大米品种差价多 如何选购优质大米
冬季养生大米粥。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大米品种差价多 如何选购优质大米”，相信能对大家有所帮助。
如今市场上的大米是品种繁多，更被赋予了各种营养功能，价格高低不等，让更加关注健康的市民看得眼花缭乱，也不免产生疑虑，大米真的是越贵越有营养吗？平时买米到底该怎么选？下面就和小编一起看看吧。
调查：大米品种多价差大 市民犯难：买米如何选择
在各超市的粮油区，你会发现不仅大米的名称不同，种类繁多，价格更是悬殊。同样是5公斤的包装，不同品牌的价格从30多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。此外，还有一些包装华丽的概念米价格更是不菲，一种350克真空包装的有机米，售价近20元。
又是香米又是贡米的，谁知道到底好在哪呢？在一家超市粮油专区，正在选购大米的林燕犯了愁，面对一个个五颜六色的大米袋子，以及上面标注的香米、贡米、富硒米，她真的不知道该买哪种好。
很多人都有和林燕一样的感受，不同品牌、不同种类的大米，价格差别又很大，挑选时真令人犯难。
经销商：价高不等于营养高
据行业内人士介绍，大米价格的高低跟大米的营养成分关系不大，大米价格主要取决于食用品质的好坏，如色泽、滋味、软硬等。
一些优良稻种受气候等影响，只能在固定的范围内种植，栽培面积有限，大米产量低遂导致价格高。而贡米、富硒米、珍珠米等这些都是生产者根据大米稻种的不同及外形、特点、加工工艺等进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上，所以并不是越贵的大米营养价值越高。市民买大米完全没必要盲目追逐高价。
大米标准：分三类口感不同
那么大米到底有没有一个公认权威的分类名称和标准呢？
根据《大米国家标准》规定，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中，早稻也就是长江以南的大米被称为籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形；晚稻也就是长江以北的大米被称为粳米，米粒一般呈椭圆形。
专家说，论起口感，粳米要比籼米好些，因为一碗粳米能蒸出两碗米饭，一碗籼米能蒸出三碗米饭，粳米的膨胀率不及籼米，所以口感更好。
专家看法：丑米更天然
专家表示，天然营养价值大的大米其实长得很丑.
市场上，较普遍的以好看、好吃作为标准，于是商家便在加工上做文章，为求大米的精美，一碾再碾，多次 抛光',天然营养素大量流失。中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠表示，成品粮粗一点更好；直接食用的口粮尽可能多保留营养素为宜。
面粉不是越白越好，大米不是越精越好，食用油不是越炼越好。国际上公认的营养成分最好的大米是发芽糙米，因此大米加工提倡适度就好。
此外，精度加工的大米，也会因为重重加工，使得出米率降低，原本100公斤稻谷可以加工60公斤大米，精度加工后可能只产40公斤，会造成原材料的浪费。
买米秘籍
辨新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。
闻气味：手中取少量米粒，用手搓其发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。
尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香；陈米则入口较硬。
四招识别致癌大米
一看 市民如发现大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，一定要提高警惕。
二闻 正常大米有香味，而致癌大米有霉味。
三摸 霉变后的大米，为了掩盖丑陋,会进行抛光处理，但抛光也还是会露出马脚。有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以增加亮光。但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些会有油腻感。
四想 这些经过易容改装流入市场的低档变质大米，通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，因此市民在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图便宜去选购。
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如何选购优质桃胶
如何挑选优质桃胶
1、挑选优质桃胶的方法有看时间
东北的桃树流胶期长至35天左右,而南方桃树流胶期仅有10天左右,这就足以分辨出讨教的口感、好坏、营养、价值,并且北方的桃树一般可以活20-30年,而南方的桃树最多也之恩那个活10年,桃胶一般都是老树的胶颜色更深口感更好,高下立见。
2、挑选优质桃胶的方法有看颜色
把桃胶拿到手上,用灯光照一下,会像琥珀一样,颜色越深说明越好,颜色浅的是新树分泌的新胶,发脆,一煮就化。
3、挑选优质桃胶的方法有看发度
纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上,老树生的胶一般发度比较好,新胶膨胀的比较小。
4、挑选优质桃胶的方法有看成品
如果桃胶会煮成水,说明是新胶,老胶如果泡发正确是不会被煮成水的,并且口感还会比较Q弹。
5、挑选优质桃胶的方法有胶液的浓度
常温下,桃胶能够缓慢地溶解在水溶液中,随着温度的升高,溶解速度加快,直至完全溶解。当冷却至室温时,仍能保持稳定状态,不凝胶,无沉淀。胶液的浓度增大,黏度也增大,且变化趋势是越来越明显。
桃胶的作用
1、桃胶的作用有治石淋作痛
桃木胶如枣大,夏以冷水三合,冬以汤三合和服,日三服,当下石,石尽即止。
2、桃胶的作用有治血淋
石膏、木通、桃胶(炒作末)各半两。上为细沫。每服二钱,水一盏,煎至七分,通口服,食前。
3、桃胶的作用有治产后下痢赤白,里急后重疞痛
桃胶(焙干)、沉香、蒲黄(炒)各等分。为末。每服二钱,食前米饮下。
4、桃胶的作用有治虚热作渴
桃胶如弹丸大,含之咽津。
5、桃胶的作用有治糖尿病
桃胶,用微温水洗净,放在小锅内煮食,随便加些调味盐类亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二两。
6、桃胶的作用有治疮疹黑黡,发搐危困
桃胶煎汤饮之。一方水熬成膏,温酒调下,无时。
7、桃胶的作用有治疗胃痛、胃炎
取比黄豆粒大一点的桃胶清水洗净,咀嚼碎碎的,温开水送服,早晚各一次,坚持服用三十天,胃炎不再犯,吃任何凉东西胃不会再难受。
桃胶的食用方法
1、桃胶的食用方法有木瓜炖桃胶
木瓜1只,桃胶10克。桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,体积能涨到10倍以上,所以别小看这十克桃胶,足够吃上两顿的。
将泡软的桃胶仔细反复的清洗,去除黑色的杂质,掰成小块儿。桃胶加少许水,隔水先蒸30分钟左右。木瓜对半切开,去籽,将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中,撒上少许冰糖,再继续蒸20分钟左右即可。
2、桃胶的食用方法有桃胶银耳糖水
桃胶15克,雪梨1个(300克),冰糖30克,银耳5克,做法:桃胶5克,清水1000毫升。将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块。
银耳用清水泡20分钟变软后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮30分钟,此时汤汁开始变得有些粘稠。放入梨丁煮5分钟,再放入冰糖和蔓越梅,边搅拌边煮3分钟,至冰糖彻底融化,汤汁浓稠即可。
3、桃胶的食用方法有桃胶皂角米羹
皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺,红枣6颗。桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡,我浸泡了8个小时,8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里,加上6颗红枣。
砂锅加足够的水,大火烧开,转中小火2个小时就煮好了,期间要时不时的搅拌一下,别糊锅了。碗里加1勺玫瑰酱,趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。
吃得健康,教你这样挑选优质大米
吃的健康 教你这样挑选优质大米
大米已经成为很多人一日三餐中必不可少的一道主食。但是你真的会挑选大米吗?所以小编今天就来给大家介绍下在日常购买大米的时候，究竟应该怎么挑选才能够让自己买的优质，并且吃的健康。
怎么挑选大米
一、看颜色
人们总是对美的事物有一种向往，比如说大家喜欢购买靓丽的衣服，喜欢看颜值高的人。而对于食物也同样如此。很多人在购买食材的时候，总会先从自己的视觉入手，觉得那些外表光鲜的食材是最健康优质的。
但是小编想要和你说的就是，千万不要把这种思想带到大米的选择上。为什么要这么说呢?这是因为很多商家为了能够让大米的销量变高。因此他们会对大米进行抛光。这主要就是因为大米的光洁程度与它外面那层米糠有非常重要的关系，如果把米糠去除的越彻底，那么大米就会越白，但是相应的，损失的营养物质也就会变得越多。
这也就是为什么说经常食用精白米的人，他们身体中特别容易缺乏维生素B1还有B2。因此大家在购买白米的时候千万不能够只看它的外表，那么在平时的生活中大家应该怎么挑选它呢?小编告诉你，在挑选大米的时候不要买外表太白的大米，而是要买那种看起来有透明度的米白色的大米，并且颗粒饱满，这样的大米才是优质的。
二、看手感
大家在购买大米的时候要用手去摸一摸大米。具体的做法就是在触碰大米的时候，如果感觉自己的手掌有凉爽的感觉，并且用手抓起一小撮，看看是不是颗粒分明，没有米糠的存在。同时要用手搓一搓米，看看能不能成为粉状，如果没有，那么在这样的情况之下，你就可以购买了。
三、看包装
大家在购买大米的时候，一定要注意观察一下大米的外包装，因为对于正规厂家生产出来的优质大米而言，我们在观看其外包装的时候，在它上面明显有国家的质量验证，并且注明了保质期还有生产日期等。因此，大家平时购买的时候，一定要注意观察一下，通过这样的方法可以非常有效的帮助大家购买到优质的大米。
大米的注意事项
吃大米对于大家的健康来说有非常多的好处，但是很多人在平时生活中如果不注意运用正规的方式去吃大米，那么就会导致大米的营养丧失，并且吃的不健康，那么大家都需要注意到哪些方面呢?
首先就是大家在清洗大米的时候千万不要次数过多，大约在三次这样就可以了，如果清洗的次数太多，那么就会造成营养成分流失，那么在这样的情况之下就会危害大家的健康。
因此，在平时的生活中清洗大米，一般情况之下只需要过一遍水就可以了，通过这样的方法就可以很好的帮助大家把大米清洗干净，而对于剩下来的淘米水，大家可以用它来浇花，这样不仅节约了水源，而且能够让花卉生长的更好。
还有就是很多人在蒸米饭的过程中会放入红豆，觉得这样做出来的饭不仅味道香，而且营养价值丰富。但是小编想要和你说的就是，用这样的方式吃饭，虽然有利于健康，但是对于那些内火比较重的人群而言，你们要少吃，因为吃多了容易导致上火。
怎么煮饭好
其实在大米中含有非常多的营养元素，因此在平时的生活中经常吃大米对于我们的身体健康而言有非常多的好处，那么大家在煮饭的时候，怎么煮就能够让它的营价值变高呢?针对这种情况，小编想要和你们说的就是，大家可以用茶叶水煮饭，这么吃可以让米饭的香味变得更香浓，那么大家在吃的时候就会更加容易入口。
又因为在茶叶水中会含有茶多酚，因此，大家在吃这样的米饭时，可以保证口腔的健康，并且还能够预防心血管疾病。因此大家在平时的生活中不妨经常这样做。
大米发黄吃了或诱发癌症 养生如何选对大米
大米是每天必不可少的主食之一，能够为人体提供大部分的热量和营养元素，因而被称为五谷之首。正常的大米色白味清香，煮熟后晶莹剔透，散发着诱人香气，但是，也有一种大米经常吃没准就能要发癌症了哦。
大米发黄吃了或诱发癌症
在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。
黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
养生选对大米是关键
虽然白米饭是我们最常吃的一种，质量好的白米对我们的身体也是有一定好处的。但是，如何各位朋友要养生，还可以选择其他米，下面就来介绍几种养生米：
黑米最补肾
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
粳米最滋补
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
糙米最助消化
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄米.糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
薏米最养颜
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本植物之王.薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
小米最养胃
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米.
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
大米的营养价值_吃大米的好处
大米的属性
1、科属
禾本科，稻属
2、产地
亚洲和非洲的热带和亚热带地区
3、别名
大米
4、简介
大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全,鲜香营养,损耗更小。
5、图片
大米的营养价值、吃大米的好处
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
吃大米的最佳时间
不限
大米的选购方法
1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
4、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签:消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
大米的副作用
大米+蜂蜜:一起吃会胃痛
大米+蕨菜:降低维生素B1的消化吸收
大米的吃法_哪些人不能吃大米
大米的简介
1、简介
大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
2、图片
大米的食用处理方法
大米倒入水后随便搅两下,就要立刻把水倒掉,以免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味。接下来持续洗米,水只要一变浊就得立刻倒掉,必须洗到水龙头冲下时的时候,米锅内能直接看清米粒的清澈程度。
大米的吃法（做法）大全
大米姜醋粥的做法
材料:大米50—100克、生姜3克、米醋10—15毫升。
做法:大米、生姜入沙锅同煮沸,再放入连须葱白段,待粥将熟时,放入米醋,稍煮即可。
大米燕麦粥的做法
材料:大米50克、燕麦25克、糖或盐。
做法:把大米淘洗干净后,与燕麦一起放入压力锅中,导入适量的水,浸泡一会儿。盖上盖子,开火煮15分钟。熄火后,不要马上把大米燕麦粥盛出,可在里面焖15分钟左右,让粥更粘稠更好吃,然后根据各人口味加入盐或糖,即可盛出食用。
乌鸡大枣粥的做法
材料:乌鸡肉150克、大枣10～15枚、大米100克、精盐适量。
做法:将乌鸡肉洗净,切成碎末;大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中,加入清水适量,上大火烧开,改用小火熬成粥,调入少许精盐即成。
蛋炒饭的做法
材料:大米饭一碗、火腿肠一根、鸡蛋一个、洋葱、胡萝卜、生菜叶、油盐均适量。
做法:将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末。鸡蛋打入碗中,放适量盐,搅散备用。锅内多放些油,油热后放入米饭翻炒。倒入鸡蛋液,翻炒均匀。加入胡萝卜末、洋葱末翻炒。加入火腿肠末和生菜末,加适量盐,翻炒均匀即可。
土豆焖饭的做法
材料:大米、土豆、五花肉、姜片、葱、料酒、油、生抽。
做法:大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水,和平时煮饭一样的量。土豆去皮切丁,五花肉切丁锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉。倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中。用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色。把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀。按煮饭--开始程序,煮好后继续焖十分钟。打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了。
哪些人不能吃大米、大米的注意事项
1、哪些人不能吃大米
糖尿病患者不宜多食。
2、大米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜体虚高热者和消化能力不佳者食用。
3、大米的食用禁忌
大米不要与蜂蜜一同食用,容易导致胃痛。大米跟红豆一起煮,吃多了容易生口疮。米饭在煮或者蒸的时候,千万不要使用餐具去捞,这样会使大米中的维生素流失。
选购大米三步走 蒸米饭的小窍门
大米是我们的主食之一，但是市面上掺假的大米越来越多，要如何选购呢？想要选购到优质大米，方法是很简单的。同时，淘米和蒸米饭的方法也是有技巧的。今天，为大家介绍一下关于大米的常识吧。
选购大米的3个步骤
闻：取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。
看：正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致）。劣质大米色泽呈白色或暗黄色，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。
摸：新米光滑，手摸有清凉的感觉；陈米色暗，手摸有涩滞感；严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。
接下来，再来看看大米要如何清洗和蒸吧。
清洗大米的方法
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间过长（如五分钟），甚至使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失。而米的营养还主要就在表层呢。您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。 然后该煮米了。淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。用米做饭先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%.
蒸米饭的小窍门
煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
加热时间过长，维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;
米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
做米饭最好用蒸,蒸饭比捞饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1.
通过以上的介绍，你对食用大米的了解是否更多了呢？
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