豆腐怎么炒不碎
秋天饮食养生炒韭黄。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《豆腐怎么炒不碎》，希望对您的养生有所帮助。
导读：豆腐怎么炒不碎？豆腐是家常菜的主角之一，但是，有个烦恼厨房新手的问题，豆腐好好地进锅里，出来就面目全非。豆腐怎么炒不碎？你们想知道吗？
豆腐怎么炒不碎？
要想豆腐有颜值，在烹调前，你可以试试以下方法，亲测有效哦。
1.用水煮
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.不用锅铲铲
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
除了豆腐怎么炒不碎这个问题，你们是不是还关心豆腐怎么做比较入味呢？要做个色香味俱全的豆腐菜肴，可不能偷懒哦，前期工作做得好，豆腐就是你的招牌菜。下面小编介绍豆腐怎么做入味的方法。
豆腐入味的方法
1.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3.准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
豆腐是世界公认的营养食品，但是，吃过量豆腐就不好玩了，后果很严重。吃过量豆腐有什么不良后果呢？
豆腐吃多了会怎么样？
1.过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2.过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
3.过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4.过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
所以，喜欢吃豆腐的朋友要注意，每周吃2到3次豆腐最好，每次以100克为宜。千万不要贪嘴哦！
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干河粉怎么泡不碎
二、河粉和凉皮的区别三、河粉选购的注意事项
干河粉怎么泡不碎
1、干河粉怎么泡不碎
1.1、准备好干河粉。
1.2、凉水泡制,加清水没过河粉即可。一般要几个小时。
1.3、温水泡制,不要太热方法同上,一般十几分钟就好。
1.4、泡好后焯一下,捞出加微油(防黏)方便加工,一分钟左右。
2、干河粉有哪些营养价值
因为河粉它的主要成分就是用大米制作而成的,所以在平时的时候河粉它还可以补充人体所需要的蛋白质,并且在平时的时候食用的话,它还可以起到很好的调节肠胃功能的效果,所以在平时的时候可以适当的食用一些。
如果在平时的时候工作太过于疲劳的时候,吃一碗河粉的话它还可以起到很好的补充体内的作用,并且在平时的时候吃河粉的话它还不会长肉,所以在平时的时候它还可以起到很好的减肥的作用的。
3、河粉的吃法有哪些
汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉和凉皮的区别
河粉和凉皮,这两种食品在生活中是大家经常可以吃到的,也是大家经常混淆的两种食物。那么,河粉和凉皮的区别之处在哪里呢?别说是作为消费者的我们,就算那些卖河粉和凉皮的,相信都有好多是不知道的,这其中最主要的原因就在于,就外观来看河粉和凉皮的“长”得实在是太像了。
河粉和凉皮在夏天的时候比较流行,吃的人也比较多。很多时候,大家对于河粉和凉皮都是采用炒的吃法,其实还有很多别的吃法,同样也是很美味的。那么,下面就关于河粉和凉皮的区别做下详细的介绍。
河粉原料是米,颜色是乳白色,口感比较滑。凉皮是面,颜色偏透明色有点白,口感更韧些。河粉一般炒牛肉做成干炒或是湿炒牛河,或是做成汤河粉。
通过上面关于河粉和凉皮以及它们之间的区别的详细介绍,大家对于河粉和凉皮的区别都有了很大程度的认识,所以在以后的生活中,我们在看到河粉和凉皮的时候,应该就不会不认识了。而且以后我们也可以自己动手制做河粉和凉皮来食用。
河粉选购的注意事项
食物的种类有很多,我们可以通过不同的食物来补充营养成分,河粉大家都吃过吗,现在人们的生活比较快速,而且有的时候对于做菜并不是很拿手,所以河粉就成了我们生活中的素食品了,在购买的时候一定要谨防毒河粉,以免影响健康。
不良商贩为了驱除河粉的杂味,便在河粉中刷入大量的劣质油以及类花生油的香精,你在市场买来的河粉在食用的过程中会发现很重的杂味,敏感的人常吃会呕吐。有很多的黑心的商贩,购进了一些喂猪的废米进行加工生产,然后检查发现了,里面有很多的蛀虫,在简单的清洗以后就加工成了河粉。
为了使河粉变白,黑心商家会将一袋袋标注“连二亚硫酸钠”(俗称保险粉)的白色粉末加入水桶,与大米、淀粉混合开机搅拌,制成河粉。生产过程仓库弥漫刺鼻酸味。公认们加入了很多的防腐剂和漂白粉,这样看起来会更加的晶莹剔透,有卖相了,人们也会很容易接受,而且这样的保质期可以有十二小时延长到了二十四小时,所以对于人体的健康是很不利的。
豆腐怎样炒好吃
二、豆腐具有什么样的功效三、如何挑选新鲜的豆腐
豆腐怎样炒好吃
1、豆腐怎样炒好吃
1.1、油、盐、生抽、蒜、花椒。
1.2、青椒、洋葱切块。
1.3、锅里放油,将豆腐切片下锅煎至两面金黄。
1.4、盛出备用。
1.5、锅里再倒少许油,爆香蒜末、花椒。
1.6、下青椒和洋葱。
1.7、炒至断生后倒入煎好的豆腐。
1.8、出锅前放盐和生抽略炒即可。
2、为什么男人不能经常吃豆腐
因为豆腐当中含有丰富的蛋氨酸,但是这种蛋氨酸,能够损伤,动脉血管,还会是男性的胆固醇和甘油三酯同时贴附在动脉壁上导致动脉硬化的出现,所以男人要少吃豆腐。
豆腐当中还含有嘌呤,这种物质能够导致痛风的疾病发生,所以不管是男性还是女性,都要尽量的少吃豆腐,以免会造成痛风这种疾病的发作,豆腐当中的皂角苷还会加速体内碘的缺失,所以男性要少吃会导致碘缺乏。
3、婴儿可以吃豆腐吗
答案是肯定的。豆腐含有很多的营养物质,对宝宝是有好处的。有些人可能害怕豆制品含有雌激素会不会导致孩子早熟。近年来孩子早熟的新闻屡见不鲜,但是豆腐的话不用担心,因为豆腐中含有的雌激素是非常少的,不会导致孩子早熟。
豆腐具有什么样的功效
1、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
2、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
3、抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显着的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
4、补益清热
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
如何挑选新鲜的豆腐
1、看
在购买豆腐的时候应该先学会看,最好是取一块样品在散射光线下直接观察。通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色,并且还稍有光泽。而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽,同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色,通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的,因此应该尽量购买。
还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主,这样的豆腐更要注意避免购买以及食用,否则的话不但会引起腹泻, 甚至还有可能会引起食物中毒。
2、摸
摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐,其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。先取一小块豆腐直接看其外部状况,同时还可以切成几块再仔细观察切口处,然后用手轻轻按压,这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度。一般情况系优质的豆腐块形完整并且软硬适度,摸上去还有一定的弹性。除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀,其中并没有任何杂质。
而一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙,而且基本上都严重缺乏弹性,甚至还会有黄色液体渗出。除此之外这部分豆腐表面发黏,用水冲后即不粘手了。
炒肉丝不沾锅的技巧
二、茭白木耳炒肉丝的做法三、千张炒肉丝的做法
炒肉丝不沾锅的技巧
1、怎样炒肉丝不沾锅
放了油之后,等油热后再往锅里倒肉,快速炒几下,到肉变了色、快粘锅时,倒些料酒然后再炒,这样既可去腥味又不会粘锅。
炒肉前将锅刷洗干净,把锅烤干,然后用生姜擦锅,之后放油加热(最好七成热),再放肉,而且肉里放点淀粉,这样就能不粘锅了。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
2、冷冻肉怎么炒才好吃
首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。
最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
3、如何切肉丝
炒肉丝或者煮肉羹,一般选择瘦肉。
先把瘦肉顺着纹路切成均匀的薄片。
取一片瘦肉。顺着肉的纹理切成细丝。依次切完。
肉丝很长的话可以从中间切断。这时候肉丝就可以进行腌制一下,然后如果炒。
同样取一块肉片,横着摆放。这样切下去的肉丝就会是碎的,这样的切法是不适合炒肉丝的。
茭白木耳炒肉丝的做法
料:里脊100g、茭白100g、木耳50g、油适量、盐适量、泡椒适量、青椒适量、红椒适量、小葱适量、生姜适量、料洒适量、香醋适量、生抽适量、蚝油适量。
做法:
猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝。
肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀。
热锅下油下肉丝炒熟盛出来。
锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味。
下茭白丝,木耳丝,放盐。
放青红椒线、放香醋、放蚝油翻炒均匀。
出锅前放小葱段拌匀即可。
千张炒肉丝的做法
材料:瘦肉、千张、红甜椒、青蒜、姜丝、生抽、老抽、白砂糖、生粉、麻油、盐、油。
做法:
将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。红甜椒切丝备用。青蒜切段备用。千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用。
将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用。
炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香。
将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味。
将炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉。
起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。
腊八豆腐配什么炒
腊八豆腐配什么炒
1、腊八豆腐配什么炒
腊八豆腐是安徽黟县地区的传统小吃。食用方法有很多,可以与肉炒或者炖,也可以配成凉盘吃。
食材:腊八豆腐1个,猪瘦肉100g,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒1个,食盐适量,料酒少许,姜片少许,生抽适量,食用油适量,清水少许,制作时间约10-20分钟。
步骤:
1.1、把腊八豆腐洗净切薄片;
1.2、猪瘦肉洗净切片加入姜片、料酒、食盐、生抽抓匀腌制待用;
1.3、青椒、胡萝卜、洋葱洗净全部切片;
1.4、炒锅倒油烧至5成热,下入肉片滑炒至变色出香味后盛出;
1.5、锅里留油,放入腊八豆腐翻炒倒入适量清水稍焖一会(腊八豆腐本身有咸味,这一步可不放盐);
1.6、最后把洋葱片、胡萝卜片、青椒、肉片全部倒入锅中加入少许食盐炒至全熟后即可盛出。
2、腊八豆腐的传说
说到这腊八豆腐,有的说是在腊八节制作,故而称作“腊八”,也有的说其实与腊八节没有太大关系,而是源于一个传说中的巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。有一天,刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。这妻子走得急,临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。
等到妻子给人做完衣裳回了家,发现门口石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐,带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品,与丈夫同行的朋友吃了豆腐,都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,而黟县方言的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。
3、腊八豆腐的制作方法
3.1、先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
3.2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
3.3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。
如今当地人为了一年四季都吃上腊八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(约合七八两豆子做成)。
腊八豆腐的营养价值及功效
1、腊八豆腐腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪,营养价值较高,适合在寒凉的时节食用。腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白,有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏、预防乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。此外丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病。
2、腊八豆腐是比较理想的食品,对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处。脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。需要注意的是,腊八豆腐盐分相对较多,含有一定量的嘌呤,肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。烹饪腊八豆腐的时候把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高其中蛋白质营养的利用率。
腊八豆腐的做法要点
1、用小黄豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后将豆花倒入圆形土布袋压制成坯,朝上一面中间略凹,供晒制时洒抹盐巴用。
2、圆形土布袋子一定要束紧,越紧做出来的豆腐越有嚼劲,越紧越不会出现豆腐内里的空洞间隙,最后挤出多余的水分后,撤去圆形土布袋,形似奶酪的腊八豆腐坯子就这样定型了。
腊八豆腐烹饪须知
1、如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。
2、腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。
豆腐怎么卤
豆腐怎么卤
1、豆腐怎么卤
根据豆腐的量,准备好配料。根据豆腐的量,准备好配料。豆腐切成大块,用油炸至金黄,捞起。豆腐切成大块,用油炸至金黄,捞起。把豆腐全部炸好,备用。把豆腐全部炸好,备用。把豆腐放入锅中煮,煮到水快煮干。把豆腐放入锅中煮,煮到水快煮干。把豆腐捞起,切片装盘。用小碗取卤水汁(一汤匙)。卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。
2、豆腐的营养价值
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
3、豆腐的作用
腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
新鲜豆腐怎么保存
买来的新鲜豆腐如果一时吃不完,保存一天后往往就会变味,尤其是夏季。其实,新鲜豆腐的保鲜方法也很简单,很容易就能延长豆腐的保鲜期,食用时依然鲜嫩如初。
1、小盆里倒点热开水,放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天,味道鲜嫩如初,还可除去豆腥味。
2、小盆里倒点热开水,放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天,味道鲜嫩如初,还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内,保鲜的时间更长。
3、豆腐放在锅内,用35%的盐水煮20分钟左右,捞出晾凉,放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子,如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后,密封起来,使坛内与外界空气隔离,放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。
豆腐的危害
1、使动脉硬化
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
2、使痛风发作
在豆腐的营养成分中含有一种叫做嘌呤的物质,而且还特别的多,所以,那些患有嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者如果豆腐吃的太多的话,就会很容易导致痛风发作。
3、致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
4、加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。当我们的年龄越来越大,逐渐变老的时候,那么我们肾脏排泄废物的能力也会随之下降,如果这时候还不注意饮食,吃太多豆腐的话,就会导致摄入过多的植物性蛋白质,从而使得体内体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
怎么下馄饨不破
怎么下馄饨不破
1、怎么下馄饨不破
1.1、煮馄饨的水要多,要加适量盐,增加馄饨皮的耐煮力。
1.2、煮沸水才放馄饨下锅,要不时充分搅拌,防止馄饨粘锅。
1.3、别让水沸腾得太厉害,否则馄饨容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
1.4、煮速冻馄饨要观察馄饨的形态,馄饨下锅后会慢慢变软,如果馄饨漂浮在水面上,馄饨皮凹凸不平,则表示馄饨已熟。
2、馄饨怎么做好吃
梅菜鲜肉馄饨
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根。
辅料:酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙;高汤1碗、盐少许。
做法:梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。猪肉馅再剁细,拌入调味料及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。调味调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
3、夏至吃馄饨有三种说法
3.1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地浑沌之象”,而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。
3.2、夏至吃了馄饨,游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过“三滚三冷”,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。
3.3、夏至吃“馄饨拌面”,长寿。夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免“疰夏”,用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。
经常吃馄饨的好处
馄饨是用面粉制作的食品的总称,它从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。常食用面食有很多好处,首先,含有抗癌物质。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、肌肤癌、肠癌、食道癌等都有抵制作用。
其次,面食能够养心气。小麦性平,味甘。中药里面有个“淮小麦”,就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和,但如果作为一种食物来说,对体质具有一定的改善也是十分难得的了。都说人要心宽,除了自己对情绪的调节以外,食物的辅助作用也是不可小觑的,凡事容易钻牛角尖的人,可以适当多吃一些面食,能够促进心气平缓。
馄饨的包法
1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
6、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
7、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
8、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
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