海胆
养生食疗。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。进行养生常识需要注意哪些方面呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“海胆”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
导读：海胆的营养价值有哪些？海胆表面看起来不近人情，不过它是药食兼具的食材哦，味道鲜美不说，营养价值那是杠杠的。下面来看海胆的营养价值和吃海胆的好处。
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科属：球海胆科
产地：北至辽宁，南至海南等地的沿海
别名：海肚齐、刺锅子、刺海螺、海锅
简介：
海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。
海胆体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有海中刺客之称，渔民也常把它称为海底树球、龙宫刺猬。其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。
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海胆的营养价值、吃海胆的好处
一、海胆的营养价值
1、每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
2、海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。
3、每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。
4、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。
5、海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
6、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。
7、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
二、吃海胆的好处
1、滋补强身
我国中医们认为，海胆有强骨、壮阳、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏、增强精力。所以，海胆特别受一些男性朋友的青睐。因此，海胆还被大家誉为海之精的美名。
2、预防血管疾病
海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。还含有非常丰富的不饱和脂肪酸和磷脂。因此，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。
3、降低胆固醇
经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。根据动物实验结果显示，海胆的提取物能够增强运动耐力，延长动物的存活时间。
三、海胆的药用作用
1、治胃及十二指肠溃疡：壳煅酥研末，开水冲服，每次服2克，每日服2次。
2、治水肿：海胆6克、薏米15克，水煎服，每日1剂，分2次服。
3、治颈淋巴结核：海胆6克、夏枯草15克、浙贝母9克，水煎服，早晚各服1次。
4、治积痰不化：海胆6克、蝉衣（全者15个）、泽泻1克，共研成细末，每次服6克，温米汤送下，每日服2次。
吃海胆的最佳时间
6至8月是吃海胆最佳的季节。每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的最好时节。而4－5月份品尝马粪海胆，6-9月份是吃紫海胆的上好时节。
海胆的选购方法
1、刺动：芒刺不仅是海胆自我保护的防弹衣，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。
2、胆针：针粗而短的最好。
3、嘴部：新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。
4、重量：海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是标准美人，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
5、黑色最佳：海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的内在美。
海胆的副作用
并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
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海胆的吃法_哪些人不能吃海胆
海胆的简介
1、简介
海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形,无腕。
2、图片
海胆的食用处理方法
用剪刀从嘴开始,剪开一个圆形的开口。如果没有锋利的厨房剪,用小锤也一样可以。这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉。这时黄色的部分就都很清晰了。
海胆的吃法（做法）大全
海胆炒饭
材料:新鲜海胆80克左右,姜蓉30克左右,鸡蛋一个,菜心适量,米饭正常两人份,小葱适量。
做法:将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
花式海胆的做法
1、海胆处理好。
2、生菜洗净摆入盘中。
3、准备好辣根和涝汁调料备用。
4、辣根挤入容器中。
5、兑入适量的涝汁提鲜味道美极了。
6、处理好的新鲜海胆摆入盘。
7、自制的樱桃罐头既作装饰又清新爽口。
8、亲们看起来是不是就是非常诱人。
9、口感棒棒滴入口即化回味无穷。
10、黑色海胆是营养价值和口感都堪称一流的噢。
海胆蒸蛋羹的做法
1、处理海胆。如果要放在原壳里蒸,要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸,就从比较鼓的那一面中间开始,用厨房剪刀小心撬开。
2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”,把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖,海胆的肉是这样在上面,下面是肠子什么的。
3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里,揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4、鸡蛋打散,加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛。
5、将搅好的蛋液倒入壳内,七分满即可,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可
6、清理肠子时尽量小心不要扯破,万一扯破了,里面大部分是没消化的海藻碎片,用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。
7、也有生吃海胆的筒子,但是我接受不了,其实这样做熟了也完全不损失鲜味。
8、蛋羹不要蒸老了,水分散失太多会硬。
哪些人不能吃海胆、海胆的注意事项
1、哪些人不能吃海胆
孕妇不宜生食海胆,也不建议小孩纸食用海胆。
2、海胆的适用人群
一般人均可食用。
3、海胆的食用禁忌
海胆本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食。
食用海胆饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
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