油麦菜
老人菜品养生保健菜。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“油麦菜”，但愿对您的养生带来帮助。
导读：油麦菜的吃法有哪些？油麦菜最常见的吃法当然是涮火锅啦，很吸油的蔬菜，所以，常吃油麦菜可以减肥哦。油麦菜还可以怎么吃？下面来了解油麦菜的吃法和食用禁忌。
油麦菜的简介油麦菜的食用处理方法油麦菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃油麦菜、油麦菜的注意事项油麦菜的简介
油麦菜，是我们常见的绿叶菜，低热量、高营养，形似莴笋，但营养价值与功效却高于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效对于女性朋友来说，油麦菜更是减肥安眠的佳品。
图片：
油麦菜的食用处理方法
油麦菜把黄的，烂的叶子摘掉，用水清洗干净，最好再用淘米水浸泡15-20分钟，再晾干水分。
油麦菜的吃法（做法）大全
油麦菜可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，煮食，可涮食。
一、炒
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱花，蒜末，鸡精。
做法：
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段。
2.打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。
3.葱、蒜切成碎米。
4.坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末。
5.加入油麦菜翻炒均匀。
6.放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较咸。
7.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油。
做法：
1.蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
2.出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。
紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜、河虾、油麦菜、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。
做法：
1.水发紫菜撕成小块；河虾洗净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2.炒锅开火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
二、凉拌
凉拌油麦菜
原料：油麦菜、胡萝卜、盐、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油各适量。
做法：
1.油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段；把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
2.胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段；把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜；放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀；最后放入油辣子拌匀即可食用。
麻酱油麦菜
原料：油麦菜麻酱一汤勺，红油一汤勺，蒜末适量，香醋一茶勺，香油半茶勺，鲜酱油一汤勺，白糖半一茶勺，盐适量，熟芝麻少许。
做法：
1.油麦菜去根、洗净，切成两段，用加了盐和油的开水快速焯过，用净水过凉、控水。
2.取一小碗，加入所有调料及水，将麻酱泄开，调成稍稠的酱汁。
3.将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用。
三、煮
白灼油麦菜
原料：油麦菜、白糖、盐、生抽、味精、白芝麻各适量。
做法：
1.油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟；将油麦菜中间切断，沥干水。
2.煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯；油麦菜叶子入锅焯；焯后的油麦菜沥干水放入盘中。
3.撒上白芝麻；锅里加水，加白糖；加生抽、加盐、味精、淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了；将调味汁浇在油麦菜上即可。
油麦菜蛋花汤
原料：油麦菜240克、鸡蛋140克、盐1克、味精1克、料酒。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。打成蛋液，待用。
2.将油麦菜洗净、捞出。放在案板上切成段，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4.加入一些清水煮开。
5.倒入切好的油麦菜翻动一下，煮开。
6.加适量的盐和鸡精，调味翻匀即可。
油麦菜炖豆腐
原料：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。
做法：
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。油麦菜洗净切段。
2.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。
3.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。
哪些人不能吃油麦菜、油麦菜的注意事项
一、哪些人不能吃油麦菜？
胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
二、油麦菜的适用人群
一般人均可食用。
三、油麦菜的食用禁忌
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
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油麦菜的营养价值_吃油麦菜的好处
油麦菜的属性
1、科属
油麦菜,属菊科、莴苣属植物。
2、产地
油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的最多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。我国多地有栽培。
3、别名
油麦菜,别名莜麦菜。
4、简介
油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。
从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。
它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值、吃油麦菜的好处
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
吃油麦菜的最佳时间
油麦菜的收成时间是秋天,所以秋天吃比较应季。
油麦菜的选购方法
看油麦菜的颜色:菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄,挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
看油麦菜的大小:挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些,因为菜邦也会少些。
看油麦菜是否新鲜:新鲜的油麦菜颜色是浅绿色,没有黄叶的,叶子很平整,没有蔫的。
看油麦菜的叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
看油麦菜的根部:在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子,大家就不要挑选了。
油麦菜的副作用
南瓜+油麦菜相克,不能一起吃。
菠菜+黄瓜,维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏荆。
胡萝卜+白萝卜,胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C。
油麦菜的吃法_哪些人不能吃油麦菜
油麦菜的简介
油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的食用处理方法
1、先将油麦菜去黄叶,用小刀将褐色切口切干净。
2、清洗油麦菜,注意不要用力过猛,否则容易碎。
3、将油麦菜切条,方便烹饪。
油麦菜的吃法（做法）大全
1、豉鲮鱼油麦菜
主料:油麦菜。
辅料:豆豉鲮鱼罐头。
调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油。
做法:将油麦菜洗净切成段;坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。特点:色泽翠绿、鱼香味美、营养丰富。
2、香灼油麦菜
主料:油麦菜300克。
配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。
制法:油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中氽至断生后,捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。
哪些人不能吃油麦菜、油麦菜的注意事项
1、哪些人不能吃油麦菜
一般人群皆适宜食用油麦菜。胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
2、油麦菜的适用人群
一般人群皆适宜,尤其是高胆固醇、体质燥热群人。
3、油麦菜的食用禁忌
3.1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
3.2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3.3、不宜过量食用,过量食用易致尿频胃寒。
3.4、油麦菜对乙烯很过敏,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
莴笋的营养价值与油麦菜的对比
许多人都有这个疑问：“油麦菜和莴笋长得差不多，口感也相似，是否就是同一种蔬菜呢？”其实，油麦菜和莴笋虽然是亲戚，但却是两种菜，而且营养也有差别。那到底是油麦菜还是莴笋对男性保健养生较有益处呢？赶紧一起和小编来看看吧！
从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。
提示：男性朋友可根据自身需求来选择食用哦！
油麦菜有什么养生功效？这6个吃到就是赚到！
油麦菜又名莜麦菜、苦菜或牛俐生菜等，味道清香脆嫩爽口，可以生食，是一种叶用莴笋品种。油麦菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族、钾、钙和铁等营养物质以及甘露醇和莴苣素等有益成分，是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜。
那么，油麦菜有什么营养价值？
每一百克油麦菜中含有十五千卡热量、95.7克水分、1.5克碳水化合物、1.4克蛋白质、0.6克膳食纤维、0.4克脂肪、0.4克灰份、100毫克钾、80毫克钠、70毫克钙、31毫克磷、29毫克镁、20毫克维生素C、1.2毫克铁、0.79毫克锰、0.43毫克锌、0.2毫克烟酸、0.1毫克维生素B2、360微克胡萝卜素、60微克视黄醇、1.5微克硒和0.08微克铜。
油麦菜有什么养生功效？
1、滋补健体：油麦菜是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜，富含蛋白质、钾、钙、铁、维生素C和胡萝卜素等补益成分。骨质疏松、营养不良或体弱多病者平时可以常吃油麦菜，能为人体补充大量营养保健元素，有滋补健体的功效。
2、润肺止咳祛痰：油麦菜性质寒凉，且内含较多的维生素A.支气管炎或咳嗽痰多等症者平时可以多吃油麦菜，能清除肺热、保护呼吸道上皮、缓解咽喉干燥或瘙痒等不适和稀释呼吸道分泌物浓度，有润肺止咳祛痰的功效。
3、减肥瘦身：油麦菜富含蛋白质、钾、钙、铁和维生素C等营养物质，且高纤维低脂低热，是一种高营养的减肥瘦身蔬菜。女性朋友们平时可以常吃油麦菜，有助于实施减肥瘦身计划。
4、防止便秘：油麦菜中含有丰富的水分和膳食纤维，人体进食后能促进肠胃蠕动和缩短食物在肠道内停留时间，有助于防止便秘从而及时排泄体内废弃物。
5、利尿强身：油麦菜中存在着甘露醇，能为人体补充甘露醇从而促进血液循环、利尿和提高免疫力。正常人经常食用油麦菜，有利尿强身的功效。
6、促进睡眠：油麦菜富含莴苣素，味道略微苦涩，能镇静催眠和辅助治疗神经衰弱等症。失眠患者平时可以在睡前用油麦菜榨汁饮用，有助于促进睡眠。
油麦菜是一种低脂低热的绿叶蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、维生素C、维生素A、维生素B族、甘露醇和莴苣素等补益成分。食用油麦菜不仅能为人体补充大量营养元素，还有滋补健体、润肺止咳祛痰、减肥瘦身、防止便秘、利尿强身和促进睡眠的养生功效。
问了大厨才知道，麻酱油麦菜很多人都少放了一味料，怪不得味不对
最近又一位著名主持人因为癌症离世，年纪并不大，也是英年早逝，看到这个消息不免心生伤感。之前看过很多文章，医生和健康专家给出的养生建议要健康饮食，保持心情愉快，不要熬夜等，第一条健康饮食中首先提到的就是要多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜富含丰富的维生素，而维生素会随着加热逐渐损失，因此生吃是最好的最多的保留维生素充分吸收的方法。而且蔬菜含有大量的纤维，可以加速肠道蠕动，有助排毒，这也对我们的健康非常有利，可以减少便秘、避免肠癌的发生。
我非常重视每天吃蔬菜，所以一直特别排斥快餐和外卖，快餐很少能吃到蔬菜，或者说蔬菜的量不够，长期下去就会对健康不利。我觉得每天如果没吃绿色蔬菜就会觉得特别别扭，所以每餐我都坚持要有绿色蔬菜。麻酱油麦菜是一道最简单的生吃绿色蔬菜的凉菜，简单两步就好，还能保持维生素充分吸收不流失。可是我们在家里做就总是味道不对，怎么也做不出餐馆的味道。记得天津有一家非常有名的餐馆，每次去了必然要点的几道经典凉菜，厨师每一道菜都做得味道特别好，其中麻酱油麦菜就是我吃过最好吃的。回家山寨几次味道就是不对，一直特别好奇。有次终于忍不住，叫来厨师问问，那天正好厨师不忙，他一说，我才知道原来我们都少加了一味料，怪不得味不对，不好吃。按照他的方法，调制料汁后，果然与厨师的味道是一样的。后来就经常自己做，每次做好一人就能吃一大盘。具体方法，请仔细往下看。
麻酱油麦菜
原料：油麦菜3棵 熟白芝麻少许
调料：生抽1茶匙（5ml） 芝麻酱2茶匙（10克） 花生酱1茶匙（5克） 米醋1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（约3克） 盐半调味匙清水2茶匙（10ml）
做法：
1.将油麦菜掰开清洗干净后，切成4厘米左右的段，
2.油麦菜放入冰水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水份备用。这样做可以使油麦菜更脆爽。
3.调制料汁：将芝麻酱，花生酱，两种酱放入小碗中，倒入生抽、糖、盐搅拌几下，
4.接着少量多次的加入米醋和水，最后调成可以呈直线状流下的状态即可。这一步很多人都少加了一味料，只加入麻酱味道就是差那么一点，一定要加入花生酱，而且料汁中还要加入一些醋，调制出来的味道才香，才好吃。麻酱和花生酱要用清水充分调稀一些。我用的花生酱是颗粒型的，我觉得有点颗粒的更香，当然用没有颗粒的也很好，随个人喜好啊。
5.沥干水的油麦菜整齐的码在盘中，将调好的料汁倒入油麦菜上，撒上炒熟的白芝麻，拌匀就可以了。
小贴士：
*洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好，但也不要泡太久，否则里面的营养成分会丢失。
*芝麻酱中加入花生酱，两种酱混合在一起的味道，会让这道菜更香。
*在芝麻酱和花生酱中加入米醋，既能丰富口感，还能起到解腻的作用。
*稀释芝麻酱和花生酱，加醋和水时都要少量多次的加，而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。
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地皮菜
导读：地皮菜的营养价值有哪些？地皮菜应该很多人没吃过，不过吃过的人都对其颇有好感，在雨后才出现的地皮菜，不仅好吃，营养还很丰富哦，下面来了解地皮菜的营养价值和吃地皮菜的好处。
地皮菜的属性地皮菜的营养价值、吃地皮菜的好处吃地皮菜的最佳时间地皮菜的选购方法地皮菜的副作用地皮菜的属性
科属：念珠藻科，念珠藻属
产地：世界各地
别名：地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮
简介：
地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体。地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。
图片：
地皮菜的营养价值、吃地皮菜的好处
一、地皮菜的营养价值
1.每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显着高于其他藻类。
2.地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
二、吃地皮菜的好处
1.地皮菜是儿童缺钙症的补充食物。
2.地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。
3.地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
4.地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
5.地皮菜对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
6.地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
三、地皮菜的药用作用
1.凉拌地耳新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，往杂，进沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加进精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2.地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块进锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，进豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至进味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3.地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投进地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用：韭英切段，进锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛。阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
4.地耳烧肉鲜地耳200克，猪肉15o克，姜、葱各适量。将地耳往杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加进姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
吃地皮菜的最佳时间
春秋季节，雨后的地皮菜最新鲜。
地皮菜的选购方法
地皮菜以杂物少的为佳。
地皮菜的副作用
暂无发现，不过地皮菜是寒性食物，不能多吃，女性少吃。
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