猪肝怎么炒好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。怎样才能实现科学的养生常识呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“猪肝怎么炒好吃”，但愿对您的养生带来帮助。
导读：猪肝怎么炒好吃？猪肝有股腥味，如果处理不当，炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃，猪肝本身质量，猪肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。
猪肝怎么炒好吃
猪肝要炒的好吃，猪肝本身质量，猪肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是环环相扣的。
一、猪肝质量
好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。
二、猪肝去腥技巧
生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。
猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，去除腥味，还能让猪肝入味，出品更好吃。
三、炒食技巧
烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
四、搭配食材
蒜苗猪肝ys630.cOM
材料：猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。
做法：
1、猪肝冲洗干净，切片后冲洗，沥干后加入料酒和姜粉腌半小时；
2、蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，姜切片，锅中倒入花生油；
3、烧热放入姜片和蒜白炸香，然后下入猪肝翻炒，炒1分钟；
4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，适量料酒，生抽，盐和稀释的玉米淀粉；
5、勾芡后炒制2分钟，盖锅焖1分钟即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分钟即可。
黄瓜炒猪肝
材料：猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒适量。
做法：
1、猪肝处理干净切片，黄瓜切片，胡萝卜洗净切片；
2、干辣椒和葱切小段，锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒；
3、然后加盐，酱油，倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅。
番茄炒猪肝
材料：猪肝200克，番茄1个，葱姜蒜适量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，酱油，味精适量。
做法：
1、西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝；
2、猪肝切片，浸泡半小时后洗净，加入盐，胡椒粉，生抽和料酒腌半小时；
3、然后加入淀粉拌匀，锅中烧热油放入姜蒜爆香；
4、接着倒入姜丝和蒜片爆香，倒入猪肝爆炒变色出锅；
5、再起锅，放入翻炒炒至出水，然后倒入猪肝煸炒，加入少许水；
6、放入少许糖，味精，盐，酱油，翻炒撒入葱段即可。
洋葱炒猪肝
材料：猪肝，青椒，洋葱，小胡萝卜，木耳，盐，生抽，料酒，五香粉，香油，鸡精，糖。
做法：
1、将猪肝用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净，浸泡半小时洗净；
2、猪肝切成薄片，放入锅中，加入姜片和料酒煮沸1分钟，捞出洗净；
3、洋葱和青椒切块，胡萝卜切菱块，木耳撕小块，猪肝中加入少许盐，糖；
4、再放入生抽，五香粉，拌匀腌10分钟，锅中烧热油炒香洋葱，青椒和木耳；
5、然后放入一茶匙盐，鸡精，猪肝变色翻炒均匀，加入料汁，洋葱和木耳，炒匀即可。
猪肝很常见，只要掌握以上四大技巧，炒出好吃又鲜嫩的猪肝完全没有问题。
扩展阅读
韭菜怎么炒好吃
导读：韭菜怎么炒好吃？正月葱，二月韭，春天的韭菜正当季，韭菜富含纤维素，吃韭菜能促进肠胃蠕动，还能降血脂。那么，韭菜怎么炒好吃？
韭菜怎么炒好吃？
韭菜中含有多量纤维素，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间，所以，有温阳通窍、开胃通肠的性能。
可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。现代医学研究还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动外，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。
营养价值丰富的韭菜怎么炒好吃呢？
一、韭菜炒千张
原料：千张，韭菜，葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精。
做法：
1、千张洗净，切成条。
2、韭菜择洗干净，切成段。
3、葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。
4、锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。
5、葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。
二、韭菜炒虾仁
材料：韭菜，虾仁，盐，鸡精。
做法：
1.将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份。
2.锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。
三、韭菜炒猪肝
原料：猪肝，韭菜，绿豆芽。
做法：
1、韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。
3、猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
4、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。
5、锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。
7、倒入炒好的猪肝。
8、紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下。
9、调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。
四、韭菜炒蛋
原料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
五、韭菜炒香干
原料：韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水。
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
六、韭菜炒肉
原料：猪肉四两，嫩韭菜二两，精盐八分，酱油三钱，白糖五分，食油一两。
做法：
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
七、韭菜炒鱿鱼
原料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐。
做法：
1、韭菜切段，鱿鱼须切条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
怎么挑选优质的韭菜？
1.新鲜的韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节，末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。
2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。
螃蟹怎么炒好吃
二、螃蟹具有什么样的营养价值三、孕妇吃螃蟹的危害
螃蟹怎么炒好吃
1、螃蟹怎么炒好吃
把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。
然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
2、胆固醇高能吃螃蟹吗
螃蟹上市的季节,很多人都会喜欢吃螃蟹,而且螃蟹的味道比较鲜美,但是胆固醇过高的时候是不能够吃螃蟹的,螃蟹最诱人的地方就是蟹黄,不过蟹黄也是胆固醇含量比较高的。
蟹黄当中含有大量的胆固醇,长期的吃蟹黄,人体当中的血液黏稠度会有所升高,也会造成大脑的供氧量的不足,所以患者多会出现头晕和无力的表现,蟹肉的主要成分是蛋白质,蛋白质进入人体之后是经过消化进行分解的,造成血糖和血脂的升高。
3、被螃蟹夹出血了怎么办
如果不小心被螃蟹夹出了血,最好选择使用清水清洗,或者通过使用淡盐水清洗的方法来进行治疗,且有一定消毒的作用,避免出现了伤口,不会感染,或者出现了局部肿胀的现象,对人的身体健康有很好的调理效果。
如果不小心被螃蟹夹出血,也可以选择使用牙膏涂抹的方法来进行调整和治疗。
螃蟹具有什么样的营养价值
1、螃蟹可以看抗结核,吃螃蟹对患了肺结核的病人康复有帮助。
2、螃蟹在夏天可以帮助我们清热解毒,对于身体有淤血,损伤,腰脚酸痛,风湿关节炎等的疾病患者有一定的食疗效果。
3、螃蟹里面的蟹黄胆固醇含量比较高,一般患有高血压或者是糖尿病的患者都要适量的去吃,不可过量。
4、螃蟹里面含有丰富的钙,钠,镁,钾等微量元素。
5、螃蟹含有丰富的维生素。
螃蟹的营养价值有很多,但是切记不要生吃螃蟹,因为根据有关科学研究发现螃蟹体内的寄生虫细菌感染率是很高的,如果生吃会导致我们身体的肺组织引起咳嗽,甚至咳血。如果侵入脑部的话,会引起我们瘫痪。但是相关专家考察发现,把螃蟹加热之后就吃,感染率为百分之二十,一般要在五十五摄氏度的水中泡三十分钟或者在盐水中泡48个小时才能清理里面的寄生虫。
吃螃蟹的时候一定要注意它的吃法,在吃的时候一定要沾酱汁来祛寒杀菌,在煮的时候一定要彻底的加热,不然会导致胃肠炎或者食物中毒。
孕妇吃螃蟹的危害
1、吃螃蟹易动胎气
螃蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,会使胎动不安,起到动胎的作用,也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物,否则容易发生腹痛腹泻等症状,严重的可导致流产。
2、螃蟹体内易残留寄生虫
螃蟹体内易留有寄生虫,如果蒸煮不熟,寄生虫就会进入孕妇体内,对胎儿不利。而且有的螃蟹在饲养过程中使用大量的催生素喂养,其中有激素成分,这对孕妇和胎儿的身体都不利。
3、高蛋白、高胆固醇的危险性
螃蟹属于高蛋白的食物,容易变质腐烂,误吃了死蟹,容易造成腹泻、呕吐等症状,这对孕妇来说是极其危险的。而螃蟹的高胆固醇,会使孕妇胆汁的胆固醇含量增高,易造成胆汁排泄不畅而淤积。如果胆汁逆流到胰管,将造成胰酶提前激活,诱发胰腺炎。所以对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病的孕妇一定要禁止吃螃蟹,而高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者也同样不适宜吃螃蟹。
猪皮怎么炒好吃
猪皮怎么炒好吃
1、猪皮怎么炒好吃之红烧猪皮
原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
制作方法:干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
2、猪皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
制作方法:将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
3、猪皮怎么炒好吃之芹菜炒猪皮
材料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。芹菜、辣椒洗净后均切成细丝。姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段。猪肉皮切成丝。锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
吃猪皮的好处
1、活血补血
猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2、美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
3、补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
4、提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
5、强筋壮骨
猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
6、抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
吃猪皮的注意事项
1、肥胖的人不宜多吃
尽管食用猪皮对于身体保健好处极多,但是,对于肥胖的人来说,不要多吃,因为猪皮中的脂肪属于饱和脂肪酸,食用过多容易在身体储存,会加重肥胖。
2、寒性体质的人不宜多吃
猪皮属于性寒的食物,食用过多,容易导致身体营养失衡。另外,猪皮中的油分过重,食用过多容易导致腹泻,寒性体质的人不宜多吃。
3、肝脏病变的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝脏疾病的人好不要多吃猪皮。
肝脏疾病很常见,其范畴较为广泛,患有肝脏疾病,会引起肝脏功能紊乱,造成肝脏造血不足,引起肝脏病变。
这样的人群过多的食用猪皮容易造成肝脏发生病变。对于肝脏调节会造成较大的影响。
馒头怎么炒好吃
导读：馒头怎么炒好吃？馒头是我们早餐经常吃的，有时候买多了，剩下的馒头干脆就不吃扔了。今天小编为你带来馒头的新吃法：炒馒头。馒头怎么炒好吃呢？
馒头怎么炒好吃？
每天早餐的蒸馒头已经觉得非常好吃，但是，小编今天要告诉你馒头另一个吃法：炒馒头！吃了好多年的馒头，竟不知道它还深藏如此美味的吃法。憨厚朴实的大白馒头也能华丽转身，带着朴实的内心，穿上华丽的金衣，变身美味可口的小贵族。
下面小编介绍炒馒头的做法，个个都要舔盘子的节奏。
糖炒馒头
原料：馒头，料酒，糖，葱花。
做法：
1.把馒头切成小块（如果是隔天的冷馒头，最好要先蒸熟）；
2.热油锅下锅炒，同时放点料酒和糖，不过糖要炒到馒头有点金黄的时候放，因为糖比较容易焦掉，所以最好等馒头都吃到油了在裹上糖比较好吃。
3.等炒得焦焦的就可以撒上葱花起锅了。
孜然炒馒头
原料：馒头1个、鸡蛋1个、胡萝卜10克、小葱1根、孜然2克、盐2克、糖1克、植物油25毫升。
做法：
1、把馒头切成小丁，胡萝卜切丝，葱切葱花。
2、把鸡蛋打在馒头上，放入盐和糖拌匀。一定要让蛋液将馒头裹上。
3、起锅放油，油热后放入胡萝卜丝翻炒一下。
4、接着放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。
5、撒入孜然，翻炒出香味。
6、放入葱花，炒到馒头有些干、馒头丁外面的鸡蛋液变脆就做好了。
鸡肉炒馒头
原料：鸡肉，馒头，彩椒，淀粉，姜蒜，盐，酱油，醋，白糖，料酒。
做法：
1、鸡肉加少许淀粉、盐上浆。
2、调碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺酱油、少许醋、盐、白糖调匀。
3、馒头切丁，平铺在盘里，用喷壶向馒头表面喷盐水，喷至馒头表面湿润后立即下锅，煎制20秒捞出。
4、另起锅，放入鸡肉、彩椒煸炒，再放入炸好的馒头丁，烹入碗汁，翻炒出锅即可。
时蔬炒馒头
材料：馒头，鸡蛋，胡萝卜，盐，菜椒，洋葱，油
做法：
1、准备材料，把胡萝卜，馒头，菜椒，洋葱都切块，大小由自己决定。
2、鸡蛋加一小勺的盐打散，将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液。
3、平底锅内放少许的花生油，油热后放裹好蛋液的馒头块，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色（其实单单这样煎一下馒头就很好吃了）后盛出。
4、另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒，闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生。
5、将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调味后翻炒均匀即可出锅。
要想馒头色香味俱全，你必须知道的细节：
1、切馒头丁的时候，刀沾些水比较容易切。
2、炒馒头时动作要慢，以免把馒头炒碎。
3、炒馒头不宜用易出水的菜，以免把馒头泡烂。
板鸭怎么炒好吃
导读：板鸭怎么炒好吃？板鸭是我国南方的特产，将鸭子进行腌制、晒干、烤干的腌腊食品，不懂吃的人望着板鸭不知道怎么炒，那么，板鸭怎么炒好吃？
板鸭是什么？
板鸭，中国南方地区名菜，亦是安徽，江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有干、板、酥、烂、香，像一块板似的，故名板鸭。
全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。
板鸭怎么炒好吃？
炒板鸭之前，要先对板鸭做一个处理：用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。处理完的板鸭，就可以各种炒炒炒了！下面小编介绍板鸭炒什么好吃。
一、红烧酱板鸭
材料：板鸭1只，葱、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各适量。
做法：
1.把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块。
2.把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块。
3.热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下板鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味。
4.加水、冰糖没过板鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味，大火收汁即可。
二、笋干焖板鸭
材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料（做法请看这里）、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。
蒜泥萝卜汁做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡发处理好的干笋，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用。
2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用。
3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒。
4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁2勺翻炒均匀。
5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中。
6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）
下面还有三种板鸭的美味炒法哦。继续往下看
三、萝卜烧板鸭
材料：板鸭1只（约400克），白萝卜50克，香菜1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒2小匙，味精1小匙。
做法：
1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段。
2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。
四、干锅手撕酱板鸭
材料：酱板鸭1只约500克，香干20克，干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
做法：
1.将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2.锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3.将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4.另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。
五、黄糍粑炒板鸭
材料：黄糍粑、板鸭、红椒、大蒜、生姜、大蒜仔。
做法：
1.板鸭1/3只（一餐的量），斩成小块，用温水泡一会儿，在流动的水中漂洗片刻，蒸出鸭油来（可以随米饭一锅出）。
2.红椒去蒂洗净切斜条；生姜、大蒜仔切末；大蒜去须根洗净，蒜白、蒜叶分开切斜段。
3.黄糍粑略清洗，沥干水份，切成小指粗的细条。
4.蒸出的鸭油倒入不粘锅，加入黄糍粑条，小火慢煎至糍粑条鼓起，表皮起皱，盛出备用。
5.锅内再加点油，入蒜末、姜末、红椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鸭块，煸炒两三分钟，下入煎好的糍粑条，加一勺生抽、两三滴老抽，略翻炒，倒入蒜叶，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。（板鸭已有咸味，无需放盐；且黄糍粑是用鸭油煎的，也已带了咸味）。
猪肉怎么炒好吃
二、怎么挑选好猪肉三、和猪肉相宜的食材有哪些
猪肉怎么炒好吃
1、猪肉怎么炒好吃
1.1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
1.2、在肉片或肉丝上拌好酱
油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。
油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
2、吃猪肉会得禽流感吗
H7N9是一种新型流感病毒,与猪流感、普通流感合称为三流感。2013年首次在我们国家的上海、安徽出现病例。禽流感可以通过预防得到一定的控制。如不接触带病禽类、其羽毛、消化道分泌物、血液、粪便等,不去疫区。
至于吃猪肉是不会有得禽流感的可能性的。猪肉和猪流感有关,为了预防猪流感,猪肉要彻底煮熟再吃。
3、猪肉和牛肉能一起吃吗
猪肉属于寒性,而牛肉是属于甘温的,所以他们之间是有所抵触的,平时也就不能一起吃,当然不仅牛肉不可以与猪肉一起吃,猪肉与甘草一起吃,会引起中毒,不过出现问题以后,可以用绿豆治疗。
我们要说的是牛肉以及猪肉都是对身体有好处的,并且除了蛋白质和脂肪等主要营养成分外,还含有很多的微量元素,还可以起到补铁的作用。
怎么挑选好猪肉
1、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
2、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
5、查认证
购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。
6、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
和猪肉相宜的食材有哪些
1、大蒜
猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
2、黄瓜
黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
3、莲藕
藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。
4、黄花菜
黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《猪肝怎么炒好吃》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“五谷养生粥怎么做好吃”专题供您欣赏！
