多吃西红柿可以抗癌
冬季养生西红柿。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就养生常识话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“多吃西红柿可以抗癌”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
说到西红柿相信很多人都喜欢，其实西红柿还有很好的抗癌效果，不仅如此，男性每周多吃西红柿对身体也有神奇的功效呢！那么西红柿的营养价值是什么呢？西红柿的功效与作用是什么呢？下面小编就为大家介绍一下西红柿怎么吃抗癌吧。
西红柿的营养价值
抗癌
专家表示，西红柿中主要的抗癌元素就是番茄红素，它有很好的抑制癌症的作用，特别是能够预防前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌等。
可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
减缓色斑延缓衰老
番茄红素不急具有很好的防癌功效它还是天然的抗氧化剂。能够抵抗衰老、增强人体免疫力，减少疾病的发生，番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有长寿果之美誉。
西红柿功效
1健胃消食，生津止渴，润肠通便
所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2清热解毒
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3降脂降压，利尿排钠
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4抗血凝聚，防脑血栓
国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为p3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。
5防癌抗癌，延缓衰老
近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
6防白内障，黄斑变性
所含维生素A、C,可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。
7美容护肤，治皮肤病
番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
8维护性功能
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
吃西红柿有8大禁忌
1最好不与黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C.西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
2服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
3空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。
4未成熟不宜食用
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
5不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
6肠胃虚弱者不宜多吃
中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
西红柿的抗癌吃法
西红柿炒西兰花
材料
西红柿2个，西兰花2棵，油，盐，鸡精适量。
做法
1西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2西兰花洗净并掰成小朵。
3炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
小贴士
1西红柿经开水烫后更容易去皮。
2这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。
西红柿炒蛋
材料
鸡蛋5个，番茄2个，葱，油，盐，糖。
做法
1材料如下，放一些葱段的话会点缀下颜色。
2步骤很简单，鸡蛋先摊好，然后捞出来放入番茄和调料炒烂。
3最后放入鸡蛋翻炒下，葱段在临出锅之前放。
小诀窍
1放了葱段就可以马上出锅了。
2放了番茄酱的味道要重一些，糖要适量，和番茄酱的味道调和得恰到好处。
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抗癌水果西红柿的八种功效
【导读】抗癌水果西红柿的八种功效，很多癌症都是生活中不良习惯导致的，所以预防的方法也可以从生活方面入手。今天给大家推荐抗癌水果西红柿的八种功效。
抗癌水果西红柿的八种功效
1、防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒，抑制病变功效，坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
2、治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2-3次，治真菌、感染性皮肤病。
3、美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁再加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
4、治高血压
每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
5、治贫血
将西红柿和苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次。
6、治溃疡
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用，每天早晚一次，连服10次，溃疡可愈。
7、治肝炎
取西红柿丁一匙、芹菜末、胡萝卜末、猪肉各半匙，拌入沸粳米粥内煲熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
8、退高烧
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
春季多吃白色食物防病抗癌
春季是多种疾病的高发期，但营养专家表示，只要吃对食物，合理饮食，就可以有效预防疾病。而白色食物有增强免疫力，抵抗流感以及抗癌降血压等功效。下面小编介绍了营养价值排名前五位的白色食物，一起来看看！
1、土豆
在瘦身当道的今天，人们常常对白色食物，尤其是土豆敬而远之。其实，如果烹调得当，吃土豆不仅能减肥，营养还很丰富，在日常饮食中发挥重要的作用。
众所周知，钾元素可以预防高血压和中风，而纤维素有助于排除身体里的有害物质和废物。在重量相同前提下，比起一般的蔬菜或水果，土豆能提供更多的钾和纤维素。例如，一个中等大小的土豆只有163卡路里，但钾和纤维素的含量却分别高达941毫克和3.6克。相比之下，香蕉中两者的含量分别只有422毫克和3.1克。此外，土豆还富含维生素C、维生素B6和镁和少量高质量蛋白。
2、白蘑菇
白蘑菇代表着酸、甜、苦、辣、咸外的第六种味道--鲜味，是很好的美味补给.它不含脂肪、胆固醇，几乎不含钠，这无疑是瘦身人士的福音。此外，它富含多种元素，如硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D,其中微量元素硒还有抗癌的功效。
3、大蒜
大蒜中的活性物质--蒜素，有助于人体抵抗感冒和流感的侵袭，增强免疫力。不过要让大蒜发挥作用，最好把它拍碎后，在室温下放一会儿再开始料理，营养价值较高。
4、花椰菜
在白色食物中，花椰菜的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素含--硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。
5、洋葱
切洋葱会让每个做饭的人都狂流眼泪,幕后黑手是洋葱中大量的抗炎物质--槲皮素。但这个槲皮素可谓让人又恨又爱，皆因它功效多多，不仅可缓解关节不适，而且使免疫系统更强大，减少罹患癌症、心脏病、糖尿病等多种疾病的风险。
多吃西红柿有坏处吗
多吃西红柿有坏处吗
1、多吃西红柿的好处:减轻炎症
吃西红柿的第一个好处便是,它能够帮助降低身体内的炎症,这得益于它所含有的番茄红素。生吃番茄当然也可以,不过煮熟的番茄含有更多的番茄红素,因此对于降低炎症效果会更好。炎症可以引起许多疾病,包括心脏病和癌症,同时也会让我们的皮肤长痘。
2、多吃西红柿的好处:减少晒伤
无论什么时候,站在太阳底下太久皮肤都会被晒伤,然而经常吃西红柿的人,可以比普遍人站在太阳底下曝晒更久,皮肤都不会泛红哦!这与吃西红柿可以减轻炎症这一好处道理同在,但这样的好处还得分开来说。
3、多吃西红柿的好处:使头发更富光泽
是不是觉得自己的头发粗糙不堪?西红柿中所富含的维生素A,有助于使您的头发更加光泽,看起来更健康。不过,对于想要增厚头发的人儿就没有办法了。
4、多吃西红柿的好处:改善视力
西红柿中所含有的维生素A,可以帮助预防眼病,其中包括夜盲症。研究表明,多吃西红柿,视力在一定程度上可以得到改善。
5、多吃西红柿的好处:促进新陈代谢
西红柿里所含的番茄红素、食物纤维能够降低胆固醇,让血液变得清澈,加快新陈代谢,让你拥有一个能够轻松减肥的体质。同时,西红柿里的维生素C、维生素E、矿物质等,对高血压患者也是好处多多。
6、多吃西红柿的好处:防止皮肤干燥
西红柿里的番茄红素与维生素是肌肤的亲友团。番茄红素能够清楚体内的氧自由基,防止肌肤干燥。并且,西红柿里富含的维生素能够强化肌肤。
7、多吃西红柿的好处:缓解压力,消除疲劳
西红柿里的甘味成分能够给大脑、神经补充能量。而且,维生素C有缓解压力的作用,让你消除精神上、肉体上的疲劳。
8、多吃西红柿的好处:促进脂肪燃烧
西红柿里的柠檬酸与番茄红素能够帮助你减少身体脂肪。柠檬酸能够促进糖分的代谢,燃烧脂肪。番茄红素能够抑制脂肪细胞的增多,吸收多余脂肪。
吃西红柿可以减肥
西红柿一直很多女生喜欢的一款蔬菜,要知道西红柿不仅具有很好美容功效,经常食用还能达到减肥的效果哦。
1、西红柿和晚饭一起吃
将西红柿切成薄片,加一点白糖做成凉拌西红柿,或者做成西红柿沙拉,做成一碗美味的西红柿蛋汤也能达到很好的瘦身功效,不管怎么吃都不会觉得腻,这也是很多女生用西红柿代替正餐的原因。
2、每餐吃西红柿坚持半年
很多女生在减肥的时候都有急于求成的心态,如果几个星期没有看到明显效果就会放弃,但是按科学来说,人的皮肤、指甲等新陈代谢的周期平均需要6个月。因此每餐吃西红柿减肥至少要坚持半年,这样身体才能达到瘦身的效果。
3、每天喝一杯西红柿汁
如果你想更快达到燃脂的效果,就要每天坚持喝一杯西红柿汁,在吃完午餐之后来一杯西红柿汁,丰富的茄红素不仅能够美容护肤,还能抑制脂肪的生长哦。
吃西红柿的禁忌
1、空腹吃番茄可引起胃胀
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、吃番茄可能中毒
西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
3、长时间烹饪无营养
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
4、和黄瓜同吃无营养
很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜,将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣。
吃西红柿的好处西红柿是防癌抗癌的首选果蔬
西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素pp含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
多吃香菇银耳有助于抗癌
运动能够帮助对抗癌症吗？丹麦哥本哈根大学的科学家首次通过小鼠实验证实，跑步有助于延缓肿瘤的生长。与运动一样，饮食也能抗癌，只要吃对食物，也能起到不错的防癌抗癌效果，那么哪些食物可以抗癌呢？下面就一起和小编来了解下！
研究证实跑步有助抗癌
据《新科学家》杂志报道，哥本哈根大学佩妮莱霍伊曼带领的研究团队利用患有癌症的小鼠，测试了锻炼对于包括皮肤癌、肺癌和肝癌在内的5种不同癌症有何功效。他们让小鼠每晚跑步4公里到7公里，结果发现，小鼠免疫系统的抗癌能力得到了提升，不但阻止了新发肿瘤，也使原有肿瘤的生长速度减慢了多达60%.
这是实验首次证实，锻炼能够直接控制肿瘤的生长速度。研究人员发现，锻炼促进了肾上腺素的分泌，这种压力荷尔蒙反过来又刺激免疫系统向血液中释放天然的抗癌杀手细胞.小鼠在运动过程中，肌肉会产生一种名为白细胞介素6的物质，它能引导杀手细胞攻击肿瘤。
纽约纪念斯隆-凯特琳癌症中心的李琼斯评价说，此前科学家就知道锻炼能影响天然杀手细胞的活性，但这是首次通过实验证实锻炼能直接帮助这些细胞对抗肿瘤，这是长久以来缺失的一块拼图。
不过，跑步锻炼并没有让实验小鼠的肿瘤缩小，而只是让其生长得不那么快。这说明，已经存在的肿瘤是不可能通过运动得到逆转的。
多吃这些食物可防癌抗癌
其实除了跑步锻炼能抗癌外，生活中很多食物也具有抗癌的作用，如牛奶、蜂蜜和大蒜等等。
1、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D,在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
2、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
3、茶
含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
4、大蒜
常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%.此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
5、菠菜
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
6、真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90%的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。
7、果品杏仁
可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。
想要防癌抗癌的朋友，可以多吃上述食物哦！
茄子是抗癌强手 秋冬多吃有好处
秋冬的茄子竟有防止癌症的功效。癌症在如今的社会已经不是什么新鲜的疾病了，虽然癌症无法治愈，但是我们可以提前预防，平时吃的食物就有预防癌症的作用。
中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子.越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。茄子为什么具有防癌的功效？有关茄子的做法有哪几种？
茄子在生活中时常可见，而且茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别茄子维生素p的含量很高。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
除此之外，茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
接下来了解一下，有关茄子的菜谱
东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
酱爆茄子
取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。
糖醋茄子
将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。
沙辣酱扒茄条
茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。
蒜茄子
茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上一刀。刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。每摆一层，要撒上一些精盐。腌十天左右即可食用。注意：茄子蒸得不要太烂。如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里；如果不喜欢吃酸味的，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里。
茄子烧鹌鹑
茄子洗净去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉划一下，放入油锅炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝一同煸炒后待用。另取蒸碗一只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，益气减肥。
凉拌茄子
鲜茄子一剖为二，在有皮的一面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。
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