白木耳的吃法_哪些人不能吃白木耳
木耳养生知识。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。正确有效的养生常识是如何进行的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“白木耳的吃法_哪些人不能吃白木耳”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
白木耳的简介
1、简介
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
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白木耳的食用处理方法
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。
加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。
浸泡大约十分钟。
十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。
用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。
这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。
白木耳的吃法（做法）大全
海参龙骨汤
1、起汤锅烧水
2、进行第一次焯洗猪龙骨
3、进行第二次焯洗猪龙骨
4、备姜片,葱段及银耳
5、高压锅装水,加入姜片
6、加入焯洗好的猪龙骨
7、大火煮开后再转小火,煲上一个半小时
8、海参泡发好,清洗干净
9、切成块状
10、将切好的海参加到煲好的龙骨汤中
11、再加入适量银耳
12、上盖大火煮开后,再转小火煲上一个小时
13、食用前,加入适量细盐
14、再加入葱段既可。
白果黄豆鲫鱼汤
1、鲫鱼去鳞、内脏,清洗干净划刀。
2、黄豆洗净、白果去衣、心,入沸水锅汆烫捞出。
3、银耳用水浸20分钟,冲洗干净,撕成小朵。
4、锅置火上油烧至4成热,下入鲫鱼略煎。
5、将鲫鱼煎至去皮,露出鱼肉即可盛出待用。
6、锅置火上加适量水烧开,下黄豆、白果、银耳。
7、再次煮开,下入鲫鱼、姜片,转至小火慢炖。
8、炖约40分钟,炖至汤色浓白。
9、调入适量盐提味,再炖2-3分钟即可。
银耳雪梨汤
味道甜美,并且具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效。患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽,可服用银耳雪梨羹进行治疗。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克,将银耳泡发后炖至汤稠,再将雪梨去皮核,切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。此方对大便燥结者也有较好疗效。
1、银耳雪梨汤食材。
2、银耳摘成小朵洗净备用。
3、雪梨清洗干净切成小块。
4、银耳先放入汤锅上火煮开转小火焖30分钟。
5、然后放入冰糖和切好的梨大火煮开后转小火煮10分钟即可。
6、做好的汤稍微晾一下喝。
哪些人不能吃白木耳、白木耳的注意事项
1、哪些人不能吃白木耳
银耳没有对特殊人群的限制,只是吃法要因人因需而选择。
2、白木耳的适用人群
老弱妇幼皆宜的冬令补益佳品,对中年妇女是养生的滋补品,具有补脑、养胃、润肺、滋肠、止咳、补气等功效,如长期服用还起润肤、美容的效果。烹饪宜烧炒炖炒烧荤素菜肴时酌量加泡发过的银耳,能增加营养。做汤时酌加泡发银耳可增鲜,又能提高汤的浓稠度。但银耳不可炸制。食疗治病宜蒸银耳泡发后放入碗内,置锅内蒸熟。食时酌加糖,宜睡前服,对高血压、血管硬化患者有辅助治疗作用;对肺结核、咳嗽、咯血患者有较好的疗效。
3、白木耳的食用禁忌
吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。
喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
扩展阅读
白木耳的营养价值_吃白木耳的好处
白木耳的属性
1、科属
白木耳属于银耳科银耳属。
2、产地
白木耳在中国各地广泛分布。
3、别名
白木耳别称为雪耳、银耳子。
4、简介
4.1、银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体,银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,由数片至组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3～15厘米。
4.2、干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,夏秋季生于阔叶树腐木上。
4.3、银耳在适湿的条件下菌丝才能定植,生长旺盛。菌丝粗短成束,子实体分化正常。在过湿的环境中,菌丝生长柔弱纤细稀疏,子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求,给予适当的水分,在过湿条件下,银耳不易萌发成菌丝,而是以芽殖形式出现。
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白木耳的营养价值、吃白木耳的好处
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
吃白木耳的最佳时间
1、一天当中,下午吃银耳最好,下午食用容易消化,早上空腹不适合吃甜食,晚上最好避免吃银耳,过多的胶质会影响血液在血管的流动,而且吃后容易发胖。
1、一年四季中,秋季最适合吃银耳,银耳有润肺益胃,补气养颜的功效,还能够起到清热养阴,健脾养胃的功效,秋季和大枣一起煮着吃效果更好。
白木耳的选购方法
1、看颜色
好的银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。
2、看外形
好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
3、看质感
银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。
4、闻气味
好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
5、尝味道
如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用。
白木耳的副作用
1、白木耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、选购时白木耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。
3、白木耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。
毛木耳的吃法_哪些人不能吃毛木耳
毛木耳的简介
毛木耳又称黄背木耳,其营养成分与毛木耳相似,具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以凉拌、清炒、爆汤,深受消费者的喜爱。毛木耳具有较高的药物价值,它具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山工人很好的保健食品。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素,毛木耳的质地比黑木耳稍粗,粗纤维的含量也较高,但与其它食用菌相比,其含量也并不高,而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。
毛木耳的食用处理方法
毛木耳粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以凉拌、清炒、爆汤,深受消费者的喜爱。
毛木耳的吃法（做法）大全
1、凉拌毛木耳
1.1、主料毛木耳500g、辅料油盐酱醋少许、胡萝卜丝少许。
1.2、切成丝备好。
1.3、冷水泡开的优质毛木耳,泡好后捞出,看毛木耳大小确定切或不切(美观、菜色)。
1.4、放入盆中开始凉拌毛木耳,加配菜胡萝卜丝。
1.5、凉拌毛木耳时加入油盐酱醋…等(保密)调料均匀拌开,自己品尝甜咸(以后把握好用盐量)。
2、松仁毛木耳
2.1、主料毛木耳15g、 辅料粟米油适量、蚝油适量、葱段适量、松仁适量、冷开水适量。
2.2、将毛木耳用清水泡发。
2.3、泡发后的毛木耳要冲洗干净,沥干,放入盘子里待用。
2.4、热锅。
2.5、倒入适量的粟米油。
2.6、倒入毛木耳。
2.7、倒入适量的冷开水。
2.8、盖锅盖,焖煮3分钟。
2.9、倒入适量的蚝油。
2.10、炒匀。
2.11、加入适量的葱段。
2.12、炒匀,即可关火。
哪些人不能吃毛木耳、毛木耳的注意事项
1、哪些人不能吃毛木耳
一般人群均可食用。
2、毛木耳的适用人群
一般人群均可食用。
3、毛木耳的食用禁忌
一般人群均可食用。一般没有特殊食用禁忌。
黑木耳的吃法_哪些人不能吃黑木耳
黑木耳的简介
1、简介
黑木耳,别名:木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜。黑木耳,为木耳属的食用菌,是子实体胶质,中国是木耳的主要生产国,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳功效奇佳,食用木耳可以益气强身、活血养血、美容驻颜、降高血压等,被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,在古代更是帝王独享之佳品。
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黑木耳的食用处理方法
黑木耳需要在水中浸泡一段时间,再用自来水多冲洗几次。最好的办法是使用盐水冲洗,盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。但绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。冲泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中冲洗几遍就OK了。
黑木耳的吃法（做法）大全
黄瓜凉拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋。
做法:
1、将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2、将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
山楂黑木耳红枣汤的做法
材料:黑木耳干品20克、大红枣6颗、鲜山楂2颗(没有鲜的可以用干品代替,随便放几片就可以)、猪腱肉200克、生姜2片、清水800毫升(大约4碗的量)。
做法:
1、白背黑木耳用清水浸泡至软身,然后除去杂质备用。
2、其他材料清洗干净,放入砂锅,加水大火烧开,小火熬煮一个半小时,放盐调味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
1、哪些人不能吃黑木耳
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
2、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
3、黑木耳的食用禁忌
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。干黑木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的不宜吃。
木耳叶的吃法_哪些人不能吃木耳叶
木耳叶的简介
1、简介
木耳叶又名帝王苗,属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳叶以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳叶。木耳叶在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。因为气候方面的问题,南方的产量比北方的产量要高出很多。
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木耳叶的食用处理方法
下锅前,将切好的木耳叶放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离,能防止绿叶菜变色。
木耳叶的吃法（做法）大全
蒜茸木耳叶的做法
材料:木耳叶、芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油。
做法:木耳叶洗净,用沸水焯一下,整齐地码入盘中。芝麻酱用麻油调开,加适量盐、鸡精、辣椒油调味,均匀地淋在木耳叶上即成。
木耳叶山楂粥的做法
材料:木耳叶20克、山楂20克、大米100克、冰糖5克。
做法:大米淘洗干净后用清水浸泡备用;木耳叶洗干净后备用;山楂洗净备用。锅置火上,倒入大米,加入适量的清水煮至七成熟。放入山楂煮至米粒开花时放入冰糖、木耳叶稍煮片刻后调匀即可。
木耳叶蛋汤的做法
材料:鸡蛋2个、木耳叶50克、木耳10克、胡萝卜25克。
做法:将鸡蛋磕入碗内打散;胡萝卜洗净,切成小片;木耳叶洗净;水发木耳洗净后撕成小片。炒锅内加入油,烧热后倒入蛋液,煎至两面呈金黄色时取出。原锅里倒入高汤,放入胡萝卜、黑木耳、鸡蛋片,大火烧约10分钟,加入盐调味,再撒入木耳叶烧沸即可。
清炒木耳叶的做法
材料:木耳叶500克、去皮大蒜30克、花生油20克、精盐4克、味精1克、香油5克。
做法:将木耳叶择洗干净,沥水;将大蒜剁成碎末;炒锅置火上,烧热后,投入木耳叶炒至断生,加入精盐、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳叶。
哪些人不能吃木耳叶、木耳叶的注意事项
1、哪些人不能吃木耳叶
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
2、木耳叶的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
3、木耳叶的食用禁忌
木耳叶适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。木耳叶性寒,脾胃虚寒患者不宜吃木耳叶。因为木耳叶有滑肠凉血的效果,所以怀孕早期即有习惯性流产的孕妇忌食。如果木耳叶上有很多小黑点,最好不要食用,这样的木耳叶已经丧失了食用价值。木耳叶不能和牛奶一起吃,会影响钙吸收。木耳叶不能和豆腐一起吃,会破坏营养素。
木耳菜的吃法_哪些人不能吃木耳菜
木耳菜的简介
木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
木耳菜的食用处理方法
这种菜泥多、草多、清洗时要细心。逐叶、逐根地检查。其清洗程序是一洗、二过、三过。
木耳菜的吃法（做法）大全
一、清炒木耳菜
主料:木耳菜350克
调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克
做法:
1、木耳菜洗净,捞出沥水备用。
2、蒜切成末。
3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒。
4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。
二、海米扒木耳菜
主料:木耳菜750克
辅料:虾米25克
调料:大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克做法:
1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉。
2、炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂。
3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。
三、木耳菜蜜枣鱼汤
主料:鲤鱼500克,木耳菜500克
辅料:猪肉100克,蜜枣5克
调料:植物油15克,盐3克
做法:
1、鱼去鳞、肠脏,洗净,控干水分。
2、生油起锅,稍煎铲起。
3、猪肉洗净,木耳菜洗净,切成段。
4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐味即可。
哪些人不能吃木耳菜、木耳菜的注意事项
1、哪些人不能吃木耳菜
1.1、孕妇谨慎食用。
1.2、脾胃虚寒的人谨慎食用。
2、木耳菜的适用人群
无副作用,一般人均可以放心吃,但是要控制量,适量即可
3、木耳菜的食用禁忌
木耳菜+豆腐:会破坏营养素
木耳菜+牛奶:会影响钙吸收
生吃六凉拌菜易中毒 鲜木耳白木耳
夏季天气炎热，凉菜清新爽口，色泽艳丽，可荤可素，做起来也非常省事儿，是餐桌上不可缺少的一类菜品。天气热的时候，熬点米粥，再配上几个爽口的凉菜，会让人胃口大开，面对一桌子大鱼大肉的时候，来上几碟凉菜，真是开胃消食。不过要注意，不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。下面这6种蔬菜生吃有中毒的危险，大家食用一定要小心。
1、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
2、白木耳
如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
3、青西红柿
未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
4、豆类
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的蚕豆病。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
5、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
所以这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
6、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
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