雪蛤
雪天养生常识。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着你、我、他的生活质量。如何在养生常识方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“雪蛤”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
导读：雪蛤的营养价值有哪些？雪蛤是受女性朋友青睐的滋补养生品，它能养颜美容，除此之外，雪蛤还有哪些价值呢？下面小编为您介绍雪蛤的营养价值和吃雪蛤的好处。
雪蛤的属性雪蛤的营养价值、吃雪蛤的好处吃雪蛤的最佳时间雪蛤的选购方法雪蛤的副作用雪蛤的属性
科属：蛙科，蛙属
产地：东北地区
别名：蛤什蚂、蛤士蟆油、林蛙油、东北林蛙
简介：
雪蛤，学名东北林蛙， 是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长在长白山山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名雪蛤。
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雪蛤的营养价值、吃雪蛤的好处
一、雪蛤的营养价值
1、据经科学分析测定，蛤士蟆油的主要成分为：不饱和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E，多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素，是享誉国内外的营养保健佳品。
2、由于其采制林蛙的输卵管，其本身含有的12种生物元素，其中的8种是人体必需的。
二、吃雪蛤的好处
1、强身健体
雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
2、护肤美肤
蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。
3、治疗皮肤之伤
如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
4、滋补佳品
雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效《中国药手册》记载雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
三、雪蛤的药用作用
1、雪蛤对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、雪蛤能提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、雪蛤对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、雪蛤可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
5、雪蛤能抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
吃雪蛤的最佳时间
秋季吃雪蛤最好。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
雪蛤的选购方法
1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
3、看产地，认准是东北林蛙所出（由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤）。
4、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
雪蛤的副作用
1、雪蛤膏性质脂腻，吃后较难吸收消化，功效略逊于燕窝，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等。
2、雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10-15克已足够。
3、严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用。
4、过多食用，会导致人体瞬间发胖。
延伸阅读
雪蛤的吃法_哪些人不能吃雪蛤
雪蛤的简介
1、简介
雪蛤,别名:林蛙,蛤士蟆,蛤蟆。雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。雪蛤补肾益精、养阴润肺、降血脂;抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能。
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雪蛤的食用处理方法
取雪蛤一块,洗净,放在汤碗中用温泡发,约十小时,中途换一次水。好的雪蛤可以膨胀40倍以上,泡发后,将黑膜挑去,水中加几片姜,可去雪蛤腥味,然后入冷水,雪蛤即泡发完成,可以烹制了。
雪蛤的吃法（做法）大全
木瓜炖雪蛤的做法
材料:雪蛤、姜、木瓜、冰糖。
做法:
1、取雪蛤适量(泡开后会发开),捡去杂质。
2、雪蛤用清水浸泡,中途换几次水,一般都隔夜浸泡至第二天,泡至成白色棉花球状,然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去,假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。
3、姜块用小刀刮出一些姜肉,加水泡成生姜水,用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜水的浓度依个人喜好来调整,在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。
4、木瓜切开,去瓤,做成木瓜盅,将处理好的雪蛤,姜水,冰糖装入木瓜盅内,上锅,隔水文火蒸20分钟即可食用。
冰糖雪蛤膏的做法
材料:雪蛤膏20克、银耳(干)30克、苹果脯20克、枸杞子5克、蜂蜜5克、冰糖5克、豌豆淀粉5克。
做法
1、将雪蛤膏发好后去线,洗净浸泡。
2、将果脯切丁,枸杞压碎。
3、锅内加水、冰糖、蜂蜜,化开后下入雪蛤膏,下入果脯丁、湿淀粉勾芡,撒上枸杞即成。
雪蛤牛肉汤的做法
材料:雪蛤膏2钱、牛肉8两、生姜2片、红枣2枚、生抽少许、白砂糖少许、麻油少许、生粉适量。
做法:
1、先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,做成配料;将牛肉洗净、抹干,横纹切薄片,加入配料,使其入味。
2、雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净;生姜刮去姜皮,切两片,洗干净;红枣洗干净,去核。
3、瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,候水再滚起,改用中火继续煲半小时左右。再放入牛肉,稍滚,调味即可饮用。
哪些人不能吃雪蛤、雪蛤的注意事项
1、哪些人不能吃雪蛤
糖尿病、脾胃虚寒不宜食用。
2、雪蛤的适用人群
一般人群均可适宜。
3、雪蛤的食用禁忌
雪蛤含有表皮生长因子和少量雌激素,因此不可长期大量的食用,偶尔吃一点雪蛤。
雪蛤适合哪些人吃
雪蛤输卵管所提炼出的成分称为哈士蟆油,是雪蛤最珍贵、最具价值的部分,其药理成分除了含高单位雌激素,对促进动物性成熟、女性第二性征发育及抗衰老有作用外,也含有丰富的蛋白质、氨基酸、无机盐等,有增强免疫功能、抗寒抗疲劳、降血脂等功效。
一、雪蛤适合哪些人吃
1、商务智士:脑力消耗大,工作忙碌,例如企业高管、律师、会计、医生、程序员、政界要员、科研人员、司机、备考学子等;
2、失眠多梦者,夜睡不佳,思虑过度、心神失养、烦躁;
3、孕妇,成年爱美女性、更年期妇女;
4、大病后、大手术后、功能失调者;
5、对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力;
6、肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7、年老体弱,体虚、久病虚赢,易疲劳者;
8、高血脂,血压不稳,免疫力低下者;
二、不适合吃雪蛤的人
1、阳虚感冒:因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管,内含有较多的雌性激素,所以阳虚的人、感冒的人、大便稀烂的人,都不适合食用,否则会产生不好副作用,加重症状。
2、消化力弱:因为雪蛤比较脂腻,吃完以后难消化,所以脾胃虚弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否则也可能会受到雪蛤的副作用。
3、内分泌失调:内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调,育龄妇女要慎食,尽量少吃,而且对于年轻女性来说,过高的激素是妇科病的致病因素之一。
4、小孩儿童:再就是对于孩子来说,雪蛤的副作用也存在,如果太过频繁食用雪蛤,可能会令他们性早熟。
5、肾衰竭、严重糖尿病、尿毒症等患者禁忌用雪蛤油 雪蛤油含有转氨酶,肾衰竭和尿毒症患者使用之后会让病情严重,糖尿病患者会导致血糖增高,恶化病情。
三、雪蛤食谱大推荐
1、雪蛤炖木瓜:雪蛤10克,木瓜500克冰糖,30-50克为准。将雪蛤取出来放在碗中。用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。雪蛤放入木瓜,隔水炖两个小时,即可。
2、雪蛤炖雪梨:雪蛤油和雪梨、白木耳,还需要准备白糖水。将雪梨洗干净后,掏空。然后把发泡好的雪蛤放入其中,然后加入适当的木耳和白糖水,然后放入锅中炖熟,即可!
3、雪蛤炖蛋:材料很简单,就需要鸡蛋和雪蛤。先将雪蛤发泡好,然后再蒸熟。鸡蛋,牛奶,糖,搅拌均匀,然后蒸熟。等鸡蛋凉透了,在放上雪蛤就可以食用了。
4、西洋参枸杞子炖雪蛤:材料:发好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋参15~20克、冰糖75克。
烹制:将雪蛤挑出杂质;枸杞子、西洋参浸泡、洗净。一起与冰糖放入炖盅内,加入热开水500毫升(约2碗量),加盖隔水炖约40分钟便可,为1-2人量。
以养阴益气的西洋参和补肾养肝的枸杞子炖之,此汤有活血、补元气、养阴润肺的作用,同时对女性调理气血、养容驻颜均有极佳的功效。
四、雪蛤对人体的作用
1、雪蛤对、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳嗽、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。
2、雪蛤能美容养颜:雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白,与人体皮肤有较好的亲和力,极易被皮肤吸收,对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
3、雪蛤提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成,明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
4、雪蛤抗衰老:其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质,对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
5、雪蛤对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
6、雪蛤抗疲劳,提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
7、雪蛤可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
五、怎样识别真假雪蛤
1、外观:真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网;
2、浸水鉴别:真林蛙油吸水性强,水浸体积增大,而且由于吸水量大,林蛙油组织结构破裂,呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小,体积略微膨胀,由于吸水量小,组织结构不破坏,因此,水浸之后组织块边缘整齐一致,不会膨胀。
雪蛤的五大营养功效
雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，为营养极丰富的滋补品，中医认为它性温，味甘、咸，有补虚退热、润肺养阴、美肌养颜的功能。下面就和小编一起看看都有哪些功效吧。
一、雪蛤的营养功效
1、营养滋补：对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高免疫：提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、调节分泌：对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、抵抗疲劳：雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
5、养颜抗老：美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。
二、如何挑选优质雪蛤
1、要看产地：购买雪蛤要认准是东北林蛙所出，由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤。
2、要看剥法：要看雪蛤是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。
3、要看外形：以完整少碎片的为上，越是靓的雪蛤，浸发率越高，不同品质的雪蛤泡发率差别很大，不好的雪蛤泡发率可能只有一发五。
4、要看色泽：好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60.
三、不适合吃雪蛤的人
1、阳虚感冒：因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好副作用，加重症状。
2、消化力弱：因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。
3、内分泌失调：内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一。
4、小孩儿童：再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。
四、雪蛤食谱大推荐
1、雪蛤炖木瓜：雪蛤10克，木瓜500克冰糖，30-50克为准。将雪蛤取出来放在碗中。用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。雪蛤放入木瓜，隔水炖两个小时，即可。
2、雪蛤炖雪梨：雪蛤油和雪梨、白木耳，还需要准备白糖水。将雪梨洗干净后，掏空。然后把发泡好的雪蛤放入其中，然后加入适当的木耳和白糖水，然后放入锅中炖熟，即可！
3、雪蛤炖蛋：材料很简单，就需要鸡蛋和雪蛤。先将雪蛤发泡好，然后再蒸熟。鸡蛋，牛奶，糖，搅拌均匀，然后蒸熟。等鸡蛋凉透了，在放上雪蛤就可以食用了。
4、西洋参枸杞子炖雪蛤
以养阴益气的西洋参和补肾养肝的枸杞子炖之，此汤有活血、补元气、养阴润肺的作用，同时对女性调理气血、养容驻颜均有极佳的功效。
材料：发好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋参15~20克、冰糖75克。
烹制：将雪蛤挑出杂质；枸杞子、西洋参浸泡、洗净。一起与冰糖放入炖盅内，加入热开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖约40分钟便可，为1~2人量。
花蛤
导读：花蛤的吃法有哪些？一到夏天，人们喜欢吃海鲜，花蛤是海鲜中的常客，其价格实惠，味道鲜美，吃完又神清气爽的感觉。炒花蛤是我们常见的吃法，还能煮花蛤汤等等。下面来了解花蛤的吃法和食用禁忌。
花蛤的简介花蛤的食用处理方法花蛤的吃法（做法）大全哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项花蛤的简介
花蛤，俗称文蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
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花蛤的食用处理方法
花蛤怎么洗
1、最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使花蛤吐沙，还可以将死的花蛤分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时，观察花蛤的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该花蛤已经是死的了。
2、最有效的方法是把花蛤放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将花蛤放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。
3、还有一种洗法，是在浸泡花蛤的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
4、为了防止花蛤将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将花蛤放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离。这样，花蛤吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。
花蛤的吃法（做法）大全
一、辣炒花蛤
材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法
1、花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时。
2、取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。
3、锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。
4、关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。6、放入青红辣椒翻炒均匀。
7、再把花蛤倒入翻炒。
8、加入少许白酒炒香。
9、倒入调好的料汁。
10、翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。
二、花蛤蒸蛋
材料：鸡蛋2个，花蛤200克，食盐1茶匙，姜2片，料酒1/2汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油1/2汤匙，水适量，植物油几滴。
做法：
1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜。
2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。
3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口（花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩）。
4、花蛤沥出摆在蒸碗里。
5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉（煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分）。
6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀（蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量）。
7、把蛋液倒入蒸碗内（蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻）。
8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右。
9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。
三、酱汁花蛤
材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，葱2根，干红辣椒2只，姜1小块，海鲜酱1汤匙半，酱油1匙，蚝油半匙，料酒1匙，白糖少许。
做法：
1、花蛤在盐水浸泡1小时。
2、调好料汁：葱末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入适量水，加点香油；（想要汁多一些就可以多加一点水）
3、花蛤搓洗多几次干净后，摆放在铁板上。
4、淋入调好的料汁，再淋上1匙香油。
5、烧至壳全部打开即可。
四、煮汤
花蛤紫菜汤
材料：花蛤300克、紫菜5克、食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、芝麻油1茶匙。
做法：
1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
2、准备好紫菜，香菜洗净切成段。
3、锅中注水，加入姜片烧开。
4、下入洗净的花蛤。
5、煮至开口立即捞出。
6、把煮花蛤的汤汁过滤。
7、过滤的汤汁再烧开，下入紫菜煮至2分钟。
8、再下入煮开口的花蛤。
9、加入盐，再烧开，关火，撒上香菜段。
10、淋上麻油即可。
花蛤冬瓜汤
材料：冬瓜1000克、花蛤400克、食盐1茶匙、姜5片、细香葱2根。
做法：
1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙，锅里加入用滤水杯过滤的自来水。
2、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。
3、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。
5、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。
6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。
7、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。
8、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
丝瓜花蛤汤
材料：花蛤、丝瓜、姜丝、盐、葱花
1、花蛤浸泡吐沙1小时。
2、花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。
3、焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用。
4、丝瓜去皮，滚刀切块。
5、锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒。
6、另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去。
7、待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤。
8、汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐，撒些葱花，即可出锅。
哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项
一、哪些人不能吃花蛤？
花蛤性寒凉，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；有宿疾者，也就是说患有拖延不愈的疾病、旧病的人要慎食；受凉感冒者忌食；女子月经来潮期间及产妇产后忌食。
二、花蛤的适用人群
一般人均可食用。
三、花蛤的食用禁忌
1、花蛤不能和橙子一起吃。
一起吃的话会影响我们吸收橙子的维生素C。
2、花蛤不能和田螺一起吃。
吃田螺又吃花蛤的话，会腹胀。
3、花蛤不能和芹菜一起吃。
花蛤会影响我们吸收芹菜的维生素。
4、花蛤不能和豆腐一起吃。
5、经期不能吃花蛤，因为花蛤是凉性的哦，经期应该吃点暖身的食物。
6、腹泻也不要吃，肠胃不好也不要吃多。
7、在烹煮花花蛤的时候，不宜放味精，以免降低其鲜味；不熟的花花蛤最好不要吃，以免感染肝炎等疾病。
蛤的营养价值_吃蛤的好处
蛤的属性
1、科属
属马珂蛤科
2、产地
蛤通常埋于水底泥沙中近表面处至0.6公尺(约2尺)深处。多数蛤类栖于浅水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之扰。深海团结蛤(Abra profundorum)曾在太平洋中4800米深处发现。
3、别名
蛤蜊
4、简介
蛤(clam)属软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。已知12,000多种,其中约500种栖于淡水,其余的为海栖,双壳类通常栖于砂质或泥质的水底。严格来说,蛤指具两片相等的壳的双壳类动物。内脏团前後各有一束闭壳肌连于两壳之间,用以闭壳。有强大、肌肉质的足。
许多蛤类,包括圆蛤、严蛤、女神蛤和海螂可食。帘蛤科(Veneridae)的可食种类有北圆蛤(Mercenaria mercenaria,又称樱桃核蛤、小颈蛤、硬壳蛤)和南圆蛤(M. campechiensis),北圆蛤长约7.5～12.5厘米;壳白色,无光泽,厚实,圆形,具明显的同心圆纹;分布于圣罗伦斯湾至墨西哥湾一带的潮间带,是大西洋沿岸最重要的食用蛤。南圆蛤长约7.5～15厘米;壳白色,重而厚实,分布于乞沙比克湾至西印度群岛一带的潮间带。
蛤的营养价值、吃蛤的好处
1、蛤蜊营养价值分析:
每100克所含营养元素:
热量62 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙133 (毫克)蛋白质10.1 (克)核黄素0.13 (毫克)镁78 (毫克)脂肪1.1 (克)烟酸1.5 (毫克)铁10.9 (毫克)碳水化合物2.8 (克)维生素C0 (毫克)锰0.44 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E2.41 (毫克)锌2.38 (毫克)维生素A21 (微克)胆固醇156 (毫克)铜0.11 (毫克)胡罗卜素1.9 (微克)钾140 (毫克)磷128 (毫克)视黄醇当量84.1 (微克)钠425.7 (毫克)硒54.31 (微克)。
2、蛤蜊食疗效用:
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性凉,含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质,可以滋阴润燥、化痰明目,对于干咳、失眠等病症有调理作用,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。
3、药用价值
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。(《本草经集注》)
吃蛤的最佳时间
一般来说水温转凉的时候水产的味道会好些,寄生虫也会比较的少。是夏天与中秋后之前了;这时候是万物生长的旺季,花蛤的天然饲料充足,又处于生理生长的旺盛,所以肉质当然棒了。养殖的花蛤一年四季的味道都差不多,没有太大的变化。
蛤的选购方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
蛤的副作用
蛤蜊的营养价值是非常高,但是在食用蛤蜊时,也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃,以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物,因此有皮肤性疾病者要慎食;蛤蜊性寒,所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。
蛤的吃法_哪些人不能吃蛤
蛤的简介
1、简介
蛤是一种对于可食用双瞉贝类的泛称，也被叫做蛤蛎、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。已知12 000种，其中约500种栖于淡水，其余的为海栖。通常栖于砂质或泥质的水底。蛤属软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。已知12，000多种，其中约500种栖于淡水，其余的为海栖，双壳类通常栖于砂质或泥质的水底。严格来说，蛤指具两片相等的壳的双壳类动物。
2、图片
蛤的食用处理方法
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
将买回的活蛤先用自来水冲洗干净，找一小铁盆或者塑料盆，每次抓一把蛤放在盆内，数量以铺满盆底为宜，然后上、下颠簸小盆，让盆内的蛤也跟着颠簸起来，颠簸的目的是让蛤中的死蛤给颠开口，死蛤被颠开后就可以把它找出来。死蛤壳内包的沙子又黑又多，一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美。买回家的活蛤没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的，只有死蛤通过上下颠簸可以开口，这样找出死蛤就比较容易。将颠簸好的蛤蜊放入清水盆内，用自来水就行，水量必须盖过蛤蜊。然后放入少量的食盐，量以你平常做菜放入食盐量的两倍即可，然后滴入四、五滴香油于盆内。将蛤放置三到四个小时，蛤体内的沙子基本上就能清除干净。
蛤的吃法（做法）大全
1、美味辣炒蛤
主料：花蛤800克
方法/步骤
1.1、蛤买的时候沙子都吐出来了，回来用水略微泡一会。
1.2、冲洗干净。
1.3、姜、大蒜切片。红辣椒和青辣椒切条。
1.4、锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆香。
1.5、加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。
1.6、再把蛤倒入翻炒。
1.7、炒至蛤略微开口。
1.8、加入酱油，喜欢重口味加少许的盐，自己调整。
1.9、加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了。
2、蛤蜊蒸蛋
用料:鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花
做法:
2.1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。
2.2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。
2.3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。
2.4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上酱油即可。
哪些人不能吃蛤、蛤的注意事项
1、哪些人不能吃蛤
1.1、有宿疾者应慎食不宜蛤蜊。
1.2、蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食。
1.3、寒性胃痛腹痛者忌食。
1.4、女子月经来潮期间及妇人产后忌食
1.5、蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食。
2、蛤的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
3、蛤的食用禁忌
3.1、蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
3.2、吃蛤蜊一定要确保蛤蜊煮熟了，避免传染上肝炎。
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