番茄酱的营养价值_吃番茄酱的好处
养生的好处。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，没有好的身体，万事事皆休。积极而有效的养生常识是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“番茄酱的营养价值_吃番茄酱的好处”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
番茄酱的属性
1、科属
番茄酱属。
2、产地
全国各地。
3、别名
番茄酱别名:茄汁。
4、简介
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄酱,tomato paste,或称茄汁,是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
番茄酱的营养价值、吃番茄酱的好处
番茄酱的营养价值
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。
吃番茄酱的好处
1、番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2、番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
3、医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。
4、番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
吃番茄酱的最佳时间
随时。
番茄酱的选购方法
番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。
番茄酱的副作用
一般没有特殊副作用。
扩展阅读
番茄酱的吃法_哪些人不能吃番茄酱
番茄酱的简介
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。
番茄酱的食用处理方法
蕃茄酱可直接烹饪使用。
番茄酱的吃法（做法）大全
自制番茄酱的方法
材料:新鲜番茄1000克、橄榄油60毫升、蒜1瓣(切成蒜末)、洋葱100克(切成洋葱碎)、小红辣椒1个(切小粒、不喜欢食辣的可以省略)、法国香菜25克、九层塔25克、盐、胡椒适量。
做法:
糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3。
新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒。
锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身。
加入除备用醋汁外的其余材料。
加入适量水慢火煮30分钟。
放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)。
加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味。
番茄酱豆腐的做法
材料:豆腐一块、面粉少许、红甜椒半个、黄瓜小半根、蒜末适量、清水适量、盐适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量。
做法:
保存豆腐的方法就是浸在清水中,然后勤换水,冬天可以保存很久,夏天时间比较短,可以放到冰箱中,这样可以达到冬天保存的那种效果。
豆腐切成方块。两面蘸上面粉。蘸好面粉的豆腐不要放太久,表面又会湿掉。
放到烧好热油的煎锅中煎。可以撒少许的细盐,这样表面比较有味道。两面都煎至金黄后装盘。
红甜椒和黄瓜切成小粒。煎锅先煎香蒜末,然后下入甜椒和黄瓜翻炒片刻。下入少许盐,番茄酱。适量清水,少许鸡精,煮至开即可。最后浇到摆好的豆腐上。
哪些人不能吃番茄酱、番茄酱的注意事项
1、哪些人不能吃番茄酱
急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
2、番茄酱的适用人群
一般人群均可食用。适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。
3、番茄酱的食用禁忌
番茄酱建议每次食15～30克,不宜多吃。番茄酱与某些食物同食会产生丰富热量,正在减肥的人士慎食。番茄酱制品中含有防腐剂等,吃得过多可能致癌。
西红柿怎么做番茄酱
二、番茄酱鱼的做法三、番茄酱苦瓜烧排骨的做法
西红柿怎么做番茄酱
1、西式番茄酱的做法
材料:新鲜番茄2000克、橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量、月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:
新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
2、番茄辣椒酱的做法
材料:西红柿、朝天椒、蒜、姜、干黄酱、味精、盐、糖。
做法:
西红柿洗净,去表皮备用。朝天椒洗净,控干表面水分。蒜去皮,切小块;姜切片。
依次把西红柿,辣椒,姜,蒜放入料理机中打成末状/糊状,然后放在盆中搅拌均匀。把准备好的干黄酱放入盆中,用勺子搅拌,使其均匀融入番茄辣椒酱中;再把准备好的味精、盐、糖放入酱中。
用勺子搅拌均匀,把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存。
3、做好的番茄酱怎么保存
在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶,要求必须是能够完全密封的玻璃瓶,将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后,再倒置把瓶里的水分完全控干待用,处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶,上面要留下1cm左右的空隙,然后滴入少量高度白酒或柠檬汁,并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好,可以先蒙上1到2层保鲜膜,然后再拧紧瓶盖。
等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后,就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。如果密封效果比较好,用两种方法保存2年都不会变质变味。
番茄酱鱼的做法
材料:鱼、料酒、盐、面粉、蒜、油、番茄酱。
做法:
鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方,用料酒腌制5到10分钟。
腌制鱼的空当,可以把蒜切末,蒜末可以多一点,不过根据个人的喜好自己决定。
鱼腌制好以后,拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉,剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉,这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。
锅烧热调小火放油,油不要放太多因为是煎不是炸。鱼放入锅中小火慢慢煎。
鱼煎好了,菜也就完成了一半啦,接下来就是酱汁啦。锅里放少许油,放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱,根据个人的喜好决定番茄酱的多少,酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。
番茄酱苦瓜烧排骨的做法
材料:鱼、料酒、盐、面粉、蒜、油、番茄酱。
做法:
鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方,用料酒腌制5到10分钟。
腌制鱼的空当,可以把蒜切末,蒜末可以多一点,不过根据个人的喜好自己决定。
鱼腌制好以后,拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉,剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉,这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。
锅烧热调小火放油,油不要放太多因为是煎不是炸。鱼放入锅中小火慢慢煎。
鱼煎好了,菜也就完成了一半啦,接下来就是酱汁啦。锅里放少许油,放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱,根据个人的喜好决定番茄酱的多少,酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。
番茄的营养价值_吃番茄的好处
番茄的属性
1、科属
茄科
2、产地
原产南美洲,全世界广泛栽培
3、别名
蕃柿、西红柿、洋柿子
4、简介
番茄,即西红柿(学名:Lycopersicon esculentum Mill.),是茄科番茄属一年生或多年生草本植物,体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。
番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄的营养价值、吃番茄的好处
每100克番茄的营养成分:能量11千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克 叶酸5.6微克,膳食纤维1.9克,维生素A63微克,胡萝卜素375微克,硫胺素0.02毫克 核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克磷24毫克钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克 锰0.06毫克.
一、番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
二、由于其很强的抗氧化作用,可以有效地减轻和预防心血管疾病,降心血管疾病的危险性。
三、番茄红素通过有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,从而降低癌症的发生率。研究表明,番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
吃番茄的最佳时间
在饭后吃,或是在开饭前吃了,马上再吃饭,可以增强饱腹感,抑制食欲。
番茄的选购方法
1、看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
番茄的副作用
很多人喜欢单吃西红柿来减肥,但是这样的做法是很不可取的。因为西红柿虽然含有丰富的维生素,但是毕竟酸性太大,吃的多了就会伤胃。
假红膏蟹是番茄酱做膏
【导读】过年吃大闸蟹的家庭越来越多，然而买到掺了假的大闸蟹就很不爽了。一定要看仔细哦！
假红膏蟹是番茄酱做膏
从年货展销会上买来的红膏蟹，红膏是假的，呼吁大家不要受骗上当了！1月15日下午，庞先生在微博上发帖，称在雅戈尔体育馆里的年货展销会买了红膏蟹，外面看起来真是有红膏，打开一看也确实有点红，可拿水一洗，红的部分全没了。
网友巨作的宁波小娘也在微博上说，说买蟹时，老板在蟹壳上挖一个洞，鲜艳的红膏露了出来，可打开蟹壳一看，没有红膏，螃蟹还很瘦。
网友：红膏蟹的红膏是假的
庞先生是宁波人。他说，每年年夜饭，红膏蟹不能少。1月15日下午，他去展销会买螃蟹，只见一个海鲜摊位上写着红膏蟹30元一斤,边上围满了人，卖的是冷冻的梭子蟹。
老板说红膏蟹。不信？在蟹壳上拿刀挖个很小的洞，能看到里面鲜艳的红色。庞先生告诉记者，再看已挖开的样品蟹，蟹膏肥厚红润，庞先生动了心，以30元每斤的价格买了四只回家。
回家后看到网上有人说，有人在体育场买来的红膏蟹有问题，红膏不见踪影了，疑心重重的庞先生挖开了一只红膏蟹，却发现它是个瘦子,蟹壳上的红膏水一洗就没了，煮了以后，蟹肉上一点点红膏都没有了。
网友巨作的宁波小娘也怀疑自己的红膏蟹有问题。
她在微博上说：昨天在雅戈尔体育馆年会展销会买的红膏炝蟹，买的时候卖家在蟹壳上削一个洞，露出红膏，貌似很赞的样子。回到家里打开发现，蟹里全是黑色的，流出一大包水。螃蟹很瘦，也完全没有红膏的踪影，一连好几只，无一例外都是这种情况。
记者实证：买来两只红膏蟹，剥开以后一片白
昨天下午，雅戈尔体育馆的年货展销会。在海鲜区域，记者粗略统计了下，卖螃蟹的摊位有近十家。个头差不多的螃蟹价格悬殊，有的二三十元一斤，有的要一百多。
在体育馆西北角的一家蟹行，男老板自称卖的是舟山蟹，他扯着嘶哑的嗓音招揽过往客人：螃蟹便宜卖，40块的卖25块。不少市民纷纷驻足。
记者走上前去，只见摊位上的螃蟹个头硕大，几个掀了盖的，个个肉肥膏红。
你家的螃蟹都有这么好吗？记者问。
边上的女老板马上答道：都有红膏的，侬放心好嘞。
这么好的螃蟹为什么这么便宜？记者追问。女老板说，天冷了，想尽快出货，好早点回家。
说话间，一个伙计给记者挑了两只大螃蟹装进袋子，这些螃蟹的壳上都挖了个小洞，露出鲜艳的红色。两只螃蟹总共一斤四两，36块钱。
回到单位后，记者把露在蟹壳外的红膏用指甲慢慢拨开，很快露出结冰的蟹肉和淡黄色的蟹黄。再把蟹壳掀开，整只螃蟹除了刚才看到的一小块红色，没有一丁点红膏。蟹黄呈淡淡的菊黄色，色泽灰暗，感觉不太新鲜。显然，露在蟹壳外的红膏是假的。两只螃蟹在水中煮了五六分钟后，只剩干瘪的一点点蟹肉和一壳的水。
业内人士：三四十元一斤很难买到好的红膏蟹
拎着两只红膏蟹，记者来到对面一家蟹摊。铺子上的螃蟹个头只有刚才记者买的一半大，但却要35元一斤。
为什么小螃蟹价格反而高？记者问摊主。男老板瞄了下那两只大螃蟹，对记者说：小伙子，你不会买蟹。
这时，边上的女老板接过话茬：螃蟹的好坏，要看质量，你买了这蟹，回家就后悔了。
这不是有膏吗？记者追问。女老板刚想说话，被男老板阻止了：这是行规，我们不好说。
另一家蟹店老板说，二三十块钱一斤哪能买到这么大的红膏蟹？这么大的红膏蟹至少要一百多元一斤。 江东区水产批发市场戎经理说，假红膏蟹是把没红膏的螃蟹壳掀开，放上水果酱（另有业内人士说是番茄酱）、染色淀粉，再用胶水把蟹壳粘在蟹肉上，伪装红膏蟹销售。
戎经理说，一般摊贩们都会把假红膏蟹冷冻，一来增加分量，二来冷冻后卖相更好，很难辨识。
戎经理说，价格稍微便宜些的养殖红膏蟹，市场单价都在50元以上一斤，个头大的要百八十元左右。三四十块买不到真的好膏蟹，即使有红膏，也只是一丁点。
芥末酱的营养价值_吃芥末酱的好处
芥末酱的属性
1、科属
调味品。
2、产地
全国各地。
3、别名
芥末酱,也称芥末、芥辣或芥辣酱。
4、简介
芥末酱由芥末粉或山葵,辣根经发制、调配而成的一种常见调味品,具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受,辣辣的。芥末酱国黄芥末酱是由芥末粉发制后再加入植物油、白糖、味精、精盐等调配而成的。芥辣又称芥末,是由十字花科蔬菜山葵制成的,有膏状、粉状和泥状等包装,芥辣含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素,具有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。通常用于刺身的制作。
芥末酱,也称芥末、芥辣或芥辣酱,芥末酱为一种黄褐色稠状物,具有强烈鲜明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水,醋或酒类调制而成,亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色,如添加姜黄(增色及增香)。芥末酱一般分中国黄芥末酱,日式青芥末酱和法式芥末酱三种。
芥菜类蔬菜的三个种类的籽,包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。浓烈的芥末酱多会引起口腔以及呼吸道流畅不适,具一定之刺激性。
在中国芥末历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。
5、图片
芥末酱的营养价值、吃芥末酱的好处
芥末酱的营养价值
芥末酱与芥末油相比,不但能提取芥末中的辛辣素--异硫氰酸烯丙酯,而且能使芥末中的全部营养物保留,如蛋白质、维生素、微量元素等。具有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。通常用于刺身的制作。
吃芥末酱的好处
芥末酱味辛性温,具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受,能引起人们的食欲,是夏季凉拌菜最适宜的调料;同时,也可用其代替果酱涂抹面包,并在烹调时还可作调料使用。
吃芥末酱的最佳时间
随时,特别是夏季。
芥末酱的选购方法
芥末酱是以芥末籽粒或芥菜类块茎为原料制成的酱,具有刺鼻辛辣味。芥末酱是一种乳化型辛辣调味品。它是以芥子为原料加工而成的,具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。
芥末酱的副作用
一般没有特殊副作用。
色拉酱的营养价值_吃色拉酱的好处
色拉酱的属性
1、科属
调味品。
2、产地
全国各地。
3、别名
色拉酱。
4、简介
美乃滋(色拉酱或称蛋黄酱)大约有200多年的历史,不过起源就有好几种说法:有说mayonnaisa一字可能是自古法文moyen(或mayen,意指蛋黄)演变而来,指的是利用蛋黄制作而成的酱料;也有说是法国将军的主厨为纪念主人打胜仗而发明的,并以将军mac mahon的名字来命名。另外,还有一种说法是18世纪时,西班牙岛屿minorca上的居民所发明的,但因为当初这种利用橄榄油、蛋黄和柠檬汁的制法是由法国经岛上的mahon港传进西班牙,所以便以之命名。色拉酱的做法很简单,你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙,色拉油3/4杯,再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌,色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去,尤其要注意的是必须好好搅拌均匀,才能做得好,或者,你可以利用果汁机来搅拌。
色拉酱的营养价值、吃色拉酱的好处
色拉酱的营养价值
色拉酱因为它独特的味道占据了当代人的早餐领域,而且对胃也有很大的帮助吸收维生素等物质。
吃色拉酱的好处
1、降低胆固醇,促进血液循环,预防心脑血管疾病。
2、改善消化系统功能,预防胆结石,对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效。
3、美容:橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层,在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显着。
4、调节内分泌:橄榄油能改善人体新陈代谢,是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明,正常人吸收橄榄油后,血糖水平下降20%。
5、促进骨骼机能:橄榄油能刺激骨骼生长,增强骨骼对矿物质与钙的吸收,在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色。
6、抗衰老:橄榄油是天然抗氧化剂,已被证明能减慢大脑萎缩,并在试验中发现有延长寿命的效果。
吃色拉酱的最佳时间
随时。
色拉酱的选购方法
好的色拉酱闻起来有香甜的清新味道,色泽光滑,不油腻,吃起来没有异味。
色拉酱的副作用
一般没有特殊副作用。对酸性食物有抗拒,胃寒和胃酸过多的人不能同一时间进食过量的色拉酱。
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