干净后，在锅中放入适量的食用油，然后放入白菜帮炝炒，然后放入海米等其他的食材，最有用湿淀粉勾芡即可食用。
3.藕
藕同样是我们餐桌上非常常见的一道蔬菜，莲的根称莲藕，在南方一般都叫做藕，果蔬兼用。研究中发现，在莲藕中含有大量的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶等营养物质，除此之外其中的含糖量也非常的丰富，这些营养物质对于我们人体健康而言都是非常重要的。而且莲藕的食用方法很多，不管是生吃还是熟食，都能够起到清热解烦，解渴止呕的作用。
除此之外还可以将鲜藕压榨取汁，它清热解烦的效果更加的明显。而煮熟的藕性味甘温，适量的食用可以起到很好的健脾开胃、益血补心作用。因此在秋天吃什么蔬菜好这个问题上，莲藕也是不能少的。
4.南瓜
南瓜中所含有的营养成分非常的丰富，同时营养价值也非常蛋糕，有研究发现嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。而且在老南瓜中还含有大量钙、铁、胡萝卜素等营养物质，这些都是嫩南瓜不能比拟的。我国中医认为南瓜性温味甘，经常食用可起到补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。
因此在秋天吃什么蔬菜好这个问题上，以上这些蔬菜都是非常常见并且营养价值非常高的，尤其是适合在秋天食用
还敢吃？这种鱼吃了致不孕
最近很多人都在说吃鱼能预防癌症，很多人都纷纷买起了鱼，但是冒出一种说法，称某地区的渔民用避孕药喂鱼，这究竟是什么情况？那么吃鱼的禁忌有哪些呢？什么鱼好吃，哪些鱼不能吃呢？
据报道，避孕药养鱼这一现象曾经在吉林省与福建省的一些地区出现过，那里的渔民为了防止螃蟹因产卵而消耗营养变瘦，所以他们就会在螃蟹的繁殖期给它们喂避孕药。
妇女食用可致不孕症
这种被喂过螃蟹若被人食用，其体内的药物残留就会对人体产生毒副作用，妇女吃了甚至会引起不孕症。福建的这种方法很快被活学活用，吉林省的部分渔业养殖户利用避孕药喂养鱼类，鱼吃避孕药后体格比较肥硕，肉很细腻，可是肉里也渗透了微量的药物，人吃了就会被连累。
鱼吃避孕药后体格比较肥硕，肉很细腻，可是肉里也渗透了微量的药物，人吃了就会被连累
内地现时是世界上第一水产养殖和出口大国。二○○四年内地水产品产量达到五千多吨，内地人均四十公斤，已经超过了世界平均水平。中国科学院海洋研究所某研究员说，由于大面积和高密度、集约化养殖，内地海水养殖的病害也越来越严重。内地已经出现的水产养殖病害种类已经达到二百多种，用于病害防治的药物已经超过了三百余种，几乎所有人用与兽用的抗菌类药物都在水产育苗和养殖中使用，药品的滥用已经达到惊人的程度。
养殖水产检测出致癌物质
如今因为一些药物残留超标，给养殖业带来了不小的危害。他们使用一些药物喂养鱼，所以会发现很多渔民不吃鱼的奇怪现象。
实验发现，在一些养殖水产品中可检测出AOZ,这是一种致癌作用很强的物质，不但能够与组织蛋白结合、很难消除，而且与蛋白结合后能够释放出一种诱导生物有机体突变的物质。所以说，一些药物在生物体内代谢变异化合物的危害性甚至比原形药更大。
专家指出，实现无公害、无残留的健康养殖才是正确的选择。自从避孕鱼被媒体报道出来之后，在社会上引起了极大反响，接二连三发生的毒大米、防腐剂、空壳奶粉等一系列食品安全事件让人们的桌餐安全变得岌岌可危。值得庆幸的是，给鱼吃避孕药的行为将被全面叫停，污水养殖和助长剂等对人体有害的养殖方式统统被封杀。
内地逐步加强监管
副秘书长说，随着人民消费水平的不断提高，水产品消费量逐年攀升，已成为人民群众膳食结构的重要组成部分。目前，水产品的生产和销售缺乏有效的监控，质量问题日益增多，如污水养殖水产品、药物残留严重超标水产品、违法使用助长剂和避孕药的水产品等大量流入市场，人民群众的身体健康受到严重威胁。
此外，《条例》还规定申领水产苗种生产许可证，必须具备下列条件：有固定的生产场地，水源充足，水质符合渔业用水标准；生产条件和设施符合水产苗种生产技术操作规程的要求；有与水产苗种生产质量检验相适应的专业技术人员；繁殖用亲体来源于原种场、良种场，符合质量标准，群体达到一定数量等。
哪些鱼是吃避孕药长大的
据了解，有狠毒用避孕药喂大的动物，比较出名的就是避孕药鳝鱼。
据了解，关于避孕药喂大的动物，最出名的是避孕药鳝鱼,这个说法从1998年开始，并且历久不衰，之后，这个说法渐渐扩散开来，最后，泥鳅、罗非鱼、虾、蟹和甲鱼等水产品也一并受到牵连。
最后，泥鳅、罗非鱼、虾、蟹和甲鱼等水产品也一并受到牵连
网传的说法有两种，一种是说，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。给虾喂避孕药，是为了不让其产卵，促使其快速生长。另一种说法是，给泥鳅、黄鳝喂避孕药，给罗非鱼喂避孕药，是为了雌雄性转换，母的变成公的，从而能长得更快更肥，尽快上市。
广西水产畜牧兽医局水产畜牧产品质量安全监管处负责人介绍，网传的这些说法看似有道理，其实仔细推敲起来，尤其是从养殖户追求经济效益的效果来看，给这些水产品喂食避孕药不但达不到他们要的效果，反而是偷鸡不成蚀把米的行为，根本是得不偿失。
蟹属甲壳动物，其发育、代谢系统与哺乳动物、脊椎动物完全不同，人类避孕药并不适用于蟹类。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙就曾经对媒体介绍：螃蟹不同于鱼类，避孕药等类似药物对螃蟹有副作用，不仅不利于螃蟹褪壳，农户如果用了，反而可能会让螃蟹因为暴长而暴死。此外，大闸蟹的精华其实是蟹黄和蟹膏，吃了避孕药的大闸蟹不发育。
另外，我们现在市场上卖的虾远未达到成熟期，根本就没有必要使用避孕药来进行节育.对虾的成熟期是8-10个月，而养殖的商品虾，从种苗到成虾一般只需3-4个月，远未达到其成熟期，根本就没有繁殖能力，无需节育.
一条优质母泥鳅一年繁殖四次的话，可以达到几百元的收益。有养殖户就表示，如果给泥鳅用避孕药，那就让它断子绝孙了，还谈何收益。
在许多的报道中，都提到避孕药甲基睾丸酮（又被称为甲睾酮或者甲基睾丸素）被用到了罗非鱼的养殖中。其实，这种物质如其名，根本不是避孕药，而是雄激素。在鱼苗阶段投喂含有甲基睾酮饲料让罗非鱼雌鱼苗性转换，提高罗非鱼鱼苗的雄性率，有利于罗非鱼生产，提高产量，这是业内过去实行的做法。但如今甲基睾酮已经被列为禁用药物，而且目前通过品种选育方式杂交得到的罗非鱼鱼苗雄性率已达97%~98%,已经不需要用药物来控制罗非鱼性别。作为水产养殖禁用的药物。广西每年对罗非鱼中甲基睾酮残留量的抽检样品达到数百个批次，近年来总的合格率在99%以上。公开的数据显示，2010年广西出口到欧美和韩国的罗非鱼将近6万吨，占全国罗非鱼出口总量的五分之一，试想，如果给罗非鱼喂了避孕药，如何通过欧美国家严格的检验关？
有专门的科技人员曾经做过实验，结果发现，虽然甲基睾丸酮能够让甲鱼暂时快速生长，但是这样做会提高甲鱼死亡率，并且甲鱼后期生长会减慢，还有遗传给下一代的危险，总结起来得不偿失。
虽然甲基睾丸酮能够让甲鱼暂时快速生长，但是这样做会提高甲鱼死亡率
鱼该如何挑选 专家们教你怎么买鱼吃鱼
鱼的好处尽人皆知，中国营养学会建议，每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。但是，鱼除了做法上的一些讲究外，从买到吃都有不少学问。本期，小编专访中国农业大学食品科学与营养工程学院水产品专家罗永康教授和上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授，听听两位鱼专家的吃鱼守则。
个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看水色.因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
价格太低的不买
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳.
腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少
我们应该吃什么鱼 怎么吃鱼
都说年年有余,年夜饭的宴席上，鱼绝对是必不可少的佳肴。但除了过年过节，中国人平时吃鱼的情况怎么样？人们爱吃鱼、常吃鱼、知道怎样吃鱼才健康吗？
中国人吃河鱼最多
在你平时吃什么鱼比较多这一选项中，鳕鱼占8.46%,位居中国人吃得最多的鱼之首，排名在前10位的还有：鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。大连营养学会常务理事、大连医科大学专家告诉记者，总体来说，不管哪种鱼，营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比，鱼肉的蛋白质含量很高，达到15%-20%,而且属优质蛋白。同时鱼肉鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%-98%.其次，鱼肉的脂肪含量低，大部分鱼只含有1%-3%的脂肪，如黄鱼、鲢鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼，脂肪含量也只有5%-8%;而猪肉的脂肪含量为37%,羊肉的脂肪含量为14%.最关键的是，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽-3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。至于鳕鱼为什么排名第一，他分析，可能是因为它肉厚刺少，烹调起来非常方便，肉质也鲜美，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，特别适合老人和孩子食用。
世界上大概有2万余种鱼，几乎都可以吃，只是有的鱼内脏有毒，中国某研究所教授说。从调查结果来看，中国人吃河鱼的数量要远远大于海鱼，前者占9.86%,后者只占2.08%.其实，河鱼和海鱼的营养价值差别不大，大家认为吃海鱼好，主要是从安全的角度考虑，认为它受环境污染小。他认为。不过，他也提醒，海鱼分为远洋捕捞和近海养殖的，比如黄花鱼、刀鱼、带鱼、比目鱼等都是近海养殖的，就不如远洋捕捞的金枪鱼、三文鱼等好。中国烹饪协会美食营养专业委员会某专家则指出，从口感上来说，海鱼的肌肉弹性更大，口感比河鱼强，其中，金枪鱼和三文鱼最好。在河鱼中，她推荐鳝鱼，因为它含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便。
此外，调查还显示，相对于冷冻鱼来说，中国人更爱吃鲜鱼，选择前者的只占6.53%,而后者占到42.22%.对此，专家并不认同。他说：我们吃到的活鱼大多是养殖的，相反，冻鱼则多数是海鱼.而且，冻鱼都是在捕捞之后迅速冷冻起来的，能很好地保留鱼肉中的营养。
吃鱼太多也不好
吃鱼的好处众所周知，但究竟好在哪儿，人们的认识似乎有所偏差。调查显示，在国人心目中，吃鱼最主要的好处是美容（20.41%），其次为不会发胖（19.37%），还有能保护心脏（15.06%）和健脑（14.30%）。专家告诉记者，保护心脏和健脑的确是公认的吃鱼的好处。至于美容，是因为鱼肉组织中含有许多胶原蛋白和黏蛋白，煮沸再冷却后成为凝胶（也就是人们说的鱼冻），对滋养皮肤、保持肌肤弹性有好处。不过，这只是理论推断，还没有实验支持。至于不会发胖,就是误解了。即使鱼的脂肪含量低，吃多了仍然会造成热量超标，导致发胖。
此外，网络上还流传着吃鱼的许多其他好处，比如能治哮喘、能防癌等等。专家认为，吃鱼对治疗哮喘有好处有一定的道理，不仅如此，它对所有自身免疫性疾病，比如风湿、类风湿等都有益。研究显示，补充欧米伽-3脂肪酸丰富的食物，可以减少癌症发生的机会，因此，说吃鱼可以预防癌症也是有根据的。另据美国国立卫生研究院最新研究，鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸可以提高脑中血清素的浓度，对于沮丧、抑郁等心理疾病有预防和治疗效果。英国科学家也指出，婴幼儿每日摄取定量的鱼，会在情感表达、理解他人以及亲子关系上表现更加出色。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸DHA以及维生素A都对保护视力有一定的好处。
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